20190218_092729

Pieczona owsianka migdałowo – malinowa

Bardzo dobre śniadanie, która zasmakowało nawet Małżowi – zagorzałemu przeciwnikowi owsianek. Dla mnie okazała być się troszeczkę zbyt sucha, ale Małż. powiedział, że jest idealna. Dodatek soczystych malin znacznie poprawia jej smak i konsystencję :). Przepis pochodzi z książki Amy Ruth Finegold “For the love of oats”.

Składniki na trzy porcje:

  • 100 g płatków owsianych
  • 20 g posiekanych migdałów
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 25 g cukru trzcinowego
  • 300 ml mleka migdałowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 110 g malin

20190218_092542~2

Wykonanie:

W jednym naczyniu wymieszać płatki owsiane z migdałami, cynamonem i cukrem, w drugim mleko migdałowe, wanilię, jajko i roztopione masło. Mokre składniki przelać do suchych. Wymieszać, na koniec dodać owoce i całość wyłożyć do trzech natluszczonych naczyń żaroodpornych.

Piec w temperaturze 180 stopni aż brzegi owsianki się zrumienią, czyli przez ok pół godziny.

20190218_092733

20190416_163846

Mazurek z rabarbarem

Czy placek z rabarbarem można nazwać mazurkiem? W Madowej kuchni wszystko można. Taki mazurek jest odrobinę mniej kaloryczny niż standardowe wielkanocne wypieki, kapeczkę zdrowszy i bezsprzecznie świąteczny, pieczony ze składników prima sort. Jeden z najlepszych placków, jakie upiekłam. Pachnie obłędnie, wygląda przepięknie, w sam raz na świąteczny stół. Jeśli doczeka niedzieli. U mnie nie miał szans. Inspiracja.

Składniki na blachę o wymiarach 21cm x 33 cm:

  • 140 g masła
  • 110 g cukru
  • 3 żółtka
  • 1 łyzeczka ekstraktu z wanilii (u mnie pasta waniliowa)
  • 230 g mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

oraz:

  • 300 g rabarbaru
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyzeczka cynamonu
  • cukier puder do dekoracji

20190416_164324(0)

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać wanilię wciąż ucierając. Dodać żółtka, utrzeć. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, krótko zmiksować po raz ostatni. Ciasto będzie przypominało kruszonkę.

Natłuszczoną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wysypać na blachę. Palcami zwilżonymi zimną wodą wylepić ciasto równomiernie na blasze.

Rabarbar umyć, odciąć końcówki, nie obierać ze skóry. Każdą gałązkę podzielić na kawałki o długości ok. 5 cm, a potem, zależnie od jej grubości, pokroić kawałki na cienkie paski (ok 0.5 cm grubości). Paski, skórką do dołu, układać na cieście w kwadraty (u mnie po 4 paski na kwadrat). Rabarbar dociskać do ciasta. Tak przygotowany placek posypać cukrem trzcinowym i cynamonem.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok 40 minut.

Ostygnięte ciasto ozdobić cukrem pudrem.

20190416_164410

20190314_114047

Ciasto królowej Wiktorii (Queen Victoria sponge cake)

Brytyjski klasyk. Najczęściej występuje w formie minimalistycznej – dwa blaty przełożone dżemem, całość obsypana cukrem pudrem. Dodatek bitej śmietany zamienia klasyk w wersję luksusową, natomiast świeże maliny wynoszą ciasto na szczyt drabiny smakowej. Nie jest to biszkopt ze śmietaną i owocami. Sponge cake jest ciastem zbitym, o wyraźnym smaku. Śmietana, dżem i owoce stanowią jedynie dodatek. Jako, że jest to tradycyjny deser brytyjski, całość wychodzi bardzo słodka. Jeden kawałek do herbatki wystarcza calkowicie. Przepis pochodzi z książki Jamiego Oliviera “Jamie’s Great Britain”.

Składniki:

  • 250 masła
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • skórka otarta z cytryny lub pomarańczy
  • 150 g dżemu malinowego
  • 150 g  świeżych malin
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej (lub ekstraktu z wanilii)
  • 2 łyżeczki cukru pudru

20190314_114517

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Jajka dodawać pojedynczo, wciąż miksując. Dodać skórkę z cytryny i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dobrze zmiksować.

Masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 20 cm, natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 45 minut.

Śmietanę ubić z wanilią i cukrem pudrem na sztywną masę, wstawić do lodówki.

Ciasto ostudzić na kratce. Całkowicie ostudzone ciasto rzekroić na dwa blaty. Pierwszy blat ułożyć na paterze. Dżem przelożyć do miseczki i wymieszać, by łatwiej go było rozprowadzić na blacie. Blat posmarować dżemem, na niego wyłożyć bitą śmietanę, na której ułożyć świeże maliny. Całość przykryc pozostałym blatem. Na koniec, by tradycji stało się zadość, ciasto ozdobić cukrem pudrem.

20190314_114629

20190219_090320

Granola z bananami i migdałami

Wyjechaliśmy ostatnio na weekend w góry. Zatrzymaliśmy się w hotelu, który do noclegu dodawał śniadanie gratis.  Poza tradycyjnym angielskim śniadaniem, można było spróbować domowej granoli z bananami podanej z jogurtem naturalnym i sosem owocowym. Ależ to było dobre! Po powrocie natychmiast postanowiłam sobie takie śniadanko przygotować we własnej kuchni. Wsparłam się przepisem na waniliowo-migdałową granolę podpatrzoną u Amy Ruth Finegold w książce “For the love of oats” i dodałam chipsów bananowych. Strzał w dziesiątkę. Obiecuję.

Składniki na słoik granoli:

  • 200 g płatków owsianych
  • 60 g posiekanych migdałów
  • 50 g migdałów w całości (u mnie blanszowane)
  • 25 g otrębów (u mnie żytnie)
  • 25 g nasion chia
  • 3 łyżki oleju kokosowego (u mnie rzepakowy)
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 30 ml syropu klonowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 160 g chipsów bananowych (u mnie 200 g mieszanki owoców egzotycznych)

20190219_090200~2

Wykonanie:

Wszystkie składniki (poza chipsami bananowymi) dodać do dużej miski i dobrze wymieszać, by suche składniki dokładnie pokryły się olejem i syropem klonowym.  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, przesypać na nią granolę, wyrównać.

Piec w temperaturze 140 stopni przez 40 minut, do zrumienienia. Po każdym 10 minutach, przewracać płatki, by równomiernie się zrumieniły. Po 20 minutach do granoli dodać chipsy bananowe.

Gotową granolę, odłożyć do ostygnięcia. Przełożyć do szczelnego słoika, przechowywać do dwóch tygodni.

 20190219_090333

20190211_075215~2

Owsianka Apple Pie

Kolejna odsłona popularnego śniadania, tym razem wersja z jabłkiem po angielsku. Smakuje prawie jak owsiankowa szarlotka. Pod warunkiem, że użyjecie dobrych, kwaśnych jabłek :). Przepis pochodzi z książki Amy Ruth Finegold “For the love of oats”.

Składniki na dwie porcje:

  • 1 kwaśne jabłko, pokrojone w plastry
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 450 ml mleka (u mnie sojowe)
  • 100 g płatków owsianych
  • 1 łyżka miodu
  • 20 g orzechów włoskich

20190211_075238

Wykonanie:

Jabłko pokroić w cienkie plastry. Na patelni roztopić masło, dodać plastry jabłka. Smażyć do zrumienienia. Odstawić. Odłożyć kilka plasterków do ozdobienia gotowej owsianki.

Mleko zagotować w garnku z płatkami owsianymi. Zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia owsianki. Dodać smażone jabłka, wymieszać, gotować na wolnym ogniu kilka minut. Zdjąć z ognia, dodać miód, wymieszać.

Owsiankę przełożyć do dwóch miseczek. Udekorować odłożonymi plastrami jabłek oraz posiekanymi orzechami. Jeśli lubimy słodkie owsianki, można dodać udekorować odrobiną miodu.

20190211_075227

20190314_123727

Słoiczek na zdrowie

Znowu rozłożyła mnie grypa, już po raz trzeci w tym roku. Muszę podnieść sobie odporność, najlepiej domowymi sposobami. Dużo witaminy C i naturalnych probiotyków. Szybko, łatwo i bardzo ostro.

Składniki na jeden słoik:

  • garść sałaty (u mnie rukola)
  • 3 plastry czerwonej cebuli
  • 2 suszone pomidory
  • odrobina świeżej papryki, ogórka zielonego i pomidorów
  • odrobina sera feta
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 kromki chleba
  • 2 łyżki oliwy (u mnie oliwa z suszonych pomidorów)
  • łyżeczka soku z cytryny

20190314_123611

Wykonanie:

Do słoika nakładać warstwami sałatę, suszone pomidory, świeże warzywa, na koniec rozdrobnioną fetę. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, można doprawić solą i pieprzem. Warstwy polać sosem.

Kromki chleba podpiec w tosterze na chrupko. Ząbkiem czosnku natrzeć chrupkie pieczywo. Chleb pokroić w kostkę i dodać do słoika.

Najlepiej jeść zaraz po przygotowaniu, dopóki chleb jest chrupki.

20190314_123527

1

Owsianka z quinoa

Dzisiejsze śniadanie jest podwójnie zdrowe, a zarazem ma niebanalną strukturę :). Owsianka jest kremowa, delikatna, a komosa odrobinę chrupie w zębach. Całość jest bardzo smaczna i dodaje energii na bardzo długo. Przepis pochodzi z książki Amy Ruth Finegold “For the love of oats”.

Składniki na dwie porcje:

  • 500 ml mleka (u mnie migdałowe)
  • 50 g płatków owsianych
  • 50 g komosy ryżowej (u mnie w trzch kolorach)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1 banan
  • garść suszonej żurawiny

2

Wykonanie:

Mleko zagotować w garnuszku. Zmniejszyć ogień, dodać płatki owsiane i komosę ryżową (wcześniej należy ją przepłukać zimną wodą). Całość zagotować. Gotować na niewielkim ogniu do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając. Na kniec dodać syrop klonowy i żurawinę (odłożyć kilka owoców do dekoracji).

Owsianko-komosankę przełożyć do miseczek, dodać pokrojonego w plastry banana i odłożoną żurawinę. Jeśli lubicie słodką owsiankę, całość można ozdobić odrobiną syropu klonowego.

3

20190209_080750

Owsianka z pieczoną brzoskwinią i prażonymi migdałami

Owsianka na śniadanie to jest to, co tygryski lubią najbardziej. A jeszcze taka z owocami i orzechami, to już w ogóle magia. Dzisiejsza miseczka szczęścia chrupała prażonymi migdałami, a słodyczy dodawała jej pieczona brzoskwinia. Czegóż można chcieć więcej? Przepis pochodzi z książki Amy Ruth Finegold “For the love of oats”.

Składniki na trzy porcje:

  • 480 ml mleka (u mnie sojowe)
  • 240 ml wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (ja używałm pasty)
  • 150 g płatków owsianych
  • 50 g płatków migdałowych
  • 2 brzoskwinie (świeże lub z puszki)
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżka brązowego cukru (do świeżych brzoskwiń)
  • 2 łyżeczki gęstej, kwaśnej śmietany

20190209_080836

Wykonanie:

W rondelku wymieszać wodę z mlekiem, dodać wanilię i płatki owsiane. Całość zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia owsianki. Zdjąć z ognia i odstawić do lekkiego przestygnięcia.

W czasie gotowania owsianki na suchej patelni podprażyć płatki migdałowe.  Brzoskwinie pokroić na plastry i smażyć na maśle z dodatkiem cukru. Świeże brzoskwinie smażyć do zmięknięcia, owoce z puszki smażyć do lekkiego zrumienienia.

Odłożyć kilka plastrów brzoskwini i dwie szczypty płatków migdałowych do dekoracji. Resztę brzoskwini i migdałów wymieszać z owsianką. Owsiankę przełożyć do trzech miseczek, ozdobić odłożonymi brzoskwiniami i migdałami. Do każdej miseczki dodać kleks kwaśnej śmietany.

Smakuje zarówno na ciepło (dla tych, co wstają przed wschodem słońca), jak i na zimno (dla śpiochów).

20190209_080804

1h

Ciasto mandarynkowe z płatkami owsianymi

Bardzo intensywnie mandarynkowe w smaku i zapachu ciasto o ciekawej konsystencji. Mieszanina mąki, płatków owsianych, wiórków kokosowych, migdałów mielonych i kaszy manny zdecydowanie dodaje ciastu charakteru. Przepis prosty, jak ten na muffinki, musi się udać. Inspiracja.

Składniki:

  • 90 ml oleju rzepakowego
  • 120 ml soku pomarańczowego (u mnie pomarańcza z mango)
  • 150 g dżemu z mandarynek (lub pomarańczy)
  • 2 jajka
  • skórka otarta z 3 mandarynek (lub 1 pomarańczy)
  • 70 g drobnego cukru do wypieków
  • 40 g wiórków kokosowych
  • 50 g mąki pszennej
  • 30 g mielonych migdałów
  • 30 g płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

2h

Wykonanie:

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Formę keksówkę o wymiarach 25 cm x 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do formy.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 60 minut.

3h

20190119_105148

Sałatka z makaronem i kurczakiem

Przepis dodaję do zakładki słoikowej, bo z taką myślą przygotowywałam tę sałatkę. Na koniec jednak nałożyłam ją do plastikowego pudełka, nie do słoika. Mimo wszystko, cel został osiągnięty. Pyszna sałatka do pracy, szybka w przygotowaniu i prosta w przechowywaniu. Inspiracja.

Składniki:

  • 150 g makaronu z mąki durum
  • garść roszponki (u mnie mix sałat)
  • 6 – 8 pomidorków koktajlowych
  • pierś z kurczaka
  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • 1 łyżeczka papryki w proszku (u mnie słodka, ale może być pół na pół słodka i pikantna)
  • sól i pieprz

20190119_105240

Wykonanie:

Pierś kurczaka pokroić w plastry, doprawić papryką, solą i pieprzem. Obroczyć w łyżcze oliwy. Usmażyć na suchej patelni lub na grillu. Makaron ugotować al dente (lekko twardy).

W misce, w słoiku lub po prostu na talerzu ułożyć odcedzony makaron. Na makaronie wykładamy roszponkę, pomidorki koktajlowe pokrojone w połówki lub ćwiartki (jeśli sałatkę będziemy jedli zaraz po przygotowaniu) .  Na wierzchu ułożyć podsmażonego kurczaka. Całość skropić dwoma łyżkami oliwy czosnkowe, doprawić solą i pieprzem do smaku.

 20190119_105224