dynia2

Pumpkin Spice Smoothie, czyli koktajl dyniowo – korzenny

Po sukcesie Pumpkin Spice Latte nadszedł czas na spróbowanie dyniowo – korzennego aromatu w smoothie. Powiem Wam, że koktajl ów jest wart grzechu. Słodki, aromatyczny, schłodzony, ale rozgrzewający. Gorrrąco polecam!

Składniki na 3 porcje:

  • 200 g puree z dyni (ja użyłam mrożonego)
  • 2 banany
  • 1 szklanka soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy (zużyłam 3 sztuki)
  • 0,5 kopiastej łyżeczki mielonego cynamonu
  • 0,5 kopiastej łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1,5 łyżki płynnego miodu
  • 1 puszka mleka kokosowego (425 ml)

dynia1

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na gładki koktajl. Podawać schłodzony.

dynia3

sunflower2

Ciasto kawowe ze słonecznikiem

Przepis na to ciasto zapisałam sobie już dawno, ale jakoś nigdy nie było okazji, by je upiec. Do dziś. Dzisiaj upiekłam je zupełnie bez okazji i nie żałuję. Ciasto jest absolutnie przepyszne. Nie za słodki spód, kawowo – kakaowy, trochę gliniasty oraz słodka, chrupiąca, słonecznikowo – miodowa warstwa wierzchnia. Ciasto się nie kruszy, kroi na kawałki dowolnej wielkości i dowolnego kształtu. Same zalety.

Składniki na warstwę kawową:

  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1,5 łyżki gorzkiego kakao
  • szczypta sody
  • 1 jajko
  • 60 g brązowego cukru
  • 75 g masła
  • 2 łyżki śmietany

Składniki na warstwę słonecznikową:

  • 150 g ziaren słonecznika
  • 1 łyżka miodu
  • 50 g brązowego cukru
  • 2łyżki śmietany
  • 30 g masła

sunflower3

Wykonanie:

Wymieszać suche składniki, dodać masło pokrojone w kostkę. Zagnieść ciasto. Pod koniec zagniatania dodać śmietanę i jajko.  Ciasto będzie miało dosyć luźną konsystencję. Wstawić do lodówki na 30 minut. Kwadratową blaszkę o wymiarach 23 cm x 23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wyłożyć ciasto, wyrównać (mokrą łyżką).

Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Do garnuszka dodać wszystkie składniki i podgrzewać aż połączą się w jednolitą masę.  Podpieczony spód wyjąć z piekarnika, wyłożyć na niego masę słonecznikową, wyrównać. Ciasto wstawić z powrotem do piekarnika.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Po tym czasie słonecznik powinien się zrumienić. Ciasto studzić w uchylonym piekarniku przez kwadrans, potem wyjąc z blaszki i studzić na kratce.

sunflower1

mango1

Mango Lassi Jamiego Olivera

Lassi to indyjski napój przyrządzany z jogurtu, wody i przypraw. Tradycyjne lassi jest słone i przyprawione chili. Doskonale schładza w upalne dni. Europejczycy dodali do lassi owoce, wymienili sól na miód i stworzyli jogurtowy milk-shake z aromatem owocowym. Kropkę nad i stanowi tu jednak szczodry dodatek przypraw. I to właśnie one odróżniają lassi od milk – shake’a. Dzisiejsza propozycja charakteryzuje się bardzo intensywnie wyczuwalną nutką kardamonu. Bardzo ciekawy smak. Inspiracja.

Składniki na trzy porcje:

  • 2 dojrzałe mango (razem: 750 g – 1000 g)
  • 6 zielonych pestek kardamonu (lub łyżeczka mielonego)
  • 500 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 100 g kostek lodu (lub 100 ml wody)
  • 1 – 2 łyżki miodu

mango3

Wykonanie:

Mango obrać ze skórki i wkroić do blendera. Ja kroiłam wokół pestki bezpośrednio dan blenderem, by nie uronić ani kropli soku. Ziarna kardamonu wysupłać z pestek, włożyć do moździerza i utrzeć na proszek. Proszek dodać do mango. Zmiksować. Dodać jogurt i wodę. Zmiksować. Spróbować i dosłodzić miodem według uznania. Przechowywać w lodówce.

mango2

jablko3

Zapiekane muffiny z masłem orzechowym i jabłkiem

Lubię oglądać programy kulinarne, choć nie wszystkie. Lubię, gdy prowadzący jest żywy, czasem się pobrudzi, kusi sam siebie na swoje wypieki, czasem coś mu nie wyjdzie. Nie znoszę doskonałych lalek – kucharek (choć i tu są wyjątki, bo od czasu do czasu lubię obejrzeć “Wypieki z Anną Olson”). Ostatnio zakochałam się w “Kobiecie na Dzikim Zachodzie” głównie z powodu jej stylu życia. Wielki dom z werandą na ogromnym ranczo, do najbliższego sąsiada 10 km, wokół domu bezkresna natura. Wszyscy podróżują pick-upami, bo wszędzie jest daleko. Ach, moje marzenie. A i przepisy trafiają w mój gust, nie wszystkie, bo wiele tam mięsnych propozycji, ale te słodkie to już całkiem całkiem. Tym razem zapraszam na błyskawiczne zapiekanki z masłem orzechowym i jabłkiem. Czas przygotowania: 16 minut. Przepis podejrzany w programie “The Pioneer Woman” (“Kobieta na Dzikim Zachodzie”). Smakują jak duże, słodkie i chrupiące ciastka orzechowe.

Składniki:

  • 6 angielskich muffinów śniadaniowych (u mnie pełnoziarniste)
  • masło orzechowe
  • 2 twarde i słodkie jabłka (np. zielone jabłka Granny Smith lub nasze czerwone Ligole)
  • 0,5 szklanki brązowego cukru
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej

jablko2

Wykonanie:

Angielskie muffiny przekroić na dwie części. Każdą połówkę posmarować łyżeczką masła orzechowego. Jabłka przekroić na pół i każdą połówkę pokroić na cieniutkie plastry. Jabłuszkowe plastry położyć na muffinach z masłem. Cynamon wymieszać z cukrem i gałką muszkatołową. Muffiny obficie posypać cynamonowym cukrem (tak, aby spod warstwy cukru nie było widać jabłek ani masła orzechowego). Ja następnym razem pocukruję słabiej, bo muffiny wyszły zbyt słodkie jak na mój gust.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 10 minut. Ja piekłam 25 minut.

Lub…. każdą zapiekankę zapakować osobno w folię aluminiową i zamrozić. Gdy najdzie Was ochota na coś słodkiego wystarczy, wyciągnąć je z zamrażalnika i wstawić do piekarnika.

jablko1

losos1

Tarta z łososiem i szpinakiem

Nie lubię ryb i nienawidzę szpinaku, jednak zdjęcia tej tarty przemówiły do mnie tak bardzo, że postanowiłam spróbować. Pamiętałam również o tym, że ryba morska ma kwasy Omega 3, a szpinak żelazo. Tarta pachnie intensywnie łososiem, ale smakuje całkiem nieźle, o dziwo. Przepis pochodzi z książki C. Bretherton “The pie book”.

Składniki na spód:

  • 50 g razowej mąki orkiszowej
  • 150 g mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 100 g masła
  • zimna woda

Składniki na nadzienie:

  • 160 g liści młodego szpinaku (szpinak baby)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz, kurkuma, papryka słodka
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • sok wyciśnięty z 1/3 cytryny
  • 1 łyżeczka koperku
  • 100 g łososia
  • 250 ml słodkiej śmietanki
  • 2 jajka
  • 1 żółtko

losos3

Wykonanie:

Z mąki i masła zagnieść ciasto między palcami, aż utworzy się kruszonka. Dodać soli i zimnej wody – tyle, by zagnieść w miarę elastyczne ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 15 minut. Po tym czasie wyłożyć ciasto na natłuszczoną i wyłożoną papierem do pieczenia formę do tarty o średnicy 23 cm. Spód nakłuć widelcem i wstawić na kwadrans do piekarnika nastawionego na 180 stopni.

W rondelku zagotować wodę z łyżeczką soli. Do gotującej się wody włożyć łososia, gotować przez 10 minut. Rybę podzielić na cząstki, posolić, wymieszać z sokiem z cytryny i koperkiem. Odstawić.

W głębokiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Czosnek poszatkować, dodać do oliwy. Na rozgrzaną patelnię wysypać baby szpinak, wymieszać z oliwą i przykryć. Dusić pod przykryciem przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Zestawić z ognia.

W misce skłócić jajka i żółtko, dodać śmietankę, pieprz, sól, paprykę słodką i szczyptę kurkumy.

Szpinak wyłożyć na podpieczony spód, następnie wyłożyć łososia. Całość delikatnie zalać masą jajeczno – śmietanową i wstawić do piekarnika.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok 30 minut.

losos2

tart3

Treacle tart, czyli tarta z melasy

Widziałam tę tartę kilka razy w sklepie czy w cukierni i zawsze zastanawiałam się z czego jest zrobiona. Wczoraj w bibliotece wypatrzyłam książkę Angeli Boggiano – “Pie”, a w niej przepis na tradycyjną angielską Treacle tart. Jest niesamowicie prosta w wykonaniu, powstaje przy wykorzystaniu niewielu składników, a smakuje całkiem, całkiem. Mimo, że składa się głownie z… cukru.

Składniki na spód:

  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 50 g margaryny do pieczenia
  • 3 łyżki zimnej wody

Składniki na nadzienie:

  • 150 g miodu
  • 200 g białego cukru
  • 50 g wody
  • sok i skórka otarta z jednej cytryny
  • 75 g bułki tartej

tart2

Wykonanie:

W misce wymieszać mąkę z tłuszczem pokrojonym w kostkę. Ucierać ciasto między palcami, aż masa będzie przypominać kruszonkę. Dodać wodę i zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 15 minut. Po tym czasie ciasto wywałkować na grubość ok 5 mm i wyłożyć na natłuszczoną formę do tarty (o wymiarach 13 cm x 36 cm). Resztę ciasta wyciąć w paski, odłożyć do dekoracji.

Cukier wymieszać z wodą i zagotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszkając. Od tego czasu nie mieszać masy i gotować na wolnym ogniu aż stanie się ciemnozłota (nie przypalić). Golden syrup zdjąć z palnika i wmieszać do niego miód, sok i skórkę z cytryny. Na koniec wmieszać bułkę tartą. Odstawić na 5 minut.

Spód wyciągnąć z lodówki i wyłożyć na niego masę cukrowo chlebową. Udekorować paskami z pozostałego ciasta.

Piec w temperaturze 200 stopni przez 10 minut, potem zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec kolejne 5 – 20 minut, do zrumienienia ciasta.

Nie załamujcie rąk podczas zmywania garnka i łyżki zlepionego golden syrupem. Wszystko schodzi idealnie polane wrzącą wodą.

tart1

rogal1

Kruche rożki z kurczakiem i żurawiną

Pyszne kruche paje zawinięte w rogale, pięknie pachną masłem, nie pękają, nadzienie z nich nie wypływa, przepis wydaje się być bardzo przemyślany. Z podanych składników wychodzą trzy duże rogale, po jednym dla każdego z nas. Spokojnie wystarczają na obiad dla trzyosobowej rodziny. Smakują bardzo dobrze, słodki kurczak z intensywną nutą oregano. Przepis pochodzi z książki Caroline Bretherton “The pie book”.

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 0,5 łyżeczki soli
  • zimna woda

Składniki na nadzienie:

  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml creme fraiche (gęstej kwaśnej śmietany)
  • 3 łyżki konfitury żurwainowej
  • 200 g kurczaka
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól i pieprz

ROGAL3

Wykonanie:

Z mąki i masła zagnieść ciasto między palcami, aż utworzy się kruszonka. Dodać soli i zimnej wody – tyle, by zagnieść w miarę elastyczne ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki.

Kurczaka pokroić w kostkę, wymieszać z oliwą z oliwek, szczyptą soli, oregano, papryki słodkiej i kurkumy. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek poszatkować, dusić przez 5 minut pod przykryciem z dodatkiem 1 łyżki oliwy z oliwek. Kurczaka podsmażyć na suchej patelni. Zdjąć z ognia, wmieszać do cebuli i czosnku. Dodać śmietanę, żurawinę i oregano. Całość wymieszać.

Schłodzone ciasto podzielić na trzy części. Każdą część rozwałkować na grubość ok 3 mm, nałożyć talerz o średnicy 20 cm i wyciąć koło z ciasta. Na połowę koła nałożyć jedną trzecią nadzienia, zostawiając wolny brzeg o szerokości ok 1 cm. Brzegi ciasta posmarować skłóconym jajkiem, złożyć ciasto, sklejając brzegi. Przygotować w ten sposób trzy rogale. Każdy posmarować skłóconym jajkiem, posypać ziarnami słonecznika.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 25 minut.

rogal2

MAKARON3

Dynia z kurczakiem i makaronem

Dotychczas nie miałam świadomości, że dynię można przygotowywać nie tylko na słodko. Ten rok okazał się przełomowy dla mojej znajomości dyniowych przepisów. Zakochałam się w wersji obiadowej. A taka dynia z kurczakiem i makaronem to coś wspaniałego po prostu. Gorąco polecam. Inspiracja.

Składniki na jedną porcję (628 kcal):

  • 200 g dyni
  • 100 g piersi z kurczaka
  • 100 g makaronu pełnoziarnistego
  • 10 g oliwy z oliwek
  • 120 g papryki
  • 1 ząbek czosnku
  • 10 g soku z cytryny
  • szczypta kurkumy
  • szczypta papryki słodkiej

MAKARON1

Wykonanie:

Mięso pokroić w kostkę, czosnek posiekać, podsmażyć na oliwie. Dodać dynię i paprykę pokrojone w kostkę. Całość dusić pod przykryciem, aż warzywa zmiękną. Przyprawić sokiem z cytryny, papryką i kurkumą. Makaron ugotować al dente (pół twardo).

Warzywa wymieszać z makaronem.

MAKARON2

sliwka2

Włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami

Szybkie i bardzo smaczne ciasto ucierane.  Dzięki dodatkowi migdałów, ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość. Pięknie pachnie, dobrze smakuje, kolejny przepis do wypróbowania w sezonie śliwkowym. Inspiracja.

Składniki na ciasto:

  • 180 g mąki pszennej
  • 60 g mielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  •  1 jajko
  • 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  • 0,5 szklanki mleka
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • 150 g cukru
  • 2 krople olejku migdałowego
  • 10 – 12 śliwek

Składniki na posypkę:

  • 20 g płatków migdałowych
  • 2 łyżki cukru
  • 30 g masła

SLIWKA1

Wykonanie:

W misce skłócić jajko, dodać mleko, olej, sok i skórkę z cytryny, cukier, ekstrakt z migdałów. Wymieszać rózgą kuchenną. Dodać migdały, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać do połączenia składników. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, można dodać dwie łyżki mąki. Śliwki pozbawić pestek i przeciąć wzdłuż na pół. Składniki na posypkę wymieszać między palcami.

Tortownicę o średnicy 23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto, wyrównać. Na wierzchu ułożyć połówki śliwek przecięciem do góry. Całość równomiernie ozdobić  posypką migdałową.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 50 minut.

sliwka3

paj1

Bardzo kruchy placek z jabłkami – Double crust apple pie

To już trzeci przepis na Apple Pie na moim blogu. Każdy jest inny, choć wszystkie mają wspólną cechę – są double crust, czyli nadzienie znajduje się pomiędzy dwoma warstwami kruchego ciasta. Przepis na tego paja nie zawiera cukru, w ogóle jest bardzo ubogi w składniki. Ciasto jest bardzo kruche, trochę listkujące niczym francuskie, delikatne i właściwie bez smaku. Cały smak pochodzi z nadzienia jabłkowego, spód i wierzch dodają jedynie ciekawej struktury. Przepis pochodzi z książki Mary Berry “Traditional puddings & deserts”.

Składniki na ciasto:

  • 350 g mąki pszennej
  • 175 g margaryny do pieczenia (ja użyłam masła)
  • 6 łyżek zimnej wody

Składniki na nadzienie:

  • 1 kg kwaśnych jabłek
  • 50 g brązowego cukru
  • 2 łyżki zimnej wody

paj3

Wykonanie:

Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, wydrążyć gniazdka nasienne, każdą ćwiartkę pokroić w plastry. Owoce umieścić w garnuszku, dodać cukier i wodę. Gotować pod przykryciem około 10 minut. Dosłodzić w razie potrzeby. Schłodzić.

Zimne masło wkroić do mąki. Palcami rozdrabniać tłuszcz z mąką, aż powstanie jednolita kruszonka. Dodać wodę i zagnieść ciasto. Uformować wałek, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny.

Ciasto podzielić na dwie części, jedną trochę większą od drugiej. Większą część rozwałkować, wyłożyć do natłuszczonej formy o średnicy 23 cm. Ciasta powinno starczyć na spód i boki formy. Na spód wyłożyć schłodzone jabłka. Brzegi wysmarować wodą.  Drugą część ciasta rozwałkować na placek o średnicy ok 25 cm. Przykryć nim wierzch paja, przykleić obie warstwy ciasta na brzegach, wyciąć nadmiar. Odcięte kawałki ciasta połączyć ze sobą, rozwałkować i wycinać z nich ozdoby foremkami do lukru plastycznego. Na środku paja wyciąć krzyż, by sok miał gdzie wypływać. Posmarować powierzchnię mlekiem, ozdobić wyciętymi kawałkami ciasta, jeszcze raz posmarować mlekiem.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienia, czyli ok. 30 – 45 minut.

paj2