DSC_0059

Zapiekanka z jabłek, ziemniaków i sera pleśniowego

Małż. sobie wybrał tę zapiekankę spośród czterdziestu przepisów Elizy Mórawskiej spisanych w książce “O jabłkach”. Receptura okazała się prosta, zapiekanka łatwa i szybka w przygotowaniu. Jeżeli chodzi o jej smak, to niezbyt trafiła w nasze gusta. Jednak połączenie winnych jabłek z niebieskim serem pleśniowym nie jest naszym ulubionym połączeniem.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • 20 g masła
  • 2 duże cebule (u mnie czerwone)
  • 1 małe jabłko
  • 125 ml śmietany kremówki 30%
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g błękitnego sera pleśniowego (u mnie Gorgonzola)
  • sól i pieprz

DSC_0064

Wykonanie:

Cebulę pokroić w piórka, czosnek w plasterki, masło rozpuścić na patelni. Warzywa poddusić przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry o grubości ok. 1 mm, dodać do duszonej cebuli. Całość wymieszać ze śmietaną. Dusić przez 5 minut. Jabłko obrać ze skórki pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazdo nasienne. Każdą ćwiartkę posiekać na plasterki grubości 1 mm, dodać do ziemniaków i zdjąć z ognia. Ser pleśniowy pokroić w kostkę, wymieszać z warzywami.

Formę żaroodporną natłuścić. Duszone warzywa przełożyć do formy i piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.

Podawać z sałatką ze świeżych warzyw (u mnie mizeria).

DSC_0054

cupcake1

Cupcakes idealne

Dzięki mojej wspaniałej Koleżance, udało mi się ukończyć poszukiwania najlepszego kremu babeczkowego na świecie. Jakiś czas temu odkryłam przepis na idealny babeczkowy spód, dzisiaj z dumą i łezką wzruszenia przedstawiam dzieło ukończone. Najwspanialsze cupcakes, jakie jedliście. Możecie użyć dowolnego dżemu, ja skorzystałam z lemon curdu, możecie użyć dowolnych owoców lub czekoladki do ozdoby, ja użyłam kandyzowanych wiśni, możecie udoskonalać ten przepis według własnych upodobań. Ja skończyłam. 🙂

Składniki na 12 babeczek:

  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki mleka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • lemon curd lub dżem do nadziewania

Składniki na krem:

  • 0,5 kg twarogu mielonego (do serników)
  • 200 g masła
  • 65 g cukru pudru

cupcake2

Wykonanie:

Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodać jajka, mleko i ekstrakt waniliowy, zmiksować. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodać do masy, zmiksować krótko, tylko do połączenia składników.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć ciasta (najprościej za pomocą rękawa cukierniczego).
Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 20 – 25 minut.
Babeczki przestudzić na kratce przez kilka minut. Dżem nałożyć do rękawa cukierniczego z ostrą tylką na końcu, taką, jak do nadziewania pączków. Wbijać tylkę w środek każdej babeczki, nadziewając ją dżemem.
Gdy babeczki całkowicie ostygną, czas zabrać się za przygotowanie kremu. W tym celu należy utrzeć masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Masło powinno być chłodne, ale nie prosto z lodówki. Do maślanej masy dodać twaróg, całość krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Masę nałożyć do rękawa cukierniczego z dowolną tylką, ozdobić babeczki.
cupcake3
DSC_0051

Tarta ze szpinakiem, fetą i orzechami Gordona Ramseya

Zostało mi sporo szpinaku po ostatnim smoothie, postanowiłam zmierzyć się z jego smakiem w tarcie. Ostatnio dodałam odrobinę do tarty z łososiem i przeżyłam, uznałam więc, że nadszedł czas na większą jego ilość. Klasyczne połączenie – szpinak z serkiem feta okazało się na tyle dobre, że tarta podbiła nie tylko moje serce, ale i Małża. Zaskakująco serdecznie polecam. Przepis pochodzi z książki Gordona Ramseya: Cooking for Friends.

Składniki na spód:

  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 135 g masła
  • kilka łyżek zimnej wody

Składniki na nadzienie:

  • 1 cebula biała
  • 1 cebula czerwona
  • 450 g świeżego szpinaku
  • 250 g sera feta
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 200 ml kwaśnej śmietany
  • 50 g orzeszków piniowych (ja użyłam orzechów laskowych)
  • garść potartego sera żółtego (najlepiej parmezanu)

DSC_0044

Wykonanie:

Z mąki, soli i masła zarobić kruche ciasto. Stopniowo dodać kilka łyżek zimnej wody, by ciasto się nie kruszyło. Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny.

Schłodzone ciasto wyłożyć na natłuszczoną formę do tarty, nakłuć widelcem i piec w temperaturze 180 stopni przez 15 – 20 minut.

Cebule posiekać i zeszklić. Szpinak podsmażać na odrobinie oliwy z oliwek na dużej patelni pod przykryciem. Szpinak dodawać etapami, podczas duszenia jego objętość drastycznie się zmniejszy. Zielone gluty przełożyć na durszlak i odcisnąć z nadmiaru wody chochlą. Szpinak przełożyć do miski, wymieszać z podsmażoną cebulą, pokruszonym serem feta, jajkiem, żółtkiem, śmietanką i serem żółtym.

Orzeszki piniowe podprażyć na suchej patelni. Z braku piniowych, można użyć przepołowionych orzechów laskowych. Dodać do masy szpinakowej.

Masę przełożyć na podpieczony spód. Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 40 minut.

DSC_0067

DSC_0025

Smothie malinowo – bananowo – szpinakowe

Propozycja dla wszystkich tych, którzy szukają sposobu na przemycenie zdrowych składników w smacznych produktach. Smoothie jest przepyszne, ma ciekawą strukturę, pierwsze skrzypce smaku grają w nim maliny, drugie banan, a szpinaku nie czuć wcale :).

Składniki na trzy porcje:

  • 3 banany
  • 300 g malin (u mnie mrożone)
  • 200 g świeżego szpinaku
  • 500 ml mleka
  • miód (opcjonalnie)

DSC_0017

Wykonanie:

Banany, maliny, szpinak i mleko zmiksować na gładki koktajl. Spróbować i ewentualnie dosłodzić miodem.

DSC_0006

DSC_0094

Eklery kawowe Pawła Małeckiego

Piękne, wysublimowane, a przy tym szalenie smaczne eklerki. Intensywnie kawowe, nie przesłodzone. Genialne. Niestety trochę z nimi pracy, najlepiej rozłożyć przygotowania na dwa dni, by nie czekać niecierpliwie aż krem ostygnie. Gwarantuję jednak, że wysiłek ten się opłaci. Przepis pochodzi z książki Cukiernia Lidla, przepisy Pawła Małeckiego. Mam wrażenie, że w książce podane są błędne proporcje składników, bo nie udało mi się z nich przygotować ciasta, a próbowałam dwa razy. W końcu dokonałam kilku zmian i stworzyłam przepis doskonały ;). Z przepisu wychodzi osiem eklerków.

Składniki na ciasto:

  • 100 ml mleka
  • 130 ml wody
  • 80 g masła
  • 2 – 3 jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Składniki na krem:

  • 200 ml pełnotłustego mleka
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 3 żółtka
  • 20 g mąki pszennej
  • 10 g mąki ziemniaczanej
  • 90 g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka masła

Składniki na polewę:

  • 100 g czekolady mlecznej
  • 70 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżka miodu
  • 2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 20 g masła

DSC_0104

Wykonanie:

Mleko, wodę, masło oraz sól zagotować w rondelku. Obie mąki przesiać bezpośrednio do rondelka, dobrze wymieszać i gotować jeszcze kilkanaście sekund, aż szkliste ciasto będzie odchodziło od ścianek rondla. Ostudzić do temperatury pokojowej (bardzo ważne). Schłodzone ciasto utrzeć mikserem, dodawać jajka, ucierając ciasto po każdym dodaniu. Ciasto powinno mieć dosyć gęstą konsystencję. Przełożyć masę do rękawa cukierniczego. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskać paski ciasta o długości ok 6 cm i szerokości 1 cm. Paski powinny być wyciskane potrójnie, jeden na drugim, by eklerki były wysokie.

Piec w temp. 180 cm z termoobiegiem do zrumienienia, czyli ok. 25 minut. Odstawić do ostudzenia.

DSC_0030

Czas na przygotowanie kremu. Mleko zagotować z kawą. Żółtka utrzeć z cukrem i wanilią na puszystą masę. Dodać obie mąki, zmiksować. Do żółtek z mąką stopniowo dodawać zagotowane mleko, cały czas mieszając. Masę wylać z powrotem do garnka, zagotować, cały czas mieszając. Masa zgęstnieje, wtedy przełożyć ją do miski, przykryć folią spożywczą i zostawić do ostygnięcia. Najlepiej wszystko zostawić na całą noc.

Ostatni etap – przygotowanie polewy. Śmietankę zagotować z masłem, kawą i miodem, zdjąć z ognia. Dodać czekoladę w kostkach, mieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do ostygnięcia.

Eklery delikatnie przekroić wzdłuż. Wierzchnią warstwę zamoczyć w polewie i ułożyć na blasze posmarowaną stroną do góry. Wstawić na pół godziny do lodówki. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego. Krem wyłożyć na dolne części eklerów, przykryć górnymi częściami. Wstawić do lodówki na godzinę. Podawać schłodzone.

DSC_0082

DSC_0014

Babeczki marchewkowe

Znalazłam u Moniki doskonały przepis na babkę marchewkową i postanowiłam upiec sobie kilka uroczych mini babeczek do popołudniowej herbatki. Wyszły bardzo smaczne, miękkie, wilgotne, długo zachowujące świeżość. O odrobinę korzennym smaku i zapachu. Z przepisu można upiec jedną babkę pełnowymiarową lub dziewięć mini babeczek.

Składniki:

  • 4 marchewki średniej wielkości
  • 0,75 szklanki oleju rzepakowego
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
  • 0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej

DSC_0009

Wykonanie:

Marchewki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, wymieszać z jajkami, cukrem i olejem. Dodać suche składniki, całość wymieszać. Ciasto nałożyć do silikonowej formy do babki (jeśli używamy formy metalowej lub szklanej, należy ją wcześniej dobrze natłuścić i obsypać bułką tartą).

Babkę piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 60 minut. Jeśli pieczemy mini babeczki, czas pieczenia zmniejsza się do ok. 30 minut.

Jeszcze ciepłe wypieki można posmarować lukrem na bazie cukru pudru i soku z cytryny.

DSC_0002

DSC_0028

Pszenny chleb z chrupiąca skórką

Najbardziej na świecie tęsknię za polskim chlebem. Takim pszennym, sprężystym, z chrupiącą skórką. Dzięki przepisowi znalezionemu w Internetach, prawie udało mi się ten mój wymarzony chleb upiec w domu. Prawie, bo niestety z mąk chlebowych, miałam jedynie pełnoziarnistą, a marzył mi się jasny wyrób. Niemniej chleb wyszedł przepyszny, a chrupiąca skórka jest idealna. Ten przepis zostanie ze mną na dłużej. Zdecydowanie.

Składniki na dwa małe bochenki lub jeden duży:

  • 700 g mąki pszennej chlebowej (typ 750) – ja użyłam 500 g mąki pszennej pełnoziarnistą i 200 g mąki tortowej
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki drożdży instant (lub 20 g świeżych drożdży)
  • 130 ml mleka
  • 300 ml ciepłej wody

Składniki na pomadę tworzącą chrupiącą skórkę:

  • 100 ml ciepłej wody
  • 1 czubata łyżeczka mąki
  • szczypta soli

DSC_0023

Wykonanie:

Składniki na ciasto połączyć ze sobą i wyrobić elastyczne ciasto (wyrabiać ok. 15 minut). Uformować bochenek (lub przekroić na pół i uformować dwa bochenki), położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1,5 – 2 godziny.

Wymieszać składniki na pomadę. Nagrzać piekarnik do temperatury 230 stopni. Za pomocą silikonowego pędzelka rozprowadzić pomadę na chlebie. Smarować grubo i dokładnie.  Bochenek ponacinać po skosie ostrym nożem.

Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut w temperaturze 230 stopni. Po tym czasie, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec przez kolejne 30 – 45 minut do zrumienienia.

DSC_0036

krakers2

Krakersowe ciasto ze świeżą żurawiną

Wyspy zatonęły w serduszkach, różach, czekoladkach i wszechobecnej czerwieni. A mnie  wciąż to święto zupełnie nie wzrusza. Z radością i niecierpliwością czekam na 8 marca, na tulipany, słońce i wiosnę, 14 lutego nie kojarzy mi się z miłością nic a nic. Po tym przydługim wstępie, który miał być swego rodzaju usprawiedliwieniem dla nieobecności na blogu deserów w kształcie serca, zapraszam Was na najprostsze ciasto na świecie. Słono – słodkie, chrupkie, z kwaśnym akcentem żurawiny. Koniecznie z polewą z gorzkiej czekolady, zamykającą komplet wszystkich smaków odczuwanych przez człowieka (poza umami ;)). Wszystkie smaki w jednym kawałku najprostszego ciasta na świecie. Skusicie się? Inspiracja.

Składniki na ciasto:

  • 200 g solonych krakersów
  • 100 g roztopionego masła
  • 400 g słodzonego mleka skondensowanego
  • 270 g świeżej żurawiny
  • 60 g orzechów lub migdałów

Składniki na polewę:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 6 łyżek śmietanki kremówki

krakers3

Wykonanie:

Krakersy rozkruszyć w dłoniach, drobno, ale nie na konsystencję piasku. Orzechy posiekać. Wszystkie składniki ciasta wymieszać. Ja najpierw użyłam drewnianej łyżki, a potem, dla pewności, wymieszałam wszystko dłońmi. Surowe ciasto przypomina konsystencją batoniki muesli.

Tortownicę o średnicy 24 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na tortownicę i dokładnie wyrównać, uciskając drewnianą łyżką.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 50 minut.

Czekoladę stopić ze śmietanką. Polewę na cieście rozprowadzić równomiernie, za pomocą pędzelka.

krakers1

zurawina3

Duże ciastka z gorzką czekoladą i świeżą żurawiną

Lubię takie ciastka. Duże, syte, idealne na wycieczkę lub trening z psem. Do kawy w kubku (nie w filiżance). Jedno wystarczy, by podnieść sobie poziom endorfin na cały dzień. A już dwa na pewno. Inspiracja.

Składniki na 10 dużych ciastek:

  • 125 g masła
  • 0,4 szklanki brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 1 szklanka otrębów żytnich
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 50 g świeżej żurawiny

zurawina2

Wykonanie:

Czekoladę i żurawinę posiekać niezbyt drobno. Masło utrzeć z cukrem i jajkiem na puszystą masę. Mąkę wymieszać z otrębami. Wsypać połowę mąki do masła, zmiksować, dodać resztę mąki, zmiksować. Dodać żurawinę i czekoladę, wymieszać łyżką. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać na grubość 5 – 7 mm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 20 – 25 minut.

zurawina1

malina3

Porzeczkowo – malinowe smoothie z awokado

Wiem, że awokado jest źródłem bardzo zdrowego tłuszczu. Wiem też, że zawiera wiele drogocennych witamin i minerałów. Niestety nie pasuje mi jego smak. Kiedy zobaczyłam więc ten przepis, musiałam go spróbować. Wspaniałe połączenie smaku owoców, miodu jogurtu z zupełnie nie wyczuwalnym smakiem awokado. Zdrowe i smaczne. Strzał w dziesiątkę. A wiecie, że awokado ma też polską nazwę? Cudownie uroczą. Drzewo awokado po polsku to Smaczliwka Wdzięczna.

Składniki na trzy porcje:

  • 1 awokado
  • 2 banany
  • 135 g porzeczek (u mnie mrożona mieszanka czerwonych i czarnych)
  • 100 g malin (u mnie mrożone)
  • 250 ml zimnej wody
  • 500 ml jogurtu greckiego
  • płynny miód

malina1

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Dosłodzić miodem według uznania. Wersja de lux zawiera odrobinę bitej śmietany ;).

malina2