krakers2

Krakersowe ciasto ze świeżą żurawiną

Wyspy zatonęły w serduszkach, różach, czekoladkach i wszechobecnej czerwieni. A mnie  wciąż to święto zupełnie nie wzrusza. Z radością i niecierpliwością czekam na 8 marca, na tulipany, słońce i wiosnę, 14 lutego nie kojarzy mi się z miłością nic a nic. Po tym przydługim wstępie, który miał być swego rodzaju usprawiedliwieniem dla nieobecności na blogu deserów w kształcie serca, zapraszam Was na najprostsze ciasto na świecie. Słono – słodkie, chrupkie, z kwaśnym akcentem żurawiny. Koniecznie z polewą z gorzkiej czekolady, zamykającą komplet wszystkich smaków odczuwanych przez człowieka (poza umami ;)). Wszystkie smaki w jednym kawałku najprostszego ciasta na świecie. Skusicie się? Inspiracja.

Składniki na ciasto:

  • 200 g solonych krakersów
  • 100 g roztopionego masła
  • 400 g słodzonego mleka skondensowanego
  • 270 g świeżej żurawiny
  • 60 g orzechów lub migdałów

Składniki na polewę:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 6 łyżek śmietanki kremówki

krakers3

Wykonanie:

Krakersy rozkruszyć w dłoniach, drobno, ale nie na konsystencję piasku. Orzechy posiekać. Wszystkie składniki ciasta wymieszać. Ja najpierw użyłam drewnianej łyżki, a potem, dla pewności, wymieszałam wszystko dłońmi. Surowe ciasto przypomina konsystencją batoniki muesli.

Tortownicę o średnicy 24 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na tortownicę i dokładnie wyrównać, uciskając drewnianą łyżką.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 50 minut.

Czekoladę stopić ze śmietanką. Polewę na cieście rozprowadzić równomiernie, za pomocą pędzelka.

krakers1

zurawina3

Duże ciastka z gorzką czekoladą i świeżą żurawiną

Lubię takie ciastka. Duże, syte, idealne na wycieczkę lub trening z psem. Do kawy w kubku (nie w filiżance). Jedno wystarczy, by podnieść sobie poziom endorfin na cały dzień. A już dwa na pewno. Inspiracja.

Składniki na 10 dużych ciastek:

  • 125 g masła
  • 0,4 szklanki brązowego cukru
  • 1 jajko
  • 1 szklanka otrębów żytnich
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 50 g świeżej żurawiny

zurawina2

Wykonanie:

Czekoladę i żurawinę posiekać niezbyt drobno. Masło utrzeć z cukrem i jajkiem na puszystą masę. Mąkę wymieszać z otrębami. Wsypać połowę mąki do masła, zmiksować, dodać resztę mąki, zmiksować. Dodać żurawinę i czekoladę, wymieszać łyżką. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać na grubość 5 – 7 mm i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 20 – 25 minut.

zurawina1

malina3

Porzeczkowo – malinowe smoothie z awokado

Wiem, że awokado jest źródłem bardzo zdrowego tłuszczu. Wiem też, że zawiera wiele drogocennych witamin i minerałów. Niestety nie pasuje mi jego smak. Kiedy zobaczyłam więc ten przepis, musiałam go spróbować. Wspaniałe połączenie smaku owoców, miodu jogurtu z zupełnie nie wyczuwalnym smakiem awokado. Zdrowe i smaczne. Strzał w dziesiątkę. A wiecie, że awokado ma też polską nazwę? Cudownie uroczą. Drzewo awokado po polsku to Smaczliwka Wdzięczna.

Składniki na trzy porcje:

  • 1 awokado
  • 2 banany
  • 135 g porzeczek (u mnie mrożona mieszanka czerwonych i czarnych)
  • 100 g malin (u mnie mrożone)
  • 250 ml zimnej wody
  • 500 ml jogurtu greckiego
  • płynny miód

malina1

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Dosłodzić miodem według uznania. Wersja de lux zawiera odrobinę bitej śmietany ;).

malina2

cytryna3

Cytrynowe ciasteczka z migdałami

Przychodzi taki moment w życiu Mady, kiedy odkrywa, że dziś jest ten dzień, w którym musi upiec kruche ciasteczka. Po prostu musi, bo inaczej się udusi :).  Wszystkie wypieki są dobre, ale ciastki – to moja miłość.  Te prezentowane dzisiaj są księżniczkami wśród kruchych ciasteczek, a to z powodu dwóch najlepszych na świecie składników: migdałów i cytryny. No lepiej się już chyba nie da. Inspiracja.

Składniki na ok 30 ciastek:

  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g mielonych migdałów
  • 135 g masła
  • 1 żółtko
  • 50 g cukru pudru
  • 1 cytryna

Składniki na dekorację:

  • cukier puder
  • sok z połowy cytryny
  • płatki migdałowe

cytryna2

Wykonanie:

Wymieszać mąkę z migdałami, dodać zimne masło pokrojone w kostkę. Dużym nożem siekać mąkę z masłem, dodać żółtko i cukier. Cytrynę sparzyć gorącą wodą, otrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Wszystkie składniki zagnieść na elastyczne ciasto (można dodać dwie łyżki zimnej wody). Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Foremką wycinać ciasteczka i układać obok siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka nie rozszerzają się na boki, jedynie rosną do góry, więc można je układać dosyć ciasno. Ciastka posmarować roztrzepanym żółtkiem i posypać płatkami migdałowymi.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok 20 minut.

Przygotować lukier z cukru pudru i soku z cytryny. Łyżeczką nanosić smugi lukru na ciasteczka.

 cytryna1

kiwi3

Zielone smoothie z awokado, kiwi i mango

Tym razem prezentuję smoothie w formie bardziej płynnej. To taki trochę sok bogaty w miąższ. O bardzo bogatym smaku, ze zdecydowanie wyczuwalną cierpkością kiwi (chyba, że użyjemy bardzo dojrzałych owoców, wtedy cierpkość zniknie). Polecam na drugie śniadanie, taka bomba witaminowa przyda się każdemu w zimie. A może już przedwiośniu?

Składniki na trzy porcje:

  • 1 awokado
  • 4 kiwi
  • 1 mandarynka
  • 1 dojrzałe mango
  • 1 banan
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka zimnej wody (lub lodu)
  • 1 szklanka soku pomarańczowego
  • płynny miód

kiwi2

Wykonanie:

Owoce i awokado obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Wszystkie składniki dokładnie zmiksować. Spróbować smoothie i posłodzić miodem według uznania.

kiwi1

dynia2

Pumpkin Spice Smoothie, czyli koktajl dyniowo – korzenny

Po sukcesie Pumpkin Spice Latte nadszedł czas na spróbowanie dyniowo – korzennego aromatu w smoothie. Powiem Wam, że koktajl ów jest wart grzechu. Słodki, aromatyczny, schłodzony, ale rozgrzewający. Gorrrąco polecam!

Składniki na 3 porcje:

  • 200 g puree z dyni (ja użyłam mrożonego)
  • 2 banany
  • 1 szklanka soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy (zużyłam 3 sztuki)
  • 0,5 kopiastej łyżeczki mielonego cynamonu
  • 0,5 kopiastej łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1,5 łyżki płynnego miodu
  • 1 puszka mleka kokosowego (425 ml)

dynia1

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na gładki koktajl. Podawać schłodzony.

dynia3

sunflower2

Ciasto kawowe ze słonecznikiem

Przepis na to ciasto zapisałam sobie już dawno, ale jakoś nigdy nie było okazji, by je upiec. Do dziś. Dzisiaj upiekłam je zupełnie bez okazji i nie żałuję. Ciasto jest absolutnie przepyszne. Nie za słodki spód, kawowo – kakaowy, trochę gliniasty oraz słodka, chrupiąca, słonecznikowo – miodowa warstwa wierzchnia. Ciasto się nie kruszy, kroi na kawałki dowolnej wielkości i dowolnego kształtu. Same zalety.

Składniki na warstwę kawową:

  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1,5 łyżki gorzkiego kakao
  • szczypta sody
  • 1 jajko
  • 60 g brązowego cukru
  • 75 g masła
  • 2 łyżki śmietany

Składniki na warstwę słonecznikową:

  • 150 g ziaren słonecznika
  • 1 łyżka miodu
  • 50 g brązowego cukru
  • 2łyżki śmietany
  • 30 g masła

sunflower3

Wykonanie:

Wymieszać suche składniki, dodać masło pokrojone w kostkę. Zagnieść ciasto. Pod koniec zagniatania dodać śmietanę i jajko.  Ciasto będzie miało dosyć luźną konsystencję. Wstawić do lodówki na 30 minut. Kwadratową blaszkę o wymiarach 23 cm x 23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wyłożyć ciasto, wyrównać (mokrą łyżką).

Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Do garnuszka dodać wszystkie składniki i podgrzewać aż połączą się w jednolitą masę.  Podpieczony spód wyjąć z piekarnika, wyłożyć na niego masę słonecznikową, wyrównać. Ciasto wstawić z powrotem do piekarnika.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Po tym czasie słonecznik powinien się zrumienić. Ciasto studzić w uchylonym piekarniku przez kwadrans, potem wyjąc z blaszki i studzić na kratce.

sunflower1

batonik2

Batoniki z płatkami kukurydzianymi i masłem orzechowym

Nie ma nic prostszego na świecie niż przygotowanie we własnej kuchni pysznych batoników do pracy. Zamiast kupować gotowe, z długą listą składników, przygotujmy domowe, pięcioskładnikowe. Z polewą. Bez pieczenia. Pyszne. A Małż. powiedział, że nawet więcej niż pyszne. Inspiracja.

Składniki na batoniki:

  • 160 g masła orzechowego (u mnie z kawałkami orzechów)
  • 150 g miodu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g płatków kukurydzianych
  • 60 g wiórków kokosowych

Składniki na polewę:

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek

batonik1

Wykonanie:

W rondelku roztopić masło orzechowe z miodem, często mieszając. Zdjąć z ognia, dodać wanilię. W dużej misce wymieszać płatki kukurydziane z kokosem.  Dodać masło orzechowe z miodem i wszystko dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy o wymiarach 21 cm x 21 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Masę wyrównać, mocno przyciskając do formy. Schłodzić w lodówce przez dwie, trzy godziny.

Czekoladę z oliwą stopić w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce), rozprowadzić na masie kukurydzianej równomiernie za pomocą pędzelka. Schłodzić w lodówce przez kolejne dwie godziny.

Masę pokroić w prostokąty. Batoniki należy przechowywać w lodówce.

batonik3`

mango1

Mango Lassi Jamiego Olivera

Lassi to indyjski napój przyrządzany z jogurtu, wody i przypraw. Tradycyjne lassi jest słone i przyprawione chili. Doskonale schładza w upalne dni. Europejczycy dodali do lassi owoce, wymienili sól na miód i stworzyli jogurtowy milk-shake z aromatem owocowym. Kropkę nad i stanowi tu jednak szczodry dodatek przypraw. I to właśnie one odróżniają lassi od milk – shake’a. Dzisiejsza propozycja charakteryzuje się bardzo intensywnie wyczuwalną nutką kardamonu. Bardzo ciekawy smak. Inspiracja.

Składniki na trzy porcje:

  • 2 dojrzałe mango (razem: 750 g – 1000 g)
  • 6 zielonych pestek kardamonu (lub łyżeczka mielonego)
  • 500 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 100 g kostek lodu (lub 100 ml wody)
  • 1 – 2 łyżki miodu

mango3

Wykonanie:

Mango obrać ze skórki i wkroić do blendera. Ja kroiłam wokół pestki bezpośrednio dan blenderem, by nie uronić ani kropli soku. Ziarna kardamonu wysupłać z pestek, włożyć do moździerza i utrzeć na proszek. Proszek dodać do mango. Zmiksować. Dodać jogurt i wodę. Zmiksować. Spróbować i dosłodzić miodem według uznania. Przechowywać w lodówce.

mango2

jablko3

Zapiekane muffiny z masłem orzechowym i jabłkiem

Lubię oglądać programy kulinarne, choć nie wszystkie. Lubię, gdy prowadzący jest żywy, czasem się pobrudzi, kusi sam siebie na swoje wypieki, czasem coś mu nie wyjdzie. Nie znoszę doskonałych lalek – kucharek (choć i tu są wyjątki, bo od czasu do czasu lubię obejrzeć “Wypieki z Anną Olson”). Ostatnio zakochałam się w “Kobiecie na Dzikim Zachodzie” głównie z powodu jej stylu życia. Wielki dom z werandą na ogromnym ranczo, do najbliższego sąsiada 10 km, wokół domu bezkresna natura. Wszyscy podróżują pick-upami, bo wszędzie jest daleko. Ach, moje marzenie. A i przepisy trafiają w mój gust, nie wszystkie, bo wiele tam mięsnych propozycji, ale te słodkie to już całkiem całkiem. Tym razem zapraszam na błyskawiczne zapiekanki z masłem orzechowym i jabłkiem. Czas przygotowania: 16 minut. Przepis podejrzany w programie “The Pioneer Woman” (“Kobieta na Dzikim Zachodzie”). Smakują jak duże, słodkie i chrupiące ciastka orzechowe.

Składniki:

  • 6 angielskich muffinów śniadaniowych (u mnie pełnoziarniste)
  • masło orzechowe
  • 2 twarde i słodkie jabłka (np. zielone jabłka Granny Smith lub nasze czerwone Ligole)
  • 0,5 szklanki brązowego cukru
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej

jablko2

Wykonanie:

Angielskie muffiny przekroić na dwie części. Każdą połówkę posmarować łyżeczką masła orzechowego. Jabłka przekroić na pół i każdą połówkę pokroić na cieniutkie plastry. Jabłuszkowe plastry położyć na muffinach z masłem. Cynamon wymieszać z cukrem i gałką muszkatołową. Muffiny obficie posypać cynamonowym cukrem (tak, aby spod warstwy cukru nie było widać jabłek ani masła orzechowego). Ja następnym razem pocukruję słabiej, bo muffiny wyszły zbyt słodkie jak na mój gust.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 10 minut. Ja piekłam 25 minut.

Lub…. każdą zapiekankę zapakować osobno w folię aluminiową i zamrozić. Gdy najdzie Was ochota na coś słodkiego wystarczy, wyciągnąć je z zamrażalnika i wstawić do piekarnika.

jablko1