quacamole3

Guacamole Jamiego Olivera

To, że ja się dietuję jeszcze nie oznacza, że mój Małż przeszedł na jasną stronę mocy jogurtów, płatków owsianych i otrębów. Co to to nie. Jeszcze się taki nie urodził, który  przekonałby Męża Mego Jedynego do zdrowego jedzenia. Tym sposobem od 15 lat przemycam owoce i warzywa w towarzystwie fast foodów. Dzisiaj na obiad serwowałam tortillę z serem pleśniowym z dodatkiem guacamole. Małż był kontent tak bardzo, że nie zdążyłam pstryknąć fotek, na szczęście podobno zielona pasta smakuje równie wybornie z nachosami. Inspiracja.

Składniki na bardzo pokaźną ilość guacamole:

  • 1 mała czerwona cebula
  •  2 świeże papryczki chili (ja użyłam pikantnego sosu chili)
  • 3 dojrzałe awokado
  • pęczek świeżej kolendry
  • 6 pomidorków koktajlowych (ja użyłam suszonych pomidorów)
  • sok z 2 limonek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek (pominęłam)
  • sól, pieprz
  • 10 zielonych oliwek (opcjonalnie)

quacamole

Wykonanie:

Cebulę i papryczki chili posiekać w bardzo drobną kosteczkę. Awokado przekroić wzdłuż na pół, wyciągnąć pestkę i wyskrobać miąższ łyżeczką. Dodać sok z jednej limonki. Pomidory pokroić bardzo drobno, kolendrę posiekać, oliwki pokroić w kosteczkę. Dodać oliwę. Całość wymieszać i odciskać tłuczkiem do ziemniaków, aż powstanie w miarę jednolita pasta. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Podawać świeże. Można przechowywać w lodówce do dwóch dni.

quacamole2

ciasto1

Ciasto czekoladowo – migdałowe z gruszkami

Od trzech tygodni w moim domu nie pachniało ciastem. No ileż można? Postanowiłam uczcić piękną późno-letnią lub wczesno-jesienną pogodę doskonałą mieszanką gorzkiej czekolady, migdałów oraz gruszek. Nie jest może najszybsze w przygotowaniu, ale nie jest też aż tak pracochłonne, jakby się wydawało. A efekt jest zniewalający. Inspiracja.

Składniki na ciasto:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 120 g masła
  • 120 g drobnego brązowego cukru
  • 4 jajka
  • 100 g mielonych migdałów
  • 20 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao

Składniki na nadzienie:

  • 5 gruszek
  • 1 litr wody
  • 1 szklanka cukru
  • 1 laska cynamonu
  • sok wyciśnięty z połowy limonki

ciasto2

Wykonanie:

Gruszki obrać ze skórki, pozostawiając ogonki. Od spodu wydrążyć gniazda nasienne. Gruszki powinny w cieście stać stabilnie, więc można wyrównać spody nożem. Wodę zagotować z cukrem, sokiem limonki i cynamonem. Do wrzątku dodać gruszki i gotować na wolnym ogniu do miękkości (nie rozgotować). Gotowe owoce wyjąć i odsączyć z wody. Wywaru z gruszek nie wylewać, można dodać dwa litry wody (lub więcej, zależnie od upodobań), wstawić do lodówki i raczyć się pysznym kompotem gruszkowo – cynamonowym.

W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną czekoladę (można dodać łyżkę masła). Pozostałe masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajka, zmiksować. Dodać rozpuszczoną czekoladę (może być ciepła), zmiksować do połączenia. Dodać migdały, mąkę i kakao, wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na tortownicę, wyrównać. Gruszki włożyć po okręgu do ciasta. Powinny stać pionowo (u mnie jedna się zbuntowała), głęboko i stabilnie, na dnie tortownicy.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 minut, do suchego patyczka.

ciasto3

makaron3

Makaron z bazylią, czosnkiem i orzechami

Uwielbiam czosnek w każdej postaci. Kocham też świeżą bazylię, która przy delikatnym dotknięciu wydaje zapach, który ogarnia całą kuchnię na kilka minut. Mój kot też lubi ją pacnąć łapką, więc często gotuję w bazyliowych oparach. Nigdy jeszcze nie mieszałam czosnku i bazylii z orzechami, ale okazało się to całkiem miłym mariażem. Inspiracja.

Składniki na jedną porcję (644 kcal):

  • 100 g makaronu pełnoziarnistego (u mnie świderki)
  • 12 g orzechów
  • 6 g śmietany 12 %
  • 40 g sera żółtego
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 g bazylii (świeżej lub suszonej)

makaron1

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Orzechy posiekać. Bazylię również (jeśli używamy świeżej). Czosnek zetrzeć na tarce, można użyć praski. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Ugotowany makaron wymieszać z bazylią, czosnkiem, śmietaną i żółtym serem. Całość wyłożyć na woka i podgrzewać często mieszając, aż ser się rozpuści. Podawać posypane posiekanymi orzechami.

makaron2

krem3

Otrębowy deser z owocami lata i bananami

Kolejna genialna propozycja śniadaniowa diety BeBio.pl. Taki ni to koktajl, ni krem, ni smoothie. Można go przygotować z bananów i truskawek, chociaż ja użyłam mrożonych owoców lata, w skład których wchodziły jeżyny, maliny i czerwone porzeczki. Pyyyyycha. Krem należy podawać schłodzony. 

Składniki na jedną porcję (370 kcal):

  • 2 banany (180 g, ważone bez skórki)
  • 160 g świeżych lub mrożonych truskawek / malin / jeżyn / porzeczek
  • 24 g otrębów (u mnie żytnie)
  • 220 g mleka 2%

krem2

Wykonanie:

Banany pokroić w kawałki, dodać owoce jagodowe i otręby.  Posiekać blenderem. Dodać mleko, zmiksować. Wstawić do lodówki na minimum godzinę.

krem1

owsianka1

Zapiekana owsianka bananowa z migdałami

Pomimo bycia na diecie uwielbiam celebrację niedzielnych śniadań. A dieta BeBio.pl mi w tym dzielnie pomaga, podsuwając ciekawe propozycje śniadaniowe. Powoli mój blog zaczyna wyglądać jak reklama diety, ale uwierzcie mi, te wpisy nie są sponsorowane. Po prostu udało mi się kupić jadłospis, który utrafił idealnie w mój smak. Dotychczas wydawało mi się, że nie toleruję żadnych bananowych przetworów, a jednak się myliłam. Owsianka jest bardzo dobra, wilgotna, słodka, z chrupiącą skórką.

Składniki:

  • 40 g płatków owsianych
  • 2 banany (185 g ważonych bez skórki)
  • 100 g mleka 2% (1 szklanka)
  • 7 g płatków migdałowych
  • 15 g niskosłodzonego dżemu (u mnie morelowy)

Wykonanie:

Banany rozgnieść widelcem, wymieszać z płatkami owsianymi, dżemem i pokruszonymi płatkami migdałowymi. Zalać mlekiem, wymieszać. Wyłożyć na niskie naczynie żaroodporne. Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 – 30 minut.

owsianka2

omlet3

Biszkoptowy omlet z owocami i jogurtem

Nie wiem jak Wy, ale ja nie znoszę diet. Szybciej je kończę, niż zaczynam. Nienawidzę być wiecznie głodna, a już jedzenia tych samych posiłków, pozbawionych smaku, gotowanych na wodzie, bez cukru, przypraw, bez życia to chronicznie nie znoszę. Wrrrrrr. No, ale nie robię się coraz młodsza niestety, a moje stawy wołają o pomoc. Czas schudnąć. Przypadkiem w czeluściach Internetu natknęłam się na płatną dietę, układaną przez dietetyków, spersonalizowaną, wyglądającą całkiem obiecująco. Z pewnym niedowierzaniem zapłaciłam, a potem zajrzałam w przygotowany dla mnie jadłospis. Wyglądał ciekawie. W poniedziałek zaczęłam jeść według zegara, odmierzać składniki na wadze i pić niemożliwą ilość wody. Hmmmm, wciąż jestem najedzona, a posiłki są tak ciekawe i różnorodne, że cieszę się jak dziecko na każdy z nich. Magia. Przedstawiam Wam jedną z moich propozycji śniadaniowych. Przepis:  Bebio.pl.

Składniki na jedną porcję (446 kcal):

  • 2 jajka (120 g)
  • 0,5 banana (90 g)
  • 1 kiwi lub 4 truskawki (110 g)
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 2 kostki gorzkiej czekolady (8 g)

omlet2

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wmieszać żółtka. Masę wyłożyć na suchą patelnię (ja najpierw roztapiam na patelni łyżeczkę masła, a potem wycieram je ręcznikiem papierowym). Omlet smażyć z dwóch stron do zrumienienia.

Owoce pokroić w plastry, czekoladę rozpuścić w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Na omlet wyłożyć owoce, polać jogurtem naturalnym, ozdobić esami floresami z czekolady.

omlet1

ciastka1

Chrupiące ciastka migdałowo – kokosowe z płatkami kukurydzianymi

Bardzo udane ciasteczka. Długo zachowują świeżość. Smakują zaskakująco, na zewnątrz chrupka warstwa kukurydziana, w środku wilgotna warstwa migdałowo – kokosowa. Smakowały każdemu, kto ich spróbował. Z przepisu wychodzi ogromna liczba ciastek. Inspiracja.

Składniki na 30 – 40 ciasteczek:

  • 130 g masła
  • 100 g brązowego cukru
  • 60 g białego cukru
  • 2 jajka
  • 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki rodzynek
  • 60 g wiórków kokosowych
  • 40 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 250 g mąki pszennej
  • 90 g płatków kukurydzianych

ciastko2

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę, wciąż ucierając dodawać jajka. Dodać wanilię, zmiksować. Mąkę wymieszać z sodą, dodać do masy maślanej. Zmiksować. Dodać migdały, kokos i rodzynki. Wymieszać łyżką lub rękoma.

Płatki kukurydziane pokruszyć na drobne kawałki (najłatwiej przełożyć płatki do woreczka i pokruszyć wałkiem do ciasta).

Z masy ciasteczkowej uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą z nich obtoczyć w pokruszonych płatkach (mnie wychodziły płaskie kotleciki zamiast kulek). Ciasto bardzo się lepi, można nabierać je łyżką. Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 20 minut.

ciastko3

makaron1

Makaron z suszonymi pomidorami i oscypkiem

Ponieważ jest lato, wciąż nachodzą mnie wspomnienia naszych wakacji w Łącku. Śniadań i kolacji na tarasie, obiadów nad rzeką, kawy o poranku, gdy, poza nami, w ogrodzie buszowały tylko ptaki. I wiewiórki. Ach i smak oscypków. Oscypki na śniadanie, na obiad i kolację. Zagryzane świeżym, polskim chlebem. A na deser truskawki i jagody. Wspaniałe czasy. Upamiętniając Łąckie kolacje, proponuję dzisiejszy makaron. Smacznego. Inspiracja.

Składniki:

  • 400 g pełnoziarnistego makaronu (u mnie świderki)
  • 0,5 słoiczka suszonych pomidorów
  • 150 g oscypka
  • 1 mała czerwona cebula
  • 3 łyżeczki oliwy z suszonych pomidorów

makaron2

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Oscypka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w piórka, pomidory w cienkie paski. Oliwę rozgrzać w woku, podsmażyć na niej cebulę przez 5 minut. Dodać pomidory i smażyć jeszcze 2 minuty. Dorzucić oscypka i makaron, wymieszać. Chwilkę jeszcze podsmażyć, by ser się rozpuścił.

makaron3

ciastek3

Migdałowe cytryniaczki

Pięknie pachnące, słonecznie kolorowe, letnie ciasteczka o smaku migdałów i cytryny. Właściwie to ciastka, nie ciasteczka, bo są dosyć duże. Co jest ich kolejną zaletą. Nie czekajcie, pieczcie! Inspiracja.

Składniki na ok. 16  ciastek:

  • 2 duże cytryny
  • 150 g masła
  • 1 jajko
  • 200 g mielonych migdałów
  • 100 g cukru
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
  • 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
  • 100 ml wrzącej wody i 50 g cukru
  • 1 żółtko do posmarowania ciasteczek

ciastek2

Wykonanie:

Cytryny umyć i sparzyć wrzącą wodą. Wrzątek wymieszać z cukrem i gotować przez kilka minut. Cytryny pokroić na cieniutkie plastry (ok. 1 mm szerokości), ułożyć w wodzie z cukrem. Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko wciąż miksując.  Dodać migdały, mąkę, skórkę i sok z cytryny. Ciasto zagnieść i uformować z niego zwarty wałek. Wałek z ciasta zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na godzinę. Plastry cytryny wyciągnąć z syropu cukrowego i ułożyć na ręczniku kuchennym. EDIT:  Tak przygotowane cytryny niestety mają twardą skórkę, co przeszkadza w delektowaniu się ciastkami. Następnym razem plastry cytryny będę gotować w wodzie z cukrem przez kilka minut.

Schłodzone ciasto pokroić w plastry o grubości 5- 7 mm, które należy ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. W plastrach ciasta zrobić zgłębienia dnem szklanki, posmarować je żółtkiem i umieścić w nich plasterki cytryny. Każde ciastko posypać brązowym cukrem.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok 25 minut.

ciastek1

zapiekanka1

Zapiekanka berlińska

Nie jest to może szczyt moich smaków kulinarnych, ale szybka i całkiem smaczna propozycja na obiad. W towarzystwie sałatki z pomidorów i cebuli zyskuje kilka punktów dodatkowych. Inspiracja.

Składniki:

  • 0,5 kg mięsa mielonego (u mnie sojowe)
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 75 g bułki tartej
  • 750 g małych ziemniaczków
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany (u mnie jogurt naturalny)
  • 3 jajka
  • sól, pieprz, słodka papryka
  • świeże zioła (u mnie bazylia i majeranek)
  • 80 g sera żółtego ( u mnie oscypek)

zapiekanka2

Wykonanie:

Mięso wymieszać z drobno posiekaną cebulą, bułką tartą i jajkami. Doprawić solą i pieprzem. Uformować kulki z mięsa, smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Ziemniaki umyć i zagotować w osolonej wodzie, gotować ok. 3 minut.

W naczyniu żaroodpornym ułożyć kotleciki naprzemiennie z ziemniakami. Jajka wymieszać ze śmietaną, dodać garść liści z bazylii i mały pęczek majeranku (zioła posiekać przed dodaniem). Przyprawić solą, pieprzem i papryką słodką. Zalewą pokryć ziemniaki z kotletami, posypać serem startym na dużych oczkach.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. pół godziny.

zapiekanka3