sliwka2

Śmietanowe ciasto ze śliwkami i lukrem

To jest zdecydowanie przepis na dużą blachę. Dwie grube warstwy pysznego, półkruchego ciasta, tak delikatnego, że samo rozpływa się w ustach, z dodatkiem śliwek z drzewa rosnącego w przydomowym ogródku. Takie wiejskie ciasto, wypełniające swoim zapachem całą kuchnię, pachnące masłem i śmietaną.  Zdecydowanie ma swój urok. Inspiracja.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 180 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 kg śliwek

oraz:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

sliwka1

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na dwie części i wstawić do lodówki na pół godziny. Śliwki przekroić na pół i usunąć z nich pestki.

Obie części ciasta rozwałkować, podsypując mąką. Jedną część wyłożyć na natłuszczoną blachę. Na cieście poukładać śliwki przecięciem do góry. Przykryć drugą częścią ciasta. Po upieczeniu, warstwa śliwek jest dosyć kwaśna, jeśli Wam to przeszkadza, możecie je posypać cukrem przed przykryciem ciastem.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 50 minut.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika, przygotować lukier (wymieszać śmietanę z cukrem pudrem), gorące ciasto posmarować lukrem. Odstawić do ostygnięcia.

beza1

Ciasto z owocami lata, rabarbarem i bezą

Dawno już miałam ochotę na coś słodkiego, a ponieważ ostatnio wiele sobie odmawiam, postanowiłam pofolgować sobie czymś naprawdę wartym grzechu. To ciasto zawiera moje najulubieńsze warstwy: słodki półkruchy spód; kwaśne i pełne smaku owoce; słodką chrupiącą bezę. Po leżakowaniu przez noc w lodówce beza staje się pianką (traci swoją chrupkość na rzecz delikatności) i zyskuje zupełnie nowe, równie smaczne oblicze. Naprawdę warto upiec. Inspiracja.

Składniki na kruchy spód:

  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g masła
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 pełna łyżka kwaśnej śmietany
  • 4 żółtka

Składniki na warstwę owocową:

  • 300 g mrożonej mieszanki owoców lata (czerwona i czarna porzeczka, maliny, jeżyny)
  • 100 g truskawek
  • 400 g rabarbaru
  • 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

Składniki na bezę:

  • 4 białka w temperaturze pokojowej
  • szczypta soli
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

beza2

Wykonanie:

Z podanych składników wyrobić kruche ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki. Rabarbar obrać ze skóry i pokroić w kawałki. Truskawki odszypułkować, mrożone owoce delikatnie rozmrozić (nie muszą być rozmrożone całkowicie, ale też nie mogą być kawałkami lodu). Owoce wymieszać ze sobą, lekko zmiksować blenderem (jeśli używamy świeżych owoców ten etap możemy pominąć). Do owoców wmieszać skrobię ziemniaczaną.

Formę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki, przełożyć do formy. Nakłuć widelcem. Spód podpiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez ok. 20 minut.

Białka ubić na sztywno. Na początku ubijania dodać szczyptę soli. Do ubitych białek dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Pod koniec ubijania, dodać skrobię ziemniaczaną.

Na podpieczony spód (może być gorący), wyłożyć warstwę owoców, a na wierzch pianę z białek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140 stopni. Piec ok. 60 minut, aż beza będzie chrupka. Studzić w uchylonym piekarniku.

BEZA3

TOST1

Hawajskie tosty

Jeden z moich ulubionych obiadów ostatnio. Czas przygotowania: 7 minut plus czas pieczenia, kolejne 7 minut. Błyskawiczny, ciepły obiad, bez garów do zmywania :). Inspiracja.

Składniki na jedną porcję (583 kcal):

  • 3 kromki tostowego chleba pełnoziarnistego (105 g)
  • 3 plastry chudej szynki (45 g)
  • 3 plastry sera żółtego (60 g)
  • 3 plastry ananasa z puszki lub świeżego (90 g)

TOST2

Wykonanie:

Na tostach położyć szynkę, na szynkę ananasa, wszystko przykryć plasterkiem sera żółtego (moja wersja) lub na tostach położyć szynkę i ser, a plastry ananasa na wierzch (oryginalna wersja). Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i zapiekać do zrumienia.

TOST3

paj3

Aromatyczny placek ze śliwkami

Bardzo, bardzo aromatyczne ciasto. Doskonale wyczuwalny jest dodatek wszystkich użytych w nim przypraw: kardamonu, cynamonu i goździków. Cała kuchnia pachnie świątecznie, ni to piernikiem, ni to gotowaną śliwką. Pomimo tego, że nie jestem fanką ani aromatycznych przypraw, ani śliwek, bilans tego ciasta wychodzi zdecydowanie na plus. Placki / paje z owocami to jest to, co tygryski lubią najbardziej. Inspiracja.

Składniki na ciasto:

  • 2 żółtka
  • 60 g cukru pudru
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 150 g mąki razowej orkiszowej
  • 200 g mąki pszennej
  • 0,3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g masła
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

Składniki na nadzienie:

  • 0,5 szklanki brązowego cukru
  • 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 0,75 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 0,25 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 3 mielone goździki
  • 1 kg śliwek (waga po wypestkowaniu)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

paj2

Wykonanie:

Żółtka utrzeć dwoma łyżkami cukru pudru na puszystą masę. Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, cukier puder oraz masło pokrojone w kawałki. Wyrobić kruche ciasto, uformować w kulę i schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Śliwki podzielić na ćwiartki. W misce wymieszać cukier z wszystkimi przyprawami, obtoczyć w nich dokładnie owoce.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować między dwoma płatami folii spożywczej. Jeden placek wyłożyć na natłuszczoną formę do tarty. Na spód wyłożyć śliwki, przykryć drugim plackiem. Placki powinny się zetknąć na brzegach, w miarę możliwości można je skleić palcami. Przeciąć wierzch ciasta na krzyż, by umożliwić ujście pary z gotujących się owoców.

Ciasto posmarować śmietaną lub żółtkiem, posypać brązowym cukrem i cynamonem.

Piec w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez ok 90 minut (do zrumienienia). Gdyby ciasto rumieniło się zbyt szybko, przykryć wierzch folią aluminiową i piec dalej.

 paj1

sok2

Koktajl z owoców egzotycznych

Pyszny, gęsty mus z samych owoców. Słodki i zdrowy. Można wypić na deser, a można – jak ja – na drugie śniadanie. Bezglutenowy, bezjajeczny, bezmleczny, wegański. Cudo. Inspiracja.

Składniki na jedną ogromną porcję (325 kcal):

  • 1,5 banana (167 g)
  • 2 plastry ananasa świeżego lub z puszki (81 g)
  • 3 nieduże pomarańcze (217 g)
  • 1 małe kiwi (54 g)

Wykonanie:

Owoce obrać ze skórki i zmiksować. Gdyby mus był za gęsty, można dodać odrobinę wody.

sok1

quacamole3

Guacamole Jamiego Olivera

To, że ja się dietuję jeszcze nie oznacza, że mój Małż przeszedł na jasną stronę mocy jogurtów, płatków owsianych i otrębów. Co to to nie. Jeszcze się taki nie urodził, który  przekonałby Męża Mego Jedynego do zdrowego jedzenia. Tym sposobem od 15 lat przemycam owoce i warzywa w towarzystwie fast foodów. Dzisiaj na obiad serwowałam tortillę z serem pleśniowym z dodatkiem guacamole. Małż był kontent tak bardzo, że nie zdążyłam pstryknąć fotek, na szczęście podobno zielona pasta smakuje równie wybornie z nachosami. Inspiracja.

Składniki na bardzo pokaźną ilość guacamole:

  • 1 mała czerwona cebula
  •  2 świeże papryczki chili (ja użyłam pikantnego sosu chili)
  • 3 dojrzałe awokado
  • pęczek świeżej kolendry
  • 6 pomidorków koktajlowych (ja użyłam suszonych pomidorów)
  • sok z 2 limonek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek (pominęłam)
  • sól, pieprz
  • 10 zielonych oliwek (opcjonalnie)

quacamole

Wykonanie:

Cebulę i papryczki chili posiekać w bardzo drobną kosteczkę. Awokado przekroić wzdłuż na pół, wyciągnąć pestkę i wyskrobać miąższ łyżeczką. Dodać sok z jednej limonki. Pomidory pokroić bardzo drobno, kolendrę posiekać, oliwki pokroić w kosteczkę. Dodać oliwę. Całość wymieszać i odciskać tłuczkiem do ziemniaków, aż powstanie w miarę jednolita pasta. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Podawać świeże. Można przechowywać w lodówce do dwóch dni.

quacamole2

ciasto1

Ciasto czekoladowo – migdałowe z gruszkami

Od trzech tygodni w moim domu nie pachniało ciastem. No ileż można? Postanowiłam uczcić piękną późno-letnią lub wczesno-jesienną pogodę doskonałą mieszanką gorzkiej czekolady, migdałów oraz gruszek. Nie jest może najszybsze w przygotowaniu, ale nie jest też aż tak pracochłonne, jakby się wydawało. A efekt jest zniewalający. Inspiracja.

Składniki na ciasto:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 120 g masła
  • 120 g drobnego brązowego cukru
  • 4 jajka
  • 100 g mielonych migdałów
  • 20 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao

Składniki na nadzienie:

  • 5 gruszek
  • 1 litr wody
  • 1 szklanka cukru
  • 1 laska cynamonu
  • sok wyciśnięty z połowy limonki

ciasto2

Wykonanie:

Gruszki obrać ze skórki, pozostawiając ogonki. Od spodu wydrążyć gniazda nasienne. Gruszki powinny w cieście stać stabilnie, więc można wyrównać spody nożem. Wodę zagotować z cukrem, sokiem limonki i cynamonem. Do wrzątku dodać gruszki i gotować na wolnym ogniu do miękkości (nie rozgotować). Gotowe owoce wyjąć i odsączyć z wody. Wywaru z gruszek nie wylewać, można dodać dwa litry wody (lub więcej, zależnie od upodobań), wstawić do lodówki i raczyć się pysznym kompotem gruszkowo – cynamonowym.

W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną czekoladę (można dodać łyżkę masła). Pozostałe masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajka, zmiksować. Dodać rozpuszczoną czekoladę (może być ciepła), zmiksować do połączenia. Dodać migdały, mąkę i kakao, wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na tortownicę, wyrównać. Gruszki włożyć po okręgu do ciasta. Powinny stać pionowo (u mnie jedna się zbuntowała), głęboko i stabilnie, na dnie tortownicy.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 minut, do suchego patyczka.

ciasto3

makaron3

Makaron z bazylią, czosnkiem i orzechami

Uwielbiam czosnek w każdej postaci. Kocham też świeżą bazylię, która przy delikatnym dotknięciu wydaje zapach, który ogarnia całą kuchnię na kilka minut. Mój kot też lubi ją pacnąć łapką, więc często gotuję w bazyliowych oparach. Nigdy jeszcze nie mieszałam czosnku i bazylii z orzechami, ale okazało się to całkiem miłym mariażem. Inspiracja.

Składniki na jedną porcję (644 kcal):

  • 100 g makaronu pełnoziarnistego (u mnie świderki)
  • 12 g orzechów
  • 6 g śmietany 12 %
  • 40 g sera żółtego
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 g bazylii (świeżej lub suszonej)

makaron1

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Orzechy posiekać. Bazylię również (jeśli używamy świeżej). Czosnek zetrzeć na tarce, można użyć praski. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Ugotowany makaron wymieszać z bazylią, czosnkiem, śmietaną i żółtym serem. Całość wyłożyć na woka i podgrzewać często mieszając, aż ser się rozpuści. Podawać posypane posiekanymi orzechami.

makaron2

krem3

Otrębowy deser z owocami lata i bananami

Kolejna genialna propozycja śniadaniowa diety BeBio.pl. Taki ni to koktajl, ni krem, ni smoothie. Można go przygotować z bananów i truskawek, chociaż ja użyłam mrożonych owoców lata, w skład których wchodziły jeżyny, maliny i czerwone porzeczki. Pyyyyycha. Krem należy podawać schłodzony. 

Składniki na jedną porcję (370 kcal):

  • 2 banany (180 g, ważone bez skórki)
  • 160 g świeżych lub mrożonych truskawek / malin / jeżyn / porzeczek
  • 24 g otrębów (u mnie żytnie)
  • 220 g mleka 2%

krem2

Wykonanie:

Banany pokroić w kawałki, dodać owoce jagodowe i otręby.  Posiekać blenderem. Dodać mleko, zmiksować. Wstawić do lodówki na minimum godzinę.

krem1

owsianka1

Zapiekana owsianka bananowa z migdałami

Pomimo bycia na diecie uwielbiam celebrację niedzielnych śniadań. A dieta BeBio.pl mi w tym dzielnie pomaga, podsuwając ciekawe propozycje śniadaniowe. Powoli mój blog zaczyna wyglądać jak reklama diety, ale uwierzcie mi, te wpisy nie są sponsorowane. Po prostu udało mi się kupić jadłospis, który utrafił idealnie w mój smak. Dotychczas wydawało mi się, że nie toleruję żadnych bananowych przetworów, a jednak się myliłam. Owsianka jest bardzo dobra, wilgotna, słodka, z chrupiącą skórką.

Składniki:

  • 40 g płatków owsianych
  • 2 banany (185 g ważonych bez skórki)
  • 100 g mleka 2% (1 szklanka)
  • 7 g płatków migdałowych
  • 15 g niskosłodzonego dżemu (u mnie morelowy)

Wykonanie:

Banany rozgnieść widelcem, wymieszać z płatkami owsianymi, dżemem i pokruszonymi płatkami migdałowymi. Zalać mlekiem, wymieszać. Wyłożyć na niskie naczynie żaroodporne. Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 – 30 minut.

owsianka2