20190119_105148

Sałatka z makaronem i kurczakiem

Przepis dodaję do zakładki słoikowej, bo z taką myślą przygotowywałam tę sałatkę. Na koniec jednak nałożyłam ją do plastikowego pudełka, nie do słoika. Mimo wszystko, cel został osiągnięty. Pyszna sałatka do pracy, szybka w przygotowaniu i prosta w przechowywaniu. Inspiracja.

Składniki:

  • 150 g makaronu z mąki durum
  • garść roszponki (u mnie mix sałat)
  • 6 – 8 pomidorków koktajlowych
  • pierś z kurczaka
  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • 1 łyżeczka papryki w proszku (u mnie słodka, ale może być pół na pół słodka i pikantna)
  • sól i pieprz

20190119_105240

Wykonanie:

Pierś kurczaka pokroić w plastry, doprawić papryką, solą i pieprzem. Obroczyć w łyżcze oliwy. Usmażyć na suchej patelni lub na grillu. Makaron ugotować al dente (lekko twardy).

W misce, w słoiku lub po prostu na talerzu ułożyć odcedzony makaron. Na makaronie wykładamy roszponkę, pomidorki koktajlowe pokrojone w połówki lub ćwiartki (jeśli sałatkę będziemy jedli zaraz po przygotowaniu) .  Na wierzchu ułożyć podsmażonego kurczaka. Całość skropić dwoma łyżkami oliwy czosnkowe, doprawić solą i pieprzem do smaku.

 20190119_105224

20190119_110542

Kokosowa komosanka (quinoa na mleku kokosowym)

Na fali jaglanek i owsianek, stworzyłam komosankę, czyli kaszkę quinoa na mleku kokosowym. Bardzo smaczne śniadanie, quinoa na słodko smakuje bardzo orzechowo, trochę jak pestki sezamu. Inspiracja

Składniki:

  • 90 g komosy ryżowej
  • 2 łyżeczki pasty waniliowej (lub ekstraktu z wanilii)
  • 300 ml mleka kokosowego (3/4 puszki)
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • owoce (u mnie baban i borówki amerykańskie)

20190119_110647

Wykonanie:

Komosę wysypać na sitko i dokładnie opłukać zimną wodą, odstawić. Zawartość puszki mleka kokosowego przełożyć do blendera i krótko zblendować, by zmieszać śmietankę z wodą kokosową.

Do rondelka wylać mleko kokosowe, dodać quinoa, cynamon, sól i wanilię, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować często mieszając aż quinoa wchłonie mleko. Garnuszek zestawić z ognia i odstawić do ostygnięcia.

Ostygniętą komosę wyłożyć do słoiczka w dwóch ratach, przekładając owocami. Można przechowywać w lodówce do dwóch dni.

20190119_110709

20190119_120735

Ryż mleczny z jagodowym jogurtem

Prosty, acz czasochłonny pomysł na śniadanie. Pracochłonny jest mleczny ryż, trzeba mieć sporo cierpliwości, by przygotować ten najlepszy na świecie, ale jak już nam się uda…. to od deseru się nie oderwiecie dopóki łyżeczka nie zastuka o puste dno słoiczka. Jagodowy jogurt jest natomiast prosty w przygotowaniu i doskonale komponuje się z ryżem. Deser najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, ewentualnie można przygotować wieczorem, by się nim cieszyć następnego dnia na śniadanie.

Składniki na warstwę ryżową:

  • 50 g mlecznego ryżu (Milch Reis, Pudding Rice)
  • 300 g mleka (u mnie sojowe)
  • 1 łyżka pasty waniliowej (lub ekstraktu z wanilii)

Składniki na warstwę jagodową:

  • 120 g jagód (mogą być mrożone)
  • 3 łyżki jogurtu greckiego

20190119_120807

Wykonanie:

Ryż wraz z mlekiem i wanilią umieścić w garnku. Całość zagotować na wolnym ogniu delikatnie mieszając od czasu do czasu. Gdy mleko zacznie wrzeć, gotować ryż cały czas mieszając aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ryż odstawić do ostygnięcia w garnuszku przykrytym talerzykiem.

W blenderze umieścić jagody i jogurt, krótko zmiksować.

Do słoiczka nałożyć ochłodzony ryż, na ryż wyłożyć jagodowy jogurt. Smacznego!

 20190119_120658

20190119_115405

Sałatka z komosą ryżową

Kupiłam komosę ryżową (quinoa) w trzech kolorach i zaczęłam się zastanawiać jak to się je. A je się na słodko lub na słono, na obiad lub na śniadanie. Tym razem zapraszam na sałatkę z dodatkiem quinoa, bombę witaminową, którą można podać jako samodzielny posiłek lub jako sałatkę do obiadu. Inspiracja.

Składniki:

  • 40 g komosy ryżowej
  • 110 ml wody
  • garść liści sałaty (u mnie mix sałat)
  • 60 g ogórka zielonego
  • 0,5 awokado
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • cebulka zielona
  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • sól i pieprz

20190119_115346

Wykonanie:

Quinoa wysypać na sitko i porządnie opłukać w ziemnej wodzie, przesypać do garnuszka, zalać wodę i zagotować. Zmniejszyć ognień i gotować pod przykryciem jeszcze około  kwadransa. Odstawić.

Sałatę poszatkować na drobno, awokado pokroić w kostkę, ogórek zielony w kosteczkę lub małe słupki, cebulkę poszatkować. Pomidorki pokroić w połówki lub ćwiartki jeśli podajemy sałatkę tego samego dnia, w którym ją przygotowujemy. Jeśli sałatkę zabieramy do pracy dzień później, pomidorki zostawiamy w całości. Warzywa wymieszać z komosą, odstawić.

W słoiczku zmieszać syrop klonowy z oliwą i sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem.  Sałatkę wymieszać z sosem 5 minut przed podaniem.

20190119_114412

20190111_145013

Czekoladowa jaglanka

Nigdy nie umiałam przygotować smacznej jaglanki, zawsze wychodziły mi twarde kuleczki zgrzytające między zębami. Aż do dziś. Na kolejną potyczkę z kaszą jaglaną wyszłam uzbrojona w przepis Elizy Mórawskiej i wygrałam. Śniadanie jest oszałamiająco pyszne, można je przechowywać zamknięte w słoiku do dwóch dni. Jaglanka jest aksamitnie czekoladowa, przełamanie jej smaku kwaśnymi owocami to strzał w dziesiątkę. Z podanych składników przygotowałam dwa słoiki jaglanki, jeden przełożyłam frużeliną wiśniową, a drugi lemon curdem i naprawdę nie wiem, który okazał się smaczniejszy. Przepis pochodzi z książki Elizy Mórawskiej “White Plate. Na zdrowie.”

Składniki na dwie porcje:

  • 300 ml mleka (krowiego lub roślinnego, u mnie sojowe)
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka masła (lub innego tłuszczu, np. oleju kokosowego)
  • 1  laska wanilii
  • szczypta soli
  • miód do smaku

20190111_144924

Wykonanie:

Kaszę jaglaną przepłukać w zimnej wodzie. Opłukaną kaszę zalać mlekiem, dodać wiórki kokosowe i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać laskę wanilii przekrojoną wzdłuż i gotować kaszę do miękkości, czyli ok 30 minut. Podczas gotowania trzeba kontrolować kaszę i dolewać mleka w razie potrzeby, żeby się nie przypaliła. Na koniec kasza powinna być miękka i wchłonąć całe mleko z garnka.

Teraz czas na wyrzucenie laski wanilii i dodanie do jaglanki soli i kakao. Trzeba dobrze wszystko wymieszać i potrzymać kaszę jeszcze kilka minut na małym ogniu. Wyłączyć ogień i do gorącej kaszy dodać drobno posiekaną czekoladę oraz masło. Wymieszać i dosłodzić miodem do smaku.

Można jeść na ciepło lun na zimno. Z orzechami lub owocami. Smacznego!

20190111_144914

20190111_151159

Grillowane kanapki z warzywami i tofu

Błyskawiczny, zdrowy, smaczny obiad dla wszystkich. Dla Małż. z tofu, dla nas z Mamą z kurczakiem. Każdy je tak, jak lubi.

Składniki:

  • tofu / kurczak
  • sałata (u mnie roszponka)
  • pomidor
  • żółta papryka
  • ogórek zielony
  • ketchup i majonez
  • oliwa czosnkowa

20190111_151204

Wykonanie:

Tofu lub kurczaka pokroić w kostkę i marynować w łyżce oliwy czosnkowej przez 30 minut. Po tym czasie usmażyć go na suchej patelni. Odstawić. Warzywa pokroić, odłożyć.

Rozgrzać grill elektryczny (lub patelnię grillową). Bułki panini przekroić wzdłuż, złożyć z powrotem i podgrzewać na suchym grillu. Jeśli używamy patelni grillowej, bułki należy obciążyć deską do krojenia i przyciskać do patelni. Gotowe kanapki grillowane są cieńkie i chrupkie.

Połówki kanapek rozłożyć, jedną posmarować ketchupem, drugą majonezem. Wypełnić warzywami i smażonym kurczakiem lub tofu. Podawać zaraz po przygotowaniu.

20190111_111728

20190118_123635

Babeczki z jabłkami, śliwkami i cynamonem

Bardzo smaczne i urocze babeczki na kruchym spodzie z wierzchem z ciasta francuskiego. Środek wypełniony kwaśnymi jabłkami i śliwkami z przydomowego ogródka z wyraźnie wyczuwalną nutą cynamonu. Taki trochę powrót do jesienno – zimowych smaków. W celu zmaksymilizowania rozkoszy, należy babeczkę przykryć kleksem bitej śmietany i obsypać płatkami migdałowymi. Omnomnomnom. Inspiracja.

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 55 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 195 g masła
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
  • 2 duże kwaśne jabłka
  • garść rodzynek
  • 6 – 8 śliwek (lub powidła śliwkowe)
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 op. ciasta francuskiego

20190117_162554

Wykonanie:

Na krajalnicy ułożyć kopczyk z mąki, cukru i proszku do pieczenia, dodać masło i całość siekać dużym nożem aż zostaną kawałki masła nie większe niż groszek zielony. Dodać jajko i żółtko, posiekać. Rękami wyrobić gładkie ciasto, można dodać wody, żeby ciasto się łatwiej kleiło. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i chłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.

Jabłka pokroić w kostkę, zasypać cukrem i cynamonem, wymieszać z rodzynkami, odstawić, by puściły sok. Śliwki odpestkować i pokroić na ćwiartki. Ciasto francuskie rozwałkować na grubość 2 mm, wyciąć 12 kółek na przykrycie babeczek. Każde kółko naciąć na krzyż, by owoce mogły odparowywać w trakcie pieczenia. Jeśli zamiast śliwek, używamy powideł, rezygnujemy z bułki tartej, a powidła mieszamy z jabłkami.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok 2-3 mm. Formę do muffinów natłuścić i wyłożyć ją ciastem. Na dno każdego wgłębienia muffinkowej formy nałożyć dwie szczypty bułki tartej. Ja użyłam różnej wielkości foremek silikonowych, więc nie musiałam ich natłuszczać. Jabłka odsączyć z soku i wyłożyć na przygotowane spody babeczek. Dodać śliwki i przykryć ciastem francuskim.

Babeczki posmarować żółtkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni. Piec do zrumienienia, czyli ok. 30 minut.

Zależnie od poziomu kwaśności owoców, babeczki można ozdobić lukrem lub pozostawić saute. Zdecydujecie po upieczeniu.

20190118_123440

20190111_144844

Deser warstwowy z nasionami chia

Postanowiłam przygotować sobie śniadanie do pracy, słoikową owsiankę, a może deser jogurtowy? Już w fazie mieszania składników wiedziałam, że to będzie strzał w dziesiątkę. Lubię każdy jeden składnik, a co dopiero ich mieszankę. Deser jest fenomenalny. Pyszny, zdrowy, absolutnie wyjątkowy.

Składniki na warstwę owsianą:

  • 50 g płatków owsianych
  • 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1,5 łyżeczki nasion chia
  • 170 ml mleka (u mnie sojowe)

Składniki na warstwę jogurtową:

  • 125 g jogurtu greckiego
  • 12 g płynnego miodu
  • 1 łyżeczka nasion chia

Składniki na warstwę owocową:

  • 180 g mrożonych owoców lata

Oraz:

  • 1 łyżka miodu

20190111_144819

Wykonanie:

W osobnych miseczkach wymieszać składniki na warstwę owsianą i warstwę jogurtową. Przykryć folią i wstawić do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Mrożone owoce odstawić do odmrożenia, w potem zmiksować na puree.

Gdy składniki się zwiążą, można przygotować deser. W słoiku przekładać warstwy: owocową, owsianą, jogurtową i tak aż do wyczerpania składników. Wierzch ozdobić płynnym miodem.

20190111_144732

20190111_144638

Sałatka z dynią piżmową, kurczakiem i ananasem

Nowy Rok, nowe pomysły, postanowienia, nowa ja :). Znacie to? Co rok ta sama heca. Tym razem mam silne postanowienie zdrowego odżywiania się. Szczególnie w pracy. Pracuję w blokach po cztery dni przez dwanaście godzin, więc nie mam szans zjeść obiadu w domu. Musze go sobie przynieść do pracy lub skorzystać z zakładowej kantyny, która oferuje smacze, acz tłuste i niezbyt zdrowe jedzenie. Postawiłam na sałatki, które będą zdrowe, ale i syte. Zaczynamy zabawę.

Składniki na jedną porcję:

  • 0,5 dyni piżmowej
  • 120 g piersi z kurczaka
  • garść dowolnej sałaty (u mnie roszponka)
  • 1 plaster ananasa z puszki (lub surowego)
  • 2 suszone pomidory w oliwie
  • oliwa czosnkowa

20190111_112032(0)

Wykonanie:

Dynię należy pokroić w kostkę, wymieszać z łyżką oliwy czosnkowej, doprawić solą i pieprzem, wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni do miękkości (czyli ok 20 minut). Odstawić do wystygnięcia.

Kurczaka pokroić w kostkę obtoczyć w łyżcze oliwy czosnkowej, odstawić do marynowania na minimum 30 minut. Po tym czasie usmażyć na suchej patelni. Odstawić.

Pomidory odsączyć z oliwy i pokroić w paski. Ananasa osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kostkę.

Zimne warzywa układać warstwami w słoiku w kolejności: dynia, kurczak, ananas, sałata, pomidor i tak aż do wyczerpania składników. Zakręcić słoik i wstawić do lodówki. Tuż przed jedzeniem można sałatkę polać dowolnym sosem, ale nie trzeba. Bez sosu też jest smaczna.

 20190111_144615

20181217_123038

Pierniczki katarzynki ozdabiane lukrem plastycznym

W tym roku nie piekłam setek pierniczków, ciasteczek i biscotti. Postanowiłam upiec jeden duży pierniczek, ozdobić go najładniej jak umiem i dołożyć do kartki z życzeniami świątecznymi. Wybrałam przepis na katarzynki, bo pierniczki z niego wychodzą dosyć puszyste, trzymają kształt, a ciasto nie jest twarde w wałkowaniu. Dodatkowym bonusem jest natychmiastowa miękkość pierniczka po nałożeniu nań ozdób lukrowych. Jeśli zrezygnujecie z ozdabiania i wybierzecie klasyczny kształ katarzynek, zamknijcie pierniczki w metalowej puszce z kawałkiem jabłka. Zmiękną w ciągu kilku dni. Inspiracja

Składniki na 6 dużych pierniczków (20 cm x 25 cm):

  • 200 g miodu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka gorzkiego kakao
  • 100 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 400 g mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kwaśnej, gęstej śmietany

Składniki na ozdoby:

  • 500 g gotowego lukru plastycznego w kolorze białym
  • barwniki spożywcze – u mnie zielony, czerwony, różowy i żółty
  • cukrowe ozdoby wg uznania
  • woda
  • cukier puder

20181217_122956

Wykonanie:

Miód podgrzać w garnku, by był ciepły i płynny. Dodać przyprawy i kakao, wymieszać.  Dodać cukier puder, wymieszać. Dodać jajko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto, które będzie się kruszyło. Dodać śmietanę, wyciągnać na stolnicę, zagnieść gładkie ciasto, podsypując mąką. Ciasto rozwałkować na grubość 5 – 7 mm, foremką wycinać dowolne kształty.

Wycięte pierniczki przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli nie planujemy ozdabiać pierniczków, przed włożeniem do piekarnika, należy posmarować je wodą. Jeśli będziemy ozdabiać, wstawiamy pierniczki takie, jakie są.

Piec w temperaturze 180 stopni ok 8 – 12 minut, zależnie od wielkości i grubości pierniczków.  Pozostawić na blasze, by stwardniały, następnie przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Stolnicę umyć i oprószyć lekko cukrem pudrem. Ukroić gruby plaster lukru plastycznego, zabarwić go podstawowym kolorem (u mnie zielony). Jeśli lukier, po przyjęciu barwnika zacznie robić się zbyt miękki, należy go podsypać cukrem pudrem. Wyrabiać dłońmi, jak ciasto. Gotowy lukier rozwałkować na grubość 1 mm, podsypując cukrem pudrem, niczym mąką podczas wałkowania ciasta. Wyciąć foremką kształty upieczonych wcześniej pierniczkó. W miseczce wymieszać cukier puder z wodą, tworząc niezbyt gęsty lukier. Płyn powinien być wodnisty, ale słodki. Potrzebujemy ok 10 łyżek takiego lukru. Pierniczek posmarować lukrem za pomocą pędzelka. Nałożyć na niego wycięty płat lukru plastycznego. Wygładzić rękami, odłożyć. Powtórzyć z każdym pierniczkiem.

Kawałki białego lukru zabarwić na różne kolory, biały lukier powycinać w pożądane kształty (u mnie kolorowe były bombki, a białe pozostały łańcuchy choinkowe). Żeby przykleić ozdoby do pierniczków, należy posmarować miejsca styku wodą z cukrem pudrem. Ozdoby należy delikatnie docisnąć palcami. Wszelkie gotowe ozdoby cukrowe warto wcisnąć jak najsilniej w warstwę lukru, by po wyschnięciu nie odpadły.

Wesołych Świąt!

20181217_123025