20171018_115250

Owsiany deser malinowo – bananowo – kakaowy

Kolejna propozycja śniadaniowa diety Bebio. Bardzo syty deser, który można spożyć na drugie śniadanie zarówno w domu, jak i w pracy. Różnorodne smaki, kolory i konsystencja. Pycha!

Składniki na 1 porcję (360 kcal):

  • 2 banany (165 g wagi obranego owocu)
  • 1 op. jogurtu naturalnego (150 g)
  • garść malin (62 g), mogą być mrożone
  • 2 łyżki płatków owsianych (17 g)
  • 1 łyżeczka miodu (4 g)
  • 1 łyżeczka kakao (4 g)

20171018_115322

Wykonanie:

Płatki i kakao zalać wrzącą wodą, wymieszać, miseczkę nakryć talerzykiem i odstawić do napęcznienia. Gotowe płatki zmiksować z bananem. Maliny zmiksować z miodem (mrożone owoce najpierw rozmrozić).

W wysokiej szklance lub słoiku układać kolejno warstwy banana z płatkami, jogurtu naturalnego i malin z miodem.

20171018_115303

20171011_145202

Kurczak z karmelizowaną dynią i makaronem

Miałam zupełnie inny pomysł na obiad, ale dynia mnie tak kusiła, tak zwracała swoją uwagę pomarańczową krągłością, że nie mogłam pozostać obojętna na jej wdzięki. Postanowiłam dodać ją do swojego oryginalnego pomysłu na obiad, ale w trakcie smażenia straciłam kontrolę nad własną wyobraźnią. Koniec końców zjadłam bardzo smaczny posiłek, który wymyśliłam od podstaw, przygotowując go na bieżąco. Bardzo mięsny, ze słodką nutą. 

Składniki na porcję dla dwóch osób:

  • 350 g dyni
  • 2 łyżki brązowego cukru demerara
  • 1 łyżeczka octu słodowego (melt vinegar)
  • 1 pierś z kurczaka (ok 200 – 250 g)
  • 1 małe, twarde jabłko
  • 1 garść orzechów laskowych
  • 1 garść rodzynek
  • 200 g makaronu pełnoziarnistego

20171011_145151

Wykonanie:

Kurczaka pokroić w kostkę i marynować w oliwie z dodatkiem majeranku, pieprzu i soli przez pół godziny. W tym czasie dynię obrać ze skórki, pokroić w dużą kostkę i smażyć na maśle do względnej miękkości (widelec wchodzi w kawałek dyni gładko, ale nie jest ona rozgotowana). Dodać octu i cukru, wymieszać. Dodać kurczaka oraz jabłko pokrojone w drobną kostkę. Po kilku minutach dodać rodzynki i orzechy. Smażyć, mieszając, aż kurczak przestanie być surowy, a jabłko zmięknie. Można dodać jeszcze odrobinę masła do smażenia.

Makaron ugotować al dente, dodać na patelnię z dynią i kurczakiem. Chwilę podsmażyć, mieszając. Podawać ciepłe.

20171011_145133

20171017_165523

Cynamonowo – imbirowe muffinki z gruszką

Kolejne psie seminarium, kolejne pomysły na słodką przekąskę. Muffinki są w tej sytuacji niezastąpione, można je jeść brudnymi rękami, na stojąco, całkowicie poświęcając swoją uwagę temu, co się dzieje na boisku. Tym razem postawiłam na jesienne smaki, słodko – ostre i oczywiście owoce. Prezentowane muffinki mają bardzo delikatną, wręcz aksamitną konsystencję, doskonale odchodzą od papilotek i są po prostu przepyszne! Inspiracja.

Składniki na 12 muffinów:

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g drobnego cukru brązowego Demerara
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 140 ml gęstej, kwaśnej śmietany
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 jajka
  • 300 g gruszek

20171017_165704

Wykonanie:

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Do suchych składników dodać obrane i pokrojone w kostkę gruszki, obtoczyć owoce w suchych składnikach. Dodać mokre składniki i wymieszać wszystko do połączenia składników.

Ciasto wyłożyć do papilotek (do 2/3 wysokości) i piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 25 minut.

20171017_165517

20171012_112344

Szybkie ciasto z dynią, czekoladą i orzechami laskowymi

Miałam ochotę na proste i szybkie dyniowe ciasto, co wyklucza użycie puree z dyni. Ponieważ Małż. pracował wczoraj na zmianę popołudniową, dzisiaj rano spał smacznie i nie chciałam budzić go używając miksera do ciasta. Jednym słowem potrzebowałam przepisu na ciasto ucierane, z kawałkami dyni, bez rozdzielania żółtek od białek, bez ubijania, miksowania, bez komplikacji. Wysoko postawiłam poprzeczkę. Na szczęście kto szuka, ten znajdzie. Prezentuję przepis na błyskawiczne, proste ciasto o niebiańskim zapachu gorzkiej czekolady i orzechów oraz o wspaniałym smaku. Wilgotne, z chrupką skórką, długo zachowujące świeżość. Inspiracja.

Składniki:

  • 300 g dyni (waga bez skórki)
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 100 g orzechów laskowych
  • 2 jajka
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • 125 ml mleka
  • 375 g mąki pszennej
  • 100 g brązowego cukru demerara
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • 0,25 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

20171012_112221

Wykonanie:

Dynię pokroić w niedużą kostkę, czekoladę pokroić w dużą kostkę (;)), posiekać orzechy niezbyt drobno, wszystko ze sobą wymieszać, odstawić. Jajka skłócić, dodać olej i mleko, wymieszać trzepaczką do jajek. Dynię z czekoladą i orzechami dodać do warstwy jajecznej, wymieszać. W osobnej misce wymieszać suche składniki i dodać do mokrych. Dobrze wymieszać, ciasto będzie bardzo gęste.

Formę keksówkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 45 minut.

 20171012_093310

20171004_154224

Ciasto dyniowe

Pyszne, pięknie pachnące, mandarynkowo – dyniowe ciacho. Z filiżanką popołudniowej herbatki smakuje wspaniale. Idealne na otwarcie sezonu jesiennnego. Smacznego! Inspiracja.

Składniki:

  • 250 g puree z dyni
  • 175 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • skórka otarta z dwóch mandarynek
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka

20171004_154136

Wykonanie:

W rondelku rozpuścić masło, podgrzewając na niewielkim ogniu. Dodać cukier z cynamonem, wymieszać i odstawić. Do puree z dyni dodać skórkę z mandarynek, otartą na małych oczkach. Dodać masło z cukrem, wymieszać. Odłożyć pół szklanki masy dyniowej na polewę. Do reszty dodać żółtka, wymieszać. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać na jednolitą masę. Białka ubić na sztywną pianę, wmieszać delikatnie do masy dyniowej. Ciasto nałożyć do tortownicy natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 40 minut.

Do odłożonej masy dyniowej dodać trzy łyżki cukru pudru. Polewą pokryć ciepłe jeszcze ciasto.

20171004_154229

20170925_132716

Popękane ciasteczka migdałowe

Małż. zaciągnął mnie do sklepu z organiczną żywnością. Tam mnie zostawił, bym mogła gapić się na nieprzebrane ilości orzechów wielu gatunków, suszone jagody goi, żurawinę, mielone orzechy, mąkę kokosową i miliony innych – na pewno mi potrzebnych – produktów. On sam poszedł do sklepu z używanymi grami na play station. Wyszedł z naręczem płyt cd, a ja z pół kilogramowym workiem mielonych migdałów. Każdemu wg potrzeb. Będąc posiadaczką takiej ilości migdałów, mogłam sobie pozwolić na upieczenie włoskich słodyczy. Są urocze, szybkie w przygotowaniu, błyskawicznie się pieką, a ich aromat unosi się w kuchni, pieszcząc zmysły wszystkich domowników. Z zewnątrz chrupkie, ciagutkowe w środku, smakują obłędnie. Inspiracja

Składniki na 40 ciasteczek:

  • 3 białka
  • 300 g mielonych migdałów
  • 300 g cukru pudru (+ cukier puder do obtaczania ciasteczek)
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • nadzienie: płatki migdałów / lemon curd / konfitury

20170925_132734

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieścić w misce, zmiksować na gęstą masę. Ciasto zarobić w kulę (może się lepić do ręki) i schłodzić w lodówce przez godzinę. Po tym czasie z ciasta uformować kuleczki wielkości małych orzechów włoskich, obtoczyć je w cukrze pudrze, lekko spłaszczyć. Rączką drewnianej łyżki zrobić dziurkę w każdym ciastku. Dziury wypełnić dowolnym nadzieniem.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 20 minut.

 20170925_082501

20171003_092139

Koktajl z dynią i rodzynkami

Kolejna propozycja na wykorzystanie dyni, która powoli staje się dla mnie głównym symbolem jesieni. Uwielbiam drzewa ubrane w czerwienie i żółcie, kocham moją zieloną irgę hojnie obsypaną czerwonymi kulkami, widok parku w jesieni jest najpiękniejszym na świecie! A na oknie musi “pomarańczowić się” piękna, okrągła dynia. Dzisiejszy koktajl nie przypadł mi za bardzo do gustu, ale może Wam się spodoba. Dla wielbicieli rodzynek. Inspiracja.

Składniki na dwie porcje (łącznie 418 kcal):

  • 400 g dyni (ważona bez skóry i pestek)
  • 30 g rodzynek
  • 440 g mleka
  • 2 szczypty cynamonu

20171003_092119

Wykonanie:

Dynię pokroić na kawałki, obrać ze skóry, wyciąć miąższ. Zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, wymieszać z rodzynkami, odstawić.

Mleko zagotować w rondelku, dodać dynię z rodzynkami i gotować przez ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Zestawić z ognia, odczekać kilka minut, doprawić cynamonem,  zmiksować koktajl blenderem. Schłodzić.

20171003_092135

20171003_084449

Jajecznica z dynią

Dietetyczna jajecznica o pięknym jesiennym kolorze. Dodatek gotowanej dyni powoduje, że śniadanie dłużej pozostaje ciepłe. Czy tylko ja mam problem ze zbyt szybko stygnącą jajecznicą? Sama dynia nie wpływa na smak potrawy, ale zdecydowanie podnosi uczucie sytości. Inspiracja.

Składniki na 1 porcję (335 kcal):

  • 100 g dyni
  • 2 jajka
  • 0,5 małej cebuli (20 g)
  • 3 pomidorki koktajlowe (65 g)
  • 1 kromka pieczywa pełnoziarnistego (35 g)

20171003_084501

Wykonanie:

Dynię obrać, pokroić w drobną kostkę, zalać wrzątkiem i gotować na małym ogniu do miękkości. Odcedzić. Cebulę poszatkować, zrumienić na odrobinie oleju rzepakowego. Dodać dynię, smażyć przez 2 minuty. Pomidorki pokroić w ćwiartki, dodać do jajecznicy. Dodać jajka, doprawić solą i pieprzem. Smażyć do ścięcia jajek, regularnie mieszając.

Podawać z pieczywem.

20171003_084457

20171001_090916

Koktajl mandarynkowo – bananowy

Dawno już nie piłam owocowych smoothie na drugie śniadanie, ale teraz to się zmieni. Zostałam dumną właścicielką mini blendera, który minimalizuje liczbę naczyń do zmywania, tym samym maksymalnie upraszczając mi życie. No i jest cudownie zielony! Zaczęłam od prostego koktajlu na bazie mleka. Błyskawicznie, smacznie i zdrowo. Inspiracja.

Składniki na 1 porcję (337 kcal):

  • 3 małe mandarynki (120 g)
  • 2 banany (185 g)
  • 1 szkl mleka (220 g)

20171001_090906

Wykonanie:

Owoce obrać ze skórki, mandarynki podzielić na cząstki, banana pokroić na kawałki. Zmiksować z mlekiem.

20171001_090630

20170925_082837

Serowo – orzechowe ciasteczka Marthy Stewart

Kilka miesięcy temu, dzięki aukcjom internetowym, udało mi się skompletować trylogię Marthy Stewart (“Cookies”, “Cupcakes”, “Pies & tarts”) i od tego czasu szukam okazji, by tylko coś z jej przepisu upiec. Dodatkowo bardzo bawi mnie przeliczanie uncji, “cupów” i “sticków” na gramy. Tym razem padło na ciasteczka z orzechami i serkiem kremowym, ale jako leniwiec pospolity, postanowiłam umieścić ciasto w formie na tartę, zamiast formować ciasteczka. Smaku im to nie ujęło, a kształt tarty jest dla mych oczu najmilszym z widoków ;). Ważna uwaga: ciasto jest bardzo kruche i ma lekko słonawy posmak. Pychaaaaa! Przepis pochodzi z książki Marthy Stewart “Cookies”.

Składniki na ok 25 ciasteczek lub na formę do tarty o wymiarach 10 cm x 35 cm.

  • 160 g mąki pszennej (2 cups)
  • 0,5 łyżeczki grubo mielonej soli
  • 225 g masła (2 sticks)
  • 85 g naturalnego kremowego serka Philadephia  (3 ounces)
  • 140 g cukru (3/4 cups)
  • 130 g posiekanych orzechów ( 1 cup)

20170925_082814

Wykonanie:

Wymieszać mąkę z solą. W innym naczyniu zmiksować masło z serkiem kremowym na puszystą masę. Dodać cukier, zmiksować. Dodać słoną mąkę  i zmiksować całość tylko do połączenia składników.

Ciasto wyłożyć na stolnicę, uformować w wałek, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika. Lub natłuścić formę do tarty i wyłożyć na nią ciasto, pomagając sobie palcami obsypanymi mąką. Formę z ciastem zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na pół godziny.

Orzechy posiekać drobno. Jeśli zdecydowaliście się na ciasteczka, wałek ciasta należy obtoczyć w posiekanych orzechach, a potem pokroić na plastry o szerokości 1 cala, czyli 2,5 cm. Jeśli pieczecie wersję tartusiową, należy odwinąć ciasto z folii spożywczej i dokładnie posypać wierzch posiekanymi orzechami.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia. Ciasteczka ok 20 minut, tartę ok. 40 minut.

20170925_082911