All posts by mada

20190219_090320

Granola z bananami i migdałami

Wyjechaliśmy ostatnio na weekend w góry. Zatrzymaliśmy się w hotelu, który do noclegu dodawał śniadanie gratis.  Poza tradycyjnym angielskim śniadaniem, można było spróbować domowej granoli z bananami podanej z jogurtem naturalnym i sosem owocowym. Ależ to było dobre! Po powrocie natychmiast postanowiłam sobie takie śniadanko przygotować we własnej kuchni. Wsparłam się przepisem na waniliowo-migdałową granolę podpatrzoną u Amy Ruth Finegold w książce “For the love of oats” i dodałam chipsów bananowych. Strzał w dziesiątkę. Obiecuję.

Składniki na słoik granoli:

  • 200 g płatków owsianych
  • 60 g posiekanych migdałów
  • 50 g migdałów w całości (u mnie blanszowane)
  • 25 g otrębów (u mnie żytnie)
  • 25 g nasion chia
  • 3 łyżki oleju kokosowego (u mnie rzepakowy)
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 30 ml syropu klonowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 160 g chipsów bananowych (u mnie 200 g mieszanki owoców egzotycznych)

20190219_090200~2

Wykonanie:

Wszystkie składniki (poza chipsami bananowymi) dodać do dużej miski i dobrze wymieszać, by suche składniki dokładnie pokryły się olejem i syropem klonowym.  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, przesypać na nią granolę, wyrównać.

Piec w temperaturze 140 stopni przez 40 minut, do zrumienienia. Po każdym 10 minutach, przewracać płatki, by równomiernie się zrumieniły. Po 20 minutach do granoli dodać chipsy bananowe.

Gotową granolę, odłożyć do ostygnięcia. Przełożyć do szczelnego słoika, przechowywać do dwóch tygodni.

 20190219_090333

20190211_075215~2

Owsianka Apple Pie

Kolejna odsłona popularnego śniadania, tym razem wersja z jabłkiem po angielsku. Smakuje prawie jak owsiankowa szarlotka. Pod warunkiem, że użyjecie dobrych, kwaśnych jabłek :). Przepis pochodzi z książki Amy Ruth Finegold “For the love of oats”.

Składniki na dwie porcje:

  • 1 kwaśne jabłko, pokrojone w plastry
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 450 ml mleka (u mnie sojowe)
  • 100 g płatków owsianych
  • 1 łyżka miodu
  • 20 g orzechów włoskich

20190211_075238

Wykonanie:

Jabłko pokroić w cienkie plastry. Na patelni roztopić masło, dodać plastry jabłka. Smażyć do zrumienienia. Odstawić. Odłożyć kilka plasterków do ozdobienia gotowej owsianki.

Mleko zagotować w garnku z płatkami owsianymi. Zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia owsianki. Dodać smażone jabłka, wymieszać, gotować na wolnym ogniu kilka minut. Zdjąć z ognia, dodać miód, wymieszać.

Owsiankę przełożyć do dwóch miseczek. Udekorować odłożonymi plastrami jabłek oraz posiekanymi orzechami. Jeśli lubimy słodkie owsianki, można dodać udekorować odrobiną miodu.

20190211_075227

20190314_123727

Słoiczek na zdrowie

Znowu rozłożyła mnie grypa, już po raz trzeci w tym roku. Muszę podnieść sobie odporność, najlepiej domowymi sposobami. Dużo witaminy C i naturalnych probiotyków. Szybko, łatwo i bardzo ostro.

Składniki na jeden słoik:

  • garść sałaty (u mnie rukola)
  • 3 plastry czerwonej cebuli
  • 2 suszone pomidory
  • odrobina świeżej papryki, ogórka zielonego i pomidorów
  • odrobina sera feta
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 kromki chleba
  • 2 łyżki oliwy (u mnie oliwa z suszonych pomidorów)
  • łyżeczka soku z cytryny

20190314_123611

Wykonanie:

Do słoika nakładać warstwami sałatę, suszone pomidory, świeże warzywa, na koniec rozdrobnioną fetę. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, można doprawić solą i pieprzem. Warstwy polać sosem.

Kromki chleba podpiec w tosterze na chrupko. Ząbkiem czosnku natrzeć chrupkie pieczywo. Chleb pokroić w kostkę i dodać do słoika.

Najlepiej jeść zaraz po przygotowaniu, dopóki chleb jest chrupki.

20190314_123527

1

Owsianka z quinoa

Dzisiejsze śniadanie jest podwójnie zdrowe, a zarazem ma niebanalną strukturę :). Owsianka jest kremowa, delikatna, a komosa odrobinę chrupie w zębach. Całość jest bardzo smaczna i dodaje energii na bardzo długo. Przepis pochodzi z książki Amy Ruth Finegold “For the love of oats”.

Składniki na dwie porcje:

  • 500 ml mleka (u mnie migdałowe)
  • 50 g płatków owsianych
  • 50 g komosy ryżowej (u mnie w trzch kolorach)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 1 banan
  • garść suszonej żurawiny

2

Wykonanie:

Mleko zagotować w garnuszku. Zmniejszyć ogień, dodać płatki owsiane i komosę ryżową (wcześniej należy ją przepłukać zimną wodą). Całość zagotować. Gotować na niewielkim ogniu do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając. Na kniec dodać syrop klonowy i żurawinę (odłożyć kilka owoców do dekoracji).

Owsianko-komosankę przełożyć do miseczek, dodać pokrojonego w plastry banana i odłożoną żurawinę. Jeśli lubicie słodką owsiankę, całość można ozdobić odrobiną syropu klonowego.

3

20190209_080750

Owsianka z pieczoną brzoskwinią i prażonymi migdałami

Owsianka na śniadanie to jest to, co tygryski lubią najbardziej. A jeszcze taka z owocami i orzechami, to już w ogóle magia. Dzisiejsza miseczka szczęścia chrupała prażonymi migdałami, a słodyczy dodawała jej pieczona brzoskwinia. Czegóż można chcieć więcej? Przepis pochodzi z książki Amy Ruth Finegold “For the love of oats”.

Składniki na trzy porcje:

  • 480 ml mleka (u mnie sojowe)
  • 240 ml wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (ja używałm pasty)
  • 150 g płatków owsianych
  • 50 g płatków migdałowych
  • 2 brzoskwinie (świeże lub z puszki)
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 łyżka brązowego cukru (do świeżych brzoskwiń)
  • 2 łyżeczki gęstej, kwaśnej śmietany

20190209_080836

Wykonanie:

W rondelku wymieszać wodę z mlekiem, dodać wanilię i płatki owsiane. Całość zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia owsianki. Zdjąć z ognia i odstawić do lekkiego przestygnięcia.

W czasie gotowania owsianki na suchej patelni podprażyć płatki migdałowe.  Brzoskwinie pokroić na plastry i smażyć na maśle z dodatkiem cukru. Świeże brzoskwinie smażyć do zmięknięcia, owoce z puszki smażyć do lekkiego zrumienienia.

Odłożyć kilka plastrów brzoskwini i dwie szczypty płatków migdałowych do dekoracji. Resztę brzoskwini i migdałów wymieszać z owsianką. Owsiankę przełożyć do trzech miseczek, ozdobić odłożonymi brzoskwiniami i migdałami. Do każdej miseczki dodać kleks kwaśnej śmietany.

Smakuje zarówno na ciepło (dla tych, co wstają przed wschodem słońca), jak i na zimno (dla śpiochów).

20190209_080804

1h

Ciasto mandarynkowe z płatkami owsianymi

Bardzo intensywnie mandarynkowe w smaku i zapachu ciasto o ciekawej konsystencji. Mieszanina mąki, płatków owsianych, wiórków kokosowych, migdałów mielonych i kaszy manny zdecydowanie dodaje ciastu charakteru. Przepis prosty, jak ten na muffinki, musi się udać. Inspiracja.

Składniki:

  • 90 ml oleju rzepakowego
  • 120 ml soku pomarańczowego (u mnie pomarańcza z mango)
  • 150 g dżemu z mandarynek (lub pomarańczy)
  • 2 jajka
  • skórka otarta z 3 mandarynek (lub 1 pomarańczy)
  • 70 g drobnego cukru do wypieków
  • 40 g wiórków kokosowych
  • 50 g mąki pszennej
  • 30 g mielonych migdałów
  • 30 g płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

2h

Wykonanie:

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Formę keksówkę o wymiarach 25 cm x 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przelać do formy.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 60 minut.

3h

20190119_105148

Sałatka z makaronem i kurczakiem

Przepis dodaję do zakładki słoikowej, bo z taką myślą przygotowywałam tę sałatkę. Na koniec jednak nałożyłam ją do plastikowego pudełka, nie do słoika. Mimo wszystko, cel został osiągnięty. Pyszna sałatka do pracy, szybka w przygotowaniu i prosta w przechowywaniu. Inspiracja.

Składniki:

  • 150 g makaronu z mąki durum
  • garść roszponki (u mnie mix sałat)
  • 6 – 8 pomidorków koktajlowych
  • pierś z kurczaka
  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • 1 łyżeczka papryki w proszku (u mnie słodka, ale może być pół na pół słodka i pikantna)
  • sól i pieprz

20190119_105240

Wykonanie:

Pierś kurczaka pokroić w plastry, doprawić papryką, solą i pieprzem. Obroczyć w łyżcze oliwy. Usmażyć na suchej patelni lub na grillu. Makaron ugotować al dente (lekko twardy).

W misce, w słoiku lub po prostu na talerzu ułożyć odcedzony makaron. Na makaronie wykładamy roszponkę, pomidorki koktajlowe pokrojone w połówki lub ćwiartki (jeśli sałatkę będziemy jedli zaraz po przygotowaniu) .  Na wierzchu ułożyć podsmażonego kurczaka. Całość skropić dwoma łyżkami oliwy czosnkowe, doprawić solą i pieprzem do smaku.

 20190119_105224

20190119_110542

Kokosowa komosanka (quinoa na mleku kokosowym)

Na fali jaglanek i owsianek, stworzyłam komosankę, czyli kaszkę quinoa na mleku kokosowym. Bardzo smaczne śniadanie, quinoa na słodko smakuje bardzo orzechowo, trochę jak pestki sezamu. Inspiracja

Składniki:

  • 90 g komosy ryżowej
  • 2 łyżeczki pasty waniliowej (lub ekstraktu z wanilii)
  • 300 ml mleka kokosowego (3/4 puszki)
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • owoce (u mnie baban i borówki amerykańskie)

20190119_110647

Wykonanie:

Komosę wysypać na sitko i dokładnie opłukać zimną wodą, odstawić. Zawartość puszki mleka kokosowego przełożyć do blendera i krótko zblendować, by zmieszać śmietankę z wodą kokosową.

Do rondelka wylać mleko kokosowe, dodać quinoa, cynamon, sól i wanilię, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować często mieszając aż quinoa wchłonie mleko. Garnuszek zestawić z ognia i odstawić do ostygnięcia.

Ostygniętą komosę wyłożyć do słoiczka w dwóch ratach, przekładając owocami. Można przechowywać w lodówce do dwóch dni.

20190119_110709

20190119_120735

Ryż mleczny z jagodowym jogurtem

Prosty, acz czasochłonny pomysł na śniadanie. Pracochłonny jest mleczny ryż, trzeba mieć sporo cierpliwości, by przygotować ten najlepszy na świecie, ale jak już nam się uda…. to od deseru się nie oderwiecie dopóki łyżeczka nie zastuka o puste dno słoiczka. Jagodowy jogurt jest natomiast prosty w przygotowaniu i doskonale komponuje się z ryżem. Deser najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, ewentualnie można przygotować wieczorem, by się nim cieszyć następnego dnia na śniadanie.

Składniki na warstwę ryżową:

  • 50 g mlecznego ryżu (Milch Reis, Pudding Rice)
  • 300 g mleka (u mnie sojowe)
  • 1 łyżka pasty waniliowej (lub ekstraktu z wanilii)

Składniki na warstwę jagodową:

  • 120 g jagód (mogą być mrożone)
  • 3 łyżki jogurtu greckiego

20190119_120807

Wykonanie:

Ryż wraz z mlekiem i wanilią umieścić w garnku. Całość zagotować na wolnym ogniu delikatnie mieszając od czasu do czasu. Gdy mleko zacznie wrzeć, gotować ryż cały czas mieszając aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Ryż odstawić do ostygnięcia w garnuszku przykrytym talerzykiem.

W blenderze umieścić jagody i jogurt, krótko zmiksować.

Do słoiczka nałożyć ochłodzony ryż, na ryż wyłożyć jagodowy jogurt. Smacznego!

 20190119_120658

20190119_115405

Sałatka z komosą ryżową

Kupiłam komosę ryżową (quinoa) w trzech kolorach i zaczęłam się zastanawiać jak to się je. A je się na słodko lub na słono, na obiad lub na śniadanie. Tym razem zapraszam na sałatkę z dodatkiem quinoa, bombę witaminową, którą można podać jako samodzielny posiłek lub jako sałatkę do obiadu. Inspiracja.

Składniki:

  • 40 g komosy ryżowej
  • 110 ml wody
  • garść liści sałaty (u mnie mix sałat)
  • 60 g ogórka zielonego
  • 0,5 awokado
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • cebulka zielona
  • 3 łyżki oliwy czosnkowej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • sól i pieprz

20190119_115346

Wykonanie:

Quinoa wysypać na sitko i porządnie opłukać w ziemnej wodzie, przesypać do garnuszka, zalać wodę i zagotować. Zmniejszyć ognień i gotować pod przykryciem jeszcze około  kwadransa. Odstawić.

Sałatę poszatkować na drobno, awokado pokroić w kostkę, ogórek zielony w kosteczkę lub małe słupki, cebulkę poszatkować. Pomidorki pokroić w połówki lub ćwiartki jeśli podajemy sałatkę tego samego dnia, w którym ją przygotowujemy. Jeśli sałatkę zabieramy do pracy dzień później, pomidorki zostawiamy w całości. Warzywa wymieszać z komosą, odstawić.

W słoiczku zmieszać syrop klonowy z oliwą i sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem.  Sałatkę wymieszać z sosem 5 minut przed podaniem.

20190119_114412