All posts by mada

20180710_133509

Miodowa feta z soczewicą i pieczonymi batatami

Uwielbiam takie obiady całym Madowym sercem! Połączenie smaku słodkiego ze słonym, mieszanina konsystencji, wielu warzyw i owoców. Niebo w gębie! Inspiracja.

Składniki na obiad dla trzech osób:

  • 3 bataty
  • 1 szalotka
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g sera feta
  • 2 puszki soczewicy konserwowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z 1 cytryny
  • 30 g miodu
  • 1 op. rukoli
  • 80 g pestek granatu

20180710_133446

Wykonanie:

Bataty pokroić na grube frytki, wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać i piec w temperaturze 200 stopni przez 25 – 30 minut (aż do miękkosci). Soczewicę przepłukać na sicie, odsączyć.

Pomidorki koktajlowe przepołowić i wyłożyć na kolejną blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Zmieścić wszystkie pomidorki na jednej połowie blachy. Skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Fetę pokroić w grube paski, ułożyć na drugiej połowie blachy. Skropić oliwą. Blacha z batatami powinna być już piekarniku od kwadransa, dodajemy pod nią blachę z pomidorkami i fetą. Piec 7-10 minut.

Na patelni rozgrzać chlust oleju. Podsmażyć drobno pokrojoną szalotkę, po trzech minutach dodac przetarty czosnek. Po kolejnej minucie dodać soczewicę, doprawić solą i pieprzem. Smażyć, często mieszając, przez trzy minuty.

W miseczce wymieszać 2 łyżki oliwy z sokiem z jednej cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Gdy bataty i feta z pomidorkami będą gotowe, wyjąć obie blachy z piekarnika. Pomidory przełożyć do soczewicy. Piekarnik przestawić na opcję grill i maksymalną temperaturę. Fetę polać płynnym miodem i wstawić tuż pod grzałkę grilla na dwie minuty. Do pomidorków i soczewicy wlać sok z cytryny z oliwą, wymieszać. Smażyć przez kolejną minutę, odstawić.

Na talerze wyłożyć soczewicę z pomidorkami. Kolejną warstwę stanowić będzie garść rukoli. Na wierzchu ułożyć bataty i fetę. Całość ozdobić pestkami granatu.

20180710_133453

20180615_152051

Jabłkowe hamburgery w towarzystwie frytek z rozmarynem i sałatką z roszponki

Przedstawiam Wam przepis na absolutnie najgenialniejszego hamburgera na świecie. Hamburgera w towarzystwie wspaniałych, domowych frytek oraz prostej, acz przepysznej sałatki. Wszystkie części tego obiadu cudownie korespondują ze sobą, tworząc poezję smaku. Serio mówię. Musicie spróbować. Inspiracja.

Składniki na trzy porcje:

  • 3 gałązki rozmarynu
  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 1 kwaśne jabłko
  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 15 g bułki tartej
  • 30 g sera żółtego (u mnie cheddar)
  • 3 bułki hamburgerowe
  • 2 łyżki miodu
  • 1 cytryna
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 duże opakowanie roszponki ( u mnie młody groszek)
  • 3 łyżki marmolady jabłkowo-szałwiowej (apple and sage jelly) – można pominąć

20180615_152104

Wykonanie:

Obrać igiełki z gałązek rozmarynu, posiekać (gałązki wyrzucić). Ziemniaki umyć (nie obierać), każdego przekroić wzdłuż, a potem pokroić w poprzek w paski o grubości ok 1 cm. Łódeczki ziemniaczane wyłożyć na blachę, skropić oliwą, wymieszać z rozmarynem, posolić. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, na najwyższej półce do zrumienienia, czyli ok 30 minut.

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Tak przygotowany owoc ścisnąć w dłoni, by pozbyć się nadmiaru soku. Do wiórek jabłka dodać mielone mięso i bułkę tartą. Doprawić solą i pieprzem, całość dobrze wymieszać. Dłońmi uformować trzy burgery o średnicy większej niż średnica bułki hamburgerowej (skurczą się podczas smażenia). Smażyć burgery na rozgrzanym oleju, z obu stron.

Zestrzeć ser żółty na drobnych oczkach, podzielić na trzy części i rozłożyć na upieczonych burgerach. Patelnię przykryć przykrywką i zdjąć z ognia, odstawić na 4 minuty, by ser mógł się stopić.

Bułki hamburgerowe przekroić na półówki i włożyć do piekarnika na 3 minuty.

W misce wymieszać miód z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, dodać sól i pieprz. Dodać roszponkę i całość wymieszać (sałatkę przygotować tuż przed podaniem).

Trzy połówki bułek posmarować marmoladą jabłkową, nałożyć na nie burgery z serem, przykryć pozostałymi połówkami bułek. Podawać z pieczonymi ziemniakami i sałatką.

 20180615_152055

20180701_194311

Migdałowy paj z prażonymi jabłkami

Bardzo kruchy placek ze słodkimi jabłuszkami, doskonały z dodatkiem lodów lub śmietany. U mnie z clottered cream (tłusta słodka śmietana o bardzo gęstej konsystencji). 

Składniki:

  • 260 g mąki krupczatki
  • 150 g roztopionego masła
  • 70 g mąki kukurydzianej
  • 90 g mielonych migdałów
  • 75 g brązowego cukru
  • 2 duże żółtka (u mnie kacze z super ekologicznego chowu)
  • szczypta soli
  • 5 łyżek zimnej wody
  • 900 g prażonych jabłek (1 słoik lub dwie puszki)

Dodatkowe składniki na kruszonkę:

  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • 1 łyżka białego cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej

20180701_193855

Wykonanie:

Wymieszać suche składniki, dodać żółtka oraz roztopione masło. Zmiksować. Ciasto powinno przypominać kruszonkę, odłożyć 5 kopiastych łyżek. Do reszty masy dodać zimną wodę i zagnieść na elastyczne ciasto.

Formę do tarty natłuścić, wyłożyć na nią ciasto (spód i boki). Przykryć papierem do pieczenia, obciążyć i piec 10 minut w temperaturze 180 stopni. Ściągnąć papier i podpiekać jeszcze 5 minut.

Na podpieczony spód wyłożyć prażone jabłka. Do odłożonego surowego ciasta dodać cukier, mąkę i migdały, wymieszać. Kruszonkę wysypać na jabłka.

Piec w temperaturze 180 stopni, do zrumienienia kruszonki, czyli ok 30 minut.

20180701_194319

20180614_123119

Ratatouille z kozim serem i czosnkową bagietką

Baaardzo mi smakował dzisiejszy obiad, niestety rodzina nie podzielała mojego zachwytu. Dzielnie jedli w milczeniu, bo obiad był super mega zdrowy, ale nierychło chcą jego powtórki. Nie rozumiem tego wcale. Wracając do ratatouille, w żadnym wypadku nie rezygnujcie z dodatku sera. Jeśli nie przepadacie za kozim, użyjcie fety. Polecam gorąco. Inspiracja.

Składniki na trzy porcje:

  • 1 żółta papryka
  • 1 cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 bakłażany
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1,5 puszki krojonych pomidorów w sosie
  • 3 bułki ciabatty
  • 15 liści świeżej bazylii
  • 150 g sera koziego

20180614_123116

Wykonanie:

Paprykę przekroić wzdłuż, wyciąć z niej rdzeń, pokroić połówki papryki w poprzek na cienkie paski. Cukinię pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm.  Bakłażana pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Warzywa wyłożyć na blachę do pieczenia, skropić oliwą, dodać soli i pieprzu, wymieszać. Blachę wstawić do piekarnika na najwyższą połkę, ustawić piekarnik na opcję grill. Warzywa grillować ok 20 minut, aż z wierzchu będą chrupkie, a w środku miękkie.

Patelnię skropić oliwą, dodać czosnek przeciśnęty przez praskę oraz paprykę w proszku. Smażyć ok. 1 minuty. Dodać pomidory z puszki. Przyprawić szczyptą cukru, soli i pieprzu. Wymieszać. Sos smażyć na niewielkim ogniu aż zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu, ok 15 minut.  Grillowane warzywa wymieszać z sosem pomidorowym.

Ciabatki przekroić na pół i wyłożyć na blasze. Wstawić do piekarnika na najwyższą półkę i grillować, aż do zezłocenia. Ząbek czosnku obrać ze skórki. Chrupkie ciabatki posmarować czosnkiem, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem.

Liście bazylii posiekać i wymieszać z sosem pomidorowo-warzywnym. Ratatouille wyłożyć na talerze, na wierzch pokruszyć kozi ser. Podawać z czosnkowymi grzankami.

20180614_123130

20180524_134657

Milkshake z mango i bananami

Przegenialny napój o smaku mango i konsystencji lodowego milkshake’a. Coś mi mówi, że to cudo będzie gościć w naszym domu częściej.

Składniki na trzy duże porcje:

  • 450 g mrożonego mango (musi być mrożone, jeśli chcemy osiągnąć konsystencję milkshake’a)
  • 2 banany
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 4 łyżki gęstego jogurtu greckiego
  • 400 ml mleka

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Podawać zaraz po przygotowaniu.

20180524_134626

20180612_194616

Makaron z grillowanym bakłażanem

Kolejny koń obiadowy ze stajni Hello Fresh. Do przygotowania w pół godziny, do zjedzenia w kwadrans. Całkiem smaczne danie, na granicy mojej tolerancji pikanterii. Jeśli nie lubicie ostrych dań, zmniejszcie ilość płatków chili.

Składniki na 2 porcje:

  • 1 cebula
  • pęczek pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 30 g suszonych pomidorów
  • 1 bakłażan
  • szczypta płatków chili
  • 120 g kiełbasy chorizo
  • 180 g makaronu spaghetti
  • 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)

20180612_194119

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek przepuścić przez praskę, pietruszkę posiekać drobno. Posiekać też suszone pomidory. Warzywa odłożyć. Bakłażan przekroić wzdłuż na pół, połówki pokroić w paski, a paski w kostkę o boku ok 1 cm.  Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć na niej bakłażana, skropić go oliwą i posolić do smaku. Nastawić w piekarniku opcję grill i włożyć blachę na najwyższą półkę piekarnika. Grillować ok 20 minut, aż bakłażan będzie w środku miękki, a z zewnątrz chrupiący.

Na dużej patelni rozgrzać chlust oliwy. Zeszklić cebulę z suszonymi pomidorami i płatkami chili. Do miękkiej cebuli dodać czosnek oraz chorizo pokrojone w kostkę i smażyć przez trzy minuty.  Na patelnię wylać puszkę pomidorów, dodać cukru, soli i pieprzu do smaku.  Pozostawić na niewielkim ogniu do zgęstnienia. Do gęstego sosu dodać grillowanego bakłażana. Makaron ugotować al dente.

Ugotowany makaron i świeżą pietruszkę dodać do sosu, wymieszać i podawać gorące.

 20180612_194605

20180524_150714

Ryż na mleku migdałowym z cynamonem i owocami jagodowymi

Deser, który można zrobić mimochodem, podczas przygotowania obiadu. Nie potrzebuje zbyt dużo uwagi, nie jest skomplikowany, po przygotowaniu może cierpliwie czekać na swoją kolej. Ale jak już się doczeka, staje się pełnoprawnym smakołykiem. Doskonale smakuje w towarzystwie popołudniowej kawy. 

Składniki na cztery porcje:

  • 1 szklanka ryżu (u mnie ryż mleczny, czyli pudding rice)
  • 2 szklanki mleka migdałowego
  • 0,5 szklanki wody
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka pasty z wanilii lub ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • truskawki i borówka amerykańska (u mnie mrożona)

Wykonanie:

Na wolnym ogniu zagotować ryż z wodą, mlekiem, cukrem i wanilią, często mieszając. Gdy ryż wchłonie cały płyn, zestawić garnek z ognia. Dodać cynamon, wymieszać. Odłożyć na 10 minut, mieszając co pięć. Ryż wyłożyć do pucharków, ozdobić owocami.

20180524_150709

20180524_121801

Dorsz z cytryną i przyprawą cajun na grillowanych warzywach

Dziś zapraszam na rybę, która smakuje inaczej niż zazwyczaj. Dominują tu smaki pikantny i kwaśny, a nad talerzem unosi się zapach cytryny. Grillowane warzywa doskonale komponują się z dorszem. Ciekawy sposób na rybę. Inspiracja.

Składniki na obiad dla dwóch osób:

  • 500 g ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 5 gałązek tymianku
  • 0,5 cytryny
  • 2 filety z dorsza (bez skóry)
  • 1 łyżka mielonej przyprawy cajun
  • 1 nieduża cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 g masła

20180524_121809

Wykonanie:

Ziemniaki pokroić w kostkę o boku 2 cm.  Marchewkę obrać i pokroić na kawałki wielkości małego palca. Gałązki tymianki obrać z liście, gałązki wyrzucić, liście odłożyć. Warzywa wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Całość skropić oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem, posypać liśćmi tymianku. Grillować warzywa w piekarniku, na najwyższej półce przez 20 – 25 minut, aż ziemniaki staną się chrupkie, a marchewka zmięknie. Warzywa przemieszać po upływie 10 minut, by grillowały się równo z wszystkich stron.

W czasie, gdy warzywa miękną w piekarniku, dorsz powinien się marynować w lodówce. Marynatę przygotować z soku z połowy cytryny, szczypty soli, szczypty pieprzu i łyżki przyprawy cajun. Dorsza delikatnie obtoczyć w marynacie i pozostawić w lodówce na 20 minut. Jeśli nie lubicie pikatnych potraw, zmniejszcie ilość przyprawy cajun w marynacie.

Cukinię umyć i pokroić w kawałki wielkości małego palca. Czosnek obrać i zetrzeć na tarce. Po 15 minutach grillowania ziemniaków i marchewki, wyjąć blachę z warzywami i dodać do niej cukinię. Warzywa delikatnie przemieszać. Blachę wstawić z powrotem do piekarnika.

Kiedy warzywa będą prawie gotowe, na patelni rozpuścić masło. Gdy się rozpuści, dodać przetarty czosnek i smażyć ok. 1 minuty. Na patelni delikatnie ułożyć dorsza. Smażyć ok. 3 minuty na jednej i 3 minuty na drugiej stronie.

Rybę zdjąć z patelni, odłożyć. Marynatę wlać na patelnię, dodać 25 ml wody. Zagotować, wciąż mieszając. Warzywa wyjąć z piekarnika, rozłożyć na talerzach. Na warzywach ułożyć dorsza, całość polać marynatą prosto z patelni.

20180524_121833

20180524_074948

Deser Rafaello

Trzy tygodnie temu zepsuł się nam piekarnik i do dziś nie mogę go używać. Już nie pamiętam smaku domowego ciasta, a koledzy i koleżanki z psich treningów powoli wstępują do związków zawodowych i planują ogólnokrajowy strajk. Na szczęście życie można osłodzić pucharkiem kremu kokosowego z krakersami. Spróbujcie sami. Inspiracja.

Składniki na cztery pucharki:

  • 0,5 opakowania solonych krakersów
  • 0,3 litra mleka kokosowego
  • 0,5 opakowania waniliowego proszku budyniowego bez cukru
  • 60 g masła
  • 2 łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 35 g płatków migdałowych
  • 30 g wiórków kokosowych + 20 g uprażonych wiórków kokosowych

20180524_075026

Wykonanie:

200 ml mleka z cukrem zagotować w garnku z grubym dnem. W pozostałych 100 ml rozpuścić proszek budyniowy i skrobię. Do gotującego się mleka, stopniowo wlewać budyń, mieszając całość trzepaczką do jajek. Budyń gotować aż stanie się gęsty i gładki, cały czas mieszając. Odstawić do ostygnięcia.

Masło utrzeć z żółtkiem, stopniowo dodając budyń. Dodać płatki migdałowe i wiórki kokosowe, zmiksować do połączenia składników. 20 g wiórków kokosowych uprażyć na suchej patelni do zrumienienia, odłożyć. Krakersy dodać do woreczka i rozgnieść je tłuczkiem do mięsa.

W pucharkach układać warstwowo krakersy i krem budyniowy, zaczynając od warstwy krakersów, a kończąc na warstwie budyniu. Deserki ozdobić prażonymi wiórkami kokosowymi i schłodzić w lodówce przez minimum godzinę.

sasa

20180523_173559

Smoothie z awokado, bananem i truskawkami

Mój mąż lubi smoothie, ale musi być ono niezbyt gęste i dosyć słodkie. Niełatwo mi sprostać tym wymaganiom, bo ja uwielbiam smoothie kremowe i kwaskowate. Po 18 wspólnych latach już się przyzwyczailiśmy do tego, że zwykle któreś z nas musi pójść na kompromis. Tym razem miałam to być ja, ale…. okazało się, że smoothie smakowało nam obojgu.

Składniki na cztery duże porcje:

  • 400 g truskawek
  • 2 banany
  • 1 awokado
  • 100 ml soku pomarańczowego
  • 300 ml mleka migdałowego
  • 3 łyżki cukru lub miodu
  • 3 łyżeczki dżemu jagodowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Smoothie należy podawać schłodzone.

20180523_173551