Kategoria: Inne

Inne

Krem angielski – custard

Anglicy polewają custardem każdy rodzaj ciasta, nawet ciastko francuskie. Kremem, a właściwie sosem waniliowym można polewać też lody lub owoce. Ja nie jestem jego szczególną fanką, chociaż muszę przyznać, że wczorajsze muffinki zatopione w ciepłym custardzie zyskują nowe życie. Przepis pochodzi z książki Michela Rouxa „Jajka”. Składniki na 0,6 litra kremu: 500 ml pełnotłustego mleka […]

Inne

Lemon Curd

Uwielbiam lemon curd, po prostu go kocham. W wersji podstawowej – na ciepłym toście – oraz jako dodatek do ciast, ciasteczek i deserów.  Na moim blogu jest wiele przepisów z dodatkiem cytrynowego kremu, sukcesywnie będę dodawać linki do tych przepisów. Niedługo pod tym postem, w komentarzach, będziecie mogli znaleźć wiele inspiracji na wypieki z lemon […]

Inne

Mus z dyni / Puree z dyni

Po dosyć długiej przerwie, spowodowanej problemikami i kłopotkami w życiu realnym, wracam do świata wirtualnego z głową pełną nowych pomysłów. Dzisiaj prezentuję przepis na mus z dyni. Nie jest to potrawa sama w sobie, raczej baza do przygotowania zup, kremów i wypieków z dodatkiem tego owocu. Inspiracja Składniki na 3 szklanki musu: – 1 nieduża […]

Inne

Pesto z bazylii i słonecznika

Zawsze chciałam spróbować pesto. Koniecznie chciałam przygotować je tradycyjnie, przy pomocy moździerza. Niestety nie mam takiego sprzętu i nie umiem znaleźć go na żadnym pchlim targu. Postanowiłam zmiksować pesto za pomocą blendera. Tak bardziej futurystycznie. Smakuje pewnie tak samo, ale jednak żal mi, że nie zostało utarte w moździerzu. Następne na pewno będzie. Inspiracja. Składniki: […]

Inne

Oliwa z czosnkiem i ziołami

Oliwa z czosnkiem i ziołami jest fajną potrawą samą w sobie (grzanka z chleba, maczana w oliwce, mmmm), jak i świetnym dodatkiem do sałatki. Pięknie pachnie, super smakuje i bardzo ładnie wygląda, a do tego jest zdrowa. Składniki: – oliwa z wytłoczyn z oliwek (pomace oil), absolutnie nie można użyć tej z pierwszego tłoczenia (extra […]

Inne

Zakwas żytni

Od dwóch lat piekę chleby, ale zawsze drożdżowe. Produkcja zakwasu mnie zawsze napełniała trwogą. To karmienie zakwasu, odlewanie, sprawdzanie czy pracuje… Czarna magia. Aż natrafiłam na Dorotkowy przepis i okazało się, że nie taki diabeł straszny, jak go malują. Początek zakwasowej przygody: Należy wziąć duży słoik (minimum litrowy), wsypać do niego 0,5 szklanki mąki żytniej […]

Inne

Ekstrakt z wanilii

Poza cukrami – waniliowym i cynamonowym, koniecznie musiałam też zrobić ekstrakt z wanilii, częsty składnik wielu przepisów. Jak zawsze, posiłkowałam się przepisem podanym przez Dorotuś. Ekstrakt jest niesamowity – ciemny, gęsty, o intensywnym waniliowym aromacie. Cudo. Składniki: – 3 laski wanilii – 200 ml wódki Wykonanie: Utopić nacięte (nie przepołowione, tylko nacięte) laski wanilii w […]

Inne

Cukier cynamonowy

Idąc za ciosem, przygotowałam cukier z cynamonem. Zasada jest podobna, jak przy cukrze waniliowym. Można go dodawać do wszystkiego, nie tylko do wypieków, ale również do kawy, deserów jabłkowych i czego tylko nam przyjdzie do głowy.   Składniki: – 2 szklanki drobnego cukru do wypieków – 1 łyżeczka mielonego cynamonu – 4 laski cynamonu   […]

Inne

Cukier waniliowy

Podaję przepis na domowy cukier waniliowy (nie mylić z cukrem wanilinowym) za Dorotką. Odkąd zakupiłam pierwsze 10 lasek wanilii, nie wyobrażam sobie swoich wypieków bez dodatku tego cudu. Dodaję cukier z wanilią absolutnie do wszystkiego, zyskując dzięki temu nutkę wanilii w każdym cieście.   Składniki: – 2 szklanki drobnego cukru do wypieków – 1 laska […]