Bardzo smaczny chleb na zakwasie, zawierający wszystko to, co chleb powinien zawierać, czyli obie maki, oliwę z oliwek, płatki owsiane oraz ziarna. Składniki: – 1 szklanka podkarmionego zakwasu – 1,25 szklanki wody – 1,5 łyżeczki soli – 2 łyżki oliwy z oliwek – 300 g mąki żytniej (typ 720) – 200 g mąki pszennej […]
Wczoraj postanowiłam na szybko upiec chleb. Wlałam do automatu chlebowego wodę, oliwę, sól i okazało się, że skończyła się mąka, zarówno żytnia, jak i pszenna. Niezrażona jednak dodałam do chleb wszelkie „śmieci” i upiekłam w programie ekspresowym. I co się okazało? Chleb wyrósł i był zjadliwy. Nie jest to może mój najlepszy wypiek, ale na […]
Dzisiejszy chleb jest upieczony wyłącznie na drożdżach, bez dodatku zakwasu, a mimo to, jest wilgotny i bardzo, bardzo smaczny. Ma chrupiącą skórkę i pachnący środek. Wybornie smakuje zarówno z dżemem, jak i z żółtym serem. Widoczne na zdjęciach pęknięcie jest śladem po pieczeniu z łopatkami z maszyny chlebowej. Składniki: – 320 ml wody – 2 […]
Pyszne śniadaniowe bułeczki z rodzynkami. Bez jajek, bez masła, bez drożdży, tylko na śmietanie. Mięciutkie w środku, chrupkie na zewnątrz. Najlepsze z masłem i ulubionym dżemem. Z przepisu wychodzi ok. 20 bułeczek, można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku i tym sposobem zjeść dwa śniadania z miłością 😉 Inspiracja. Składniki: – 500 g mąki pszennej […]
Chleb wyrasta dosyć szybko i wysoko, więc trzeba pilnować, aby nie wyrósł z formy, bo potem niestety opada (jak w moim przypadku). Dodatek drożdży powoduje szybki wzrost, natomiast dodatek zakwasu skutkuje dłuższą świeżością chleba, otręby odpowiadają za jego ciężkość i wilgotność, natomiast brak mąki razowej za puszystość i lekkość. Chleb pełen sprzeczności. Najlepszy. Mój mąż […]
Zapragnęłam chleba prostego w obsłudze, z gwarancją udanego wypieku. Zakwas od wczoraj głodny, a pieczywa w domu już nie ma. Na szczęście drożdże potrzebują dwóch godzin, żeby stworzyć mi chleb, o jakim marzę. Szybko, prosto i smacznie. Inspiracja. Składniki: – 300 ml wody – 1łyżka oliwy z oliwek – 350 g mąki pszennej graham (typ […]
Zapytałam małżonka, jaki chleb dziś pieczemy. Odpowiedział, że taki jak wczoraj. Zapytałam co myśli o dodatku suszonej bazylii. Odparł, że wolałby oregano. Krakowskim targiem dodałam obydwa zioła i majeranek w gratisie. Chlebek wyszedł wilgotny, pachnący ziołami, z chrupiącą skórką. Bardzo aromatyczny. Nic, tylko smarować masłem i zajadać 🙂 ———————————————————————————————————————— Składniki: – 1 szklanka podkarmionego zakwasu […]
Zajrzałam dziś do mojego zakwasu, a on przymierał głodem. Małżonek śmiejąc się zapytał co się stanie, jak nie nakarmię zakwasu przez dwa tygodnie. Odpowiedziałam zgodnie z prawdą, że umrze. Na co małż. odparł „No coś ty! Przecież on nie jest żywy.”, krótkie spojrzenie na odmieniony, bąbelkujący radośnie, podkarmiony zakwas – „Czy jest?…”. Żywy, nieżywy, karmić […]
Moja Mama kupiła nam automat do pieczenia chleba w nadziei na codzienne świeże pieczywo. Dzisiaj postanowiłyśmy go przetestować i upiekłyśmy pierwszy chleb z mąki pełnoziarnistej Lubella (mieszanka mąki żytniej, pszennej i orkiszowej). Przepis zaczerpnęłam z opakowania tejże mąki, modyfikując go o dodatek ziaren słonecznika. Pierwsze pieczenie w nowej maszynie to baaardzo stresujące przeżycie. Chlebek jest […]
Już dawno nie było w domu ciemnego pieczywa, same pszenne chleby ostatnio przewinęły się przez moją kuchnię. A zakwas cierpliwie czeka 🙂 Zainspirował mnie przepis na chleb razowy z żurawiną, ale oczywiście nie mam w domu ani grama żurawiny. Pominęłam żurawinę i rozrzedziłam trochę „razowość” chleba, bo nie chciałam, by wyszedł zbyt wilgotny. Składniki: […]