Monthly Archives: Październik 2012

sz3

Koralowa szarlotka

 Przepis na tę szarlotkę odkryłam już dwa lata temu i od tego czasu przygotowuję ją co jesień. Zawsze otwiera mi sezon szarlotkowy. Ciasto ma wszystko, co idealny jabłecznik mieć powinien, czyli bardzo kruchy i smaczny spód; dużą ilość prażonych jabłek, cynamon, rodzynki i pyszną kruszonkę (oszukiwaną kruszonkę, ale wciąż pyszną).

Składniki:
– 500 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 żółtka
– 200 g margaryny do pieczenia
– 150 g cukru
– 2 łyżki kwaśnej śmietany
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii
– 8 jabłek lub dwa słoiki prażonych jabłek
– garść rodzynek
– 1 łyżeczka cynamonu

sz2

Wykonanie:
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodać masło pokrojone w kostkę, wanilię i żółtka. Zagnieść ciasto, dodać śmietanę. Uformować kulę i wstawić na 30 minut do lodówki.

Tortownicę natłuścić i wyłożyć 0,75 ciasta (spód i boki). Na ciasto wyłożyć jabłka. Jeśli są to świeże jabłka, to trzeba je zetrzeć na tarce i wymieszać z cynamonem i rodzynkami, ewentualnie dosłodzić. Prażone jabłka należy zagęstnić suchym proszkiem budyniowym, wymieszać z cynamonem i rodzynkami. Pozostałą część ciasta pokruszyć na górę.

Piec przez ok 50 minut w temperaturze 180 stopni.

sz1
z1

Ziemniaki z camembertem faszerowane brokułami

Bardzo smacznie podane ziemniaczki. Do tego przepyszny sos czosnkowy na jogurcie. Smaczny, ciepły obiad dla zmarzniętych ludzi. Ziemniaki powinny być pieczone w łupinkach, niestety moje nie wyglądały zbyt zdrowo, wolałam je więc obrać. Trochę ze smaku im to ujęło, a na pewno z wyglądu, ale niestety nie ma już tych młodych, wiosennych kartofelków, do których już tęsknię. Inspiracja.

Składniki:
– 10 ziemniaków
– 0,5 brokuła
– 1 ser camembert
– ser, pieprz, papryka słodka

Wykonanie:
Ugotować ziemniaki i brokuła (ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozpadające się, brokuła wrzucić na wrzącą wodę na 6 minut, potem przelać zimną wodą). Warzywa ostudzić. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ziemniaki przeciąć wzdłuż na pół, delikatnie wydrążyć środek. Środki ziemniaków i brokuła podzielonego na różyczki zmienić w puree praską do ziemniaków. Dodać sól, pieprz i paprykę słodką.

Na środek każdego wydrążonego ziemniaka położyć plaster sera camembert, na to łyżkę nadzienia brokułowego. Pokropić ziemniaki oliwą z oliwek. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 – 40 minut.

z3
s1

Makaron z brokułami i żółtym serem

Dzisiaj jest podobno Dzień Makaronu oraz Dzień Kundelka. Ciekawe, nie? No, ale Dzień dniem, świętować trzeba. Tym razem użyłam żółtych i zielonych składników, przełamanych jedynie czerwienią rzodkiewki – żółte makaronowe rurki z pszenicy durum (lubię takie), zielony brokuł, żółty ser, zielona cebulka dymka. Sałatka wyszła mało kolorowa, ale smaczna i syta. Na jutrzejszy obiad w pracy.

Składniki:
– 250 g makaronu (u mnie rurki)
– 0,5 pęczka szczypiorku lub cebulki dymki
– 200 g żółtego sera (u mnie gouda)
– 3 rzodkiewki
– 0,5 dużego brokuła (lub jeden mały)
– 3 łyżki majonezu
– 1 łyżeczka pikantnej musztardy Dijon

Wykonanie:
Makaron ugotować al dente. Osobiście uważam, ze nie ma nic gorszego niż rozgotowany makaron (choć mój małż. już nie jest tak restrykcyjny w tym względzie). Zblanszować brokuła (wrzucić warzywo do gotującej się osolonej wody na 5 minut, potem przepłukać zimną wodą). Ser pokroić w kostkę, rzodkiewkę w plastry lub kostkę, posiekać szczypiorek. Ostudzić makaron i brokuła, podzielonego na małe różyczki. Wymieszać wszystkie składniki wraz z majonezem i musztardą.

s2

A z okazji Dnia Kundelka, mam przyjemność przedstawić takiego jednego, który jest tak bardzo kundelkowaty, że jego rodzice też musieli być do żadnej rasy niepodobni. Wszystkiego Najlepszego Milenko!

1 copy
c3

Crumble z jabłkami bez pieczenia

Robiłam wczoraj kanapki mężowi do pracy i tak mnie naszło, by coś słodkiego Mu jeszcze na śniadanie spakować. Ciasta w domu brak, batoniki niezbyt zdrowe. Znalazłam ciasteczka owsiane i słoik własnoręcznie utworzonego musu jabłkowego (bez dodatku cukru). Tak zrodził się w mej głowie pomysł na najprostsze crumble na świecie. Deserek zdrowy i pyszny. Sobie też spakowałam 😉

Składniki:
– słoik musu z jabłek
– 3 ciastka owsiane (proporcje na widoczne na zdjęciu pudełko)
– fakultatywnie kilka rodzynek i orzechów (wczoraj dodałam, dziś już nie)

Wykonanie:
Wypełnić mały pojemniczek śniadaniowy musem z jabłek do 0,75 wysokości (ok. trzech, czterech kopiastych łyżek). Pokruszyć ciastka i wysypać je na jabłka. Zamknąć pojemniczek i zabrać ze sobą do pracy.

c1

Przepis dodaję do akcji:

s3

Sałatka z wege-kurczakiem i ziołowymi grzankami

Mało czosnku, mało cebuli. Więcej trzeba, bo przecież do weekendu muszę być całkowicie zdrowa! Weekend zapowiada się psi, a więc na świeżym powietrzu. Postanowiłam zrobić sałatkę na bogato, nie oszczędzać na warzywach, a do tego grzanki z oliwą, czosnkiem i ziołami. Efekt przerósł moje wszelkie oczekiwania. Bardzo smaczna sałatka, a grzanki okazały się być idealnym dopełnieniem. Zdrowa i smaczna, a wystarczy na jedną kolację i dwa śniadania w pracy 🙂

Składniki na sałatkę:
– 1 kapusta pekińska
– 1 duża papryka czerwona
– 0,5 puszki kukurydzy
– 0,5 pęczku szczypiorku lub cebulki dymki
– 2 duże pomidory
– 2 małe czerwone cebule
– 2 opakowania kotletów sojowych
– 1 słoik majonezu
 – ok 6 – 10 łyżek ketchupu pikantnego

Składniki na grzanki:
– 2 bułki bagietki (ok. 35 cm długości)
oliwa z czosnkiem i ziołami

s2

Wykonanie:
Bułki pokroić w plastry, posmarować oliwą z ziołami i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec do zezłocenia ok. 10 minut, w tym 5 minut na termoobiegu.

Przygotować ogromną miskę, by pomieściła wszystkie warzywa. Poszatkować kapustę pekińską, paprykę i pomidory pokroić w kostkę, pokroić szczypiorek, poszatkować drobno cebulę.

Zagotować bulion warzywny, wrzucić na wrzący wegerosół kotlety sojowe. Gotować pod przykryciem 5 minut. Odsączyć, schłodzić, pokroić w duże paski (powinno wyjść ok 3 pasków z jednego kotleta). Każdy pasek obtoczyć w skłóconym jajku, a potem w mące pszennej lub bułce tartej (ja obtoczyłam połowę kotletów w bułce, a połowę w mące).

Wymieszać wszystkie warzywa z wege-kurczakiem. Wymieszać majonez z pikantnym ketchupem. Polać sosem i ponownie wszystko wymieszać. Podawać koniecznie z grzankami.

s1

Przepis dodaję do akcji:

z2

Zapiekanki z serem i pieczarkami

No i stało się. Zaraziłam męża. A chory chłop w domu jest nie do zniesienia przecież. Chociaż tym razem, to i ja już zaczęłam pisać testament, takie wstrętne choróbsko nas dopadło. Małż. dzielnie się trzyma, choć jest coraz bardziej pociągający. Specjalnie dla niego zrobiłam jego ulubione zapiekanki z serem, pieczarkami, a nawet suszoną cebulką (a ode mnie po cichutku tymianek, czosnek i świeża cebula, bo witaminy C nigdy za wiele ;)).

Składniki na 4 duże zapiekanki:
– 2 bułki bagietki (o długości ok 35 cm)
– ok 20 pieczarek
– 0,5 czerwonej cebuli
– garść świeżego tymianku
– 0,5 pęczka szczypiorku lub cebulki dymki
– garść suszonej cebulki
– 150 g potartego sera żółtego (u mnie mozzarella)
– 3 ząbki czosnku

z3

Wykonanie:
Pieczarki obrać ze skórki i pokroić w duże plastry. W woku roztopić masło, dodać pieczarki, pokrojony w plasterki czosnek, tymianek i pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę. Smażyć aż grzyby zmiękną.

Bułki przekroić wzdłuż na pół. Na każdą połówkę wyłożyć usmażone pieczarki, posypać suszoną cebulą, szczypiorkiem, na końcu żółtym serem.

Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 – 15 minut.

z1
4

Placuszki z jabłkami

Jestem chora! Z nosa mi cieknie, w kościach łamie, trzęsę się z zimna, by za chwilę wzdychać z gorąca. A za oknem słoneczko, błękitne niebo i pomarańczowe liście. Mieliśmy pójść do lasu, na grzyby. Ehhh… Mam już dość herbaty z cytryną, a muszę wyzdrowieć do poniedziałku. Pompuję w siebie witaminy w każdej formie. Na śniadanie porcja owoców, orzechów i dużo miodu. Wszystko razem w pysznych, delikatnych, puszystych placuszkach pieczonych bez tłuszczu. Mniam!

 

Składniki:
– 1,33 szklanki mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 łyżki brązowego cukru
– 0,5 łyżeczki cynamonu
– szczypta soli
– 1 jajko
– 1 szklanka kwaśnej śmietany 12%
– 0,5 szklanki mleka
– 1 łyżka miodu
– 20 g roztopionego masła
– 2 łyżki prażonych jabłek
– 2 kwaśne jabłka
oraz
– miód (ja zużyłam pół słoika na 10 placków)
– 2 garści posiekanych drobno orzechów włoskich (garść mierzona po obraniu, przed posiekaniem)
– 1 garść rodzynek
– 1 garść orzechów laskowych (pokrojonych w połówki)

 

2

 

Wykonanie:
W jednym naczyniu łączymy suche składniki, czyli mąkę z proszkiem, cukier, sól i cynamon. W drugim naczyniu skłócić jajko, dodać śmietanę, mleko, miód, roztopione masło i prażone jabłka. Wymieszać. Jabłka pokroić w dosyć dużą kostkę (o boku ok. 7 – 9 mm) i dodać do mokrych składników. Połączyć zawartość obydwu naczyń. Wymieszać.

 

Smażyć na suchej patelni, na niewielkim ogniu. Placuszki, dzięki grubo krojonym jabłkom, będą dosyć grube, więc należy piec je powoli. Odwracać, jak zaczną się pojawiać pęcherzyki powietrza.

 

3
3

Włoskie ciasto orzechowe

Maggie na swoim blogu zamieściła przepis na zjawiskowe bezmączne ciasto orzechowe. To woda na mój młyn. W oryginale były orzechy laskowe, ja dałam włoskie i tym sposobem zużyłam już cały swój zapas orzechów. Koniec orzechowych wypieków na jakiś czas. Swoją drogą sprawdziłam dokładnie, nikt w naszej rodzinie nie jest na nie uczulony 😛 A wracając do ciasta – jest bardzo wilgotne, a jednocześnie nieprawdopodobnie delikatne i puszyste.

Składniki:
– 200 g obranych orzechów włoskich
– 100 g roztopionego masła
– 200 g brązowego cukru (można dać mniej)
– 5 jajek
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:
Orzechy zmiksować w blenderze na mąkę (byłoby idealnie, mnie udało się tylko zmiksować na małe kawałki). Żółtka z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodać orzechy, wanilię i roztopione masło. Zmiksować. Ubić białka, dodać do orzechowych żółtek, delikatnie wymieszać. Mnie niestety po raz pierwszy w życiu (nie wiedziałam, że to w ogóle możliwe) nie ubiły się białka, więc ciasto wyszło dosyć niskie.

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód), natłuścić (spód i boki). Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 – 50 minut.

2
t2

Tarta z dżemem morelowym i orzechami włoskimi

No i oczywiście tarta. Jakże mogłoby jej tu nie być, prawda? Tarta z orzechami i miodem. Myślałam, że jej słodycz przełamię kwaskowatym dżemem morelowym, ale nie udało się. Tarta jest absolutnie słodka, słodyczą miodu (bardzo wyczuwalną) i nic tego nie zmieni. Uwaga – bardzo szybko znika ze stołu…. 😉


Składniki na ciasto:
– 125 g margaryny do pieczenia
– 1,5 szklanki mąki pszennej
– 0,5 szklanki cukru
– 1 jajko
– szczypta soli

Składniki na nadzienie:
– 400 g dżemu morelowego
– 1 szklanka obranych orzechów włoskich pokrojonych w połówki
– 2 łyżki miodu

t1

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto, uformować kulę i wstawić do lodówki na 30 minut.

Ciastem wyłożyć formę na tartę, nakłuć ją widelcem i podpiec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Podpieczony spód wysmarować dżemem, ułożyć na nim połówki orzechów. Na koniec oblać tartę dwoma łyżkami płynnego miodu.

Piec w temperaturze 180 stopni ok 20 – 25 minut

t3

1

Muffinki jogurtowe z orzechami włoskimi, rodzynkami sułtańskimi i czekoladą gorzką

Wypieków z orzechami włoskimi ciąg dalszy. Uwielbiam orzechy, a najlepsze są te chrupiące w babkach oraz w muffinkach. Do tego rodzynki i kawałki gorzkiej czekolady. Naszpikowane bakaliami babeczki. Bardzo smaczne.

Składniki:

– 50 g gorzkiej czekolady
– 50 g orzechów włoskich (pokrojonych w ćwiartki)
– 50 g rodzynek sułtańskich
– 1 duże jabłko
– 1 szklanka brązowego cukru
– 2 szklanki mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 jajka
– 1 szklanka jogurtu naturalnego (u mnie grecki)
– 0,5 szklanki oleju
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii

4

Wykonanie:
W jednym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. W drugim naczyniu skłócić jajka, dodać mleko, olej, potarte jabłko, wanilię. Do mokrych składników dodać czekoladę pokrojoną w niezbyt drobną kostkę (o boku ok 5 mm) oraz rodzynki i orzechy włoskie. Wymieszać zawartość obydwóch naczyń. Z przepisu wychodzi 16 babeczek.

 

Formę do muffinek wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami. Ciasto nie rozlewa się na boki podczas rośnięcia, więc można wypełnić papilotki na całej głębokości.


Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut.
 2