Monthly Archives: Luty 2013

j2

Mrożony jogurt z truskawkami

Kolejna odsłona mrożonego dietetycznego deseru, który próbuje imitować lody. Jogurt naturalny niestety lodami nie jest, ale i tak jest smaczny. Dla mnie, bo dla Małż. za kwaśny, za chudy i w ogóle jakiś nie taki :).

Składniki:
– 450 g mrożonych truskawek
– 400 ml jogurtu naturalnego
– 2 łyżki brązowego cukru

Wykonanie:
Wszystko razem zmiksować blenderem. Rozlać do małych, plastikowych pudełek i zamrozić.

j1
s3

Sałatka z fasolką szparagową, brokułem i pomidorem

Sałatka do obiadu obfitowała w witaminy A, C, D, żelazo, fosfor i mnóstwo betakarotenu. Mnie bardzo smakowała, mężowi wcale, czyli tak, jak to zwykle u nas bywa. Bardzo syta, a jednocześnie lekka, delikatna, bardzo pomidorowa. Inspiracja.

Składniki:
– 350 g mrożonej fasolki szparagowej
– 1/3 brokuła
– 2 pomidory
– 150 ml jogurtu greckiego
– 2 łyżki słodko – pikantnego sosu chili

s1

Wykonanie:
Wrzucić różyczki brokuła do dobrze osolonej gotującej się wody i gotować 5 minut. Fasolkę wrzucić na osoloną wodę i gotować ok. 8 minut (do miękkości). Odcedzić i schłodzić zimną wodą.

Pomidora pokroić w kostkę. Brokuła pokroić w kostkę, wymieszać z fasolką i pomidorem. Dodać jogurt i sos chili. Wymieszać. Sałatkę tuż przed podaniem trzeba jeszcze raz wymieszać, bo ze względu na dużą ilość wody w pomidorach, sos jogurtowy się rozwarstwia.

s2
11

Francuski warkocz z brokułami, soją i żółtym serem

Dzisiejszy obiad był mało dietetyczny i zdrowy, ale za to jaki pyszny! Pałaszowaliśmy z Małż. aż nam się uszy trzęsły. Warkocz składa się z trzech składników w równych proporcjach, których smaki przenikając się, tworzą niesamowicie smaczne doznanie. Inspiracja.

Składniki:
– 2/3 brokuła
– 150 g sera żółtego
– 1/3 op. kotletów sojowych (plus wegetariańska kostka rosołowa, jajko, jogurt, słodka papryka, sól, pieprz, tarta bułka)
– 1 op. ciasta francuskiego

333

Wykonanie:
Kotlety sojowe wrzucić na gotujący się bulion warzywny. Gotować 5 – 7 minut. Odsączyć, przekroić na pół wzdłuż dłuższej krawędzi. Skłócić jajko, dodać dwie łyżki jogurtu naturalnego, sól, pieprz i paprykę, wszystko wymieszać ubijaczką do jajek. Ciepłe kotlety obtoczyć w przygotowanym jajku z jogurtem i w bułce tartej. Smażyć na niewielkiej ilości oliwy do zrumienienia panierki.

Brokuła podzielić na różyczki. Wrzucić różyczki brokuła do dobrze osolonej gotującej się wody i gotować 5 minut. Odcedzić i schłodzić zimną wodą.

Rozłożyć arkusz ciasta francuskiego na blasze, na papierze, w który zawinięte jest ciasto. Na środek rozłożyć brokuła. Upieczone kotlety podzielić na 3 – 4 kawałki, rozłożyć na brokułach. Na grubych oczkach tarki zetrzeć żółty ser i posypać soję z brokułami. Boki ciasta pokroić w pasy po skosie (najłatwiej zrobić to nożem do pizzy). Warkocz spleść naprzemiennie układając pasy ciasta, przykrywając farsz. Całość wysmarować pozostałym jajkiem z jogurtem.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 25 – 35 minut.

13
11

Zapiekana frittata z twarogiem i warzywami

Zdrowe, pożywne, ale też lekkie i niskokaloryczne śniadanie podpatrzone na blogu Dietetyczne Fanaberie. Bukiet warzyw, kolorowa bomba witaminowa, idealne na tę zimną i mokrą pogodę.

Składniki:
– 3 jajka
– 100 g chudego twarogu
– cztery garści mrożonej fasolki szparagowej
– 3 małe ugotowane ziemniaki
– 0,5 dużego pomidora
– 0,5 czerwonej cebuli
– 2 ząbki czosnku
– 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
– 0,5 łyżeczki suszonego majeranku
– sól i pieprz

Wykonanie:
Jajka skłócić i wymieszać z twarogiem ubijaczką do jajek. Dodać zioła, sprasowany czosnek i przyprawy. Zagotować wodę z łyżeczką soli i dwoma łyżeczkami cukru. Na gotującą się wodę wrzucić mrożoną fasolkę i gotować do miękkości.

Pomidora pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Ja miałam ziemniaczki pozostałe z wczorajszego obiadu, pokroiłam je również w kostkę. Warzywa wraz z fasolką wymieszać z jajkami. Całość wyłożyć do natłuszczonej lub silikonowej formy.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 25 – 35 minut (aż się wszystko ładnie zetnie).

13
13

Ucierane ciasto z orzechami laskowymi, migdałami i brązowym cukrem

Ciasto robi się w przysłowiowe pięć minut, smakuje obłędnie, a pachnie wprost nieziemsko. Jest słodziutkie, a skrystalizowany brązowy cukier i orzechy chrupią w trakcie jedzenia, wznosząc nasze kubki smakowe na wyżyny smaku. Bardzo smaczne. Inspiracja.

Składniki:
– 0,5 szklanki brązowego cukru
– 1 szklanka posiekanych orzechów (u mnie mieszanka orzechów laskowych, migdałów i rodzynek kalifornijskich)
– 2 szklanki mąki pszennej
– 0,5 szklanki białego cukru
– 0,5 szklanki oleju
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 szklanka jogurtu naturalnego
– 0,5 szklanki mleka
– 2 jajka i 1 białko
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
– 3 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

12
Wykonanie:

Posiekać bakalie i zmieszać je z brązowym cukrem i cynamonem. Odstawić. W misce wymieszać mąkę z białym cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą. Dodać jogurt naturalny, mleko, olej, wanilię i jajka. Zmiksować,.

Połowę ciasta wlać do formy, posypać połową cukru z orzechami. Drugą połowę ciasta wylać do formy, posypać pozostałymi orzechami z cukrem.

Piec do suchego patyczka, ok. 35 – 45 minut w temperaturze 180 stopni.

11

l2

Ciasto jogurtowe z likierem kawowym

Rodzina już mnie naciskała na upieczenie czegoś słodkiego. Stęsknili się za kawałkiem ciasta do porannej kawy w pracy. Tylko żeby nie miało płatków owsianych, a miało mąkę i cukier. No cóż, to ciasto jogurtowe spełnia powyższe kryteria, a jednocześnie nie powala ilością tłuszczu czy cukru. I wilk syty, i owca cała. 🙂 Jest bardzo wilgotne, trochę gumowe, ale bardzo smaczne. Inspiracja.

Składniki:
– 30 g masła
– 2 jajka
– 150 g jogurtu naturalnego
– 0,75 szklanki brązowego cukru
– 1,5 szklanki mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– 100 ml likieru kawowego

l1

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać jogurt, wciąż miksując. Dodać mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać likier, zmiksować.

Ciasto przelać do formy keksówki, piec w temperaturze 180 stopni przez 20 – 30 minut (do suchego patyczka).

l3
j2

Mrożony jogurt kokosowy z rodzynkami w rumie

Lato mi się zamarzyło, a wraz z nim lody! Od razu przyszło mi do głowy, ze mogę sama sobie je ukręcić, ale zaraz dopadła mnie refleksja, że do kwietnia pozostał miesiąc… Pilnuję wagi przecież. Postanowiłam zjeść mrożony jogurt naturalny, posłodzić go kokosem i rodzynkami w rumie. Najlepiej smakuje z dodatkiem konfitury.

Składniki:
– 350 g jogurtu naturalnego
– 2 łyżki wiórków kokosowych
– garść rodzynek plus rum do namoczenia
– konfitura (u mnie malinowo – porzeczkowa)

j1

Wykonanie:
Rodzynki zalać rumem i odstawić do napęcznienia na ok. 30 minut. Jogurt zmiksować z kokosem, dodać rodzynki i rum, wymieszać. Jogurt rozlać do trzech małych pudełek, zamrozić. Podawać deser polany konfiturą.

j3
t3

Tarta z jabłkami na kaszy jaglanej

Dziwna sprawa z tą tartą. Pierwszy raz piekę coś słodkiego z inną kaszą niż kasza manna. Challenge accepted 😉 Spód jest bardzo delikatny, w ogóle nie słodki, natomiast nadzienie jest równie delikatne, ale bardzo słodziutkie. Całość robi bardzo przyjemne wrażenie. Inspiracja.

Składniki na spód:
– 1 szklanka kaszy jaglanej
– 2 szklanki wody
– 2 jajka
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 szczypta kardamonu
 

Składniki na nadzienie:
– 4 jabłka
– 2 łyżki brązowego cukru
– 2 łyżki mąki tortowej
– 20 g masła
– 0,5 łyżeczki cynamonu

t2

Wykonanie:
Kaszę zalać dwoma szklankami wody i zagotować. Gotować przez 15 minut często mieszając. Zmiksować kaszę blenderem i odstawić do ostygnięcia.

Jabłka pokroić na plasterki i wrzucić na nagrzanego woka. Smażyć na suchym woku przez 10 minut, potem wyłączyć gaz i przykryć wok przykrywką. Zostawić jabłka na 10 minut, by zmiękły.

Do kaszy dodać jajka, cynamon i kardamon, wymieszać. Formę do tarty natłuścić i wyłożyć na nią kaszę. Do miękkich jabłek dodać cukier i cynamon, wymieszać i wyłożyć na tartę. Całość posypać mąką tortową i oblać stopionym masłem.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 – 50 minut.

t1
k3

Kebab z sojowym kurczakiem

Podczas robienia sałatki olśniła mnie wizja domowego kebaba. Ze świeżymi warzywami, z kotletami sojowymi, z sosem jogurtowym, opiekane na suchej patelni. Mmmmmmm. Fast food jest boski!

Składniki:
– 8 tortilli
– 50 g kurczaka
lub
– 0,5 op. kotletów sojowych (plus 0,5 szklanki maślanki, bułka tarta, kostka bulionu warzywnego)
– przyprawa gyros
– 1 pomidor
– garść pestek słonecznika
– 0,5 czerwonej cebuli
– garść roszponki
– 0,25 ogórka zielonego
– 1 ząbek czosnku
– 150 g jogurtu  naturalnego
– 1 łyżka majonezu
– 1 łyżeczka pikantnego ketchupu

k1

Wykonanie:

Piersi z kurczaka opłukać, pokroić w kostkę, wymieszać z przyprawą gyros i jedną łyżeczką oliwy z oliwek. Odstawić na 10 minut. Usmażyć kurczaka na suchej patelni.

Kotlety sojowe wrzucić na gotujący się bulion warzywny. Gotować 5 – 7 minut. Odsączyć, przekroić na pół wzdłuż dłuższej krawędzi, wymieszać z przyprawą gyros. Ciepłe kotlety obtoczyć w maślance i w bułce tartej. Smażyć na niewielkiej ilości oliwy do zrumienienia panierki.

Słonecznik prażyć na złoto na suchej patelni. Pomidory pokroić w szesnastki (pomidor przekroić na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na kolejne cztery części), roszponkę opłukać i osuszyć, cebulę pokroić w piórka, ogórka w półplastry.

Wymieszać jogurt z majonezem, ketchupem i przetartym ząbkiem czosnku.

Rozłożyć tortillę, na środek nałożyć odrobinę roszponki, na to kurczaka lub wege-kurczaka, polać sosem, posypać słonecznikiem, ułożyć pomidor, cebulę i ogórek, polać jeszcze raz sosem. Zawinąć tortillę i zapiekać z dwóch stron na suchej patelni.

k2
s2

Sałatka z kurczakiem (lub soją), serem feta i słonecznikiem

Uwielbiam weekendy. Któż ich nie lubi? W sobotę mam więcej czasu, który mogę spędzić w kuchni. Wiem, nie jestem normalna, ale nigdy nie mówiłam, że jestem 🙂 Tym razem prezentuję przepyszną sałatkę, podejrzaną u Justyny. Miska sałatki z kurczakiem dla mnie i miska sałatki z wege-kurczakiem dla Małż. Czuje już wiosnę  powietrzu….

Składniki:
– 300 g piersi z kurczaka
lub
– 1 op. kotletów sojowych (plus szklanka maślanki, bułka tarta, kostka bulionu warzywnego)
– przyprawa gyros
– 3 pomidory
– 300 g pestek słonecznika
– 1 czerwona cebula
– 50 g roszponki (pół opakowania)
– 200 g sera feta
– 0,5 ogórka zielonego
– 3 ząbki czosnku
– 450 g jogurtu  naturalnego
– 2 łyżki majonezu
– 1 łyżka pikantnego ketchupu
– 2 łyżeczki musztardy francuskiej

s1

Wykonanie:
Piersi z kurczaka opłukać, pokroić w kostkę, wymieszać z dwoma łyżeczkami przyprawy gyros i jedną łyżką oliwy z oliwek. Odstawić na 10 minut. Usmażyć kurczaka na suchej patelni.

Kotlety sojowe wrzucić na gotujący się bulion warzywny. Gotować 5 – 7 minut. Odsączyć, przekroić na pół wzdłuż dłuższej krawędzi, wymieszać z dwoma łyżeczkami przyprawy gyros. Ciepłe kotlety obtoczyć w maślance i w bułce tartej. Smażyć na niewielkiej ilości oliwy do zrumienienia panierki.

Słonecznik prażyć na złoto na suchej patelni. Pomidory pokroić w kostkę, roszponkę opłukać i osuszyć, cebulę pokroić w piórka, ogórka w półplastry, ser feta w drobną kosteczkę.

Wymieszać jogurt z majonezem, ketchupem, musztardą i przetartymi ząbkami czosnku.

Sałatkę układać warstwami: pomidor, dwie łyżki sosu, cebula, roszponka, ogórek, dwie łyżki sosu, ser feta, kurczak lub wege-kurczak, reszta sosu oraz słonecznik.

s3