Monthly Archives: Wrzesień 2013

2

Tarta z czekoladą, bananami, rodzynkami i odrobiną kajmaku

Piekłam szarlotkę na urodziny Babci. I pomyślałam, że upiekę jeszcze jedno ciasto, takie bardziej słodkie, wykwintne, bardziej eleganckie niż najlepsza nawet szarlotka. Wymyśliłam przepis z tego, co w domu było. Tarta wyszła przepychtkowa, chociaż bardzo słodka. Zdecydowanie nieraz jeszcze w naszym domu zagości.

Składniki:
– 1 op. gotowego ciasta kruchego (lub przepis)
– 0,33 puszki gotowego kajmaku (lub jedna trzecia zawartości gotowanej przez min. 2 godziny puszki słodzonego mleka skondensowanego)
– garść rodzynek
– 2 nieduże banany
– 100 g czekolady mlecznej
– 70 g czekolady gorzkiej
– 0,75 szklanki śmietanki kremówki 30%

4

Wykonanie:
Spód ciasta wyłożyć na natłuszczoną formę do tarty, piec z obciążeniem przez 15 minut i potem jeszcze bez obciążenia 10 – 15 minut. Spód ma być całkowicie upieczony, bo tarta już do pieca nie wraca. Ciepły kajmak rozprowadzić po tarcie, ułożyć pokrojone w plastry banany oraz posypać rodzynkami.

Zagotować śmietankę, ściągnąć z gazu. Do śmietanki wsypać poszatkowane czekolady i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Masą czekoladową oblać tartę i wstawić ja do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Podawać schłodzoną.

3
1

Tarta z pieczonym jogurtem i owocami

Odkryłam gotowe ciasto kruche w rolce, niczym ciasto francuskie. Musiałam je kupić, musiałam spróbować czy smaczne. Najlepiej wykorzystując do tarty, ale czasu i chęci do siedzenia w kuchni dziś niewiele, więc i tarta musiała być prosta. Nadzienie wystarczy wymieszać trzepaczką do jajek, owoce wyłożyć na upieczoną tartę. Prosto, szybko i smacznie. Chociaż bez szaleństwa. Inspiracja.

Składniki:
– płat gotowego ciasta kruchego (lub ciasto kruche własnej produkcji, np. stąd)
– 400 g jogurtu greckiego
– 1 laska wanilii
– 0,75 szklanki cukru pudru
– 2 jajka
– 1,5 kopiastej łyżki mąki pszennej
– 200 – 300 g owoców (borówki amerykańskie, porzeczki, jagody, maliny, jeżyny itp)

Wykonanie:
Formę do tarty natłuścić i wyłożyć na nią gotowe ciasto kruche. Piec z obciążeniem 15 minut, potem bez obciążenia jeszcze 5 minut, do zrumienienia ciasta.

Jogurt z jajkami, ziarenkami z laski wanilii, cukrem pudrem i mąką dokładnie wymieszać trzepaczką do jajek (lub zmiksować). Nadzienie wyłożyć na tartę i piec ok. 25 minut (nadzienie musi być całkowicie ścięte).

Wyjąć z pieca, ostudzić, wysypać na tartę owoce (u mnie borówki i porzeczki), posypać cukrem pudrem.

12
mor

Morele w syropie herbacianym z serkiem mascarpone

Deser jest bardzo wykwintny w smaku, niesamowicie prosty w wykonaniu, ale trzeba go zacząć przygotowywać 24 godziny przed planowanym podaniem. Inspiracja.

Składniki:
– 130 g suszonych moreli
– 250 g mocnego naparu z herbaty Earl Grey
– serek mascarpone i cukier puder (wedle uznania)

mot

Wykonanie:
Morele zalać naparem z herbaty, schłodzić i wstawić do lodówki na minimum 6 godzin. Po tym czasie, napar odlać do garnuszka, zagotować, by odparował i trochę zgęstniał. Zalać naparem morele, ostudzić i wstawić do lodówki na kolejne 12 godzin.

Po tym czasie ubić serek mascarpone z cukrem pudrem na sztywno. Dodać odrobinę naparu, zmiksować. Podawać morele zalane syropem z kleksem serka.

momo
1

Coffee cake

To ciasto jest genialne. Bardzo wilgotne, mocno kawowe, gorzkawe, ze słodką polewą. Idealne. Inspiracja.

Składniki na ciasto:
– 125 g masła
– 2 jajka
– 0,75 szklanki cukru
– 1 szklanka maki pszennej
– 0,75 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 0,33 szklanki mleka
– 12 łyżeczek kawy rozpuszczalnej

Składniki na polewę:
– 0,75 szklanki cukru pudru
– 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
– 2 łyżki mleka

17

Wykonanie:
Kawę rozpuścić w mleku. Masło utrzeć z jajkami i cukrem. Dodać kawę oraz mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Wszystko razem miksować ok. 2 minut (ciasto będzie wyglądać, jak zwarzone).

Przelać do formy keksówki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 – 50 minut (do suchego patyczka).

Wymieszać cukier puder z kawą, dodać mleko i wszystko energicznie wymieszać łyżką. Gdyby było za gęste, dodać jeszcze odrobinę mleka. Schłodzone ciasto wyjąć z formy i oblać polewą. By lukier stężał, ciasto można włożyć na pół godziny do lodówki.

12
13

Zapiekanka makaronowo – kalafiorowa

Szczerze mówiąc przygotowując tę zapiekankę nie spodziewałam się, że będzie tak smaczna. Kalafior jest doskonale wyczuwalny w całej potrawie, makaron odpowiada za idealną konsystencję, a żółty ser stanowi kropkę nad “i”. Wybredny Małż. podzielał mój zachwyt. Proponuję przygotować do zapiekanki sałatkę z sosem winegret. Inspiracja.

Składniki:
– 1 nieduży kalafior
– ok. 300 – 350 g makaronu pełnoziarnistego (ilość makaronu zależy od wielkości kalafiora)
– sól, pieprz, papryka słodka, gałka muszkatołowa
– 200 g żółtego sera
– 250 ml kwaśnej śmietany 18 %
– 200 ml śmietanki kremówki (30 %)
– 2 łyżki tartej bułki

16

Wykonanie:
Makaron ugotować al dente (lekko twardy) w osolonej wodzie, tak samo ugotować kalafior (kalafior wyciągnąć natychmiast, gdy widelec łatwo wejdzie w głąb warzywa). Przelać wszystko zimną wodą, by przestało się gotować. Kalafior pokroić w różyczki, wymieszać z makaronem w proporcjach jeden do jednego (dlatego podaję ruchomą ilość makaronu w liście składników).

Ser zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. W misce trzepaczką do jajek wymieszać śmietany z solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatołową. Dodać do śmietan połowę sera. Naczynie żaroodporne natłuścić i wyłożyć na nie makaron z kalafiorem, wszystko zalać sosem śmietanowym, na wierzch wysypać resztę sera i tartą bułkę.

Piec ok. 15 – 30 minut, do zarumienienia.

15
9999

Naleśniki z pieczarkami i serem lub serem i cebulką

Na obiad postanowiłam upiec naleśniki. Podczas ostatniej wizyty w stolicy, zostaliśmy zaproszenie do naleśnikarni Nasz Naleśnik w Pruszkowie. Pomijając wspaniałą atmosferę, przemiłą obsługę i piękną pogodę, zaserwowano nam wybitnie smaczne jedzenie. Wybraliśmy z Małż. naleśniki z oscypkiem i żurawiną, które były rewelacyjne. Od tego czasu nosiłam się z zamiarem przygotowania naleśników w formie wytrawnej (dotychczas jadłam je jedynie na słodko) i dziś nastąpił mój debiut w tej kwestii. Usmażyłam dwie wersje – z pieczarkami i serem dla Małż. oraz z serem, czerwoną cebulą i zieloną cebulką dymką dla mnie. Nie muszę chyba dodawać, że to jeden z lepszych obiadów, jakie stworzyłam?
 

Składniki na ciasto naleśnikowe na ok. 12 naleśników:
– 2 jajka
– szczypta soli
– 320 g mąki pszennej
– 300 ml mleka
– 300 ml wody
– 2 łyżki oleju

Składniki na farsz pieczarkowy:
– 150 g pieczarek
– 1 nieduża cebula
– kilka gałązek świeżego tymianku
– pieprz i sól
– 200 g sera żółtego (u mnie gołda)

Składniki na farsz cebulowy:
– 200 g sera żółtego
– 0,5 czerwonej cebuli
– 0,5 pęczka cebulki dymki

89

Wykonanie:
Skłócić jajka, dodać sól, mleko, wodę i mąkę. Wszystko wymieszać trzepaczką do jajek lub zmiksować. Na końcu dodać olej, wymieszać. Naleśniki smażyć na suchej teflonowej patelni. Ja dawałam niecałą chochlę ciasta, rozprowadzałam na całej powierzchni patelni, po ok. 1 minucie, gdy poruszałam patelnią, naleśnik się przesuwał, to czas by go przewrócić na drugą stronę i podsmażyć jeszcze 0,5 minuty.

Cebulę pokrojoną w kostkę oraz pieczarki pokrojone w plasterki poddusić na niewielkiej ilości masła. Przez pierwsze 10 minut smażyłam całość w woku, przykrytym przykrywką, a jak pieczarki puściły sok, to już dalej smażyłam bez przykrywki. Wtedy też dodałam świeże zioła. Gdy woda odparuje, przyprawić pieczarki do smaku, odstawić by trochę przestygły.

Potrzeć ser na dużych oczkach, cebula pokroić na cieniuteńkie półplasterki, a cebulkę dymkę poszatkować. Naleśniki rozłożyć, na środek nasypać sera i teraz zależnie od wersji albo położyć pieczarki i przykryć serem; albo dodać cebulę i cebulkę. Naleśnik zwinąć wg upodobań, ja zwijałam jak sajgonki, czyli najpierw zawinęłam górę i dół (jak kopertę), a potem zwinęłam boki (jak rulonik).

Na patelni nagrzać odrobinę oleju, smażyć naleśniki z dwóch stron. Podawać ciepłe, ja jadłam z DIP-em jogurtowo – czosnkowym.

88
14

Francuskie rogaliki z białą czekoladą

Gotowałam obiad, a przy okazji zrobiłam deser. Kupiłam specjalne ciasto francuskie do rogalików. Jest ono w kształcie koła, ale przede wszystkim jest odrobinę grubsze od standardowego. Upiekłam rogaliki i kiedy ich zapach rozniósł się po domu, cała rodzina zebrała się w kuchni. Pierwsze rogaliki zostały pożarte gorące, niebo w gębie. Reszta już na zimno, część na następny dzień. Smak pozostał rewelacyjny.

Składniki:
– 1 op. ciasta francuskiego (u mnie specjalnego ciasta francuskiego do rogalików)
– biała czekolada dobrej jakości

333

Wykonanie:
Ciasto rozłożyć i podzielić na trójkąty, ja podzieliłam na 8 sztuk. Czekoladę podzielić na kostki i po jednej kostce układać przy szerokim końcu trójkąta. Trójkąt zwijać od szerokiego końca do szpica, dokładnie sklejając ciasto wokół czekolady, by nie wypłynęła w piecu.

Piec w temperaturze 170 stopni ok. 20 – 25 minut.

12
19

Francuskie rożki z jabłkami i rabarbarem

Witamy polską złota jesień, najpiękniejszą porę roku. Czas, gdy świat jest zielono – żółto – pomarańczowo – czerwony i pachnie najcudowniej na świecie. Czas grzybów i jabłuszek, gorącej herbaty z sokiem malinowym i otulania się swetrem. Czas krótkich wieczorów i długich, weekendowych spacerów po lesie. Czas zapachu cynamonu i kardamonu w kuchni. Dziś upiekłam rożki z gotowego ciasta francuskiego, pyszne, błyskawicznie gotowe, jesienne…

Składniki:
– 1 op. ciasta francuskiego
– 2 małe kwaśne jabłka
– 1 nieduża gałązka rabarbaru
– 3 łyżki brązowego cukru (ilość cukru zależy od słodyczy owoców)
– 1 łyżeczka przyprawy do szarlotek (mieszanka cynamonu, goździków, kardamonu)
– jajko do posmarowania ciasta
– lukier (cukier puder i odrobina mleka)

11

Wykonanie:
Rabarbar i jabłka pokroić w kostkę, wrzucić do garnuszka z grubym dnem, zasypać cukrem i przyprawą. Odstawić na 15 minut. Jak owoce puszczą sok, postawić garnek na gazie i często mieszając, uprażyć jabłka z rabarbarem. Ostudzić odrobinę.

Płat ciasta francuskiego rozłożyć, pokroić na 6 prostokątów. Posmarować skłóconym jajkiem, na środek każdego kwadratu nałożyć prażone jabłka. Złożyć ze sobą dwa rogi, tworząc trójkąty. Widelcem docisnąć wszystkie ranty. Rożki posmarować jajkiem, naciąć na wierzchu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

17
13

Francuskie krokiety z pieczarkami

Dla ukochanego Małż., który nie przepada za słodkimi smakami, upiekłam wytrawne przywitanie jesieni. Szkoda, że grzyby nie są leśne, ale i z pieczarkami podobno smakuje wszystko idealnie.

Składniki:
– 1 op. ciasta francuskiego
– 300 g pieczarek
– 2 nieduże cebule
– kilka gałązek świeżego tymianku
– 2 plastry sera żółtego
– pieprz, sól
– jajko do posmarowania
– pestki słonecznika dla ozdoby

15

Wykonanie:
Cebulę pokrojoną w kostkę oraz pieczarki pokrojone w plasterki poddusić na niewielkiej ilości masła. Przez pierwsze 10 minut smażyłam całość w woku, przykrytym przykrywką, a jak pieczarki puściły sok, to już dalej smażyłam bez przykrywki. Wtedy też dodałam świeże zioła. Gdy woda odparuje, przyprawić pieczarki do smaku, odstawić by trochę przestygły.

Ciasto francuskie pokroić na pół wzdłuż dłuższego boku, a potem na sześć pasków wzdłuż krótszego boku (ma powstać 12 prostokątów). Każdy prostokąt posmarować jajkiem, na środek 6 prostokątów położyć 1/3 plasterka sera (tak, by pozostało minimum 7 mm wolnego ciasta z każdej strony). Na każdy plaster sera nałożyć pieczarki. Przykryć pustymi prostokątami, posmarować jajkiem. Naciąć kilkakrotnie każdy krokiet, posypać pestkami słonecznika.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 25 minut.

12
13

Zapiekanka ziemniaczana z cebulą i musztardą francuską

Bardzo szybkie i proste danie, idealne na kolację, gdy lodówka świeci pustkami. 


Składniki:
– 13 średnich ziemniaków
– 3 cebule
– 100 ml mleka
– 175 g musztardy francuskiej
– 1 łyżka oliwy z oliwek (u mnie oliwa z suszonych pomidorów)
– 3 łyżki majonezu
– 100 g żółtego sera

11
Wykonanie:

Ziemniaki pokroić w cienkie talarki (ok. 2 mm grubości), cebulę przekroić na połówki, a potem w cieniutkie wiórki. Ziemniaki wrzucić na gotującą się, soloną wodą i gotować przez 7 minut. Cebulę wrzucić na patelnię wysmarowaną oliwą, dosolić i smażyć ok. 15 minut.

W misce wymieszać musztardę z mlekiem, oliwą i majonezem. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, wyłożyć 2/3 talarków ziemniaczanych, na to 2/3 masy musztardowej, na wierzch całą cebulę, potem resztę ziemniaków, resztę masy musztardowej, na wierzch starty ser.

Piec w 180 stopniach ok. 40 minut, aż się ser zrumieni.

12