Monthly Archives: Listopad 2013

03

Słodka bułka z rodzynkami i czekoladą z maszyny do pieczenia chleba

Stało się nieszczęście. Zepsuł się piekarnik. Od tygodnia nie pachnie w moim mieszkaniu świeżym ciastem. Na szczęście działa automat do pieczenia chleba. Tam też postanowiłam upiec coś słodkiego na śniadanie. 

Składniki:
– 225 ml wody
– 0,5 szklanki mleka
– 2 łyżeczki oleju
– 3 łyżki miodu
– kilka kropel olejku waniliowego
– 330 g mąki pszennej
– 2,5 g drożdży instant (0,5 opakowania) lub 10 g drożdży świeżych
– 100 g rodzynek
– 40 g gorzkiej czekolady
– garść płatków migdałowych

01

Wykonanie:
Do pojemnika z automatu do pieczenia chleba dodać wodę, olej, miód, olejek waniliowy, mąkę i drożdże (w tej kolejności). Nastawić maszynę na program “słodkie pieczywo”, poziom wypieczenia skórki “średni”, waga 750 g.

Przygotować sobie rodzynki i czekoladę pokrojoną w niezbyt drobną kostkę. Dodać je, gdy automat wyda sygnał dźwiękowy, że ostatni raz miesza ciasto i od tego momentu będzie już wyrastało i się piekło.

Gdy ciasto wyrośnie, posmarować je delikatnie wodą (za pomocą pędzelka) i posypać płatkami migdałowymi.

02
12

Makaron z czosnkiem, cebulą i czosnkiem niedźwiedzim

Nadchodzą takie dni w życiu Mady, kiedy w lodówce jest tylko światło i ketchup. Na takie dni właśnie rezerwuję wszelakie makarony i zapiekanki ziemniaczane. Wczoraj zjedliśmy makaron z ostatnią cukinią, dzisiaj już została tylko jedna cebula, kilka ząbków czosnku i mnóstwo przypraw. Dałam radę oczywiście. Nawet smaczna kolacja mi wyszła.

Składniki:
– 0,5 opakowania makaronu (u mnie penne)
– 6 g suszonego czosnku niedźwiedziego
– 3 – 5 ząbków czosnku
– 1 duża czerwona cebula

Wykonanie:
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W woku rozgrzać oliwę, dodać poszatkowaną  cebulę i czosnek pokrojony w plasterki. Zeszklić, dodać czosnek niedźwiedzi oraz ugotowany makaron, wymieszać. Wszystko razem podsmażyć jeszcze kilka minut.

11
m3

Makaron z cukinią

Ciocia przypomniała mi prosty przepis na szybką kolację (w moim przypadku również śniadanie do pracy), który z niekłamaną przyjemnością prezentuję. Makaron z pszenicy durum, skropiony oliwą z oliwek z dodatkiem cukinii grillowanej z oregano. Przepyszne danie do zrobienia w 5 minut.

Składniki:
– 0,5 opakowania makaronu spaghetti
– 1 średnia cukinia
– oliwa z oliwek
– sól, pieprz, oregano

Wykonanie:
Makaron ugotować al dente (lekko twardy) w posolonej wodzie. Cukinię pokroić w półplasterki, wymieszać ze szczyptą oregano i zgrillować na patelni z odrobiną oliwy. Odsączony makaron wymieszać z cukinią, skropić oliwą i usmażyć na woku. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

m2
br1

Brokuły z jajkiem i sosem czosnkowym

Byliśmy przedwczoraj na proszonej kolacji u koleżanki. Koleżanka przygotowała różyczki brokułów, jajko, żółty ser i sos czosnkowy. Zjadłam prawie cały talerz. Siłą powstrzymywałam się, żeby nie zjeść wszystkiego. Przepyszne to było. Musiałam powtórzyć w swojej kuchni. Przepis Basi.

 

Składniki na kolację dla 3 osób:
– 1 brokuł (może też być paczka mrożonego brokuła)
– 4 jajka
– kilka plastrów żółtego sera
– 330 g jogurtu greckiego lub śmietany
– sól, pieprz
– 2 ząbki czosnku
– garść płatków migdałowych

br2

Wykonanie:
Brokuły podzielić na różyczki i ugotować do miękkości. Jajka ugotować na twardo. Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni. Na talerzach rozłożyć różyczki brokułów i jajka, między nie włożyć ruloniki z sera żółtego. Jogurt lub śmietanę wymieszać ze sprasowanym czosnkiem, doprawić solą i pieprzem. Sosem polać warzywa, posypać podprażonymi migdałami.

Podawać schłodzone. Najlepiej smakuje po 4 – 5 godzinach w lodówce.

br3
s3

Szwarcwaldzki sernik wiśniowy

W niedzielę upiekłam serniczek z wiśniami i czekoladą. Bardzo, bardzo dobry, delikatny, słodki. Niesamowite wrażenie robią kwaskowate wiśnie w otoczeniu słodkiego sera, a do tego chrupiąca gorzka czekolada. Naprawdę smaczny. Inspiracja.
 
Składniki na spód:
– 200 g herbatników w czekoladzie
– 80 g masła

Składniki na nadzienie:
– 1 kg mielonego sera do serników
– 3 jajka
– 3 żółtka
– 200 g cukru (można pominąć, trzeba skosztować sera, jeśli jest słodki, nie dodawać cukru)
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 150 ml śmietany 18 %
– 100 g gorzkiej czekolady
– 1 słoik frużeliny wiśniowej

s1

Wykonanie:
Herbatniki pokruszyć, masło stopić. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć na nią spód herbatnikowy i wstawić na 30 minut do lodówki.

Zmiksować ser z jajkami, żółtkami, ewentualnym cukrem, mąką ziemniaczaną i śmietaną. Połowę czekolady pokroić drobno. Połowę masy serowej wyłożyć na spód ciasteczkowy, na to wysypać czekoladę, wyłożyć połowę wiśni. Przykryć resztą masy serowej, na sam wierzch wyłożyć resztę wiśni.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 70 – 90 minut.

Sernik schłodzić w lodówce przez całą noc, przed podaniem posypać resztą potartej (lub pokrojonej drobno) czekolady.

s2
b2

Bułeczki drożdżowe z dżemem

Zima się zbliża, zaczyna się u mnie ochota na słodkie drożdżowe bułeczki. W piwnicy pozostał ostatni słoik dżemu wiśniowego (można użyć jakiegokolwiek), przepysznego, składającego się z samych owoców. Bułeczki są nie za słodkie, pięknie pachnące, miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz z wiśniową niespodzianką. Polecam gorąco. Inspiracja
 

Składniki na 15 bułeczek:
– 550 g mąki pszennej
– 30 g świeżych drożdży
– 3 łyżki roztopionego masła
– 1 – 1,5 szklanki mleka
– 3 łyżki cukru
– szczypta soli
oraz:
– słoik dżemu

Składniki na kruszonkę:
– 2 łyżki masła
– 2 łyżki brązowego cukru
– 2 łyżki mąki pszennej

b3

Wykonanie:
Ja całość wykonałam w maszynie do chleba, umieszczając w niej składniki w następującej kolejności: mokre, suche, na końcu rozkruszone drożdże. Bułeczki można też wykonać metodą tradycyjną. Najpierw zrobić rozczyn z drożdży, odrobiny letniego mleka, cukru i mąki. Odstawić na kwadrans w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Przykryć ręcznikiem i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto podwoi objętość (a maszyna do chleba zacznie piszczeć), jeszcze raz krótko je wyrobić i podzielić na równe części. Ja wycinałam z ciasta krążki, na środek każdego nakładałam łyżkę dżemy. Sklejałam brzegi, jak w przypadku pierogów. Blachę do pieczenia natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia, układać na niej bułeczki sklejeniem do dołu.

Wyrobić w palcach kruszonkę, jeśli będzie trzeba dodając jeszcze cukru i mąki. Bułeczki wysmarować jajkiem (ja nie miałam, więc użyłam śmietany) i posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 170 stopni przez 20 – 25 minut, do zrumienienia.

b1
t2

Tort pomarańczowo – czekoladowy

Tort upieczony na urodziny Mamy. Niesamowicie smaczny, wyraźnie wyczuwalna jest nuta pomarańczy, przełamana chrupiącą  gorzką czekoladą. Niesamowity smak, nie za słodki, mocno aromatyczny, elegancki, piękny. Ciekawy jest smak blatów, bo to takie trochę ciasto ucierane bardziej niż biszkopt. Polecam rozłożyć pracę na dwa dni, pierwszego dnia upiec blaty, drugiego przełożyć tort kremem i go udekorować, schłodzić w lodówce co najmniej 10 godzin przed podaniem. Inspiracja.
 
Składniki na blaty:
– 240 g masła
– 220 g cukru
– 4 jajka
– 200 g mąki pszennej
– 70 g mąki ziemniaczanej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– skórka otarta z jednej pomarańczy
oraz:
– 150 g czekolady gorzkiej
– 1,5 łyżeczki masła

Składniki na krem:
– 200 ml soku z pomarańczy świeżo wyciśniętego
– 3 łyżki cukru
– 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej (ja dałam ziemniaczaną, bo nie miałam kukurydzianej)
– 250 g serka mascarpone
– 330 g śmietany kremówki

Składniki na dekorację:
– 330 g śmietany kremówki
– 250 g serka mascarpone
– plaster pomarańczy
– 50 g czekolady gorzkiej

t4

Wykonanie:
Utrzeć masło z cukrem i jajkami. Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, skórkę zetrzeć na tarce i dodać do masy. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Połączyć składniki sypkie z mokrymi, dokładnie zmiksować. Podzielić masę na 5 równych części. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (spód), natłuścić i rozprowadzić na niej pierwszą część ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 8 – 10 minut (do suchego patyczka). To samo powtórzyć z pozostałymi czterema częściami ciasta.

Roztopić czekoladę z masłem i wysmarować nią każdy blat. Sok z pomarańczy zagotować z cukrem (odłożyć wcześniej trochę soku i wymieszać w nim skrobię kukurydzianą). Dodać skrobię do gotującego się soku, dobrze wymieszać. Ostudzić. Ubić śmietanę, dodać serek mascarpone zmiksowany ze schłodzoną masą pomarańczową. Wszystko razem ubić na sztywno.

Pierwszy blat posmarowany czekoladą położyć na paterze, przełożyć 1/5 kremu. Powtórzyć to z pozostałymi blatami i kremem.

Ubić śmietanę z serkiem mascarpone. Obłożyć nią tort, wyrównać. Czekoladę zetrzeć na tarce lub pokroić drobno nożem. Część śmietany z serkiem przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić nią tort. Plaster pomarańczy pokroić na kawałki i poukładać między rozetkami ze śmietany.

t3
o2

Pieczona owsianka jogurtowa z bananem

Zakochałam się w zdjęciu Madzi i zapragnęłam zjeść na śniadanie taką owsiankę. Z powodu nastania jesiennych dni nie mogłam użyć truskawek, natomiast banany okazały się godnym zastępstwem. Owsianka jest smaczna, ale mnie nie zachwyciła. Szczególnie na zimno, na drugi dzień nie jest tak smaczna, jak zwykle owsianka bywa. Nawet polana miodem.
 

Składniki na 3 tartaletki:
– 50 g płatków owsianych
– szczypta sody oczyszczonej
– 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 białko
– 200 g jogurtu naturalnego (u mnie bałkański)
– 1 – 2 banany

o3

Wykonanie:
Wymieszać suche składniki. Ubić białko na sztywną pianę, połączyć z jogurtem naturalnym, wmieszać suche składniki. Przełożyć do naczyniek żaroodpornych. Na wierzchu owsianki poukładać banany pokrojone w plastry.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 – 40 minut.

o1