Monthly Archives: Luty 2014

t2

Tarta limonkowa (bez pieczenia)

This is Tarta! Przepyszna, cudowna, słodko – kwaśna królowa deserów i ciast. Tak bardzo już za nią tęskniłam. Przepis Pauliny pozwolił mi na przygotowanie tego cudu bez użycia piekarnika. Moja kuchnia znów pachniała cytrusami, a moją buzię zwieńczył uśmiech szczęścia.

Składniki na spód:
– 250 g ciasteczek typu digestive
– 100 g masła

Składniki na nadzienie:
– 4 limonki
– 250 g serka mascarpone
– 150 g śmietanki 30 %
– 100 g cukru pudru

Wykonanie:
Ciasteczka pokruszyć, masło rozpuścić, zmieszać masło z ciasteczkami i masą wyłożyć formę do tarty. Schłodzić w lodówce przez godzinę.

Limonki umyć, sparzyć wrzątkiem, skórkę zetrzeć na tarce, wycisnąć z nich sok. Ubić śmietankę z serkiem mascarpone i cukrem. Dodać sok i skórkę z limonki (dodawać stopniowo, wciąż miksując). Masę limonkowo – śmietankową wyłożyć na spód z ciasteczek. Tartę włożyć do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

t1
saj4

Wege sajgonki (z tofu)

Ponieważ jakoś muszę udobruchać Złą i Głodną Karo, postanowiłam wykorzystać weekend i przygotować specjalnie dla Niej dietetyczne spring rolls. Jednocześnie pomysł spotkał się z buntem ze strony Mamy i Małża, którzy zażądali pełnoprawnych (pełnotłustych) sajgonek. Cóż było robić? Zakasałam rękawy i zabrałam się za pracę w chińskiej fabryce.

Składniki:
– 100 g papieru ryżowego
– 100 g makarony ryżowego (lub z fasoli mung)
– 25 g suszonych grzybów mung
– 2 marchewki
– 0,33 ogórka zielonego
– 10 g suszonych pomidorów
– 1 op. tofu
– 0,25 kapusty pekińskiej
– 3 łyżki sosu sojowego
– 1 łyżeczka sosu chili

Składniki na marynatę do tofu:
– 0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
– 1 łyżeczka ziół prowansalskich
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka kurkumy
– 0,5 łyżeczki kardamonu
– 0,5 łyżeczki granulowanego czosnku
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– 1 łyżeczka papryki ostrej
– szczypta soli
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka sosu sojowego

saj1

Wykonanie:
Tofu pokroić w kostkę. Przygotować marynatę i wymieszać z tofu. Odstawić na godzinę. Smażyć na suchej patelni. Marchewkę obrać i ugotować, ugotowaną pokroić w paseczki. Ogórka zielonego obrać i pokroić w paseczki, ale tylko tę część pod skórką, bez mokrej części z pestkami. Kapustę pekińską poszatkować drobno. Grzyby mung moczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut. Potem przepłukać i gotować w nowej wodzie przez kolejne 10 minut. Pokroić w cienkie paseczki. Zagotować wodę w garnku, wyłączyć gaz i do gorącej wody dodać makaron ryżowy. Przykryć garnek, odstawić na 3 minuty, po tym czasie odsączyć makaron na sitku. Wszystkie składniki (poza tofu) wymieszać ze sobą, dodać sosy.

saj2

Każdy arkusz papieru ryżowego namoczyć wodą (można wodę rozprowadzać mokrą ręką), odłożyć do zmięknięcia na drewnianą deskę. Na środek nałożyć farsz makaronowo – warzywny, na farszu ułożyć tofu, zwinąć papier i uformować sajgonkę. Odłożyć do wyschnięcia. Smażyć w głębokim oleju do zrumienienia. Podawać z sosem, np. słodko – kwaśnym.

 saj3
12

Sałatka makaronowa z indykiem, fetą i brokułami

Przyśnił mi się makaron pełnoziarnisty. Ciemny, sprężysty, pyszny. Z samego rana zakupiłam pełnoziarniste świderki, do tego niskotłuszczową fetę, brokuły (już tanieją na wiosnę), kukurydzę, a indyk został mi z wczorajszego obiadu. Sałatka wyszła genialna, dość syta, ale nie ciężka. Inspiracja.

Składniki:
– 125 g makaronu
– 125 g piersi z indyka lub kurczaka
– 0,5 czerwonej cebuli
– 1 pomidor
– 0,5 puszki kukurydzy
– 1 brokuł (ok. 250 g)
– 135 g sera typu feta

Składniki na marynatę do indyka:
– 0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka curry
– 0,5 łyżeczki granulowanego czosnku
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– szczypta soli
– 2 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na sos:
– 400 g jogurtu naturalnego
– 2 łyżki majonezu
– 3 ząbki czosnku
– sól i pieprz

11

Wykonanie:
Najpierw przygotować sos, czyli wymieszać jogurt z majonezem, dodać przetarty czosnek, doprawić solą i pieprzem, odstawić.

Wymieszać składniki marynaty. Indyka pokroić w paski i obtoczyć w marynacie. Smażyć na suchej patelni. Makaron ugotować al dente (na pół twardo), brokuły podzielić na różyczki i ugotować do miękkości. Pomidora pokroić w kostkę, cebulę i ser feta pokroić w drobną kosteczkę. Kukurydzę przepłukać zimną wodą.

Sałatkę układamy w misce warstwami: na dół makaron, przykryć połową sosu, położyć warstwę indyka, cebulę, pomidora, kukurydzę, brokuły, fetę i resztę sosu jogurtowego.

13
r1

Spring rolls, czyli dietetyczne sajgonki

Na jutrzejszy obiad w pracy wymyśliłam spring rollsy, czyli sajgonki nie pieczone w głębokim tłuszczu, bez dodatku czerwonego mięsa, ze świeżą sałatą i ogórkiem zielonym. Delikatne, podane z dodatkiem sosu słodko – kwaśnego. Inspiracja.

Składniki na 7 sztuk:
– 176 g piersi z indyka
– garść mixu sałat (u mnie z rukolą)
– 1 marchewka
– 0,1 szt ogórka zielonego
– 2 szczypty suszonych pomidorów
– 1 łyżka sosu słodko – pikantnego chili
– 50 g chińskiego makaronu ryżowego
– 7 arkuszy papieru ryżowego

Składniki na marynatę do indyka:
– 0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka curry
– 0,5 łyżeczki granulowanego czosnku
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– szczypta soli
– 2 łyżki oliwy z oliwek

r3

Wykonanie:
Wymieszać składniki marynaty. Indyka pokroić w paski i obtoczyć w marynacie. Smażyć na suchej patelni. Marchewkę obrać i ugotować, ugotowaną pokroić w paseczki. Ogórka zielonego obrać i pokroić w paseczki, ale tylko tę część pod skórką, bez mokrej części z pestkami. Garść sałat poszatkować nożem. Zagotować wodę w garnku, wyłączyć gaz i do gorącej wody dodać makaron ryżowy. Przykryć garnek, odstawić na 3 minuty, po tym czasie odsączyć makaron na sitku. Marchewkę, ogórek, sałatę, suszone pomidory i makaron wymieszać ze sobą, dodać sos słodko – pikantny.

r2

Każdy arkusz papieru ryżowego namoczyć wodą (można wodę rozprowadzać mokrą ręką), odłożyć do zmięknięcia na drewnianą deskę. Na środek nałożyć farsz makaronowo – warzywny, na farszu ułożyć indyka, zwinąć papier i uformować sajgonkę. Odłożyć do wyschnięcia. Podawać koniecznie z jakimś sosem, u mnie gotowy sos słodko – kwaśny.

r4
s3

Sałatka z jajkiem i sosem czosnkowym

Ostatnio żywię się głównie sałatkami z kurczakiem lub indykiem i już nie mogę patrzeć na mięso. Dzisiaj wymieniam je na jajko. Zupełnie nowa odsłona sałatkowa. Polecam.

Składniki:
– 0,5 małej główki sałaty lodowej
– 1 mały pomidor
– 0,25 niedużego zielonego ogórka
– 2 jajka od szczęśliwych kur (z jedyneczką ;))
– 2 plastry żółtego sera
– szczypta słonecznika
oraz:
– 1 mały jogurt naturalny
– 1 łyżka majonezu
– 2 ząbki czosnku
– sól i pieprz

s2

Wykonanie:
Jajka ugotować na twardo. Sałatkę poszatkować, położyć na talerzu (u mnie, jak zwykle pojemnik na żywność, bo sałatka będzie na jutrzejszy obiad w pracy). Pomidor pokroić w kostkę, ogórek w plastry, ułożyć na sałatce.

Jogurt wymieszać z majonezem i startym czosnkiem, doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć na warzywa. Jajka pokroić w ósemki lub plastry, ułożyć na sosie czosnkowym. Plastry sera pokroić na cztery części, każdą zwinąć w rulonik i umieścić na sałatce. Całość posypać słonecznikiem.

s1
s2

Pieczony kurczak na sałacie z pomidorem i ogórkiem

Dzisiaj wieczorem przygotowałam sobie przepyszne danie na jutrzejszy obiad. Z podanych proporcji obiad zjedzą spokojnie trzy osoby. A będzie to obiad przepyszny, wiosenny, trochę dietetyczny, świeży i smaczny. A, co najważniejsze, przygotowanie zajęło mi całe 20 minut (plus czas marynowania kurczaka).

Składniki:
– 3 piersi z kurczaka
– gotowa marynata do mięsa + 3 łyżki oliwy z oliwek
– mix sałat (u mnie z roszponką)
– 1 duży pomidor
– 0,5 zielonego ogórka
– 0,5 czerwonej cebuli
– gotowy sos sałatkowy (u mnie o smaku ziół ogrodowych)
– 3 łyżki oliwy z oliwek i 3 łyżki wody

s3

Wykonanie:
Przygotować marynatę, czyli wysypać proszek, dodać oliwę i wymieszać (dla obniżenia kaloryczności można połowę oliwy podmienić wodą). Piersi z kurczaka, jeśli są grube, przekroić wzdłuż, obtoczyć w marynacie i odstawić na godzinę.

Kurczaka usmażyć na suchej patelni. Mix sałat rozłożyć na talerzach (u mnie w plastikowych pojemnikach – łatwiej wziąć do pracy). Pomidora pokroić w kostkę, ogórek w półplasterki, cebulę poszatkować drobno. Wszystkie warzywa rozłożyć na sałacie. Przygotować sos do sałatki (wymieszać gotowy sos sałatkowy z oliwą i wodą), polać nim sałatkę. Na wierzch położyć usmażonego kurczaka.

s1
ko2

Ciasto kokosowe z maszyny do pieczenia chleba

Postanowiłam spróbować czy automat do pieczenia chleba radzi sobie tylko z ciastami drożdżowymi czy podoła również ciastom ucieranym. Poradził sobie, ale używać go do tego celu będę jedynie w stanach najwyższej konieczności. Ciasto jest intensywnie kokosowe, pachnące, ale dosyć zbite i wilgotne. Zdecydowanie lepiej do tego typu wypieków nadaje się piekarnik. Inspiracja.

Składniki:
– 225 ml mleka
– 1 jajko
– 100 ml oleju rzepakowego
– 1 szklanka podprażonych wiórków kokosowych
– 2 szklanki mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 0,5 szklanki cukru

ko1

Wykonanie:
Wiórki kokosowe podprażyć na suchej patelni. Składniki przełożyć do maszyny chlebowej w kolejności podanej wyżej (mleko, jajko, olej, kokos, mąka, proszek i cukier). Automat nastawić na program “słodkie”, stopień wypieczenia skórki – średni waga – 750 g. Po ostatnim mieszaniu, włożyć ręce w ciasto i wyjąć łopatki do mieszania 🙂

Ciasto można też przygotować w sposób tradycyjny. Wiórki należy podpiec na suchej patelni jak wyżej. W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać kokos. Piec w natłuszczonej keksówce w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka (ok. 60 minut).

ko3