Monthly Archives: Marzec 2014

r2

Różyczki z parówek

Jak byliśmy z bratem dziećmi, czasem zdarzało się tak, że niedzielne śniadania przygotowywał nam Tata. Wtedy często robił różyczki, czasem dodawał do nich żółtego sera, czasem cebuli; jako dorosła osoba wolę różyczki ze świeżą papryką. Przygotowałam po jednej porcji dla siebie i Brata z parówek wieprzowych i jedną porcję z parówek sojowych, niestety te bezmięsne nie rozwinęły się w różyczki, tylko uzyskały chrupiącą skórkę. Ponoć i tak były smaczne. Jeśli ktoś będzie przygotowywał różyczki w wersji wege, proszę uważać na moment dodawania parówek na rozgrzany olej, bo bardzo pryskają i można się poparzyć.

Składniki:
– parówki
– olej

Wykonanie:
Każdą parówkę podzielić na pięć części. Każdą część naciąć na krzyż na obydwóch końcach. Rozgrzać odrobinę oleju na patelni i smażyć parówki, aż się zrumienią i powyginają w kształt różyczek.

p2
p1

Pieczonka

Za oknem pada, wieje, zimno, mokro, ciemno i smutno. Przy takiej pogodzie człowiek chętniej siedzi w kuchni. Wczoraj od Znajomego usłyszałam, że robi pieczonkę, czyli jednogarnkowe danie, w skład którego wchodzą: “ziemniaki, cebula, przyprawy, a potem to już wrzucasz co chcesz – kiełbasę, paprykę, marchewkę, buraki, co tam się nawinie pod rękę”. Pomyślałam sobie, że to idealne danie dla mojego Męża. I przygotowałam je dla niego dzisiaj na obiad. Małż. wniebowzięty.

Składniki:
– 6 – 8 szt. ziemniaków
– 2 szt cebuli
– 8 ząbków czosnku
– 0,5 pęczka szczypiorku
– 1 cukinia
– masło klarowane
– 2-3 liście kapusty

oraz zioła i przyprawy:
– 1 łyżeczka suszonego majeranku
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– 1 łyżeczka granulowanego czosnku
– 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
– 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
– 0,5 łyżeczki soli

p5

Wykonanie:
Wszystkie zioła i przyprawy wymieszać ze sobą. Ziemniaki pokroić w talarki, cebule w piórka, ząbki czosnku obrać i pozostawić w całości, cukinię pokroić w plastry, szczypiorek pociąć.

W garnku rozpuścić łyżeczkę masła, spód garnka wyłożyć kapustą, by się pieczonka nie przypaliła (nie jest to konieczne, ja nie miałam, więc nie dałam i trochę mi się spód spiekł). Wyłożyć warstwę ziemniaczanych talarków, na nie piórka cebulowe, szczypiorek, ząbki czosnku, cukinię. Posypać mieszanką przypraw i ziół. Na wierzch poukładać wiórki masła. Kolejne warstwy układać w takiej samej kolejności, kończąc na ziemniakach. Ostatnią warstwę ziemniaków posypać przyprawami i obłożyć wiórkami masła.

Garnek przykryć i całość dusić ok. 40 – 60 minut aż zmiękną ziemniaki.

p3
kok1

Tarta kokosowa z białą czekoladą (bez pieczenia)

Kolejna propozycja na szybkie i bezproblemowe ciasto przygotowane bez piekarnika, za to koniecznie z użyciem lodówki :). Smaczne, chociaż mnie nie zachwyciło. Do dekoracji użyłam różowych marshmallows (przywiezionych mi przez Ajeczkę z UK), które wyglądają naprawdę uroczo. Inspiracja.

Składniki na spód:
– 360 g wafelków kokosowych (nie oblanych czekoladą)
– 50 g wiórków kokosowych
– 120 g masła

Składniki na nadzienie:
– 400 ml śmietany kremówki
– 200 g białej czekolady
– 50 g wiórków kokosowych

Wykonanie:
Wafelki pokruszyć, wymieszać z wiórkami kokosowymi i roztopionym masłem. Wyłożyć na natłuszczoną formę do tarty, wstawić do lodówki na godzinę.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Ubić śmietankę, wymieszać z wiórkami kokosowymi. Śmietankę zmiksować, stopniowo dodając czekoladę. Gdy całość się wymiesza, przełożyć na przygotowany spód tarty. Udekorować i wstawić do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

ko3
cz2

Tarta czekoladowa (bez pieczenia)

Kolejna tarta przygotowana bez użycia piekarnika, trochę ciężka, intensywnie czekoladowa, gorzka i słodka jednocześnie. Jeden kawałek wystarczy, by ukoić tęsknotę za słodyczami na cały dzień. Inspiracja.
 

Składniki na spód:
– 300 g czekoladowych ciastek
– 100 g masła

Składniki na nadzienie:
– 200 ml śmietanki kremówki
– 200 g gorzkiej czekolady
– 50 g masła

Wykonanie:
Ciastka pokruszyć, połączyć z roztopionym masłem. Formę do tarty natłuścić, wyłożyć ciastkami z masłem i wstawić do lodówki na godzinę.

Kremówkę zagotować na niewielkim ogniu, dodać czekoladę i masło, ponownie zagotować wciąż mieszając. Po uzyskaniu jednolitej masy, wyłożyć na spód tarty. Wstawić do lodówki na 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

cz1
grz1

Limonkowe grzanki

Na sobotnie śniadanie przygotowałam coś, co z jednej strony przypominało tosty francuskie, z drugiej strony grzanki pieczone na maśle, a z trzeciej strony babkę twarogową. Grzanki ładnie pachną, cudownie smakują, ale trzeba je jeść na ciepło. Są dosyć tłuste, ale limonkowy kwasek idealnie się komponuje z maślanym smakiem. 

Składniki:
– 1 chałka (ja wykorzystałam starą brioszkę drożdżową z rodzynkami)
– 1 limonka
– 2 jajka
– masło
– brązowy cukier

Wykonanie:
Chałkę pokroić w plastry ok. 1 cm grubości. Sparzyć limonkę, zetrzeć skórkę na tarce, wycisnąć sok. W głębokim talerzu skłócić jajka, dodać skórkę i sok z limonki.

Na patelni rozpuścić łyżkę masła, kromkę chałki nasączyć jajkiem z limonką z obydwu stron, posypać brązowym cukrem. Smażyć na maśle, dwustronnie.

grz3
pl3

Placuszki z cebulą i sosem czosnkowym

Na obiad przygotowałam bardzo dobre placuszki z cebulą, szczypiorkiem i rzodkiewką. Trochę wiosenne, podawane z jogurtowym sosem czosnkowym. Delikatne w smaku, ale dosyć syte. Ponieważ gościmy mojego brata, usmażyłam większą ilość placków, taką, żeby wystarczyło dla dwóch facetów i jednej kobiety. Od stołu wszyscy odeszli najedzeni, a placków zostało do odgrzania na kolację.

Składniki na 13 – 15 placków:
– 2 rzodkiewki
– 1 nieduża czerwona cebula
– 0,5 pęczka szczypiorku
– 2 ząbki czosnku
– 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
– 1 szklanka mąki pszennej typ 650
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 0,5 łyżeczki soli
– 150 g żółtego sera
– 2 jajka
– 0,5 szklanki oleju rzepakowego
– 2 – 2,5 szklanki maślanki

Składniki na sos:
– 400 g jogurtu greckiego
– 1 łyżka majonezu
– 2-3 ząbki czosnku
– 0,5 łyżeczki soli
– 1 łyżeczka musztardy francuskiej (opcjonalnie)

Wykonanie:
Rzodkiewki i czerwoną cebulę pokroić w drobną kosteczkę, szczypiorek poszatkować, czosnek rozdrobnić w prasce do czosnku, ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W jednej misce wymieszać obie mąki, zioła i sól, dodać ser i warzywa. W drugiej misce skłócić jajka, wymieszać z maślanką i olejem. Połączyć zawartość obu misek.

Placki smażyć na suchej patelni, na niewielkim ogniu. Odwracać, jak zaczną się pojawiać pęcherzyki powietrza.

pl1