Monthly Archives: Kwiecień 2014

oli2

Makaron dla Niej i dla Niego

Idealne danie jako obiad do pracy. Przygotowane dzień wcześniej, zapakowane do pojemnika na żywność i spożywane w przerwie obiadowej. Coś pięknego. Niestety, jak to zwykle w małżeństwie bywa, lubimy z Małż. idealnie przeciwne produkty spożywcze. Ja uwielbiam zieleninę, cukinia jest moim ulubionym warzywem, a serek feta ulubionym serkiem. Mąż kocha oliwki i serek mozzarella. Tym sposobem, nawet makarony mamy różne 🙂

Składniki na Makaron z grillowaną cukinią, suszonymi pomidorami i serem fetą:
– 100 g pełnoziarnistego makaronu (u mnie penne)
– 0,5 cukinii
– 2 łyżeczki suszonych pomidorów (płatki)
– 20 g sera feta

Składniki na Makaron z oliwkami i serem mozzarella:
– 100 g pełnoziarnistego makaronu (u mnie penne)
– 8 czarnych oliwek
– 6 małych porcji sera mozzarella (ok. 0,33 standardowej kulki mozzarelli)

Składniki na sos dla 2 porcji makaronu:
– 5 łyżek oliwy z oliwek
– 0,5 łyżeczki octu balsamicznego
– 0,5 łyżeczki czosnku granulowanego
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 1 łyżeczka suszonego oregano
 

cukinia2

Wykonanie Makaronu z grillowaną cukinią, suszonymi pomidorami i serem feta:

Makaron ugotować al dente (lekko twardy), przelać zimną wodą, pozostawić do osuszenia. Cukinię pokroić w plastry, każdy plaster posolić z obydwu stron i usmażyć na grillowej patelni wysmarowanej łyżeczką oliwy (za pomocą pędzelka). Ser feta pokroić na drobną kostkę. Przygotować sos (wymieszać wszystkie składniki).

Makaron przełożyć do naczynia docelowego, posypać płatkami pomidorów, kostkami sera, na wierzch ułożyć cukinię. Całość oblać połową sosu.

cukinia1

Wykonanie Makaronu z czarnymi oliwkami i i serem mozzarella:

Makaron ugotować al dente (lekko twardy), przelać zimną wodą, pozostawić do osuszenia. Oliwki pokroić w plasterki, mozzarellę w kawałki.

Makaron przełożyć do naczynia docelowego, posypać oliwkami i mozzarellą. Całość oblać połową sosu.

oli1

 

bak4

Roladki z bakłażana

Konczi i Szpileczka wstawiły na bloga zdjęcie roladek z bakłażana, powodując u mnie totalny ślinotok i wywołując konieczność zakupienia odpowiednich produktów. Przygotowanie posiłku powodowało kolejną produkcję śliny i miłość do spożywczych tworów własnych. Niestety smak mnie zawiódł. Okazało się, ze nie przepadam za rukolą. Drażni mnie jej specyficzny zapach i nic na to nie poradzę. Tym sposobem mój ideał sięgnął bruku 🙂

Składniki:
– 1 bakłażan
– oliwa  z oliwek
– sól i pieprz
– 50 g twarogu półtłustego
– 50 g sera typu feta
– 1 łyżka mleka
– 15 g orzechów włoskich
– kilka liści rukoli

bak2

Wykonanie:
Bakłażana pokroić wzdłuż na plastry. Każdy plaster posolić z obydwu stron i odłożyć na 30 minut. Orzechy włoskie pokroić drobno. Wymieszać ze sobą sery (widelcem), dodać mleka i pieprzu. Na koniec wmieszać do sera orzechy. Rukolę opłukać i osuszyć.

Plastry bakłażana posmarować z obu stron oliwą z oliwek (za pomocą pędzelka) i smażyć na patelni grillowej. Każdy plaster grillowanego bakłażana posypać rukolą, na jednym końcu ułożyć kopiastą łyżeczkę sera i zwinąć w rulonik. Przebić całość wykałaczką.

bak3
platki1

Płatki śniadaniowe

Odkąd zaczęłam tworzyć swoje własne kompozycje płatków śniadaniowych, nie kupuję już gotowych mieszanek. Przede wszystkim dlatego, że są za słodkie. Moje płatki są niesłodzone, zdrowe i niesamowicie smaczne z dodatkiem jogurtu naturalnego. Codziennie zabieram porcję płatków do pracy, dokupuję kubeczek jogurtu i jem zdrowe i energetyczne drugie śniadanie. Koledzy z pracy mówią na moje śniadanie “karma dla królików” 🙂

Składniki:
– płatki zbożowe z pełnego ziarna pszenicy z dodatkiem otrąb pszennych
– płatki owsiane
– otręby żytnie
– rodzynki sułtanki
– orzechy laskowe
– orzeszki archidowe niesolone
– płatki migdałowe
– żurawina suszona

platki3

Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać i gotowe.

platki2
rolada2

Rolady / zrazy zawijane

Moja Mamusia, po raz pierwszy od dawien dawna, na świąteczny obiad postanowiła upiec tradycyjne śląskie danie. Rolady z kluskami i modrą kapustą. Podpatrywałam Jej działania pilnie, ponieważ rolady w naszym domu goszczą rzadko (ostatni raz je jadłam na swoim własnym ślubie, czyli siedem lat temu), a ja, pomimo Męża w wersji wege, koniecznie chcę znać przepis na tradycyjne rolady. Ciekawostką dla mnie była informacja, że w Warszawie rolady nazywa się zrazami zawijanymi. Człowiek uczy się całe życie 😉

Składniki na ok 7 niedużych rolad:
– 900 g dobrej jakościowo wołowiny
– 200 g boczku wędzonego
– 200 g kiełbasy (u mnie podwawelska)
– 2 cebule
– 2 łyżeczki musztardy
– 2 kiszone ogórki

rolada1

Wykonanie:
Całość należy zacząć od przygotowania farszu.  Boczek, kiełbasę i ogórki pokroić na cienkie paseczki, a cebulę w piórka. Całość wymieszać ze sobą i związać musztardą.Mięso pokroić w poprzek włókna na cienkie płaty (ok.  1 cm grubości). Każdy plaster położyć na folii spożywczej, drugą folią przykryć i tak przygotowane mięso rozbić dokładnie tłuczkiem na cieniutki płat (dokładnie rozbić przy brzegach, będzie się łatwiej się zawijało w roladę).

Na środek każdego plastra mięsa nałożyć łyżkę farszu, zawinąć całość jak sajgonkę. Dokładnie owinąć mięso, żeby farsz nie wyciekł w trakcie pieczenia. Całość zwinąć ciasno nitką.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Rolady zrumienić, obrócić, podlać gorącą wodą i dusić pod przykryciem ok. 2 godzin. Co 20 minut podlewać wrzątkiem (jeśli zachodzi taka potrzeba), żeby się nie przypaliły (należy uważać, bo lubią się przypalić). Gdy mięso będzie już gotowe (miękkość całości można sprawdzić wbijając weń widelec), rolady należy wyciągnąć na deskę do krojenia, zostawić na 5 minut, by trochę ostygły i ściągnąć z nich nitkę, którą obwiązywaliśmy je surowe.

Na patelni został sos, który jest bardzo specyficznym sosem, bo poza tłuszczem z mięsa ma też aromat wszystkich składników farszu, a wiec i ogórków i cebuli i musztardy. Przygotować 0,5 szklanki zimnej wody, odlać z niej połowę. W 0,25 szklanki rozpuścić 1 łyżkę mąki pszennej. Całość wlać do pozostałej wody, wymieszać, a potem zawiązać sos, czyli wlewać cienkim strumykiem wodę z mąką do gotującego się sosu z rolad. Całość jeszcze raz zagotować. Można doprawić pieprzem i maggi.

rolada3
kluski1

Kluski / pyzy / gumiklejzy

Kluski jemy w towarzystwie rolad lub innych obiadów z sosem. Mój Małż. lubi kluski w formie odsmażanej (na patelni, na maśle klarowanym). Można też jeść je ze smażonym boczkiem. Tradycyjne śląskie kluski mają dziurkę w sobie, głębokości ok. 3 mm na “zołzę”, czyli sos właśnie.

Składniki:
– ziemniaki (ok. 2 kg ziemniaków na 50 – 60 klusek)
– mąka ziemniaczana
– jajko (opcjonalnie)

kluski3

Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu ziemniaki rozbić tłuczkiem na puree. Ciepłe (nie gorące) ziemniaki rozłożyć równo w dużej misce z płaskim dnem. Wyciąć jedną trzecią całości i wypełnić lukę mąką ziemniaczaną. Można dodać jajko (chociaż tradycyjny przepis na gumiklejzy jajka nie przewiduje). Całość wymieszać, razem z odłożoną częścią ziemniaków. Jeśli całość się nie klei, dodać odrobinę wrzątku lub łyżkę oleju; jeśli całość jest zbyt rzadka, podsypać mąką ziemniaczaną.

Z powstałego ciasta formować w dłoniach spłaszczone kulki (nabierać ok. 1 łyżki ciasta na jedną kluskę). Po uformowaniu, palcem zrobić dziurkę. Kluski można układać jedną obok drugiej, przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić tak na kilka godzin. Można też je mrozić (tak, jak pierogi).

kluski4

Zagotować wodę w garnku, posolić, dodać kluski. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotować jeszcze 3 – 5 minut (dla pewności można jedną kluskę wyciągnąć i spróbować czy nie jest surowa). Wyciągać je łyżką cedzakową. Jeśli nie mamy jeszcze gotowej reszty obiadu, można wyłączyć gaz pod garnkiem z kluskami i dodać do nich litr zimnej wody. Dzięki temu woda przestaje się gotować, ale pozostaje ciepła i kluski mogą poczekać jeszcze do pół godziny.

kluski5
11

Placki z musem rabarbarowym

Te placuszki są dowodem na to, jak nasze zmysły potrafią nas oszukiwać. Gdybym ich nie przygotowywała osobiście, nie uwierzyłabym, że nie dodano do nich jabłek. Smakują tak szarlotkowo, że wszyscy dali się nabrać, że to racuchy z jabłkiem. Placki w swoim składzie zawierają dżem rabarbarowy, doprawiony cynamonem i to jest przyczyną naszych smakowo – zapachowych omamów. Są dosyć wilgotne, smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ja podawałam na ciepło z kulką lodów waniliowych. 

Składniki:
– 1,5 szklanki mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 0,5 szklanki brązowego cukru
– 2 łyżki rodzynek
– 2 łyżki wiórków kokosowych
– 0,5 szklanki niesolonych orzeszków arachidowych
– 10 herbatników, tzw. Petitek
– 1 szklanka mleka
– 0,5 szklanki wody

12

Wykonanie:
W jednym naczyniu łączymy suche składniki w drugim mokre. Połączyć zawartość obydwu naczyń. Wymieszać.

Smażyć na suchej patelni, na niewielkim ogniu. Odwracać, jak zaczną się pojawiać pęcherzyki powietrza.

13