Monthly Archives: Maj 2014

tarta1

Tarta budyniowa z rabarbarem

Jest piękna, to fakt. Jak to tarta. Ale jak dla mnie – zbyt budyniowata, a przez to za mało owocowa. Może jestem wybredna, ale tarta powinna zachwycać. Wyglądem, smakiem i zapachem. A ta jest tylko ładna. Dla mnie to zdecydowanie za mało.  Inspiracja.


Składniki na spód:
– 1,5 szklanki mąki pszennej
– 0,33 szklanki cukru
– 1 jajko
– 100 g margaryny do pieczenia

Składniki na nadzienie:
– 300 g rabarbaru
– 1 op. budyniu niesłodzonego
– 0,5 litra mleka
– 4 jajka
– 0,75 szklanki cukru
– 0,75 szklanki śmietany kremówki

tarta4

Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, wstawić do lodówki na 30 minut. Ugotować budyń według przepisu na opakowaniu, nie dodając do niego cukru. Ostudzić. Rabarbar obrać ze skórki i pokroić w plastry.

Tortownicę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ja użyłam formy do tarty, ale część nadzienia musiałam wylać, bo mi się do formy całe nie zmieściło. Do formy wyłożyć ciasto, nakłuć widelcem i podpiec w temperaturze 180 stopni przez 7 minut.

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać śmietanę, zmiksować. Ostudzony budyń dodawać stopniowo do masy jajecznej, cały czas miksując. Masę wylać na podpieczony spód, ułożyć na wierzchu plastry rabarbaru.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 50 – 60 stopni.

tarta2
muf2

Warzywne muffinki z mąki razowej

Dzisiejsze muffinki są dosyć wilgotne, z charakterystycznym posmakiem i zapachem żytniej mąki razowej, pełne warzyw. Mnie bardzo smakują, Małż, omija je szerokim łukiem. Uwielbiam jeść takie muffinki zamiast chleba, jako dodatek do sałatek lub sera pleśniowego z żurawiną.

Składniki:
– 0,33 niedużej cukinii
– 1 szklanka mąki żytniej razowej (typ 1000)
– 1 szklanka mąki pszennej (typ 650)
– 1 łyżeczka soli
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 jajka
– 1,5 szklanki mleka
– 0,5 szklanki oliwy z oliwek
– 0,25 puszki kukurydzy
– 0,25 puszki czerwonej fasoli
– 0,25 brokuła
– 0,5 papryki czerwonej
– garść ziaren słonecznika

muf4

Wykonanie:
W jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre. Do trzeciej miski zetrzeć na grubych oczkach umytą cukinię ze skórką. Do cukinii dodać paprykę pokrojoną w kostkę, opłukaną kukurydzę i fasolę.

Wrzucić różyczki brokuła do dobrze osolonej gotującej się wody i gotować 3 minuty. Odcedzić i schłodzić zimną wodą.

Wymieszać warzywa z mokrymi składnikami, dodać miskę z suchymi i porządnie wymieszać.

Nakładać do formy wyłożonej papilotkami po jednej stołowej łyżce ciasta. W każdej papilotce z ciastem umieścić różyczkę brokuła i przykryć kolejną warstwą ciasta. Posypać ziarnami słonecznika.

Piec ok. 30 minut (do suchego patyczka) w temp. 180 stopni.

muf1
cyt2

Batoniki cytrynowe

Batoniki są przepyszne, kruche ciasto z cytrynową, jakby biszkoptową, warstwą. Można je przygotować jako zwykłe ciasto, pokroić w kawałki i podawać na talerzyku, a można zapakować w papier i wziąć ze sobą na piknik. Którejkolwiek wersji podania byście nie wybrali, gwarantuję zachwyt kubków smakowych! Inspiracja.

 

Składniki na warstwę kruchą:
– 125 g masła
– 75 g cukru
– 155 g mąki pszennej
– 1 jajko

 

Składniki na warstwę cytrynową:
– 4 jajka
– 250 g drobnego cukru
– sok i skórka otarta z połowy cytryny
– 30 g mąki pszennej
– 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Wykonanie:
Utrzeć masło z cukrem, jajkiem i mąką. Wyrobić ciasto i wylepić nim blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni ok, 20 minut. Ostudzić.

 

Utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę. Dodać sok i skórkę z cytryny oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zmiksować. Wylać masę na podpieczony spód.

 

Piec w temperaturze 180 stopni ok. 25 minut (do suchego patyczka).

 

cyt1
ra2

Kruche babeczki z rabarbarem i jabłkiem

Proste w wykonaniu i niesamowicie smaczne kruche babeczki z owocami. Z podanych składników można przygotować jedną tartę standardowego rozmiaru lub dwanaście babeczek. To jest deser, który jest dla mnie ucieleśnieniem ideału słodyczy. Uwielbiam kruche ciasto, kocham rabarbar i jabłka, a połączenie obu w małych, uroczych babeczkach na trzy kęsy, powoduje u mnie zdecydowany wzrost endorfin.

Składniki na ciasto:
– 250 g mąki pszennej
– 125 g masła
– 90 g cukru
– 1 jajko

Składniki na nadzienie:
– 1 duża gałązka rabarbaru
– 2 małe jabłka
– 2 łyżki brązowego cukru
– 0,5 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:
Wyrobić ciasto z podanych składników, uformować kulę, włożyć do lodówki. Formę do muffinek natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia (każdą dziurę osobno oczywiście). Ciasto podzielić na 12 części, każdą część rozwałkować na kształt koła i wyłożyć ciastem dziury na muffinki. Wystające części ciasta dociąć i zostawić (będą potrzebne).

Rabarbar pokroić w plastry o szerokości ok. 0,7 cm, zasypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Odstawić na 20 minut. Jabłka pokroić w kosteczkę i dodać do rabarbaru. Całość zagotować i gotować 5 – 10 minut (tak, aby nie rozgotować).

Blachę do muffinek wypełnioną kruchym ciastem należy podpiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni ok. 7 minut. Jest szansa, że boki babeczek w cieple nam się odrobinę stopią – jeśli nam to przeszkadza to można babeczki wyłożyć papierem do pieczenia, obciążyć i piec z obciążeniem ok 10 minut, a potem bez obciążenia jeszcze trzy.

Rabarbar z jabłkami wyłożyć na kruche ciasto. Z końcówek ciasta, które pozostały z okrajania babeczek, należy wyciąć paski, którymi ozdabiamy babeczki.

Piec do zezłocenia w temperaturze 180 stopni (ok. 15 – 25 minut).

rab1
se3

Mini – serniczki z markizami

Mini – serniczki z czekoladowymi ciastkami w środku. Bardzo smaczne połączenie. Niestety bardzo trudno je tak przygotować, by były ładne. Trzeba by mieć twarde i grube papilotki, takie, które można piec bez blachy do muffinek. Ja nie mam. No cóż, smaku na szczęście im to nie ujęło. Inspiracja.

Składniki na 16 serniczków:
– 16 ciastek typu markiza (np. Oreo)
– 500 g twarogu do serników (trzykrotnie zmielonego)
– 0,5 szklanki śmietany 18 %
– 0,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
– 1 jajko
– 1 białko
– 0,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

se2

Wykonanie:
Przygotować papilotki (jeśli mamy zwykłe, papierowe papilotki, to trzeba je umieścić w blasze do muffinek). Do każdej papilotki włożyć ciastko. Wszystkie składniki wymieszać trzepaczką do jajek. Masę twarogową przelać do papilotek.

Piec w temperaturze 160 stopni ok 20 – 35 minut, do suchego patyczka.

Serniczki wystudzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej całą noc. Można udekorować szczyptą kakao.

ser1
cup3

Czekoladowo – kawowe cupcakes z kremem z białej czekolady

Dzisiaj jest Międzynarodowy Dzień Pieczenia podobno. A w mojej kuchni cisza i bezruch. Do godziny dziewiętnastej. Nie wytrzymałam. Coś słodkiego w naszym domu zawsze powinno być. Cupcakes robi się szybko, smakują dobrze i długo utrzymują świeżość (w lodówce). Wybrałam smak czekolady gorzkiej z dodatkiem kawy, klasyczny, przepyszny. Inspiracja.

Składniki na babeczki:
– 125 g masła
– 90 g cukru
– 2 jajka
– 125 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 1 łyżka kakao
– 1 łyżka kawy rozpuszczalnej espresso
– 50 g gorzkiej czekolady
– 2 łyżki mleka

Składniki na krem:
– 100 g białej czekolady
– 125 g serka mascarpone
– 100 g śmietany kremówki
– 150 g twarogu do serników trzykrotnie mielonego

cup1

Wykonanie:
Utrzeć masło z cukrem i jajkami.Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i kawę. Zmiksować. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać do masy, dolać mleka. Całość zmiksować. Ciasto rozdzielić do 12 papilotek umieszczonych w formie do muffinek. Ciasta będzie mało, ale nie należy się tym przejmować, ponieważ znacznie zwiększy swoją objętość w piekarniku. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 – 25 minut (do suchego patyczka). Ostudzić na kratce.

Śmietanę, serek mascarpone oraz twaróg do serników ubić mikserem. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, odstawić. Schłodzoną czekoladę dodać do kremu i zmiksować do połączenia. Wstawić do lodówki na 30 minut.

Na ostudzone babeczki nakładać szprycą (lub łyżką) krem. Posypać kakao, wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

cup2
ch1

Chelsea Buns

Chelsea buns to zawijane bułeczki drożdżowe z bakaliami i piernikową nutą. Tak trochę świątecznie mi się kojarzą. Ja nie przepadam za skórką pomarańczową ani przyprawą piernikową, ale znam osoby, które lubią. Szczególnie jedną. Wiesz o kim mówię Karo? 🙂 Inspiracja.

Składniki na ciasto:
– 225 ml mleka
– 1 jajko
– 50 g miękkiego masła
– 50 g cukru
– 500 g mąki pszennej
– 1 płaska łyżeczka soli
– 14 g świeżych drożdży

Składniki na nadzienie:
– 25 g roztopionego masła
– 2 łyżki brązowego cukru
– 1 łyżeczka przyprawy do piernika
– 125 g rodzynek
– 25 kandyzowanej skórki pomarańczowej
 

Składniki na glazurę:
– 40 g cukru
– 4 łyżki wody

ch2

Wykonanie:
Wszystkie składniki według podanej kolejności umieścić w automacie do pieczenia chleba, nastawić program do wyrabiania ciasta i zapomnieć o wszystkim na 1,5 godziny.

Lub: podgrzać mleko, odlać z niego pół szklanki, dodać cukier i 2 łyżki mąki. Do szklanki skruszyć drożdże, całość wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut. Do miski wsypać resztę mąki, dodać sól, jajko, roztopione masło, rozczyn drożdżowy, mleko. Całość wymieszać, wyciągnąć na stolnicę i wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na 60 – 90 minut.

Gdy ciasto wyrośnie, jeszcze raz krótko wyrobić i rozwałkować na kwadrat o boku ok. 30 cm. Masło roztopić i wysmarować nim ciasto za pomocą pędzelka. Cukier wymieszać z przyprawą piernikową i posypać natłuszczone ciasto.  W miarę możliwości równomiernie rozłożyć na cieście skórkę pomarańczową i rodzynki. Całość zwinąć w rulon i pokroić w plastry o grubości ok. 1,5 cm.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać na niej bułeczki, przykryć i pozostawić do napuszenia na 40 minut.

Piec ok 20 – 25 minut w temperaturze 180 stopni.

W małym garnuszki zagotować wodę z cukrem, gotować ok 2 minut. Glazurą posmarować ciepłe bułeczki.

ch4
ba2

Bezglutenowe babeczki piaskowe

To jest mój pierwszy wypiek bezglutenowy i bardzo się obawiałam jak wyjdzie. Zupełnie niepotrzebnie, babeczki wyszły całkiem smaczne. Delikatne, bardzo kruche, pachnące pomarańczami, cudownie różowe, trzymające świeżość przez kilka dni. Inspiracja.

Składniki na 12 babeczek:
– 5 jajek
– 1 szklanka cukru
– 1,75 szklanki skrobi ziemniaczanej
– 200 g masła
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– łyżeczka olejku pomarańczowego

ba4

Wykonanie:
Foremki do babeczek dokładnie natłuścić i obsypać skrobią ziemniaczaną (lub kukurydzianą), odstawić. Ja piekłam babeczki na dwie raty, bo mam tylko sześć foremek, ciasto nie opadło podczas czekania na drugą turę pieczenia (ok. 40 minut).

Jajka w całości ubić mikserem na puszystą masę. Dodać cukier, olejek zapachowy i dalej ubijać. Skrobię wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej, zmiksować do połączenia. Masło roztopić w garnuszku i gorące dodać do masy, zmiksować do połączenia.

Ciasto rozdzielić na 12 foremek, napełniając je do 3/4 wysokości (babeczki w piecu urosną). Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, ok. 30 – 40 minut.

Po wyjęciu z foremek babeczki są dosyć blade, dlatego ja ozdobiłam je białym lukrem z dodatkiem różowego cukru. Wymieszałam sok z cytryny z cukrem pudrem i suszonym białkiem kurzym, posmarowałam babeczki lukrem i obsypałam ozdobnym cukrem.

ba3
blondie2

Babeczki blondies (czyli brownies z białą czekoladą) i truskawki

Babeczki są absolutnie cudowne, niesamowicie smaczne, z wyraźnym smakiem białej czekolady i truskawek. Tak dobre, że nie jestem w stanie się zdecydować czy wolę brownies czy blondies. Polecam obie wersje babeczek. Szczerze i gorąco. Inspiracja (nieustająca).

Składniki na 9 babeczek:
– 100 g białej czekolady
– 100 g masła
– 2 jajka
– 140 g cukru
– 100 g mąki pszennej
– 0,75 łyżeczki proszku do pieczenia
– 150 g truskawek

blondie4

Wykonanie:
Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej (lub mikrofalówce). W misce wymieszać cukier z mąką oraz proszkiem do pieczenia. Dodać jajka i masę czekoladową. Całość dobrze wymieszać. Truskawki pokroić w ćwiartki wzdłuż dłuższego boku. Owoce wmieszać do ciasta. Masę rozłożyć do papilotek umieszczonych w foremce do muffinek (napełniać papilotki ciastem do 3/4 wysokości).

blondie1

Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Blondies, tak jak brownies, nie piecze się do suchego patyczka, powinny pozostać wilgotne w środku (ale bez śladów surowego ciasta na patyczku).

Babeczki proponuję jeść bezpośrednio z papilotki za pomocą łyżeczki. Po dokładnym ostygnięciu można babeczki obrać z papilotek, ale lojalnie ostrzegam – nie zachowują one doskonałych kształtów muffinek.

blondie3
tarta1

Zielona tarta na pszenno – gryczanym spodzie

Tarta ma bardzo kruche i smaczne ciasto – takie jak lubię. Do tego zawiera same pyszne i zielone warzywa: cukinię, brokuły i roszponkę (a także czerwoną cebulę, ale do image’u jej nie pasuje, więc pominiemy jej obecność wyniosłym milczeniem). Ja położyłam roszponkę na surowej tarcie i zapiekłam ją w piecu, co spowodowało, ze skruszała. Można najpierw zapiec tartę, a roszponkę dodać świeżą na ciepłą tartę. Można też roszponki użyć do przygotowania sałatki i pominąć ją całkowicie w procesie przygotowania tarty.

Składniki na spód:
– 100 g mąki gryczanej
– 100 g mąki pszennej
– 1,5 łyżeczki soli
– 1 jajko
– 100 g margaryny do pieczenia

Składniki na nadzienie:
– 0,5 cukinii
– 0,5 brokuła
– 0,5 czerwonej cebuli
– garść roszponki (opcjonalnie)
oraz:
– 1 jajko
– 150 g śmietany 18 %
– sól, pieprz, słodka papryka

tarta2

Wykonanie:
Zagnieść ciasto z podanych składników. Natłuścić formę do tarty, wyłożyć na nią ciasto. Spód nakłuć widelcem i podpiec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Zblanszować brokuła (wrzucić pokrojone w różyczki pół brokuła do gotującej się osolonej wody na 5 minut, potem przepłukać zimną wodą). Cukinię pokroić w plastry, posolić i odstawić na 20 minut.

Na podpieczony spód wyłożyć cukinię, cebulę pokrojoną w piórka, brokuła, na wierzch można wyłożyć roszponkę. Roztrzepać jajko ze śmietaną i przyprawami, wylać na tartę.

Piec w temperaturze 180 stopni aż ser się zrumieni, czyli ok. 35 – 45 minut.

tarta3