Monthly Archives: Czerwiec 2014

d2

Ciasto drożdżowe z posypką

Bardzo smaczne, pachnące ciasto drożdżowe, doskonałe na ciepło, jak i na zimno. My zaczęliśmy konsumpcję 10 minut po wyciągnięciu ciasta z piekarnika, parzyło w palce, kroiło się niewygodnie, ale jakież było smaczne! Najlepsze z dodatkiem domowej konfitury truskawkowej. Ciasto z tego przepisu jest tak delikatne, że aż się kruszy, a kruszonka to strzał w dziesiątkę. Inspiracja.

Składniki na ciasto:
– 150 g masła
– 0,75 szklanki mleka
– 0,75 szklanki cukru
– 4 żółtka
– 4 szklanki mąki pszennej
– 25 g świeżych drożdży

Składniki na kruszonkę:
– 50 g masła
– 4 łyżki mąki pszennej
– 4 łyżki cukru

d3

Wykonanie:
W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Pozostałą mąkę wymieszać z pozostałym cukrem. Do mąki dodać zaczyn, resztę mleka, żółtka i stopione masło. Wyrobić ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę. W razie potrzeby podsypywać mąką.

Ciasto można też przygotować w automacie do chleba (polecam). Do maszyny należy wlać mleko, dodać żółtka, masło, wsypać mąkę, cukier, na wierzch rozkruszyć drożdże. Nastawić program do wyrabiania ciasta, bez pieczenia.

Po wyrośnięciu (bez względu na wybraną metodę), wyłożyć ciasto na stolnicę i jeszcze raz wyrobić, podsypując mąką. Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto uformować w wałek i włożyć do keksówki. Przygotować kruszonkę, mieszając składniki widelcem. Ciasto posmarować jajkiem i posypać kruszonką. Odstawić do napuszenia na 20 minut.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec do suchego patyczka, czyli przez 30 – 40 minut.

d1

c3

Prawdziwie owsiane ciastka (bez jajek, bez masła, bez cukru)

Te ciasteczka są tak zdrowe, jak tylko ciastka zdrowe być mogą. I dietetyczne. Na tej samej zasadzie. Zawierają mąkę owsianą (kalorycznością przypomina mąkę pszenną, ale zawiera wapń, witaminę B, błonnik i może być bezglutenowa), orzechy, ziarna, rodzynki, żurawinę i miód. I to wszystko. Żadnych jajek, cukru czy tłuszczu. Wspaniałe ciasteczka na podróż. Do kawy wypijanej z błogością w samochodzie. Bo wyjeżdżamy na długo oczekiwany urlop! Inspiracja.

Składniki:
– 2 szklanki mąki owsianej
– 0,5 szklanki płatków owsianych (nie błyskawicznych)
– 0,5 szklanki pestek słonecznika
– 0, 75 szklanki wiórków kokosowych
– 1 szklanka rodzynek
– 0,5 szklanki płatków migdałowych
– 0,5 szklanki suszonej żurawiny
– 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
– 3 łyżki miodu (lub więcej, jeśli wolimy słodsze wypieki)
– 0,5 szklanki wody

c1

Wykonanie:
Wymieszać wszystkie suche składniki. Dolać do nich miodu i wody. Dokładnie wymieszać. Uformować z ciasta kulki wielkości orzechów włoskich (jeśli ciasto nie chce się kleić lub się rozsypuje, dodać jeszcze ćwierć szklanki wody). Blachę do pieczenia natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Na blasze ułożyć kulki z ciasta, spłaszczać je łyżką (łyżkę każdorazowo moczyć w zimnej wodzie, żeby ciasto się do niej nie kleiło).

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 20 minut (do zbrązowienia).

c2
t3

Tost francuski z truskawkami i serkiem mascarpone

Oto śniadanie rozpoczynające nasz trzytygodniowy urlop. Świąteczne. Serek mascarpone podgrzany na toście jest trochę tłusty, ale całość i tak smakuje bardzo dobrze. Jeden tost w zupełności wystarczy na śniadanie dla jednej osoby. Obiecuję. Inspiracja.



Składniki na 2 tosty:
– 4 kromki chleba tostowego
– 1 jajko
– 3 łyżki mleka
– 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
– 2 łyżki masła
– 4 truskawki średniej wielkości
– 2 łyżki serka mascarpone + 2 łyżeczki cukru z wanilią

Wykonanie:

Serek mascarpone wymieszać z dwoma łyżeczkami waniliowego cukru. Odstawić. W głębokim talerzu żółtko z mlekiem i cukrem waniliowym wymieszać trzepaczką do jajek.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła. Dwie kromki chleba tostowego wysmarować serkiem mascarpone, na jednym toście ułożyć w środku dwie truskawki pokrojone w plastry, przykryć drugim tostem. Całość namoczyć w jajku z mlekiem, z dwóch stron. Smażyć na maśle z obydwu stron, do zrumienia.

t2
w1

Wieniec drożdżowy z truskawkami i rabarbarem

Tym wypiekiem kończymy naszą coroczną przygodę z truskawkami i z niecierpliwością oczekujemy na maliny, morele, jagody i śliwki. Ciasto wieńczące sezon truskawkowy przypomina trochę estoński kringel z dodatkiem owoców. Ładne, letnie, smaczne. Inspiracja.

Składniki na ciasto:
– 12 g świeżych drożdży
– 1 łyżka białego cukru
– 0,75 szklanki mleka
– 1 żółtko
– 2 łyżki masła
– 2,25 szklanki mąki pszennej
– 0,5 łyżeczki soli
– 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
 

Składniki na nadzienie:
– 6 łyżek roztopionego masła
– 5 łyżek brązowego cukru
– 3 łyżeczki cynamonu
oraz:
– 450 g owoców (u mnie truskawki z jedną gałązką rabarbaru)

w3

Wykonanie:
W szklance ciepłego mleka rozpuścić drożdże, dodać łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Pozostałą mąkę wymieszać z solą i pozostałym cukrem. Do mąki dodać zaczyn, resztę mleka, żółtko i stopione masło. Wyrobić ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę.

Ciasto można też przygotować w automacie do chleba (polecam). Do maszyny należy wlać mleko, dodać żółtko, masło, wsypać mąkę, szczyptę soli, cukier, na wierzch rozkruszyć drożdże. Nastawić program do wyrabiania ciasta, bez pieczenia.

w2

Po wyrośnięciu (bez względu na wybraną metodę), wyłożyć ciasto na stolnicę i jeszcze raz wyrobić, podsypując mąką. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Stopić masło, cukier wymieszać z cynamonem. Rozwałkowany placek wysmarować masłem i posypać cynamonowym cukrem. Rabarbar pokroić w plastry, truskawki podzielić w ćwiartki. Owoce wyłożyć na ciasto. Ciasto zwinąć w wałek, który należy przeciąć wzdłuż, pozostawiając jedną końcówkę nieprzeciętą. Obydwa końce odwrócić przecięciem do góry i zawijać jeden o drugi, jak warkocz, zwijając jednocześnie w wieniec. Końcówki zawinąć pod siebie. Wieniec posmarować pozostałym masłem i posypać resztą cynamonowego cukru. Odstawić do napuszenia na 20 minut.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec przez kolejne 20 – 30 minut.

w4

Przepis dodaję do akcji:

Rabarbalove </Milion smaków truskaweka>

m1

Moussaka z mięsem sojowym

Od dawna chciałam spróbować, jak smakuje moussaka. Uwielbiam sojowe spaghetti, sojowa lasagne jest najlepsza na świecie, sojowa moussaka również stanęła na wysokości zadania. Grillowany bakłażan smakuje wyśmienicie, boloński sos sojowy jest fenomenalny, wszystko razem komponuje się idealnie. Polecam gorąco. Inspiracja.

Składniki na bolońskie nadzienie:
– 2 cebule
– 3 ząbki czosnku
– sól
– 2 opakowania mielonych kotletów sojowych
– duży pęczek świeżej bazylii
– 0,5 szklanki czerwonego wina półwytrawnego
– 1 puszka pomidorów w sosie własnym
– 3 łyżki pikantnego ketchupu
 

Składniki na sos beszamelowy:
– 2 łyżki mąki pszennej
– 50 g masła
– 250 ml mleka
– szczypta soli
– szczypta gałki muszkatołowej
– 65 g sera żółtego
 

Składniki dodatkowe na moussakę:
– 1,5 dużego bakłażana (lub 2 małe)
– oliwa z oliwek
– sól
– 65 g sera żółtego

m2

Wykonanie:
Bakłażany pociąć na plasterki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą z oliwek i posolić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec na funkcji “grill” przez 7 minut, potem obrócić plastry na drugą stronę, posolić i grillować kolejne 7 minut.

W tym czasie przygotować sos beszamelowy. W garnuszku roztopić masło, dodać mąkę, porządnie wszystko wymieszać trzepaczką do jajek. Dolać mleko, przyprawić. Gotować, aż sos zgęstnieje (ok 3 minut) wciąż mieszając. Dodać ser potarty na tarce o dużych oczkach. Wymieszać, odstawić.

m3

Dwa opakowania mielonych kotletów sojowych zalać dwoma szklankami wody, wymieszać i odstawić na 10 minut. Cebule pokroić w kostkę, czosnek w plastry. Rozgrzać w woku oliwę, zeszklić na niej cebulę i czosnek. Dodać sojowe mięso, poszatkowaną bazylię, wymieszać i smażyć ok. 20 minut często mieszając. Dolać wino, smażyć do odparowania, dodać puszkę pomidorów i ketchup. Zdjąć z ognia, jak całość będzie gotowa (trzeba spróbować).

Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, ułożyć warstwę plastrów z bakłażana, na bakłażany wyłożyć nadzienie sojowe, na to bakłażany i tak przekładać warstwy do skończenia składników, kończąc na bakłażanie. Na wierzch moussaki wyłożyć sos beszamelowy, całość posypać startym serem żółtym.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut, aż wierzch się zezłoci.

m5
Przepis dodaję do akcji:

Wegetariański obiad III

c1

Ciasto marcepanowe z rabarbarem

Ciasto smakuje bardzo marcepanowo. Ponieważ dodałam do niego odrobinę rabarbaru, ciasto praktycznie nie jest owocowe. Dziwne, ale smaczne. Idealne jako drugie śniadanie do pracy. Inspiracja.

Składniki:
– 2 batoniki marcepanowe po 90 g każdy (moje były oblane gorzką czekoladą)
– 160 g masła
– 100 g brązowego cukru
– 2 jajka
– 250 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 50 g mielonych migdałów
– 2 łyżki mleka
– 1 gałązka rabarbaru

 

c2

 

Wykonanie:
Utrzeć masło z cukrem i pokrojonymi w kawałki batonikami marcepanowymi. Dodawać jajka wciąż ucierając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i migdałami, dodać do ciasta. Na końcu dodać mleko, zmiksować do połączenia składników. Rabarbar obrać ze skórki, pokroić wzdłuż na cienkie gałązki.

 

Ciasto wyłożyć na formę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć rabarbar, delikatnie wciskając do środka ciasta.

 

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, ok. 40 minut.

c3
t1

Tarta migdałowa z truskawkami

Weekend bez ciasta? Nie u nas! Jeśli tylko pojawi się okazja (jakakolwiek), to wybieram oczywiście tartę. Tym razem, by bez okazji zjeść coś pysznego, postawiłam na migdałową tartę ze świeżymi truskawkami. Wyborny smak, wyraźnie migdałowy, piękny wygląd i zapach. Najlepiej smakuje prosto z lodówki. Inspiracja.

Składniki na spód:
– 250 g mąki pszennej
– 1 jajko
– 100 g margaryny do pieczenia
– 0,5 szklanki białego cukru
– 2 łyżki wody (fakultatywnie)

Składniki na nadzienie:
– 160 g masła
– 150 g migdałów mielonych
– 90 g cukru trzcinowego
– 4 jajka
oraz:
– ok 250 g truskawek
– płatki migdałowe do dekoracji

t4

Wykonanie:
Zagnieść składniki na kruche ciasto, uformować kulę, schłodzić w lodówce przez 40 minut. Schłodzone ciasto wyłożyć na natłuszczoną formę do tarty. Piec z obciążeniem przez 15 minut w temperaturze 180 stopni, ściągnąć obciążenie i podpiec jeszcze 5 minut.

Truskawki opłukać, odszypułkować i pokroić w połówki. Owoce rozłożyć ciasto na podpieczonym spodzie.

t3

Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodawać naprzemiennie migdały i jajka, wciąż ucierając. Masę wyłożyć na truskawki.

Piec ok 20 – 25 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka).

t5
Przepis dodaję do akcji:

Milion smaków truskawek

ł3

Łosoś na sałacie z pieczonymi ziemniaczkami

Dzisiaj temperatura osiągnęła chyba 30 stopni z cieniu. Przy takim upale obiad musiał być warzywny, delikatny i nie wymagający stania przy garach. Rzadko jem ryby, Małż. nie je w ogóle, bardzo się bałam czy łosoś mi wyjdzie. Okazał się być smaczny, delikatny, z sałatką i ziemniaczkami smakował wyśmienicie. A Małż. zamiast łososia dostał oscypka i też był kontent. Inspiracja.
 

Składniki na pieczone ziemniaczki:
– 1 kg młodych ziemniaków
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka bazylii
– 1 łyżeczka oregano
– 2 łyżeczki papryki słodkiej
– 0,5 łyżeczki kurkumy
– 2 łyżeczki majeranku
– 3 łyżki oliwy z oliwek

Składniki na łososia:
– 2 kostki mrożonego łososia (można użyć świeżego, ale wtedy trzeba pamiętać, żeby dostosować do niego czas pieczenia)
– 2 łyżeczki soku z cytryny
– 2 łyżeczki musztardy francuskiej
– 2 łyżeczki oliwy z oliwek
– szczypta soli

Składniki na sałatę:
– gotowa mieszanka sałat
– 1,5 pomidora
– 0,5 zielonego ogórka
oraz:
– 2 kopiaste łyżeczki musztardy francuskiej
– 2 łyżeczki octu winnego
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– sól i pieprz

ł1

Wykonanie:
Ziemniaki obrać ze skórki, umyć i pokroić w nieduże kawałki. Wymieszać zioła, przyprawy i oliwę. Ziemniaki obtoczyć w przygotowanej oliwie z ziołami. Całość wyłożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku nastawionym na 180 stopni, na termoobiegu. Piec ok 40 minut (aż ziemniaczki z zewnątrz będą chrupkie, a w środku miękkie).

Wymieszać musztardę francuską z sokiem z cytryny i oliwą. Obtoczyć w niej łososia i podsmażyć na suchej patelni. Tylko tyle, by go rozmrozić. Łososia przełożyć do żaroodpornego naczynia, obłożyć pozostałą mieszanką musztardową. Piec w temperaturze 180 stopni na termoobiegu ok. 30 minut.

Sałatę rozłożyć na talerze. Pomidor pokroić w ósemki, ogórek w plastry, rozłożyć warzywa na sałacie. Przygotować sos z musztardy, octu, oliwy i przypraw. Polać sałatę sosem.

Na talerze ze świeżymi warzywami rozłożyć pieczone ziemniaki i łososia (tudzież oscypki usmażone na suchej patelni).

ł4

Przepis dodaję do akcji:
Lato w pełni!
c4

Razowe crumble z frużeliną wiśniową

Został mi ostatni słoik frużeliny wiśniowej, nie mogłam go poświęcić na ciasto lub lody. Musiał wypełnić mój dzień słodyczą i tęsknotą za wiśniami. Owoce pod kruszonką, czyli crumble. W hołdzie dla lata. Kruszonka przygotowana z mąki razowej ma charakterystyczny, trochę orzechowy posmak.

Składniki:
– 30 g brązowego cukru
– 30 g cukru z wanilią
– 100 g mąki żytniej razowej (typ 1000)
– 100 g masła
– 1 słoik frużeliny wiśniowej (lub 0,5 – 075 kg dowolnych świeżych owoców)

c1

Wykonanie:
Do formy (u mnie szklana keksówka) wylać frużelinę ze słoika (świeże owoce należy pokroić w kawałki). W osobnej misce wymieszać cukry z mąką, dodać stopione masło. Wszystko wymieszać widelcem tak, by utworzyła się kruszonka (można dodać masła lub mąki, zależnie od konsystencji). Kruszonkę wysypać na owoce.

Piec w temperaturze 180 stopni ok. 40 minut.

c2
o1

Owsianka z truskawkami i bananami

Dzisiaj za oknem zimno, wietrznie, deszczowo i smutno. W takich dniach warto poratować się ciepłym, słodkim i sycącym śniadaniem. Owsianka jest idealnym połączeniem jesienno – letnich smaków, czyli rodzynek i orzechów ze świeżymi owocami truskawek. Smaczna, kolorowa, pachnąca. 

Składniki:
– 1 szklanka płatków owsianych
– 2 szklanki mleka
– 2 łyżki cukru
– garść rodzynek
– garść orzechów laskowych
– 1 łyżka ziaren słonecznika
– 1 szklanka truskawek pokrojonych w ćwiartki
– 0,5 banana

o3

Wykonanie:
Płatki zagotować z mlekiem, cukrem, orzechami i rodzynkami w garnku z grubym dnem. Gdy owsianka się zagotuje, gotować jeszcze dwie minuty cały czas mieszając, by się nie przypaliła. Po tym czasie, ściągnąć z ognia i dodać owoce. Zamieszać i odstawić na 10 minut, mieszając co minutę.

o2

Przepis dodaję do akcji:

Milion smaków truskawek