Monthly Archives: Lipiec 2014

sez1

Sezamki

Te sezamki są niesamowite! Smakują tak jak sklepowe, a do tego pachną obłędnie sezamem. Są chrupkie, ale i ciągutkowe. Po prostu idealne. Robi się je bardzo łatwo, chociaż trzeba uważać, aby się nie poparzyć. Dodatkowo w ostatniej fazie przygotowywania, trzeba mieć szybkie i celowe ruchy, bo masa bardzo szybko zastyga, będąc jednocześnie naprawdę gorącą. Inspiracja.

Składniki:
– 210 g sezamu
– 210 g cukru
– 2 łyżki wody
– 1 łyżka miodu

sez3

Wykonanie:
Ziarna sezamu zezłocić na suchej patelni, często mieszając, odstawić. Cukier zalać dwoma łyżkami wody, wymieszać i zagotować na niedużym ogniu. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się skarmelizuje, czyli stanie się żółty, gładki i płynny. Wyłączyć gaz, dodać łyżkę miodu (masa się spieni), wymieszać. Dodać sezam, szybko wymieszać najlepiej silikonową łyżką (do metalu cukier się zbyt chętnie klei).

Sezam z cukrem wyłożyć na arkusz papieru do pieczenia, przykryć drugim arkuszem i rozwałkować. Jak masa odrobinę przestygnie, ściągnąć papier do pieczenia. Ciepłą, ale nie gorącą masę sezamową kroić na prostokąty (ja kroiłam nożem do pizzy).

Garnek po karmelizowaniu cukru zalać gorącą wodą z odrobiną płynu do czyszczenia piekarników (odtłuszczającego). Po 10 minutach umyć. Sezamki przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

sez2
p2

Placuszki z jagodami

Wyśmienite śniadanie na ciepło. Placuszki nie są słodkie, słodyczy dodaje im miód, którym można je polać przed podaniem. Jagód można użyć świeżych lub mrożonych (bez wcześniejszego rozmrażania). Całość robi bardzo przyjemne wrażenie :). Inspiracja.

Składniki na 7 placuszków:
– 1 szklanka mąki (ja użyłam pszennej pełnoziarnistej)
– 0,75 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 jajko
– 0,75 szklanki mleka
– 1 łyżka oleju rzepakowego
– 1 łyżka cukru (użyłam waniliowego)
– 6 łyżek jagód (u mnie mrożone)

p3

Wykonanie:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. W misce skłócić jajko, dodać mleko i olej, wymieszać trzepaczką do jajek. Dodać cukier i mąkę z proszkiem, całość wymieszać dokładnie. Na koniec wsypać jagody i delikatnie połączyć je z ciastem.

Smażyć z dwóch stron na suchej patelni, na średnim ogniu, przewracać placki, jak na powierzchni ukażą się bańki powietrza.

p1
lo3

Łosoś z sosem musztardowo – bazyliowym

Szybki i smaczny obiad, gdy na dworze upał. Łosoś jest delikatny, sos kwaskowaty (w taką pogodę lubię kwaśne dania), ja podałam z domowymi frytkami z piekarnika i sałatką ze świeżych warzyw z sosem jogurtowym. Inspiracja.

Składniki:
– płaty łososia (ja miała mrożone kostki)
– 0,5 limonki
– 1 gałązka świeżej bazylii
– 1 ząbek czosnku
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– sok z połowy cytryny
– sól, pieprz
– 3 łyżki gęstej śmietany
– 2 łyżeczki musztardy francuskiej

lo2

Wykonanie:
Łososia posolić, położyć na nim plastry limonki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (bez rozmrażania). Piec z termoobiegiem ok. 20 – 30 minut (sprawdzić widelcem czy jest miękki).

W rondelku podgrzać oliwę, dodać listki bazylii oraz czosnek pokrojony w plastry. Podsmażyć, dodać sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z palnika i zmiksować blenderem. Dodać śmietanę i jeszcze raz zmiksować. Dodać musztardę, sos wymieszać trzepaczką do jajek.

lo1
mis1

Limonkowe kruche ciasteczka

Pora już bardzo późna, a na jutro muszę zabrać ze sobą coś słodkiego na kolejne psie seminarium. Spojrzałam na mój nowy nabytek – foremkę / stempelek w kształcie niedźwiadka i już wiedziałam co upiekę. Ciasteczka wyszły pyszne. Wyraźnie limonkowe, kwaskowate, obłędnie kruche. W dodatku są tak urocze, że zrezygnowałam z lukrowania.

Składniki na 35 dużych ciastek:
– 250 g masła
– 0,5 szklanki cukru pudru
– 2 łyżki miodu
– skórka otarta z dwóch limonek
– sok z jednej limonki
– 3 szklanki mąki pszennej

mis2

Wykonanie:
Limonki umyć, sparzyć wrzątkiem i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać mąkę, cukier, miód, sok z limonki i masło. Wszystko razem zagnieść i wstawić do lodówki na godzinę.

Po tym czasie ciasto rozwałkować (można podsypywać mąką), wykrawać ciastka i układać na natłuszczonej blasze.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienia, czyli ok. 10 – 13 minut.

mis3
chl1

Chłodnik litewski, czyli różowa zupa na zimno

Na zewnątrz pogoda jest jaka jest, czyli gorąco, duszno i parnie, a jeść coś trzeba. W takie dni chłodnik jest najlepszym wyborem, bo i syty, i zdrowy, i chłodny, no i najważniejsze – z przygotowaniem obiadu nie ma zbyt dużo pracy. Gorąco polecam na wakacyjnych wypadach.

Składniki:
– 1 pęczek młodej botwinki
– 1 średniej wielkości burak
– 1 duży ogórek zielony
– 3 duże rzodkiewki
– 0,5 pęczka szczypiorku
– 0,5 pęczka koperku
– 0,5 litra maślanki lub kefiru
– 200 g kwaśnej śmietany 18%
– cukier, ocet, sól i pieprz
– 200 – 250 ml wody

chl2

Wykonanie:
Botwinkę umyć i poszatkować, buraka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Warzywa zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Doprawić połową łyżeczki cukru i połową łyżeczki octu. Gotować do miękkości, czyli ok 20 minut. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Do ochłodzonej zupy dodać maślankę lub kefir, śmietanę, ogórek starty na tarce o grubych oczkach, rzodkiewkę startą lub pokrojoną w drobną kosteczkę oraz poszatkowany szczypiorek i koperek. Całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem oraz ewentualnie cukrem i octem.

Wstawić do lodówki minimum na 2 godziny. Chłodnik podawać schłodzony z jajkiem ugotowanym na twardo.

chl3
kand4

Wiśnie kandyzowane

Postanowiłyśmy z Mamą w tym roku poeksperymentować i zamiast wiśni w alkoholu, przygotowałyśmy wiśnie kandyzowane. Do deserów, ciast, keksa bożonarodzeniowego, tortu urodzinowego i innych słodkości na zimę. Proces wykonania brzmi może przerażająco, ale wcale nie jest taki straszny. Wiśnie kandyzowane tworzy się długo, ale prosto. Inspiracja.

Składniki:
– 1 kg wiśni
– 600 g cukru
– duża szczypta cierpliwości 😉

kand3

Wykonanie:
Wiśnie opłukać i delikatnie wydrylować (tak, by ich nie uszkodzić – muszą być ładne i sprężyste). Owoce zasypać cukrem, delikatnie wymieszać i odstawić do lodówki na 12 godzin.

Następnego dnia owoce doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 3 minuty, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Ostudzić, zostawić w garnku na 12 godzin.

Po tym czasie wiśnie odsączyć w durszlaku, słodki syrop doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Wrzącym syropem zalać zimne wiśnie, delikatnie wymieszać. Odstawić na 12 godzin.

Czynność powyższą powtórzyć co najmniej 4 razy (czyli przez dwa dni, dwa razy dziennie), aż owoce będą szkliste.

Na koniec wiśnie odsączyć z syropu, podgrzać. Słoiki umyć, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130 stopni i wyparzać przez 10 minut. Wiśnie nałożyć do słoików. Zakręcić dobrze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na 10 minut w celu pasteryzacji.

kand1

Przepis dodaję do akcji:

Przetwory W wiśniowym sadzie 2014 W wiśniowym sadzie 2014

p1

Old fashioned bread pudding, czyli tradycyjny angielski pudding chlebowy

Małżonek zasmakował w smakach brytyjskich i tęskni za angielską kuchnią. O ile mnie puddingi chlebowe nie bardzo smakują, o tyle Małż. się nimi zachwyca i promuje je wśród kolegów w pracy. Specjalnie dla niego – tradycyjny, bez owoców, tylko z rodzynkami. Inspiracja.

Składniki:
– 6 kromek chleba
– 1 łyżeczka cynamonu
– 0,5 szklanki rodzynek
– 50 g masła
– 3 jajka
– 0,5 łyżeczki soli
– 2 szklanki ciepłego mleka
– kilka kropel aromatu śmietankowego

p4

Wykonanie:
Chleb pokroić w kostkę, wymieszać z rodzynkami, cynamonem i stopionym masłem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. W misce skłócić jajka, dodać cukier, aromat śmietankowy, sól, wymieszać trzepaczką do jajek aż rozpuści się cukier. Dodać ciepłe mleko, wymieszać.

Masą jajeczną zalać chleb, odstawić. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Pudding piec do suchego patyczka, czyli ok 35 0 40 minut.

p3
j3

Szybkie ciasto ucierane z jagodami i cynamonową kruszonką

Szybkie i proste ciasto upieczone jakby mimochodem, podczas gotowania obiadu i przygotowywania dżemów. W przerwie między pasteryzowaniem, gotowaniem, odlewaniem soków itp., trzeba było znaleźć czas na trening z psem, a na trening trzeba wziąć ze sobą ciasto. Taka nowa świecka tradycja ;). Ciasto jest smaczne, jagodowe, pachnące latem. Inspiracja.

Składniki na ciasto:
– 55 g masła
– 150 g cukru
– 1 jajko
– 280 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 150 ml mleka
– 200 g jagód

Składniki na kruszonkę:
– 100 g cukru
– 45 g mąki pszennej
– 0,5 łyżeczki cynamonu
– 55 g masła

j1

Wykonanie:
Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę, dodać jajko. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Wmieszać mąkę do masy maślanęj, zmiksować (ciasto będzie w formie kruszonki), dodać mleko, zmiksować (ciasto zmieni konsystencję na gęstą i kleistą). Do ciasta wsypać jagody i delikatnie wymieszać je szpatułką.

Masło roztopić i dodać do mąki wymieszanej z cukrem i cynamonem. Wymieszać widelcem. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej keksówki, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 40 – 50 minut.

j4

Przepis dodaję do akcji:

Słodkie jagodowe lato

jag2

Dżem jagodowy

Najprostszy chyba sposób na dżem z jagód. Szybki i bezproblemowy. Z podanych składników wyjdzie pięć małych (ok. 200 g) słoiczków.  Ten dżemik to ulubieniec Mamy.

 

Składniki:
– 800 g jagód
– 1 żelfix Oetkera
– 5 łyżek cukru (oczywiście można dać mniej lub więcej, zależnie od własnych preferencji smakowych)

 

jag1

 

Wykonanie:
Jagody dokładnie opłukać, usunąć listki i wysuszone owoce. Jagody wymieszać z żelfixem i zagotować. Dosłodzić wg uznania, gotować ok 7 minut.

 

Słoiki umyć, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130 stopni i wyparzać przez 10 minut. Dżem nałożyć do słoików. Zakręcić dobrze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na 10 minut w celu pasteryzacji.

 

jag3 

 Przepis dodaję do akcji:

Słodkie jagodowe lato Przetwory

wis1

Dżem wiśniowy

To zdecydowanie mój ulubieniec. Co roku, jak tylko dorwę się do wiśni, to najpierw smażę frużelinę wiśniową, a potem dżem. Uwielbiam go na chałce z masłem lub jako dodatek do lodów, owsianki czy kaszki manny. Jest idealny.

 

Składniki na 7 większych (pół litrowych) słoików:
–  5 kg wiśni
– 600 g cukru
– 2 op. żelfixu dr Oetkera

 

Wykonanie:
Wiśnie opłukać, wydrylować i odstawić w garnku na 10 minut. Po tym czasie wiśnie puszczą trochę soku potrzebnego, by owoce nie przywarły do dna garnka w początkowej fazie gotowania. Owoce doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 60 minut (by nie było surowych owoców). Odlać z garnka ok Dodać cukru (wg uznania) i po uzyskaniu odpowiedniego smaku, odlać z garnka słoik soku wiśniowego (zostawić do wiśniówki). Do wiśni dodać żelfix. Gotować jeszcze do zgęstnienia, mieszając dżem drewnianą łyżką.

 

Słoiki umyć, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130 stopni i wyparzać przez 10 minut. Dżem nałożyć do słoików. Zakręcić dobrze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na 10 minut w celu pasteryzacji.

 wis2

Przepis dodaję do akcji:

Przetwory