Monthly Archives: Październik 2014

adv1

Babka adwokatowa / ajerkoniakowa

Nie przepadam za babkami i ciastami ucieranymi w przeciwieństwie do mojej Mamy, ale babkę ajerkoniakową uwielbiamy obie. Jest dosyć wilgotna z wyraźnie wyczuwalną, ale nie nachalną, nutką adwokata. Bardzo smaczna. No i robi się ją w przysłowiowe 5 minut (plus godzina w piekarniku). Jedynym minusem tego ciasta jest ilość proszku do pieczenia w przepisie. Niestety nie da się tego obejść. Szklanka oleju i szklanka ajerkoniaku powodują, że babka jest bardzo wilgotna i łatwo tworzy się w niej zakalec. Dlatego zachęcam do zamknięcia oczu i wsypania tyle proszku, ile trzeba :).  Inspiracja.

Składniki:
– 250 g mieszanki mąki pszennej i ziemniaczanej (pół na pół)
– 5 płaskich łyżeczek do pieczenia (11 g)
– 250 g cukru pudru
– 250 ml oleju rzepakowego
– 250 ml adwokata
– 5 jajek

adv4

Wykonanie:
W misce wymieszać suche składniki ze sobą. Dodać olej, adwokat i jajka. Całość zmiksować i ucierać mikserem przez jedną minutę.

Ciasto przelać do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą formy. Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka 50 – 60 minut. Gdyby babka z wierzchu zaczęła się mocno przyrumieniać, nakryć ją papierem do pieczenia i piec dalej pod przykryciem.

adv2

m2

Muffinki kawowo – orzechowe z jabłkami

Muffinki o bardzo ciekawym smaku, z dużą ilością orzechów i jabłek, odrobiną cynamonu, rodzynek, kawy, ze słodką posypką, całe w jesiennych smakach. Upieczone dla chorego męża Przyjaciółki, skonsumowane na treningu z psami w Czechach. Taką jesień uwielbiam. Chłodne poranki, ciepłe popołudnia. Żółcie, czerwienie i brązy na drzewach, szurające liście na ścieżkach, zapach grzybów w lesie. Inspiracja.
 

Składniki na muffinki:
– 250 g mąki pszennej
– 120 g cukru
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
– 0,5 łyżeczki cynamonu
– 1 szklanka mleka
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii
– 100 ml oleju rzepakowego
– 1 jajko
– 0,5 szklanki niesolonych orzechów arachidowych
– 0,5 szklanki rodzynek
– 1 średniej wielkości jabłko

Składniki na kruszonkę:
– 3 łyżki mąki pszennej
– 3 łyżki brązowego cukru
– szczypta cynamonu
– 2 łyżki masła

m1

Wykonanie:
W jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre. Jabłko pokroić w drobną kostkę, orzechy posiekać. Do mokrych składników dodać jabłko, orzechy i rodzynki. Połączyć zawartość obu naczyń.

Składniki na posypkę utrzeć w palcach.

Nakładać do formy wyłożonej papilotkami po dwie kopiaste stołowe łyżki ciasta. Można wypełnić całe papilotki, muffinki ładnie rosną do góry, nie rozlewają się na boki. Ozdobić każdego muffinka szczyptą posypki.

Piec ok. 35 minut w temp. 180 stopni.

m3
se3

Sernik kokosowy z wiśniami

Gęsty, ale nie ciężki; lekki, ale nie puszysty sernik z wyraźną nutką kokosową i absolutnie genialnym dodatkiem dżemu wiśniowego. Rewelacyjny pomysł podpatrzony w Małej Cukierence. Wygląda pięknie, smakuje wyśmienicie, pachnie obłędnie, gorąco polecam.
 
Składniki na kruchy spód:
– 200 g mąki pszennej
– 55 g cukru
– 130 g masła
– 1 łyżka cukru z wanilią
– szczypta soli
– 1 jajko
oraz:
– 20 g wiórków kokosowych
 
Składniki na nadzienie serowe:
– 250 g sera mascarpone
– 750 g sera twarogowego do serników (trzykrotnie zmielonego)
– 140 g cukru
– 4 jajka
– skórka starta z połowy cytryny
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 40 g mąki ziemniaczanej
– 50 g wiórków kokosowych
oraz:
– 1 duży słoik dżemu wiśniowego (ok. 450 ml)

se2

Wykonanie:
Zagnieść składniki na kruchy spód, wyrobić ciasto, wyłożyć spód i boki natłuszczonej tortownicy. Spód posypać wiórkami kokosowymi. Zmiksować wszystkie składniki nadzienia serowego, wylać na kruchy spód.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 55 – 65 minut.

Po upieczeniu, wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić tak sernik na 10 minut. Po tym czasie wyciągnąć ciasto i pozostawić do ostygnięcia (po 30 minutach odpiąć obręcz tortownicy). Po schłodzeniu, wyłożyć na wierzch sernika dżem wiśniowy, ciasto wstawić do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc.

se1