Monthly Archives: Styczeń 2015

ows2

Ciasteczkowa owsianka

Kolejna odsłona porannej owsianki, tym razem z dodatkiem mojego ulubionego kremu ciasteczkowego. Tym razem chyba też można wymienić go na Nutellę. Owsianka będzie miała inny smak niż moja, ale podejrzewam, że może być on równie magiczny.



Składniki
– 0,5 szklanki płatków owsianych
– 1 szklanka mleka
– 1 łyżka kremu herbatnikowego (gotowego lub z tego przepisu)
– garść rodzynek

Wykonanie:

W rondelku z grubym dnem zagotować płatki owsiane z mlekiem i rodzynkami. Dodać krem ciasteczkowy i gotować jeszcze na małym ogniu około minuty, cały czas mieszając.

ows1
cc3

Waniliowe cupcakes

Byłam na marketowych zakupach i znalazłam tam piękne pudełka na domowe cupcakes. Ponieważ planowałam wizytę u pewnego małego chłopca, wybrałam pudełka ozdobione statkami kosmicznymi. Przygotowałam waniliowe babeczki z serowym kremem, które chyba smakowały nie tylko dorosłym, ale też i dziecku. Na ostatnim zdjęciu Wojtuś z ciocinym cupcake’m :).


Składniki na cupcakes:
– 200 g mąki pszennej
– 100 g cukru
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 125 g masła
– 1 jajko
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
– 0,5 szklanki mleka
– batoniki Kinder do ozdoby

Składniki na krem:
– 0,4 kg sera kremowego (np. Philadelphia lub Piątnica Twój Smak)
– 180 g masła
– 0,5 szklanki cukru pudru

cc2
Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka. Zmiksować całość, dodając mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia na przemian z mlekiem. Na koniec dodać ekstrakt z wanilii. Miksować jedynie do połączenia się składników.

Piec z temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut (do suchego patyczka).

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodawać do masła serek łyżka po łyżce, wciąż miksując. W razie potrzeby dosłodzić.

Schłodzone babeczki ozdobić kremem za pomocą rękawa cukierniczego, ozdobić połówkami batoników Kinder. Przechowywać w lodówce minimum 2 godziny przed planowanym podaniem.

cc1
c2

Babka limonkowa

Bardzo smaczna, orzeźwiająca babka, którą koniecznie trzeba podawać z limonkowym lukrem. Podkreśla smak i czyni z niej ciasto, obok którego po prostu nie da się przejść obojętnie. Wbrew moim zasadom, mam przeczucie, że z tego przepisu skorzystam jeszcze nie raz, chociaż następnym razem zmniejszę ilość masła. Ponieważ część osób, które miały delektować się smakiem limonkowej babki, nie cierpi rodzynek, ozdobiłam nimi jedynie 2/3 ciasta. Jeśli Wy rodzynki lubicie, możecie nimi ozdobić całe ciasto lub po prostu dodać je do środka. Inspiracja.

Składniki na ciasto:
– 250 g masła (następnym razem dam 200 g)
– 1 szklanka cukru
– 4 jajka
– 300 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– skórka otarta z 4 limonek
– sok wyciśnięty z 3 limonek
– garść rodzynek

Składniki na lukier:
– sok wyciśnięty z 0,5 limonki
– cukier puder

c3

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajka, zmiksować na gładką masę. Dodać sok i skórkę z limonek, zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i rodzynki (fakultatywnie), zmiksować jedynie do połączenia składników. Przełożyć masę do formy keksówki, natłuszczonej i posypanej bułką tartą.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 60 minut.

Wycisnąć sok z limonki, wymieszać z cukrem pudrem i nałożyć na jeszcze ciepłą babkę. Całość ostudzić.

c1
lat1

Babeczki caffe latte

Te babeczki są absolutnie obłędne, cudowne, pachnące, jednocześnie słodkie i kawowo gorzkawe z dodatkiem bitej śmietany, ze szczyptą kakao. Taki kęs idealnej słodyczy, gdy chcemy uraczyć kogoś (lub siebie) czymś wyjątkowym. Słodka babeczka do filiżanki kawy na nieziemskie poranki. Inspiracja.

Składniki na 7 – 8 cupcakes:
– 150 g masła
– 120 g brązowego cukru
– 2 jajka
– 150 g mąki pszennej
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
– 2 łyżki mleka
– 1 łyżka kawy rozpuszczalnej + 1 łyżka wrzącej wody

Składniki na krem:
– 300 ml śmietany kremówki
– 1 łyżka cukru pudru
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
oraz:
– gorzkie kakao do ozdobienia babeczek

lat2

Wykonanie:
Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę, dodać jajka z ekstraktem z wanilii. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Wmieszać mleko. Kawę rozpuścić w łyżce wrzącej wody. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kawę.

Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki nałożyć masy waniliowej, przykrywając masą kawową.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 25 minut (do suchego patyczka).

Śmietanę ubić z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodać ekstrakt z wanilii. Śmietanę nałożyć na ostudzone babeczki za pomocą szprycy cukierniczej. Każdą babeczkę ozdobić szczyptą kakao. Podawać schłodzone.

lat3
lim2

Limonkowe muffinki z lemon curdem i orzechową kruszonką`

Zdecydowanie mam słabość do słodko – kwaśnych smaków. Wszelkie ciasta, ciasteczka i babeczki z dodatkiem cytrusów są moimi ulubionymi słodyczami. Tym razem skorzystałam z dwóch moich blogowych przepisów i stworzyłam pięknie pachnące, kwaskawe, limonkowo – cytrynowe słodycze na kilka kęsów z chrupiącą, słodką kruszonką. Pyyycha.

Składniki na posypkę:
– 0,25 szklanki mąki pszennej
– 0,25 szklanki cukru trzcinowego
– 40 g masła
– 100 g mieszanki orzechowej (włoskie, laskowe, arachidowe)

 

Składniki na muffinki:
– 0,5 słoka lemon curdu (przepis)

– 2 szklanki mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 0,5 szklanki cukru (wymieszałam cukier biały i brązowy)
– 2 jajka
– 2 limonki
– 1 szklanka mleka
– 0,5 szklanki oleju
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii

 

lim3

 

Wykonanie:

Limonki sparzyć. W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugim naczyniu wymieszać jajka, mleko, olej, wanilii, skórkę i sok z limonek. Połączyć zawartość obu naczyń.

 

Mąkę z cukrem, cukrem pudrem wymieszać. Orzechy rozbić tłuczkiem do mięsa (nie wyjmując ich uprzednio z opakowania). Niedokładnie rozbite orzechy wymieszać z suchymi składnikami kruszonki, dodać zimne masło i wszystko wymieszać, rozcierając kruszonkę palcami.

 

Formę do muffinek wysmarować masłem. Nakładać jedną łyżkę ciasta, na to dwie łyżeczki lemon curd i znów łyżkę ciasta. Muffinki obficie posypać orzechową kruszonką.

 

Piec w temperaturze 180 stopni ok 25 minut (do suchego patyczka).

 

lim1
b2

Drożdżowe wytrawne bułeczki z bazyliowym pesto

Naszła mnie ochota na drożdżowe wypieki, których już dawno u mnie nie było. Kupiłam słoiczek gotowego pesto (wciąż nie mam jeszcze moździerza, chociaż czuję, że już niedługo) i upiekłam bardzo smaczne, puszyste bułeczki na obiad. Z dodatkiem świeżej sałatki z sosem vinegrette smakowały wybornie. Inspiracja.

Składniki:
– 250 g mąki pszennej
– 7 g drożdży instant (lub 14 g świeżych)
– 0,25 szklanki mleka
– 0,25 szklanki wody
– 2 żółtka
– 35 g oleju rzepakowego
– 1 łyżeczka cukru
– 0,75 łyżeczki soli
oraz:
– ziarna sezamu
– słoiczek pesto (np. z tego przepisu)

b1

Wykonanie:
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Jeśli używamy świeżych, należy rozpuścić je w ciepłym mleku z dwoma łyżkami mąki oraz łyżką cukru). Dodać resztę składników (na końcu olej) i wyrobić gładkie ciasto. Uformować kulę i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Cały proces może za nas wyrobić maszyna do chleba, w tym celu należy dodać do niej wszystkie składniki w kolejności: płynne, sypkie, na końcu rozkruszone drożdże oraz nastawić program do wyrabiania ciasta bez pieczenia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek o wymiarach 30 cm x 40 cm. Placek posmarować pesto. Ciasto zwinąć w wałek, który należy przeciąć wzdłuż, pozostawiając jedną końcówkę nieprzeciętą. Obydwa końce odwrócić przecięciem do góry i zawijać jeden o drugi, jak warkocz, zwijając jednocześnie w wieniec. Końcówki zawinąć pod siebie. Wieniec posypać ziarnami sezamu. Odstawić do napuszenia na 20 minut.

Piec w temperaturze 170 stopni przez 25 – 35 minut.

b3
m3

Klonowe muffinki z masłem ciasteczkowym

Pyszne, słodkie muffinki z dodatkiem syropu klonowego, z ciasteczkowym sercem. Zamiast kremu herbatnikowego można użyć Nutelli. Ja w ferworze walki zapomniałam dodać masła do swojego wypieku, tworząc tym samym muffinki beztłuszczowe. Nie polecam. Słabo odchodzą od papilotek ;). Inspiracja.

Składniki na 12 sztuk:
– 300 g mąki pszennej
– 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
– 100 g brązowego cukru
– 1 jajko
– 50 ml syropu klonowego
– 250 ml mleka
– 50 g masła
– krem ciasteczkowy / Nutella

m1

Wykonanie:
W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Połączyć zawartość obu naczyń. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do papilotek wyłożyć po jednej łyżce ciasta. Do każdej papilotki nałożyć łyżeczkę kremu herbatnikowego, przykryć drugą łyżką ciasta. Posypać płatkami migdałowymi lub szczyptą brązowego cukru.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 25 – 30 minut.

 
m2
mu3

Wytrawne muffinki z żółtym serem

Do serwowania jako dodatek do sałatki na obiad. Zamiast nudnego pieczywa, bardzo smaczne, pięknie pachnące serem muffinki. Miękkie i wilgotne dzięki dodatkowi marchewki, z ciągnącym się serem w środku i chrupką serową skorupką na zewnątrz. Pyszne. Inspiracja.

Składniki na 12 niedużych sztuk:
– 250 g mąki pszennej
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 marchewka
– 150 g sera żółtego (u mnie mozzarella)
– 75 ml oliwy z oliwek
– 220 ml mleka
– 2 jajka
– pół pęczka cebulki dymki
– sól, pieprz, słodka papryka

mu1

Wykonanie:

W jednej misce połączyć mąkę, sól, pieprz i proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszać jajka, mleko i oliwę. Do mokrych składników dodać pokrojoną drobno cebulkę dymkę oraz startą na dużych oczkach marchewkę. Ser zetrzeć na tarce. Garść sera odłożyć, resztę wmieszać do mokrych składników. Połączyć zawartość obu naczyń.

Nakładać do formy wyłożonej papilotkami po dwie stołowe łyżki ciasta. Można wypełnić całe papilotki, muffinki ładnie rosną do góry, nie rozlewają się na boki. Ozdobić każdego muffinka szczyptą żółtego sera i posypać słodką papryką.

Piec ok. 30 minut w temp. 180 stopni.

mu2
t2

Tarta limonkowa (pieczona)

Tarta limonkowa z serkiem mascarpone i śmietaną kremówką. Smakuje trochę jak londyński sernik z wyraźnym aromatem limonki. Fenomenalna.  Inspiracja.

Składniki na spód:
– 150 g ciastek owsianych
– 40 g masła

Składniki na nadzienie:
– 250 g serka mascarpone
– 300 ml śmietany kremówki
– 3 limonki
– 3 jajka
– 150 g cukru
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
– garść rodzynek

Wykonanie
:

Ciastka pokruszyć (np. za pomocą wałka do ciasta), wymieszać z roztopionym masłem. Kruszonką wyłożyć natłuszczoną formę do tarty. Podpiec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.

Read Full Post…

k2

Kotlety z brokuła

Ten przepis na warzywne kotleciki kołatał się w mojej głowie już od dawna, w końcu nadeszła pora na jego wypróbowanie. Trzeba było wykorzystać dwa brokuły zakupione ongiś w promocji i przebywające w lodówce już stanowczo za długo. Przygotowanie obiadu dla czterech osób zajęło mi godzinę, z pewną dozą nieśmiałości spróbowałam efektu i sama siebie poklepałam po plecach (jak mawia znajomy Czech). Efekt jest zniewalający. Bardzo serdecznie polecam.

Składniki na 10 kotletów:
– 2 brokuły
– 3 cebule
– 2 jajka
– 12 łyżek kaszy manny
– sól, pieprz
oraz:
– bułka tarta

k1

Wykonanie:
Brokuła podzielić na różyczki i ugotować do miękkości (ok 10 minut), przelać zimną wodą, odstawić. Cebulę poszatkować i zeszklić na oliwie. Odcedzone i przestudzone brokuły roznieść widelcem (lub praską do ziemniaków), dodać przesmażoną cebulkę, jajka, kaszę mannę i doprawić do smaku. Wszystkie składniki połączyć ze sobą w jednolitą masę (praską do ziemniaków).

W ręku formować kotleciki, obtaczać w bułce tartej, smażyć z dwóch stron na oleju. Podawać z mieniakami i sałatką.

 
k3