Monthly Archives: Luty 2015

t3

Key lime pie

Kolejna odsłona limonkowej tarty na moim blogu. Ta wersja jest zdecydowanie najsłodsza z wszystkich zaprezentowanych dotąd (co znacznie ujmuje jej punktów), za to chrupiąca beza to strzał w dziesiątkę (niweluje wszystkie ujemne punkty). Beza nie mięknie podczas przechowywania tarty w lodówce do trzech dni. Można przygotować dzień wcześniej, podać schłodzoną i cieszyć się poranną kawą z kawałkiem ciasta prosto z lodówki.  Inspiracja.

Read Full Post…

zap2

Zapiekany makaron z kurczakiem, brokułami i serem

Bardzo smaczne, samowystarczalne na obiad danie, do przygotowania w pół godziny. Smakuje rewelacyjnie, zawiera węglowodany w postaci makaronu, warzywa w postaci brokułów oraz mięso w postaci kurczaka. Pełnowartościowy posiłek. Przepyszny.

Składniki:
– 250 g pełnoziarnistego makaronu
– 1 pierś z kurczaka
– 1 brokuł
– 120 g sera żółtego
– 300 ml śmietany kremówki
– gałka muszkatołowa
– suszona bazylia
– suszony majeranek
– słodka papryka w proszku
– sól i pieprz
– oliwa z oliwek

zap3

Wykonanie:
Makaron podgotować wg przepisu na opakowaniu tak, by był al dente (lekko twardy). Brokuła zblanszować (włożyć na 5 minut do gotującej się wody, po czym schłodzić go pod bieżącą zimną wodą). Osuszyć. Ser zetrzeć na tartce o dużych oczkach

W misce przygotować marynatę do kurczaka, czyli wymieszać 2 łyżki oliwy z połową łyżeczki bazylii, majeranku, czerwonej papryki. Doprawić solą i pieprzem. Kurczaka opłukać, pokroić na kawałki, wymieszać z marynatą i odstawić na 20 minut. Po tym czasie usmażyć mięso na suchej patelni.

W naczyniu żaroodpornym wyłożyć wymieszany makaron z kurczakiem i brokułami. Mieszać delikatnie, by nie zniszczyć brokułowych kwiatków. Przygotować sos ze śmietany, połowy łyżeczki gałki muszkatołowej, łyżeczki czerwonej papryki, majeranku, bazylii oraz szczyptą soli i pieprzu. Sos wymieszać z żółtym serem, całość wylać na makaron.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 20 – 25 minut, do zrumienienia sera.

zap1
rog1

Mleczne rogaliki

Dostałam zamówienie na mleczne rogale. Takie z makiem, dostępne w każdej piekarni w Polsce. Niestety nie podołałam (chociaż jeszcze się nie poddałam, poczekam do lata). Za to podczas moich prób wyszły całkiem smaczne, chrupkie rogaliki, doskonałe na śniadanie. Czyli nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło. Inspiracja.

Składniki na 8 rogalików:
– 250 g mąki pszennej
– 75 g mleka
– 12 g świeżych drożdży
– 3 łyżki cukru
– 1 jajko
– 50 g roztopionego masła

rog3

Wykonanie:
Jeśli używacie maszyny do chleba, dodajcie składniki w kolejności mokre, sypkie, na końcu drożdże i nastawcie program do wyrabiania ciasta bez pieczenia. Tradycjonaliści muszą pracę wykonać ręcznie, w tym celu należy najpierw przygotować rozczyn (drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i 3 łyżkami letniego mleka, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut). Skłócić jajko, dodać sól, resztę letniego mleka, cukier, roztopione (i ostygnięte) masło, rozczyn drożdżowy oraz mąkę. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrobić. Podzielić ciasto na dwie części, z których uformować kule. Każdą kulę ręką (lub wałkiem do ciasta) spłaszczyć na gruby placek o średnicy ok 20 cm i pokroić na cztery trójkąty. Każdy z nich zwijać od szerszego końca do szpica, formując rogaliki. Końce rogalików połączyć ze sobą. Ułożyć na blasze, przykryć ręcznikiem i odstawić do napuszenia na kolejne 40 minut. Po tym czasie posmarować skłóconym jajkiem i wstawić do zimnego piekarnika. Nastawić temperaturę z rogalikami w środku.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 – 20 minut.

rog2
bab2

Babka z serkiem kremowym

Zdecydowaną zaletą tego ciasta jest czas przygotowania oraz długi termin przydatności do spożycia. Babka jest dosyć wilgotna dzięki dodatkowi serka, więc utrzymuje świeżość przez kilka dni. Jeśli chodzi o jej smak, to jest bardzo przeciętny. Najlepiej smakuje z dodatkiem ulubionej konfitury. Inspiracja.

Składniki:
– 240 g serka kremowego naturalnego (np. Philadelphia)
– 150 g masła
– 1 szklanka cukru
– 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
– 4 jajka
– 2 szklanki mąki pszennej
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

bab1

Wykonanie:
Utrzeć masło z cukrem, dodać serek, zmiksować. Dodać jajka i ekstrakt z wanilii, zmiksować do połączenia się składników. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać całość szpatułką. Przełożyć do formy keksówki.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 45 – 50 minut ( do suchego patyczka.

Babkę najlepiej podawać lukrem (przygotowanego na bazie cukru pudru i wody).

bab3
br1

Brokuły w cieście i panierce z bułki tartej

Ponieważ uwielbiam panierowaną cukinię, postanowiłam spróbować panierowanych różyczek z brokuła. Okazały się być bardzo smaczną alternatywą dla kotletów schabowych. Podane z ziemniakami i sałatką z sosem musztardowym, mhm palce lizać. Inspiracja.

Składniki:
– 1 brokuł
– 200 g mąki pszennej
– 200 ml maślanki
– 2 jajka
– 5 łyżek wody
– szczypta soli
– 1 łyżeczka cukru
oraz:
– bułka tarta

br23

Wykonanie:
Brokuła podzielić na różyczki i zblanszować (gotować 5 minut we wrzącej wodzie, potem schłodzić pod bieżącym strumieniem zimnej wody). Osuszyć.

Z podanych składników przygotować ciasto (o konsystencji ciasta na naleśniki). Osuszone brokuły zanurzyć w cieście, następnie obtoczyć w bułce tartej i smażyć na gorącym oleju.

br3

faw2

Chrust / Faworki

Nie przepadam za faworkami, chociaż nie przeczę, w Tłusty Czwartek powinny znaleźć się na każdym stole. Szczególnie dlatego, że można je przygotować dosłownie w kwadrans. Nie wolno jednak zapomnieć o obfitym obsypaniu chrustu cukrem pudrem. To on nadaje mu charakterystycznego smaku tradycyjnego karnawałowego wypieku.


Składniki na 16 dużych sztuk lub 32 mniejsze:
– 250 g mąki pszennej
– 3 żółtka
– 3 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
– 3 łyżki rumu (lub innego alkoholu)

faw3

Wykonanie:
Z podanych składników wyrobić gładkie ciasto. Intensywnie wyrabiać, uderzając ciastem o stół, żeby je dobrze napowietrzyć.

Cienko rozwałkować, wycinać prostokąty, w środku których należy zrobić nacięcie. Przewinąć jeden koniec prostokąta przez nacięcie na środku.

Smażyć w głębokim oleju z dwóch stron. Ostudzić. Obficie posypać cukrem pudrem.

faw1
r1

Maślane rogaliki

Bardzo smaczne rogale, zawijane warstwowo z odrobiną masła. Najlepiej smakują z ulubionym dżemem (u mnie od zawsze malinowy). Przepyszne na ciepło, smaczne tego samego dnia wieczorem, na następny dzień na śniadanie już się niestety nie nadają. Inspiracja.

Składniki na 12 rogalików:
– 580 g mąki pszennej
– 2 jajka
– 1 łyżka soku z cytryny
– 1 łyżka oleju rzepakowego
– 3 łyżki cukru
– 0,5 łyżeczki soli
– 250 ml mleka
– 25 g świeżych drożdży
oraz:
– 60 g roztopionego masła

r2

Wykonanie:
Ja użyłam do wyrobienia ciasta ukochanej maszyny do chleba. Dodałam tam składniki w kolejności mokre, sypkie, na końcu drożdże i nastawiłam program do wyrabiania ciasta (bez pieczenia). Ciasto można też przygotować metodą tradycyjną. W tym celu należy najpierw przygotować rozczyn (drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i 3 łyżkami letniego mleka, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut). Skłócić jajka, dodać sól, resztę letniego mleka, cukier, olej, sok z cytryny, roztopione (i ostygnięte) masło, rozczyn drożdżowy oraz mąkę. Wyrobić gładkie ciasto i odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrobić, po czym rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5 cm. Posmarować roztopionym masłem. Podzielić placek na 12 trójkątów. Każdy z nich zwijać od szerszego końca do szpica, formując rogaliki. Ułożyć na blasze, przykryć ręcznikiem i odstawić do napuszenia na kolejne 40 minut. Po tym czasie posmarować skłóconym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 – 30 minut.

r3
twar4

Pączki twarogowe

Jeśli w Tłusty Czwartek nie macie czasu, ani siły na wyrabianie drożdżowego ciasta na tradycyjne pączki, zawsze możecie się skusić na błyskawiczne pączki twarogowe. W smaku są fenomenalne, wilgotne, z wyraźnie wyczuwalną nutą białego sera. Całość przygotowania wraz z pieczeniem i lukrowaniem zajmuje ok  1,5 godziny. Ja niestety zdążyłam wszystko upiec, ale nie zdążyłam zamieścić na blogu. Może skorzystacie z przepisu na przyszły rok. A może w karnawałowy weekend najdzie Was ochota na twarogowe wypieki? Inspiracja.


Składniki na 35 sztuk:
– 200 g twarogu półtłustego
– 500 g mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii
– 4 jajka
– 6 łyżek oliwy z oliwek
– 0,75 szklanki cukru

twar3

Wykonanie:

Do miski włożyć twaróg, rozdrobnić go praską do ziemniaków. Dodać cukier, jajka, ekstrakt i oliwę. Wymieszać (ja to robiłam wciąż praską). Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zarobić w rękach gładkie ciasto.

 

Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wycinać w nim koła (szklanką), w środku każdego wycinać małe kółeczka (ja wycinałam nakrętką z butelki rumu).

twar2

Smażyć na gorącym oleju. Odsączać z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Pączki można podawać na ciepło w wersji saute, chociaż ja nie mogłam powstrzymać się od różowego lukru przygotowanego z soku z cytryny, cukru pudru i odrobiny czerwonego barwnika spożywczego. Smacznego!

twar1
c1

Cytrynowe babeczki

Ajka zażądała kolejnych cupcake’ów (wciąż dopracowuję idealną receptę na babeczkowy krem). Tym razem postawiłam na cytrusy, które dodają wypiekom pięknego zapachu, smaku i koloru. Babeczki są bardzo smaczne – słodkie, ale nie za bardzo, kwaskawe, ale nie kwaśne i do tego żółciutkie, jak słońce. Inspiracja.

 

Składniki na babeczki (18 sztuk):
– 1,5 szklanki maki pszennej
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 120 g masła
– 0,75 szklanki cukru
– 2 jajka
– 2 cytryny
– 0,5 szklanki kefiru

 

Składniki na krem:
– 250 g serka mascarpone (ja użyłam wersji light, niczym nie różni się od pełnotłustej wersji)
– 250 ml śmietany kremówki
– 180 g kremu lemon curd (przepis)

 

c2

 

Wykonanie:
W misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka, skórkę otartą z dwóch cytryn oraz 1 łyżkę soku wyciśniętego z cytryny, zmiksować. Dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia na zmianę z kefirem. Wymieszać szpatułką. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, do każdej papilotki nałożyć kopiastą łyżkę ciasta.

 

Piec w temperaturze 180 stopni przez 20 – 25 minut (do suchego patyczka).

 

Serek mascarpone wymieszać szpatułką ze schłodzonym lemon curdem. W osobnej misce ubić kremówkę. Do kremówki dodać cytrynowy krem, wymieszać delikatnie szpatułką. Krem włożyć do lodówki na godzinę.
Schłodzony krem przełożyć do rękawa cukierniczego, za jego pomocą ozdobić babeczki. Cupcakes przechowywać w lodówce.


c3

q2

Quesadillas z kurczakiem i ananasem

Ostatnio w sklepie mijałam półkę z tortillami i przypomniało mi się, że dawno już nie jadłam quesadillas. Ponieważ uwielbiam obiady, które potrzebują 15 minut pracy, ucieszyłam się ze swojego pomysłu jak dziecko. Osobiście uważam, że nadziewanie quesadillas kurczakiem jest najlepszym pomysłem ze wszystkich, a dodatek ananasa jest po prostu magiczny. Bardzo gorąco polecam!

Składniki:
– 8 placków tortilla
– 2 piersi z kurczaka
– kilka plastrów ananasa z puszki
– 0,5 puszki kukurydzy
– potarty ser mozzarella

Składniki na marynatę do kurczaka:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1 łyżeczka suszonego majeranku
– 1 łyżeczka suszonej bazylii
– 1 łyżeczka słodkiej papryki

q1

Wykonanie:
Kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Z podanych składników przygotować marynatę, obtoczyć w niej kawałki kurczaka, odstawić na 30 minut. Po tym czasie kurczaka podsmażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu (wystarczy ten z marynaty). Plastry ananasa pokroić w kawałki.

Rozgrzać patelnię grillową. Ułożyć na niej pszenny placek, posypać startym serem, wyłożyć warstwę kurczaka z kukurydzą i ananasem, posypać odrobiną sera i przykryć drugim plackiem. Gdy ser się stopi, a placek zrumieni, odwrócić całość, by zrumienić z drugiej strony.

Kroić w trójkąty i podawać ciepłe.

q3