Monthly Archives: Maj 2015

d1

Drożdżówki z truskawkami (lub serem z rodzynkami) i kruszonką

Ponieważ poprzednich 18 drożdżówek zostało pochłoniętych ze smakiem w ciągu jednego dnia, pomyślałam, że powtórzę wyczyn. Żeby jednak nie piec wciąż tego samego, zmieniłam trochę przepis oraz nadzienie. Czas przygotowania pozostał jednak bez zmian, a i oszałamiający zapach ponownie sprawił, że nikogo nie trzeba było wołać na deser. Nie jestem w stanie powiedzieć które drożdżówki okazały się smaczniejsze, te truskawkowe czy serowo – rodzynkowe. Obie wersje szczerze polecam. Inspiracja.

Składniki na 21 niewielkich drożdżówek:
– 2,5 szklanki mąki pszennej
– 0,75 szklanki mleka
– 7 łyżek cukru
– 2 jajka
– 60 g masła
– 20 g świeżych drożdży

Składniki na nadzienie truskawkowe:
– 250 g świeżych truskawek

Składniki na nadzienie serowe:
– 250 g twarogu półtłustego
– 2 łyżki cukru (można dać więcej)
– garść rodzynek
– 1 żółtko
– 0,25 szklanki mleka

Składniki na kruszonkę:
– 0,5 szklanki mąki pszennej
– 6 łyżek cukru
– 1 łyżeczka cynamonu
– 50 g masła

d3

Wykonanie:

W mleku rozpuścić 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru oraz drożdże. Całość wymieszać, przykryć i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Z pozostałych składników zagnieść sprężyste ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut, przykryć ściereczką. Ciasto można też wyrobić w maszynie do pieczenia chleba, w tym celu należy włożyć do niej wszystkie składniki w kolejności: płynne, sypkie, na końcu rozkruszone drożdże. Nastawić program do wyrabiania ciasta, bez pieczenia.

Truskawki pokroić w plastry. Twaróg wymieszać z cukrem, żółtkiem, mlekiem oraz rodzynkami.

Z podanych składników, przygotować kruszonkę, czyli rozpuścić masło i wymieszać widelcem z mąką i cukrem.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrobić, delikatnie podsypując mąką (nie za dużo). Podzielić na 21 części, każdą część formując w niewielką kulę. Na blasze poukładać kulki, pozostawiając między nimi ok 10 cm wolnego miejsca. Dnem szklanki, obficie posypanym mąką, uformować w środku każdej kulki wgłębienie prawie do samej blachy. Ja to robiłam pieczątką do ciasteczek. Wypełnić wgłębienie masą serową lub plastrami truskawek, brzegi drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem i obsypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 15 minut.

d2
lr3

Lemoniada truskawkowo – rabarbarowa

Z podanego przepisu można zrobić po prostu lemoniadę, w tym celu trzeba przecedzić przez sito przegotowane owoce, albo można, tak jak ja, zostawić owoce w soku, tworząc ni to lemoniadę, ni to kompot. Jakkolwiek by tego tworu nie nazywać, jest przepyszny. Podany z lodem smakuje fenomenalnie.

Składniki:
– 70 g truskawek
– 70 g rabarbaru
– 0,5 szklanki cukru (ilość cukru zależy od słodyczy truskawek)
– sok z 1 cytryny
– 1,5 litra wody źródlanej

lr2

Wykonanie:
W małym garnuszku z grubym dnem zagotować pokrojony w plastry rabarbar z plastrami truskawek, cukrem oraz sokiem z cytryny. Gdy owoce rozgotują się prawie całkowicie, zmiksować całość blenderem lub utłuc tłuczkiem do ziemniaków. Przelać sok do naczynia, przecierając miąższ przez sitko. Lub pozostawić w tej formie. Wymieszać z wodą źródlaną, schłodzić.

Podawać z lodem.

lr3
sr1

Drożdżówki z rabarbarem i cynamonową kruszonką

Przyszło lato, a wraz z nim niekontrolowana ochota na drożdżówki. W słoneczne dni ciasto drożdżowe lepiej wyrasta, piękniej pachnie i jest jakieś takie idealnie pasujące do mojej kuchni. Tym razem prezentuję szybki i prosty sposób na mięciutkie drożdżówki pachnące masłem i cynamonem z kwaskawą nutką rabarbaru. Ach, w ich smaku czuć zapowiedź wakacji.

Składniki na 18 niewielkich drożdżówek:
– 40 g świeżych drożdży
– 7 łyżek cukru
– 1 szklanka mleka
– 50 g masła
– 3 jajka
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii
– 500 g mąki pszennej
oraz:
– 4 gałązki rabarbaru
– 3 łyżki brązowego cukru

Składniki na kruszonkę:
– 0,5 szklanki mąki pszennej
– 6 łyżek cukru
– 1 łyżeczka cynamonu
– 50 g masła

DR3

Wykonanie:
W szklance mleka rozpuścić 1 łyżkę mąki, 1 łyżkę cukru oraz drożdże. Całość wymieszać, przykryć i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Jajka utrzeć z pozostałym cukrem, dodać ekstrakt, zaczyn drożdżowy i mąkę. Wymieszać, dodać rozpuszczone masło i wyrobić sprężyste ciasto. Ciasto może się kleić do ręki. Odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut, przykryć ściereczką. Ciasto można też wyrobić w maszynie do pieczenia chleba, w tym celu należy włożyć do niej wszystkie składniki w kolejności: płynne, sypkie, na końcu rozkruszone drożdże. Nastawić program do wyrabiania ciasta, bez pieczenia.

Rabarbar obrać ze skórki i pokroić w 1 cm kawałki. Połowę rabarbaru zasypać cukrem i zagotować. Gotować do miękkości, aż zrobi się mus rabarbarowy, czyli ok 10 – 15 minut. Po tym czasie do musu dodać resztę surowego rabarbaru, gotować całość około 1 minuty ciągle mieszając, by surowy rabarbar był cały obtoczony w musie.

Z podanych składników, przygotować kruszonkę, czyli rozpuścić masło i wymieszać widelcem z mąką i cukrem.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrobić, delikatnie podsypując mąką (nie za dużo). Podzielić na 18 części, każdą część formując w niewielką kulę. Na blasze poukładać kulki, pozostawiając między nimi ok 10 cm wolnego miejsca. Dnem szklanki, obficie posypanym mąką, uformować w środku każdej kulki wgłębienie prawie do samej blachy. Ja to robiłam pieczątką do ciasteczek. Wypełnić wgłębienie masą rabarbarową, brzegi drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem i obsypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 15 minut.

dr2
l1

Lemoniada cytrynowa

Czy słowo lemoniada oznacza napój cytrynowy? Jeśli tak, to jak się nazywa napój pomarańczowy na ten przykład? Oranżada? A limonkowy? Limoniada? A podążając tym tropem możemy się napić również maliniady, truskawkady i kiwiady? Może dla uproszczenia wszystkie powyższe będę nazywała lemoniadą ze stosownym przymiotnikiem. Zaczynam od standardowej wersji – lemoniady cytrynowej. Jest bajecznie pyszna. Wg mnie trochę za słodka, wg Małża idealnie wyważona. Na pewno intensywnie cytrynowa. Wspaniale gasi pragnienie w upalny dzień, dając naszemu organizmowi ogromną dawkę witaminy C. Inspiracja.

Składniki na ponad 2 litry napoju:
– 6 cytryn
– 0,75 szklanki białego cukru
– 1 szklanka wrzącej wody
– 2 litry wody źródlanej

l3

Wykonanie:
Z cytryn wycisnąć sok i przelać do szklanki. W garnuszku zagotować wodę z cukrem, gotować aż się cukier całkowicie rozpuści. Wymieszać słodką wodę z sokiem cytrynowym. Całość wymieszać z wodą źródlaną.

Podawać z kostkami lodu.

l2
ow2

Wegańska owsianka kawowa

 Wciąż mam kilka kartonów mleka migdałowego z kończącą się datą ważności. Kawa mi z takim mlekiem nie smakuje, wydaje się za tłusta i za mało mleczna, natomiast owsianka wychodzi idealna. Obowiązkowy dodatek rodzynek i owoców (banana w rzeczonym przypadku) wzbogaciłam dzisiaj łyżeczką kawy. Bardzo smaczna sprawa. Tylko nie rezygnujcie z posłodzenia owsianki tym razem, nawet jeśli kawę pijecie gorzką.

Składniki:
– 0,5 szklanki płatków owsianych
– 1 szklanka mleka migdałowego niesłodzonego
– 1 łyżka brązowego cukru
– 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
– 1 garść rodzynek
– 1 nieduży banan

ow3

Wykonanie:
Mleko z płatkami owsianymi, cukrem i rodzynkami zagotować. Zanim się zagotuje, dodać kawę (mleko musi być już ciepłe, wtedy kawa łatwiej się rozpuści). Gotować 2 minuty wciąż mieszając, by owsianki nie przypalić.

Podawać na ciepło lub zimno z dodatkiem plasterków banana.

ow1
h1

Kruche ciasteczka z marcepanem

Kruche ciasteczka zawsze spoko. Szybkie w wykonaniu, z minimalną liczbą składników, kwadrans w piekarniku i już gotowe. A dom pachnie jeszcze przez następną godzinę. Dzisiejsze herbatniki mają w sobie dodatek marcepanu, który jest delikatnie wyczuwalny w ciasteczkach w formie malutkich twardych, słodkich kuleczek. Kojarzycie czekoladę Daim z drobinkami twardego karmelu? Te ciasteczka mają podobną konsystencję. Gorąco polecam. Inspiracja.


Składniki na ok herbatników:
– 250 g mąki pszennej
– 50 g cukru pudru
– 100 g gotowej masy mascepanowej
– 140 g masła
– 1 jajko

h3

Wykonanie:

Z podanych skłądników zagnieść kruche ciasto. Uformować w kulę, zawinąć w folię i schłodzić przez godzinę w lodówce. Po tym czasie rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i wycinać foremką ciasteczka. Układać na natłuszczonej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

 

h4

 

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia brzegów, czyli przez 12 – 15 minut.

 

h2
b3

Migdałowy budyń bez mleka

Tak się jakoś złożyło, że zostałam szczęśliwą posiadaczką kilku kartonów mleka migdałowego. Dłuższą chwilę zastanawiałam się co z niego zrobić, a potem postawiłam na prostotę. Budyń z herbatnikami, dżemem i płatkami migdałowymi. Deser doskonały. Dla dwojga. Inspiracja.

Składniki na dwie porcje:
– 450 ml mleka migdałowego niesłodzonego
– 3 łyżki brązowego cukru
– 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 żółtka
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii
– 4 herbatniki typu Digestive
– 2 kopiaste łyżeczki dżemu (u mnie oczywiście malinowy)
– płatki migdałowe i 2 ciasteczka amaretti do ozdobienia deseru

b2

Wykonanie:
Odlać 100 ml mleka migdałowego, dodać żółtka, cukier, mąkę, ekstrakt z wanilii, całość wymieszać dokładnie trzepaczką do jajek. Pozostałe mleko podgrzać, powoli wlać do niego masę jajeczną. Podgrzewać wciąż mieszając do zgęstnienia. Nie ma potrzeby zagotowywania mleka.

Przygotować dwa pucharki lub szklanki do whiskey. Na dno naczyń nałożyć po trzy łyżki budyniu, położyć herbatnik, przykryć kolejną warstwą budyniu, na to kolejny herbatnik i warstwa budyniu. Na wierzchnią warstwę budyniu nałożyć dżem. Całość posypać płatkami migdałowymi i ozdobić ciasteczkami amaretti.

b1
c3

Ucierane ciasto z rabarbarem i kruszonką

Ajka kupiła wiązkę rabarbaru i zażądała ciasta. Kategorycznie. Cóż było robić, zakasałam rękawy i powędrowałam do kuchni, gdzie moje miejsce ;). Ciasto wyszło bardzo smaczne, dosyć wilgotne, cynamonowe, słodkie z wyraźnym rabarbarowym akcentem. Bardzo wiosenne. Inspiracja.

Składniki na ciasto:
– 500 g mąki pszennej
– 1,5 łyżeczki do pieczenia
– 3 jajka
– 1 szklanka cukru
– 0,5 szklanki oleju rzepakowego
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
– 1 szklanka maślanki lub kefiru
– 0,5 szklanki mleka
– 350 g rabarbaru
 

Składniki na kruszonkę:
– 50 g masła
– 10 łyżek mąki pszennej
– 4 łyżki brązowego cukru

c2

Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, potem żółtka, na koniec wlewać cienką strużką olej wciąż ubijając. Na zmianę dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kefir. Wymieszać szpatułką. Składniki na kruszonkę rozetrzeć w palcach.

Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać. Posypać rabarbarem pokrojonym w grubsze plastry, przykryć kruszonką.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 60 minut (do suchego patyczka).

c1
p2

Orkiszowe placuszki z rabarbarem

Na dzisiejsze śniadanie usmażyłam placuszki z rabarbarem. Wyszły całkiem smaczne, słodkie placki z kwaśnym rabarbarem, posypane cukrem pudrem. Do tego kubek kawy i mamy przepis na królewskie śniadanie na trawie. Inspiracja.

Składniki:
– 1 szklanka razowej mąki orkiszowej (typ 2000)
– 1 szklanka mąki pszennej (typ 650)
– 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka cynamonu
– 4 łyżki brązowego cukru
– 300 ml kwaśnej śmietany
– 0,5 szklanki mleka
– 2 jajka
– 350 g rabarbaru

p1

Wykonanie:
Jajka skłócić, wymieszać ze śmietaną i mlekiem. W osobnym naczyniu wymieszać suche składniki. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać rabarbar obrany i pokrojony w dosyć grube plasterki. Całość wymieszać.

Dużą łyżką nakładać ciasto na rozgrzany olej i smażyć z obu stron. Podawać z cukrem pudrem.

p3