Monthly Archives: Marzec 2016

WISNIA3

Migdałowy mazurek z wiśniami i białą czekoladą

To propozycja dla tych, którzy nie przepadają za słodkimi mazurkami. Dla tych, którzy nie mają w tym roku ochoty na kajmakowe pyszności. Dla tych, którzy lubią cieniutkie kruche spody z grubą warstwą nadzienia. Dla wielbicieli wiśni, migdałów i białej czekolady. Dla tych, którzy nie chcą spędzić w kuchni więcej niż pół godziny. Dla nas wszystkich! Inspiracja.

Składniki na spód:

  • 50 g mielonych migdałów
  • 50 g mąki pszennej
  • 30 g cukru pudru
  • 1 żółtko

Składniki na nadzienie:

  • 1 słoik frużeliny wiśniowej
  • 50 g białej czekolady
  • 1 łyżeczka masła
  • 50 g płatków migdałowych
  • kilka wiśni z kompotu / wiśni w alkoholu / wiśni kandyzowanych do dekoracji

wisnia2

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść szybko, owinąć folią i wstawić do lodówki. Formę do tarty natłuścić, ciasto rozwałkować i wyłożyć na formę. Boki formy wyłożyć ciastem do połowy wysokości. Spód nakłuć gęsto widelcem.

Podpiec w temperaturze 200 stopni do zrumienienia, czyli przez 10 – 15 minut.

Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce). Wysmarować nią ostudzony spód mazurka. Odstawić na kwadrans. Frużelinę wyłożyć na mazurek, obsypać płatkami migdałowymi, ozdobić wiśniami. Schłodzić w lodówce co najmniej 8 godzin, a najlepiej całą noc.

wisnia1

lemon3

Mazurek z gorzką czekoladą i lemon curd

Połączenie gorzkiej czekolady z kwaśnym lemon curdem i słodkim, migdałowym spodem jest fantastyczne. Zdecydowanie nie jest to przesłodzona wersja mazurka. Jeśli użyjecie gotowego lemon curda, to przygotowanie ciasta zajmie Wam kwadrans. Spód jest cieniutki, jeśli wolicie bardziej zdecydowany smak kruchego ciasta, przygotujcie spód z podwojonej ilości składników.  Inspiracja.

Składniki na spód:

  • 50 g mielonych migdałów
  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 30 g cukru pudru
  • 1 żółtko

Składniki na nadzienie:

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka masła
  • 0,5 słoika lemon curda

lemon1

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść szybko, owinąć folią i wstawić do lodówki. Formę do tarty natłuścić, ciasto rozwałkować i wyłożyć na formę. Boki formy wyłożyć ciastem do połowy wysokości. Spód nakłuć gęsto widelcem.

Podpiec w temperaturze 200 stopni do zrumienienia, czyli przez 10 – 15 minut.

Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce). Wysmarować nią ostudzony spód mazurka, zostawić dwie łyżeczki czekolady, dla ozdoby. Ciasto odłożyć na kwadrans. Lemon curd wyłożyć na czekoladę (jeśli używacie gotowego curdu, można go delikatnie podgrzać w mikrofalówce, by łatwiej się go rozprowadzało). Czekoladą narysować  cztery linie łączące boki mazurka. Wykałaczką zmienić linie w esy floresy.

Mazurek schłodzić w lodówce co najmniej 8 godzin, a najlepiej całą noc.

lemon2

ciacho3

Kawowo – migdałowe ciasto z kruszonką Gordona Ramsaya

Gordon zachwala ciasto, jako idealne na podwieczorek, do popołudniowej herbatki i trudno się z nim nie zgodzić. Opisuje je jako delikatne, wilgotne i chrupiące. Dodam tylko, że ciasto jest wspaniale wyważone, niezbyt słodkie, intensywnie kawowe, bardzo migdałowe, a jednocześnie żaden ze smaków nie dominuje nad innymi. Kolejną zaletą jest prostota jego wykonania. Gorąco polecam. Przepis pochodzi z książki G. Ramsaya “Cooking for Friends”.

Składniki na ciasto:

  • 160 g masła
  • 170 g białego cukru
  • 3 duże jajka
  • 0,5 łyżeczki esencji migdałowej
  • 100 g mielonych migdałów
  • 2 kopiaste łyżki kawy rozpuszczalnej (w proszku, nie granulkach)
  • 4 łyżki mleka
  • 100 g mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na kruszonkę:

  • 60 g mąki pszennej
  • 40 g brązowego cukru
  • 30 g roztopionego masła

ciacho1

Wykonanie:

Tortownicę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodając jajka jedno po drugim. Dodać olejek migdałowy, całość dobrze zmiksować. Dodać zmielone migdały oraz kawę, zmiksować. Dodać mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Na końcu dodać mleko i zmiksować po raz ostatni. Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać.

Mąkę, cukier i roztopione masło zmieszać widelcem. Kruszonkę wyłożyć na ciasto.

Piec w temperaturze 160 do suchego patyczka, czyli ok 60 minut.

Schłodzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

ciacho2

omlet1

Omlet z owocami i cynamonem

Pokonałam choróbsko, nareszcie! Po raz trzeci w tym roku. W nagrodę usmażyłam sobie omlet z owocami, rodzynkami i orzechami. Podałam z syropem klonowym i szczyptą cynamonu. Zjadłam ze smakiem. Już nie mogę się doczekać letnich owoców – truskawek, borówek, jagód, malin. Następny omlet doprawię wanilią i szczyptą lata. Póki co, wciąż jeszcze podjadam skarby jesieni. Nie ma co narzekać. Inspiracja.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki żytniej
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 gruszka
  • 1 banan
  • 1 śliwka
  • pół garści rodzynek
  • garść orzechów włoskich
  • szczypta cynamonu
  • syrop klonowy / płynny miód

omlet3

Wykonanie:

W misce połączyć jajka z cukrem i mąkami. Wymieszać trzepaczką do jajek na jednolitą masę. Do masy dodać połówkę śliwki, gruszki i banana. Dorzucić rodzynki i posiekane orzechy. Całość wymieszać.

Na patelni rozpuścić łyżkę masła, wylać na nią masę jajeczno – owocową. Gdy omlet się zrumieni, placek przewrócić i podsmażyć z drugiej strony.

Wyłożyć na talerz, ozdobić pozostałymi połówkami owoców, szczyptą cynamonu i syropem klonowym lub miodem. Do omleta wyjątkowo dobrze komponuje się kawa z cynamonem.

omlet2

zap2

Makaronowa zapiekanka z mielonym mięsem i cukinią

Zapiekanka jest przepyszna, syta, ale delikatna i dużo mniej tłusta niż lasagne. Niestety skubana rozsypuje się zaraz po nałożeniu na talerz. Piękna i zwarta w całości, w kawałku nie da się jej ładnie podać na ciepło. Dopiero po ostygnięciu utrzymuje kształt. Za to jak już dziubniecie widelcem pierwszy kęs, nie oderwiecie się do samego końca. Obiecuję. Inspiracja.

Składniki:

  • 300 g makaronu penne
  • 400 g mięsa mielonego
  • 250 ml przecieru pomidorowego
  • 1 cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g sera żółtego
  • 100 ml gęstej kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz, papryka słodka, suszone oregano i majeranek

zap3

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie do konsystencji półtwardej (al dente), odcedzić i ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. W woku rozgrzać trzy łyżki oleju rzepakowego, dodać poszatkowaną cebulę, zeszklić. Dodać mięso mielone, całość dusić przez 10 minut. W tym czasie paprykę i cukinię pokroić w kostkę. Dodać do mięsa, wymieszać i dusić całość aż warzywa zmiękną. Wlać przecier pomidorowy i czosnek pokrojony w drobną kosteczkę. Wymieszać i smażyć jeszcze przez kilka minut.

Mięso z warzywami wyłożyć na makaron. Śmietanę rozsmarować na warstwie mięsno-warzywnej, ser zetrzeć na tarce i posypać zapiekankę.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok 30 minut.

zap1

pud2

Eve’s Pudding – Tradycyjny Brytyjski deser jabłkowy w wersji czekoladowej

Na pewno kiedyś trafi na bloga wersja oryginalna tego puddingu, ale dziś – na Dzień Kobiet – prezentuję wersję extra z dodatkiem czekolady i likieru kawowego. Wszystkim kobietom, małym i dużym życzę dzisiaj dnia pełnego słońca, bukietu tulipanów, filiżanki aromatycznej kawy, masażu stóp i solidnego kawałka smakowitego ciasta. Panom natomiast polecam zapoznanie się z poniższym przepisem, którego prostota zachęca do poświęcenia 10 minut na jego przygotowanie. Przepis jest wariacją receptury z książki J. Bellefontaine “What’s cooking. Chocolate.”

Składniki na warstwę owocową:

  • 2 małe jabłuszka
  • 3 nieduże gruszki
  • 1 garść rodzynek
  • 1 garść orzechów
  • 4 łyżki dżemu (u mnie powidła śliwkowe)
  • 2 łyżki likieru kawowego (lub porto)

Składniki na warstwę czekoladową:

  • 50 g masła
  • 50 g brązowego cukru
  • 75 g mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżka kakao
  • 2 łyżki likieru kawowego

pud3

Wykonanie:

Jabłka i gruszki obrać ze skórki, pokroić w cząstki, wymieszać z rodzynkami. Połowę owoców wyłożyć do naczynia żaroodpornego o pojemności 1 – 1,5 litra. Orzechy posiekać, wyłożyć na warstwę jabłek z gruszkami, przykryć resztą owoców. Dżem wymieszać z likierem i podgrzać, by masa się trochę rozrzedziła (ja wstawiłam na minutę do mikrofalówki, ale można podgrzać tradycyjnie, w rondelku). Masę alkoholowego dżemu wylać na owoce.

Wszystkie składniki warstwy czekoladowej umieścić w misce (czekoladę uprzednio roztopić z mlekiem w kąpieli wodnej lub mikrofalówce). Utrzeć mikserem na puszystą masę. Wyłożyć na owoce.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 45 – 60 minut, aż owoce zmiękną, a warstwa ciasta stanie się sprężysta.

 pud4

march2

Ciasto marchewkowe

Najulubieńsze ciasto Brytyjczyków? Oczywiście Carrot Cake. Z dodatkiem lekko słonego serka Philadelphia i mnóstwem orzechów. Piekłam je z pewnym wahaniem, niedowierzaniem, niepewnością. Zupełnie niepotrzebnie. Ciasto jest absolutnie genialne!  Dosyć wilgotne, bardzo intensywnie orzechowe, minimalnie zbyt słodkie, nie można się od niego oderwać. A krem z serka? Perfekcyjne zwieńczenie dzieła. Inspiracja.

Składniki na ciasto (tortownica o średnicy 24 cm):

  • 130 g mąki pszennej
  • 120 g cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 0,75 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki przyprawy do pierników
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 0,25 łyżeczki soli
  • 0,33 szklanki oleju
  • 3 jajka
  • 1 szklanka startej marchewki (ok. 4 małe sztuki, 2 średnie lub 1 duża)
  • 0,5 szklanki cząstek ananasa (niekoniecznie)
  • 1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich + połówki orzechów do dekoracji

Składniki na krem:

  • 280 g naturalnego serka kremowego Philadelphia
  • 90 g masła
  • 1 – 1,5 szklanki cukru pudru (zależnie od preferencji smakowych)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

march1

Wykonanie:

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim mokre. Tortownicę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Orzechy posiekać niezbyt drobno, marchewkę zetrzeć na tartce na oczkach średniej wielkości. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać orzechy, cząstki ananasa i marchewkę. Wszystko wymieszać łyżką, do połączenia składników. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać łyżką.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 40 minut.

Ostudzone ciasto przeciąć pół, tworząc dwa blaty.

Masło, cukier i wanilię utrzeć na puszystą masę, dodawać partiami serek, zmiksować. Połowę kremu wyłożyć na spód, przełożyć drugim blatem, posmarować resztą kremu. Udekorować połówkami orzechów i dwoma szczyptami cynamonu.

march3

czeko2

Czekoladowe ciasto lorda Lamingtona

Skomplikowana nazwa, proste ciasto. Nadaje się na wszelkie nieoczekiwane wizyty gości, jest dosyć efektowne, eleganckie, choć smak nie powala na kolana. Ot czekoladowe ciasto z odrobiną bitej śmietany i nutką kokosa. Przepis pochodzi z książki J. Bellefontaine “What’s cooking. Chocolate.”

Składniki na ciasto:

  • 170 g margaryny do pieczenia
  • 155 g białego cukru
  • 3 jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

Składniki na polewę:

  • 50 g mlecznej czekolady
  • 4 łyżki mleka
  • 0,5 łyżki masła

Oraz:

  • 150 ml śmietany kremówki
  • wiórki kokosowe do dekoracji

czeko3

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać jajka. Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, zmiksować do połączenia. Ciasto wyłożyć do natłuszczonej keksówki.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 60 minut.

Ciasto ostudzić na kratce do temperatury pokojowej. Czekoladę z masłem i mlekiem stopić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, dobrze wymieszać rózgą. Masą wysmarować ciasto z góry i wszystkich boków. Obtoczyć w wiórkach kokosowych. Odstawić.

Wyciąć z ciasta pasek w kształcie litery V. Ubić śmietanę na sztywno i wypełnić nią wyciętą lukę w cieście (za pomocą rękawa cukierniczego). Pasek ciasta umieścić z powrotem na swoim miejscu (ja wcześniej okroiłam pasek, by był cieńszy), uszczelnić po bokach bitą śmietaną.

czeko1