Monthly Archives: Sierpień 2016

quacamole3

Guacamole Jamiego Olivera

To, że ja się dietuję jeszcze nie oznacza, że mój Małż przeszedł na jasną stronę mocy jogurtów, płatków owsianych i otrębów. Co to to nie. Jeszcze się taki nie urodził, który  przekonałby Męża Mego Jedynego do zdrowego jedzenia. Tym sposobem od 15 lat przemycam owoce i warzywa w towarzystwie fast foodów. Dzisiaj na obiad serwowałam tortillę z serem pleśniowym z dodatkiem guacamole. Małż był kontent tak bardzo, że nie zdążyłam pstryknąć fotek, na szczęście podobno zielona pasta smakuje równie wybornie z nachosami. Inspiracja.

Składniki na bardzo pokaźną ilość guacamole:

  • 1 mała czerwona cebula
  •  2 świeże papryczki chili (ja użyłam pikantnego sosu chili)
  • 3 dojrzałe awokado
  • pęczek świeżej kolendry
  • 6 pomidorków koktajlowych (ja użyłam suszonych pomidorów)
  • sok z 2 limonek
  • 1 łyżka oliwy z oliwek (pominęłam)
  • sól, pieprz
  • 10 zielonych oliwek (opcjonalnie)

quacamole

Wykonanie:

Cebulę i papryczki chili posiekać w bardzo drobną kosteczkę. Awokado przekroić wzdłuż na pół, wyciągnąć pestkę i wyskrobać miąższ łyżeczką. Dodać sok z jednej limonki. Pomidory pokroić bardzo drobno, kolendrę posiekać, oliwki pokroić w kosteczkę. Dodać oliwę. Całość wymieszać i odciskać tłuczkiem do ziemniaków, aż powstanie w miarę jednolita pasta. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Podawać świeże. Można przechowywać w lodówce do dwóch dni.

quacamole2

ciasto1

Ciasto czekoladowo – migdałowe z gruszkami

Od trzech tygodni w moim domu nie pachniało ciastem. No ileż można? Postanowiłam uczcić piękną późno-letnią lub wczesno-jesienną pogodę doskonałą mieszanką gorzkiej czekolady, migdałów oraz gruszek. Nie jest może najszybsze w przygotowaniu, ale nie jest też aż tak pracochłonne, jakby się wydawało. A efekt jest zniewalający. Inspiracja.

Składniki na ciasto:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 120 g masła
  • 120 g drobnego brązowego cukru
  • 4 jajka
  • 100 g mielonych migdałów
  • 20 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao

Składniki na nadzienie:

  • 5 gruszek
  • 1 litr wody
  • 1 szklanka cukru
  • 1 laska cynamonu
  • sok wyciśnięty z połowy limonki

ciasto2

Wykonanie:

Gruszki obrać ze skórki, pozostawiając ogonki. Od spodu wydrążyć gniazda nasienne. Gruszki powinny w cieście stać stabilnie, więc można wyrównać spody nożem. Wodę zagotować z cukrem, sokiem limonki i cynamonem. Do wrzątku dodać gruszki i gotować na wolnym ogniu do miękkości (nie rozgotować). Gotowe owoce wyjąć i odsączyć z wody. Wywaru z gruszek nie wylewać, można dodać dwa litry wody (lub więcej, zależnie od upodobań), wstawić do lodówki i raczyć się pysznym kompotem gruszkowo – cynamonowym.

W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną czekoladę (można dodać łyżkę masła). Pozostałe masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajka, zmiksować. Dodać rozpuszczoną czekoladę (może być ciepła), zmiksować do połączenia. Dodać migdały, mąkę i kakao, wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć na tortownicę, wyrównać. Gruszki włożyć po okręgu do ciasta. Powinny stać pionowo (u mnie jedna się zbuntowała), głęboko i stabilnie, na dnie tortownicy.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 minut, do suchego patyczka.

ciasto3

makaron3

Makaron z bazylią, czosnkiem i orzechami

Uwielbiam czosnek w każdej postaci. Kocham też świeżą bazylię, która przy delikatnym dotknięciu wydaje zapach, który ogarnia całą kuchnię na kilka minut. Mój kot też lubi ją pacnąć łapką, więc często gotuję w bazyliowych oparach. Nigdy jeszcze nie mieszałam czosnku i bazylii z orzechami, ale okazało się to całkiem miłym mariażem. Inspiracja.

Składniki na jedną porcję (644 kcal):

  • 100 g makaronu pełnoziarnistego (u mnie świderki)
  • 12 g orzechów
  • 6 g śmietany 12 %
  • 40 g sera żółtego
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 g bazylii (świeżej lub suszonej)

makaron1

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Orzechy posiekać. Bazylię również (jeśli używamy świeżej). Czosnek zetrzeć na tarce, można użyć praski. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Ugotowany makaron wymieszać z bazylią, czosnkiem, śmietaną i żółtym serem. Całość wyłożyć na woka i podgrzewać często mieszając, aż ser się rozpuści. Podawać posypane posiekanymi orzechami.

makaron2

krem3

Otrębowy deser z owocami lata i bananami

Kolejna genialna propozycja śniadaniowa diety BeBio.pl. Taki ni to koktajl, ni krem, ni smoothie. Można go przygotować z bananów i truskawek, chociaż ja użyłam mrożonych owoców lata, w skład których wchodziły jeżyny, maliny i czerwone porzeczki. Pyyyyycha. Krem należy podawać schłodzony. 

Składniki na jedną porcję (370 kcal):

  • 2 banany (180 g, ważone bez skórki)
  • 160 g świeżych lub mrożonych truskawek / malin / jeżyn / porzeczek
  • 24 g otrębów (u mnie żytnie)
  • 220 g mleka 2%

krem2

Wykonanie:

Banany pokroić w kawałki, dodać owoce jagodowe i otręby.  Posiekać blenderem. Dodać mleko, zmiksować. Wstawić do lodówki na minimum godzinę.

krem1

owsianka1

Zapiekana owsianka bananowa z migdałami

Pomimo bycia na diecie uwielbiam celebrację niedzielnych śniadań. A dieta BeBio.pl mi w tym dzielnie pomaga, podsuwając ciekawe propozycje śniadaniowe. Powoli mój blog zaczyna wyglądać jak reklama diety, ale uwierzcie mi, te wpisy nie są sponsorowane. Po prostu udało mi się kupić jadłospis, który utrafił idealnie w mój smak. Dotychczas wydawało mi się, że nie toleruję żadnych bananowych przetworów, a jednak się myliłam. Owsianka jest bardzo dobra, wilgotna, słodka, z chrupiącą skórką.

Składniki:

  • 40 g płatków owsianych
  • 2 banany (185 g ważonych bez skórki)
  • 100 g mleka 2% (1 szklanka)
  • 7 g płatków migdałowych
  • 15 g niskosłodzonego dżemu (u mnie morelowy)

Wykonanie:

Banany rozgnieść widelcem, wymieszać z płatkami owsianymi, dżemem i pokruszonymi płatkami migdałowymi. Zalać mlekiem, wymieszać. Wyłożyć na niskie naczynie żaroodporne. Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 25 – 30 minut.

owsianka2