Monthly Archives: Wrzesień 2016

bakewell3

Angielskie ciasto Bakewell z malinami

Jak ja straszliwie uwielbiam orzechowe ciasta. Sama nie wiem czy nie bardziej niż malinowe. A przecież każdy wie, że maliny są najlepszymi owocami na całym świecie (zaraz obok wiśni, truskawek i moreli). Tym razem prezentuję orzechowe ciasto z malinami. Czyż może powstać coś wspanialszego? Bardzo łatwe w wykonaniu, doskonale się piecze, cudownie pachnie, wspaniale smakuje. Upieczcie koniecznie! Inspiracja.

Składniki:

  • 140 g mielonych orzechów lub migdałów
  • 140 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 140 g masła
  • 100 g brązowego cukru
  • 40 g białego cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

oraz:

  • 250 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • płatki migdałowe do dekoracji

bakewell2

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z orzechami i proszkiem do pieczenia. Dodać masło, obydwa cukry, jajka, wanilię i wszystko zmiksować. Ciasto będzie bardzo gęste.

Połowę masy wyłożyć na natłuszczoną formę do tarty, wyrównać zwilżonymi dłońmi. Maliny wyłożyć równomiernie na ciasto (bez rozmrażania), przykryć resztą ciasta, wyrównać. Posypać płatkami migdałowymi.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 40 minut.

bakewell1

sliwka2

Śmietanowe ciasto ze śliwkami i lukrem

To jest zdecydowanie przepis na dużą blachę. Dwie grube warstwy pysznego, półkruchego ciasta, tak delikatnego, że samo rozpływa się w ustach, z dodatkiem śliwek z drzewa rosnącego w przydomowym ogródku. Takie wiejskie ciasto, wypełniające swoim zapachem całą kuchnię, pachnące masłem i śmietaną.  Zdecydowanie ma swój urok. Inspiracja.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 180 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 kg śliwek

oraz:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

sliwka1

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na dwie części i wstawić do lodówki na pół godziny. Śliwki przekroić na pół i usunąć z nich pestki.

Obie części ciasta rozwałkować, podsypując mąką. Jedną część wyłożyć na natłuszczoną blachę. Na cieście poukładać śliwki przecięciem do góry. Przykryć drugą częścią ciasta. Po upieczeniu, warstwa śliwek jest dosyć kwaśna, jeśli Wam to przeszkadza, możecie je posypać cukrem przed przykryciem ciastem.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok. 50 minut.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika, przygotować lukier (wymieszać śmietanę z cukrem pudrem), gorące ciasto posmarować lukrem. Odstawić do ostygnięcia.

Przepis dodaję do akcji:

Śliwkowy zawrót głowy czyli ciasta ze śliwkami w roli głównej

beza1

Ciasto z owocami lata, rabarbarem i bezą

Dawno już miałam ochotę na coś słodkiego, a ponieważ ostatnio wiele sobie odmawiam, postanowiłam pofolgować sobie czymś naprawdę wartym grzechu. To ciasto zawiera moje najulubieńsze warstwy: słodki półkruchy spód; kwaśne i pełne smaku owoce; słodką chrupiącą bezę. Po leżakowaniu przez noc w lodówce beza staje się pianką (traci swoją chrupkość na rzecz delikatności) i zyskuje zupełnie nowe, równie smaczne oblicze. Naprawdę warto upiec. Inspiracja.

Składniki na kruchy spód:

  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g masła
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 pełna łyżka kwaśnej śmietany
  • 4 żółtka

Składniki na warstwę owocową:

  • 300 g mrożonej mieszanki owoców lata (czerwona i czarna porzeczka, maliny, jeżyny)
  • 100 g truskawek
  • 400 g rabarbaru
  • 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

Składniki na bezę:

  • 4 białka w temperaturze pokojowej
  • szczypta soli
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

beza2

Wykonanie:

Z podanych składników wyrobić kruche ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki. Rabarbar obrać ze skóry i pokroić w kawałki. Truskawki odszypułkować, mrożone owoce delikatnie rozmrozić (nie muszą być rozmrożone całkowicie, ale też nie mogą być kawałkami lodu). Owoce wymieszać ze sobą, lekko zmiksować blenderem (jeśli używamy świeżych owoców ten etap możemy pominąć). Do owoców wmieszać skrobię ziemniaczaną.

Formę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki, przełożyć do formy. Nakłuć widelcem. Spód podpiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez ok. 20 minut.

Białka ubić na sztywno. Na początku ubijania dodać szczyptę soli. Do ubitych białek dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Pod koniec ubijania, dodać skrobię ziemniaczaną.

Na podpieczony spód (może być gorący), wyłożyć warstwę owoców, a na wierzch pianę z białek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140 stopni. Piec ok. 60 minut, aż beza będzie chrupka. Studzić w uchylonym piekarniku.

BEZA3

TOST1

Hawajskie tosty

Jeden z moich ulubionych obiadów ostatnio. Czas przygotowania: 7 minut plus czas pieczenia, kolejne 7 minut. Błyskawiczny, ciepły obiad, bez garów do zmywania :). Inspiracja.

Składniki na jedną porcję (583 kcal):

  • 3 kromki tostowego chleba pełnoziarnistego (105 g)
  • 3 plastry chudej szynki (45 g)
  • 3 plastry sera żółtego (60 g)
  • 3 plastry ananasa z puszki lub świeżego (90 g)

TOST2

Wykonanie:

Na tostach położyć szynkę, na szynkę ananasa, wszystko przykryć plasterkiem sera żółtego (moja wersja) lub na tostach położyć szynkę i ser, a plastry ananasa na wierzch (oryginalna wersja). Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i zapiekać do zrumienia.

TOST3

paj3

Aromatyczny placek ze śliwkami

Bardzo, bardzo aromatyczne ciasto. Doskonale wyczuwalny jest dodatek wszystkich użytych w nim przypraw: kardamonu, cynamonu i goździków. Cała kuchnia pachnie świątecznie, ni to piernikiem, ni to gotowaną śliwką. Pomimo tego, że nie jestem fanką ani aromatycznych przypraw, ani śliwek, bilans tego ciasta wychodzi zdecydowanie na plus. Placki / paje z owocami to jest to, co tygryski lubią najbardziej. Inspiracja.

Składniki na ciasto:

  • 2 żółtka
  • 60 g cukru pudru
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 150 g mąki razowej orkiszowej
  • 200 g mąki pszennej
  • 0,3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g masła
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

Składniki na nadzienie:

  • 0,5 szklanki brązowego cukru
  • 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 0,75 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 0,25 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 3 mielone goździki
  • 1 kg śliwek (waga po wypestkowaniu)
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

paj2

Wykonanie:

Żółtka utrzeć dwoma łyżkami cukru pudru na puszystą masę. Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, cukier puder oraz masło pokrojone w kawałki. Wyrobić kruche ciasto, uformować w kulę i schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Śliwki podzielić na ćwiartki. W misce wymieszać cukier z wszystkimi przyprawami, obtoczyć w nich dokładnie owoce.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować między dwoma płatami folii spożywczej. Jeden placek wyłożyć na natłuszczoną formę do tarty. Na spód wyłożyć śliwki, przykryć drugim plackiem. Placki powinny się zetknąć na brzegach, w miarę możliwości można je skleić palcami. Przeciąć wierzch ciasta na krzyż, by umożliwić ujście pary z gotujących się owoców.

Ciasto posmarować śmietaną lub żółtkiem, posypać brązowym cukrem i cynamonem.

Piec w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez ok 90 minut (do zrumienienia). Gdyby ciasto rumieniło się zbyt szybko, przykryć wierzch folią aluminiową i piec dalej.

 paj1

sok2

Koktajl z owoców egzotycznych

Pyszny, gęsty mus z samych owoców. Słodki i zdrowy. Można wypić na deser, a można – jak ja – na drugie śniadanie. Bezglutenowy, bezjajeczny, bezmleczny, wegański. Cudo. Inspiracja.

Składniki na jedną ogromną porcję (325 kcal):

  • 1,5 banana (167 g)
  • 2 plastry ananasa świeżego lub z puszki (81 g)
  • 3 nieduże pomarańcze (217 g)
  • 1 małe kiwi (54 g)

Wykonanie:

Owoce obrać ze skórki i zmiksować. Gdyby mus był za gęsty, można dodać odrobinę wody.

sok1