Monthly Archives: Lipiec 2017

porzeczka1

Maślany paj z czerwoną porzeczką

Brytyjczycy mają bardzo restrykcyjne podejście do kruchego ciasta. Klasyczny shortbread składa się z trzech składników: solonego masła, mąki i cukru. Ma bardzo maślany zapach i smak, z dodatkiem kwaśnych owoców stanowi połączenie idealne. Proponuję podać paja z dodatkiem śmietanki, zaparzyć sobie filiżankę herbaty, spojrzeć na deszcz za oknem i cieszyć się wolnym popołudniem.

Składniki na  ciasto (na formę o średnicy 18 cm):

  • 130 g mąki pszennej
  • 0,75 łyżeczki soli
  • 100 g niesolonego masła (jeśli używamy solonego, rezygnujemy z dodatku soli)
  • 60 g cukru

Składniki na nadzienie:

  • 120 g czerwonej porzeczki
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka brązowego cukru

porzeczka5

Wykonanie:

Z podanych składników wyrobić kruche ciasto, uformować w kulę i schłodzić w lodówce przez godzinę. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części, każdą z nich rozwałkować na placek o średnicy ok 19 cm. Ja wałkowałam pomiędzy dwoma arkuszami folii spożywczej, by nie podsypywać ciasta mąką.

Pierwszy placek przełożyć do natłuszczonej formy do tarty, na spód i boki formy.  Spód nakłuć widelcem. Na ciasto równomiernie wysypywać warstwami: bułkę tartą, czerwoną porzeczkę, brązowy cukier. Przykryć drugim plackiem. Boki tarty zrolować i między palcami uformować ozdobny szlaczek. Tartę nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok 30 minut.

porzeczka4

makaron3

Makaron z truskawkami i migdałami

Śniadanie godne letniego weekendu. Słońce, trawa, błękit nieba, kawa i makaron z truskawkami. I migdałami! Omnomnomnom. Inspiracja.

Składniki na jedną porcję (429 kcal):

  • 70 g makaronu pełnoziarnistego
  • 200 g świeżych truskawek
  • 30 g mleka lub jogurtu naturalnego
  • 20 g płatków migdałowych

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente. Truskawki pokroić w ćwiartki. Makaron wymieszać z owocami i mlekiem. Ozdobić migdałami.

makaron2

ciastki3

Earl Grey Tea Cookies, czyli Herbatniki Marthy Stewart

Wczoraj poszłyśmy z Mamą na polowanie na cotygodniowy bazarek z używanymi rzeczami. Uwielbiam buszowanie wśród przedmiotów poszukujących nowego domu. Te uszczerbione filiżanki, pęknięte formy do tart, zabawki z jajek niespodzianek, ale i piękne porcelanowe lalki, książki za 49 pensów, metalowe świeczniki i wszelkiego rodzaju puszki do herbaty. Szwarc, mydło i powidło. Tym razem przytargałyśmy do domu puszkę na ciasteczka. Ogromną i kolorową. Cudo. Z samego rana zakasałam rękawy i upiekłam ciasteczka, by czymś tę puszkę zapełnić. Skorzystałam z książki Marthy Stewart “Cookies” i wybrałam przepis na kruche herbatniki z dodatkiem skórki cytrynowej i herbaty Earl Grey. Dobry wybór. Ciasteczka pachną cytryną i masłem, po spożyciu pozostawiają w ustach delikatnie cierpki smak herbaty. Warto upiec.

Składniki na 30 herbatników:

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżki stołowe herbaty Earl Grey (zawartość 4 torebek ekspresowych)
  • 0,5 łyżeczki grubo mielonej soli
  • 225 g masła (u mnie 190 g masła i 1 jajko)
  • 60 g białego cukru
  • skórka otarta z dwóch cytryn

ciastki2

Wykonanie:

W jednym naczyniu wymieszać mąkę z herbatą i solą. W drugim naczyniu utrzeć na puszystą masę masło z cukrem (i ewentualnym jajkiem). Do masy dodać otartą skórkę z cytryny. Do masy maślanej dodawać sypkie składniki wciąż miksując. Na koniec zarobić szybko kruche ciasto dłonią, uformować wałek, zawinąć w papier do pieczenia i wstawić do zamrażalnika na godzinę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Zamrożone ciasto pokroić w plastry o szerokości ok. 6 mm, krążki poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec do zrumienienia, czyli ok 10 – 15 minut.

ciastki1