Monthly Archives: Maj 2018

20180524_074948

Deser Rafaello

Trzy tygodnie temu zepsuł się nam piekarnik i do dziś nie mogę go używać. Już nie pamiętam smaku domowego ciasta, a koledzy i koleżanki z psich treningów powoli wstępują do związków zawodowych i planują ogólnokrajowy strajk. Na szczęście życie można osłodzić pucharkiem kremu kokosowego z krakersami. Spróbujcie sami. Inspiracja.

Składniki na cztery pucharki:

  • 0,5 opakowania solonych krakersów
  • 0,3 litra mleka kokosowego
  • 0,5 opakowania waniliowego proszku budyniowego bez cukru
  • 60 g masła
  • 2 łyżki cukru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 35 g płatków migdałowych
  • 30 g wiórków kokosowych + 20 g uprażonych wiórków kokosowych

20180524_075026

Wykonanie:

200 ml mleka z cukrem zagotować w garnku z grubym dnem. W pozostałych 100 ml rozpuścić proszek budyniowy i skrobię. Do gotującego się mleka, stopniowo wlewać budyń, mieszając całość trzepaczką do jajek. Budyń gotować aż stanie się gęsty i gładki, cały czas mieszając. Odstawić do ostygnięcia.

Masło utrzeć z żółtkiem, stopniowo dodając budyń. Dodać płatki migdałowe i wiórki kokosowe, zmiksować do połączenia składników. 20 g wiórków kokosowych uprażyć na suchej patelni do zrumienienia, odłożyć. Krakersy dodać do woreczka i rozgnieść je tłuczkiem do mięsa.

W pucharkach układać warstwowo krakersy i krem budyniowy, zaczynając od warstwy krakersów, a kończąc na warstwie budyniu. Deserki ozdobić prażonymi wiórkami kokosowymi i schłodzić w lodówce przez minimum godzinę.

sasa

20180523_173559

Smoothie z awokado, bananem i truskawkami

Mój mąż lubi smoothie, ale musi być ono niezbyt gęste i dosyć słodkie. Niełatwo mi sprostać tym wymaganiom, bo ja uwielbiam smoothie kremowe i kwaskowate. Po 18 wspólnych latach już się przyzwyczailiśmy do tego, że zwykle któreś z nas musi pójść na kompromis. Tym razem miałam to być ja, ale…. okazało się, że smoothie smakowało nam obojgu.

Składniki na cztery duże porcje:

  • 400 g truskawek
  • 2 banany
  • 1 awokado
  • 100 ml soku pomarańczowego
  • 300 ml mleka migdałowego
  • 3 łyżki cukru lub miodu
  • 3 łyżeczki dżemu jagodowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Smoothie należy podawać schłodzone.

20180523_173551

 

20180523_121726

Smażony ser halloumi z soczewicą i karmelizowaną cebulą

Dzisiejszy obiad zaskoczył wszystkich domowników. Jest super mega zdrowy, a do tego bardzo smaczny. Jest nie tylko kolorowy, ale i zróżnicowany pod względem smaku i konsystencji. I pomimo tego, że wygląda na skomplikowane cudo, przygotowanie całości zajmuje nie więcej niż 45 minut. Jeśli nie macie pod ręką sera halloumi, użyjcie oscypka. I do roboty! Naprawdę warto. Inspiracja.

Składniki na obiad dla dwóch osób:

  • 1 szalotka
  • 1 czerwona cebula
  • 120 g pomidorków koktajlowych
  • 1 ząbek czosnku
  • 6 listków świeżej bazylii
  • 1 opakowanie sera halloumi (225 g)
  • 1 puszka ugotowanej / konserwowej soczewicy (400 g)
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 op młodego szpinaku (baby szpinak) – 100 g
  • 20 g pestek dyni

20180523_121743

Wykonanie:

Szalotkę poszatkować w drobną kostkę, cebulę przekroić na pół i pokroić w półksiężyce. Czosnek przecisnąć przez praskę. Pomidorki przekroić na pół. Liście bazylii poszatkować, ser halloumi pokroić na osiem plastrów. Soczewicę odsączyć.

Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy i zeszklić cebulę ze szczyptą soli. Gdy cebula zmięknie, dodać ocet balsamiczny, całość wymieszać, przykryć przykrywką i dusić na małym ogniu przez 10 minut mieszając od czasu do czasu. Patelnię zdjąć z palnika i odstawić. Wciąż pod przykryciem.

Na dużej patelni rozgrzać odrobinę oliwy i podsmażyć na niej szalotkę, do miękkości (ok. 5 minut). Dodać pomidory i smażyć kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać czosnek, wymieszać całość i smażyć jeszcze minutę. Dodać soczewicę, przyprawić szczyptą soli i pieprzu, wymieszać, smażyć przez 3 minuty. Dodać szpinak, patelnię nakryć przykrywką i zdjąć z ognia.

W tym czasie na trzeciej patelni rozgrzać odrobinę oliwy i usmażyć na niej plastry sera halloumi. Smażyć aż ser będzie rumiany, ok 3 minut z każdej strony. Odłożyć.

Poszatkowaną bazylię dodać do soczewicy ze szpinkakiem i wszystko dokładnie wymieszać.  Na talerze rozkładać warstwami: najpierw soczewicę, na niej ułożyć po cztery plastry sera halloumi, przykryć karmelizowaną cebulą. Wierzch posypać pestkami dyni.

20180523_121752

madka

Jajecznica ze świeżą bazylią

Uwielbiam świeże zioła, ich zapach, kolor i smak. Moimi faworytami są tymianek i bazylia, ze szczególnym uwzględnieniem bazylii. Tost z masłem, bazylią i pomidorem to moje ulubione śniadanie na szybko. Dziś poszłam dalej i do tosta dodałam jajecznicę. Rewelacja, polecam.

Składniki na jedną porcję:

  • 2 jajka
  • 8 dużych listków bazylii lub 10 mniejszych
  • sól i pieprz

mada1

Wykonanie:

Liście bazylii układamy jeden na drugim, całość zwijamy w rulon i kroimy w poprzek. Na koniec szatkujemy i dodajemy do rozbitych jajek. Na patelnii rozgrzewamy masło, dodajemy jajka z ziołami, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Smażymy, często mieszając, aż uzyskamy satysfakcjonującą konsystencję.

 mada2