Monthly Archives: Lipiec 2018

20180710_133509

Miodowa feta z soczewicą i pieczonymi batatami

Uwielbiam takie obiady całym Madowym sercem! Połączenie smaku słodkiego ze słonym, mieszanina konsystencji, wielu warzyw i owoców. Niebo w gębie! Inspiracja.

Składniki na obiad dla trzech osób:

  • 3 bataty
  • 1 szalotka
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g sera feta
  • 2 puszki soczewicy konserwowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z 1 cytryny
  • 30 g miodu
  • 1 op. rukoli
  • 80 g pestek granatu

20180710_133446

Wykonanie:

Bataty pokroić na grube frytki, wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać i piec w temperaturze 200 stopni przez 25 – 30 minut (aż do miękkosci). Soczewicę przepłukać na sicie, odsączyć.

Pomidorki koktajlowe przepołowić i wyłożyć na kolejną blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Zmieścić wszystkie pomidorki na jednej połowie blachy. Skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Fetę pokroić w grube paski, ułożyć na drugiej połowie blachy. Skropić oliwą. Blacha z batatami powinna być już piekarniku od kwadransa, dodajemy pod nią blachę z pomidorkami i fetą. Piec 7-10 minut.

Na patelni rozgrzać chlust oleju. Podsmażyć drobno pokrojoną szalotkę, po trzech minutach dodac przetarty czosnek. Po kolejnej minucie dodać soczewicę, doprawić solą i pieprzem. Smażyć, często mieszając, przez trzy minuty.

W miseczce wymieszać 2 łyżki oliwy z sokiem z jednej cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Gdy bataty i feta z pomidorkami będą gotowe, wyjąć obie blachy z piekarnika. Pomidory przełożyć do soczewicy. Piekarnik przestawić na opcję grill i maksymalną temperaturę. Fetę polać płynnym miodem i wstawić tuż pod grzałkę grilla na dwie minuty. Do pomidorków i soczewicy wlać sok z cytryny z oliwą, wymieszać. Smażyć przez kolejną minutę, odstawić.

Na talerze wyłożyć soczewicę z pomidorkami. Kolejną warstwę stanowić będzie garść rukoli. Na wierzchu ułożyć bataty i fetę. Całość ozdobić pestkami granatu.

20180710_133453

20180615_152051

Jabłkowe hamburgery w towarzystwie frytek z rozmarynem i sałatką z roszponki

Przedstawiam Wam przepis na absolutnie najgenialniejszego hamburgera na świecie. Hamburgera w towarzystwie wspaniałych, domowych frytek oraz prostej, acz przepysznej sałatki. Wszystkie części tego obiadu cudownie korespondują ze sobą, tworząc poezję smaku. Serio mówię. Musicie spróbować. Inspiracja.

Składniki na trzy porcje:

  • 3 gałązki rozmarynu
  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 1 kwaśne jabłko
  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 15 g bułki tartej
  • 30 g sera żółtego (u mnie cheddar)
  • 3 bułki hamburgerowe
  • 2 łyżki miodu
  • 1 cytryna
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 duże opakowanie roszponki ( u mnie młody groszek)
  • 3 łyżki marmolady jabłkowo-szałwiowej (apple and sage jelly) – można pominąć

20180615_152104

Wykonanie:

Obrać igiełki z gałązek rozmarynu, posiekać (gałązki wyrzucić). Ziemniaki umyć (nie obierać), każdego przekroić wzdłuż, a potem pokroić w poprzek w paski o grubości ok 1 cm. Łódeczki ziemniaczane wyłożyć na blachę, skropić oliwą, wymieszać z rozmarynem, posolić. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, na najwyższej półce do zrumienienia, czyli ok 30 minut.

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Tak przygotowany owoc ścisnąć w dłoni, by pozbyć się nadmiaru soku. Do wiórek jabłka dodać mielone mięso i bułkę tartą. Doprawić solą i pieprzem, całość dobrze wymieszać. Dłońmi uformować trzy burgery o średnicy większej niż średnica bułki hamburgerowej (skurczą się podczas smażenia). Smażyć burgery na rozgrzanym oleju, z obu stron.

Zestrzeć ser żółty na drobnych oczkach, podzielić na trzy części i rozłożyć na upieczonych burgerach. Patelnię przykryć przykrywką i zdjąć z ognia, odstawić na 4 minuty, by ser mógł się stopić.

Bułki hamburgerowe przekroić na półówki i włożyć do piekarnika na 3 minuty.

W misce wymieszać miód z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, dodać sól i pieprz. Dodać roszponkę i całość wymieszać (sałatkę przygotować tuż przed podaniem).

Trzy połówki bułek posmarować marmoladą jabłkową, nałożyć na nie burgery z serem, przykryć pozostałymi połówkami bułek. Podawać z pieczonymi ziemniakami i sałatką.

 20180615_152055

20180701_194311

Migdałowy paj z prażonymi jabłkami

Bardzo kruchy placek ze słodkimi jabłuszkami, doskonały z dodatkiem lodów lub śmietany. U mnie z clottered cream (tłusta słodka śmietana o bardzo gęstej konsystencji). 

Składniki:

  • 260 g mąki krupczatki
  • 150 g roztopionego masła
  • 70 g mąki kukurydzianej
  • 90 g mielonych migdałów
  • 75 g brązowego cukru
  • 2 duże żółtka (u mnie kacze z super ekologicznego chowu)
  • szczypta soli
  • 5 łyżek zimnej wody
  • 900 g prażonych jabłek (1 słoik lub dwie puszki)

Dodatkowe składniki na kruszonkę:

  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • 1 łyżka białego cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej

20180701_193855

Wykonanie:

Wymieszać suche składniki, dodać żółtka oraz roztopione masło. Zmiksować. Ciasto powinno przypominać kruszonkę, odłożyć 5 kopiastych łyżek. Do reszty masy dodać zimną wodę i zagnieść na elastyczne ciasto.

Formę do tarty natłuścić, wyłożyć na nią ciasto (spód i boki). Przykryć papierem do pieczenia, obciążyć i piec 10 minut w temperaturze 180 stopni. Ściągnąć papier i podpiekać jeszcze 5 minut.

Na podpieczony spód wyłożyć prażone jabłka. Do odłożonego surowego ciasta dodać cukier, mąkę i migdały, wymieszać. Kruszonkę wysypać na jabłka.

Piec w temperaturze 180 stopni, do zrumienienia kruszonki, czyli ok 30 minut.

20180701_194319

20180614_123119

Ratatouille z kozim serem i czosnkową bagietką

Baaardzo mi smakował dzisiejszy obiad, niestety rodzina nie podzielała mojego zachwytu. Dzielnie jedli w milczeniu, bo obiad był super mega zdrowy, ale nierychło chcą jego powtórki. Nie rozumiem tego wcale. Wracając do ratatouille, w żadnym wypadku nie rezygnujcie z dodatku sera. Jeśli nie przepadacie za kozim, użyjcie fety. Polecam gorąco. Inspiracja.

Składniki na trzy porcje:

  • 1 żółta papryka
  • 1 cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 bakłażany
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1,5 puszki krojonych pomidorów w sosie
  • 3 bułki ciabatty
  • 15 liści świeżej bazylii
  • 150 g sera koziego

20180614_123116

Wykonanie:

Paprykę przekroić wzdłuż, wyciąć z niej rdzeń, pokroić połówki papryki w poprzek na cienkie paski. Cukinię pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm.  Bakłażana pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Warzywa wyłożyć na blachę do pieczenia, skropić oliwą, dodać soli i pieprzu, wymieszać. Blachę wstawić do piekarnika na najwyższą połkę, ustawić piekarnik na opcję grill. Warzywa grillować ok 20 minut, aż z wierzchu będą chrupkie, a w środku miękkie.

Patelnię skropić oliwą, dodać czosnek przeciśnęty przez praskę oraz paprykę w proszku. Smażyć ok. 1 minuty. Dodać pomidory z puszki. Przyprawić szczyptą cukru, soli i pieprzu. Wymieszać. Sos smażyć na niewielkim ogniu aż zgęstnieje, mieszając od czasu do czasu, ok 15 minut.  Grillowane warzywa wymieszać z sosem pomidorowym.

Ciabatki przekroić na pół i wyłożyć na blasze. Wstawić do piekarnika na najwyższą półkę i grillować, aż do zezłocenia. Ząbek czosnku obrać ze skórki. Chrupkie ciabatki posmarować czosnkiem, skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem.

Liście bazylii posiekać i wymieszać z sosem pomidorowo-warzywnym. Ratatouille wyłożyć na talerze, na wierzch pokruszyć kozi ser. Podawać z czosnkowymi grzankami.

20180614_123130