Monthly Archives: Październik 2018

20180928_115611

Kurczak z dynią piżmową

Ostatnio bardzo często wymieniam ziemniaki na bataty lub dynię. I nie żałuję. Dzisiejsza propozycja obiadowa jest prosta, smaczna i zdrowa. Pokrywa pięć zalecanych porcji owoco-warzyw :). Przepis podebrany z nieocenionego Hello Fresh.

Składniki na obiad dla dwóch osób:

  • 1 dynia piżmowa (Butternut Squash)
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 2 piersi kurczaka ze skórą
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 op. pomidorków koktajlowych (300 g)
  • świeża nać pietruszki (opcjonalnie)
  • kulka mozarelli lub pół bloczka fety (opcjonalnie)

20180928_115620

Wykonanie:

Dynię piżmową przeciąć wzdłuż na pół, łyżeczką wyskrobać pestki. Warzywo pokroić w kostki o boku ok. 1 cm (nie ma potrzeby obierania ze skórki). Cebulę pokroić w półksiężyce.

Dynię rozłożyć na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Na koniec wszystko posypać kuminem. Blachę wstawić na górną półkę piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni. Prażyć ok 25 – 30 minut, aż do miękkości.

Piersi kurczaka doprawić solą i pieprzem. Chlust oliwy rozgrzać na patelni. Na rozgrzanej oliwie położyć piersi, skórą do dołu. Smażyć do zbrązowienia skóry, ok. 3 – 4 minuty, potem obrócić i smażyć na drugiej stronie ok. 2 – 3 minuty. Mięso przełożyć na blachę z pieczoną dynią. Piec ok 20 minut.

Cebulę podsmażyć na suchej patelni do miękkości, czyli ok 6 – 8 minut. Dodać ocet balsamiczny. Wymieszać, patelnię przykryć talerzem. Cebulę karmelizować, często mieszając, ok 5 minut. Po tym czasie zdjąć patelnię z ognia, odkryć i odłożyć.

Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, posiekać pietruszkę, dodać do miski. Opcjonalnie dodać kawałki mozzarelli lub fety. Dodać chlust oliwy, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Upieczonego kurczaka wyjąć z piekarnika, odłożyć na desce do krojenia na dwie minuty. Upieczoną dynię i skarmelizowaną cebulę dodać do miski z pomidorami. Wszystko delikatnie wymieszać. Kurczaka pokroić na grube plastry.

Na talerze wyłożyć warzywa, na wierzchu ułożyć kurczaka. Smacznego!

20180928_115722

20181023_101635

Placek dyniowy z mlekiem skondensowanym. Pumpkin pie.

Co roku niecierpliwie czekam na sezon dyniowy. I sama nie wiem czy chodzi tu o zapach i smak dyni czy jej przepiękny kolor. Nie mogę się oprzeć dyniowemu szaleństwu. Swoją pasją zaraziłam nawet… własne psy, które uwielbiają pieczoną dynię i nie odchodzą od piekarnika, gdy ta się praży. W tym roku nareszcie zmierzyłam się z pumpkin pajem, w wersji prostej i smacznej. Polecam. Inspiracja.

Składniki na spód:

  • 200 g mąki pszennej
  • 125 g masła
  • 50 g cukru
  • 1 żółtko
  • 100 ml zimnej wody

Składniki na nadzienie:

  • 2 szklanki puree z dyni
  • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (397 g)
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika

20181023_101526

Wykonanie:

Wyrobić ciasto z chłodnego masła, cukru, mąki i żółtka. Na koniec partiami dodawać zimną wodę (ciasto może potrzebować mniej niż 100 ml). Gładkie ciasto uformować w kulę, zawinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. W tym czasie przygotowujemy puree z dyni wg tego przepisu. Żeby puree dyniowe było gładkie i aksamitne, należy je na koniec zblendować

Tortownicę o średnicy 23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na koło o średnicy ok 26 cm. Na ciasto położyć tortownicę i wykroić koło z ciasta. Wykrojony placek wyłożyć na spód blachy, nakłuć widelcem. Podpiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 – 15 minut. Ciasto powinno być całkowicie upieczone, ale nie brązowe.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika, nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.

Białka jaj ubić na sztywną pianę. Dodać żółtka i delikatnie zmiksować na niskich obrotach. Przełożyć do miski. Puree z dyni odcedzić z nadmiaru wody i umieścić w misie miksera. Dodać przyprawy i mleko skondensowane. Zmiksować na niskich obrotach. Do dyni dodawać ubitą pianę z jajek, szpatułką delikatnie wymieszać masę.

Z pozostałego ciasta wyciąć pasy i wyłożyć nimi boki tortownicy. Dokładnie skleić je z podpieczonym spodem. Na spód wyłożyć masę dyniową, wyrównać ciasto, wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 200 stopni przez 15 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 45 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu, zostawić ciasto do ostygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu.

20181023_101740