Monthly Archives: Listopad 2018

20181029_113821

Schab w marynacie czosnkowej z dynią piżmową

Zima przyszła! To straszne. Zmarzły moje ostatnie pelargonie, trawa pokryła się szronem, powietrze jest przejrzyste i mroźne. Brrr. Zapalam świeczkę o zapachu Snowflake Cookie i powoli zaczynam przepoczwarzać się w wersję zimową. Jeszcze ostatnim podrygiem jesieni, przygotowuję mój dzisiejszy obiad. Zanim w kuchni zagości cynamon, czekolada i miód. Inspiracja.

Składniki dla dwóch osób:

  • 1 dynia piżnowa (Butternut Squash)
  • 1 czerwona cebula
  • 2 łyżeczki miodu
  • szczypta płatków chili
  • oliwa z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 kotlety schabowe
  • 15 g ziaren dyni
  • 0,5 bloczka sera feta
  • 2 garści mieszanki sałat

20181029_113816

Wykonanie:

Dynię przekroić wzdłuż na pół, łyżeczką wyskrobać ziarna. Następnie dynię pokroić w kostkę o boku ok 1 cm (nie ma potrzeby obierania jej ze skóry). Cebulę przepołowić, a potem każdą połówkę pokroić na pół i jeszcze raz na pół (inaczej mówiąc pokroić w ósemki). Dynię z cebulą wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skropić oliwą, polać łyżeczką miodu, doprawić solą, pieprzem i płatkami chili, wymieszać. Blachę włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na najwyższą półkę. Piec do miękkości (i skarmelizowania) ok 20 minut.

Czosnek obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach (lub potraktować praską do czosnku). W misce wymieszać czosnek z łyżeczką miodu, łyżką oliwy z oliwek, szczyptą soli i pieprzu. Marynatą dokładnie obłożyć kotlety schabowe.

Kotlety smażyć na suchej patelni, na niewielkim ogniu, do zbrązowienia, czyli ok 1-2 minuty na każdej stronie. Pozostałą marynatę, odłożyć.

Wyjąć z piekarnika karmelizowane warzywa, wymieszać, na blachę dodać kotlety. POlać pozostałą marynatą. Całość posypać pestkami dyni. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 8 – 10 minut. Sprawdzić czy mięso jest upieczone (nie może być różowe w środku).

Warzywa wyłożyć na dwa talerze. Posypać fetą. Kotlety schabowe pokroić na plastry i ułożyć na warzywach. Na boku talerza ułożyć garść liści sałaty, skropić sokiem pozostałym po marynowanych warzywach (zlać z blachy).

20181030_174158

Herbatniki z palonym masłem

Dawno już nie piekłam ciasteczek, a dzisiaj naszła mnie ochota na ulubione małe conieco. Przepis na herbatniki z palonym masłem czekał w wirtualnej szufladzie już ponad rok i dzisiaj w końcu nadszedł jego czas. Warto było czekać. Herbatniki smakują oszałamiająco w towarzystwie gorzkiej czarnej herbaty. A jak pachną!

Składniki na 26 herbatników:

  • 125 g masła klarowanego
  • 140 g mąki pszennej
  • 50 g drobnego cukru trzcinowego
  • 1 żółtko

20181030_174058

Wykonanie:

Masło rozpuścić w garnuszku na wolnym ogniu. Odrobinę zwiększyć temperaturę, aż masło zacznie bąbelkować, zmieniać kolor na jasnobrązowy i intensywnie pachnieć (podobno orzechami). Palone masło przelać do miseczki, pozostawić do ostygnięcia, następnie schłodzić w lodówce, aż całkowicie stężeje.

Twarde masło dodać do misy miksera razem z mąką, szczyptą soli i cukrem. Zmiksować aż powstanie kruszonka, dodać żółtko. Jeszcze raz zmiksować. Kruszonkę wysypać na stolnicę i rękami wyrobić na gładkie ciasto. Można dodać łyżkę zimnej wody. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 2 mm. Wykrawać foremką ciasteczka, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Można układać bardzo blisko, ciasteczka zachowują kształt. Każde ciasto posmarować żółtkiem i posypać cukrem trzcinowym.

Piec w temperaturze 180 stopni do zbrązowienia, czyli ok. 12 minut.

20181030_174202

20181030_121140

Tortilla z kurczakiem i fetą

Uwielbiam takie obiady. Szybkie, proste i łatwostrawne. A do tego cudownie smakowite!

Składniki na porcję dla dwóch osób (4 tortille):

  • 4 placki tortilli
  • 0,5 bloczka sera feta
  • 2 piersi kurczaka
  • 1 pomidor
  • kawałek zielonego ogórka
  • 0,5 czerwonej cebuli
  • dwie garści mieszanki sałat
  • dwie łyżki jogurtu greckiego
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżeczki musztardy francuskiej
  • szczypta soli i pieprzu

20181030_122151

Wykonanie:

Kurczaka pokroić na kawałki, zamarynować w łyżce oliwy ze szczyptą soli, pieprzu i suszonej bazylii. Smażyć na suchej patelni, do zrumienienia.

W czasie smażenia kurczaka, przygotować sobie warzywa. Na talerzu ułożyć półplastry pomidora, półplastry ogórka zielonego, krążki cebuli. Pokruszyć fetę.

W miseczce wymieszać jogurt, majonez i musztardę. Doprawić solą i pieprzem.

Gdy już mamy wszystko przygotowane, czas na złożenie puzzli. Rozłożyć placek tortilli na desce do krojenia. Posmarować go sosem jogurtowym, zostawiając ok 1 cm wolnej przestrzeni od brzegów. Następnie wyłożyć warzywa i kurczaka, a potem delikatnie zwinąć tortillę.

Na suchej patelni grillowej podsmażyć tortillę z każdej strony.