Monthly Archives: Kwiecień 2019

20190330_172205

Migdałowe ciasto z rabarbarem i kruszonką

Pyszne, wilgotne ciasto o ciekawej konsystencji, z  dodatkiem kwaśnego rabarbaru i słodkiej kruszonki. Wiosenny klasyk, ciasto, które po prostu trzeba upiec chociaż raz w sezonie rabarbarowym. Kuchnia będzie pachniała wiosną jeszcze przez wiele godzin, obiecuję. Inspiracja.

Składniki na kruszonkę:

  • 50 g mąki pszennej
  • 30 g mielonych migdałów
  • 20 g płatków owsianych
  • 55 g cukru trzcinowego
  • 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 60 g masła

Składniki na ciasto:

  • 150 g masła
  • 220 g drobnego białego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
  • 2 jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 160 ml maślanki lub kefiru (u mnie jogurt naturalny)
  • 400 g nieobranego rabarbaru

20190330_172435

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem i wanilią na puszystą masę. Dodawać jajka jedno po drugim, po każdym ucierając do połączenia składników. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Na koniec dodać maślankę, ciasto wymieszać szpatułką.

Natłuszczoną tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Wypełnić ją ciastem, wyrównać. Rabarbar pokroić w kostkę o boku ok 2 cm (nie obierać ze skóry), wyłożyć na ciasto.

Składniki na kruszonkę wyrobić między palcami. Wysypać na ciasto.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. 60 minut.

20190330_172313

20190218_092729

Pieczona owsianka migdałowo – malinowa

Bardzo dobre śniadanie, która zasmakowało nawet Małżowi – zagorzałemu przeciwnikowi owsianek. Dla mnie okazała być się troszeczkę zbyt sucha, ale Małż. powiedział, że jest idealna. Dodatek soczystych malin znacznie poprawia jej smak i konsystencję :). Przepis pochodzi z książki Amy Ruth Finegold “For the love of oats”.

Składniki na trzy porcje:

  • 100 g płatków owsianych
  • 20 g posiekanych migdałów
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 25 g cukru trzcinowego
  • 300 ml mleka migdałowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 110 g malin

20190218_092542~2

Wykonanie:

W jednym naczyniu wymieszać płatki owsiane z migdałami, cynamonem i cukrem, w drugim mleko migdałowe, wanilię, jajko i roztopione masło. Mokre składniki przelać do suchych. Wymieszać, na koniec dodać owoce i całość wyłożyć do trzech natluszczonych naczyń żaroodpornych.

Piec w temperaturze 180 stopni aż brzegi owsianki się zrumienią, czyli przez ok pół godziny.

20190218_092733

20190416_163846

Mazurek z rabarbarem

Czy placek z rabarbarem można nazwać mazurkiem? W Madowej kuchni wszystko można. Taki mazurek jest odrobinę mniej kaloryczny niż standardowe wielkanocne wypieki, kapeczkę zdrowszy i bezsprzecznie świąteczny, pieczony ze składników prima sort. Jeden z najlepszych placków, jakie upiekłam. Pachnie obłędnie, wygląda przepięknie, w sam raz na świąteczny stół. Jeśli doczeka niedzieli. U mnie nie miał szans. Inspiracja.

Składniki na blachę o wymiarach 21cm x 33 cm:

  • 140 g masła
  • 110 g cukru
  • 3 żółtka
  • 1 łyzeczka ekstraktu z wanilii (u mnie pasta waniliowa)
  • 230 g mąki pszennej
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

oraz:

  • 300 g rabarbaru
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyzeczka cynamonu
  • cukier puder do dekoracji

20190416_164324(0)

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać wanilię wciąż ucierając. Dodać żółtka, utrzeć. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, krótko zmiksować po raz ostatni. Ciasto będzie przypominało kruszonkę.

Natłuszczoną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wysypać na blachę. Palcami zwilżonymi zimną wodą wylepić ciasto równomiernie na blasze.

Rabarbar umyć, odciąć końcówki, nie obierać ze skóry. Każdą gałązkę podzielić na kawałki o długości ok. 5 cm, a potem, zależnie od jej grubości, pokroić kawałki na cienkie paski (ok 0.5 cm grubości). Paski, skórką do dołu, układać na cieście w kwadraty (u mnie po 4 paski na kwadrat). Rabarbar dociskać do ciasta. Tak przygotowany placek posypać cukrem trzcinowym i cynamonem.

Piec w temperaturze 180 stopni do zrumienienia, czyli ok 40 minut.

Ostygnięte ciasto ozdobić cukrem pudrem.

20190416_164410

20190314_114047

Ciasto królowej Wiktorii (Queen Victoria sponge cake)

Brytyjski klasyk. Najczęściej występuje w formie minimalistycznej – dwa blaty przełożone dżemem, całość obsypana cukrem pudrem. Dodatek bitej śmietany zamienia klasyk w wersję luksusową, natomiast świeże maliny wynoszą ciasto na szczyt drabiny smakowej. Nie jest to biszkopt ze śmietaną i owocami. Sponge cake jest ciastem zbitym, o wyraźnym smaku. Śmietana, dżem i owoce stanowią jedynie dodatek. Jako, że jest to tradycyjny deser brytyjski, całość wychodzi bardzo słodka. Jeden kawałek do herbatki wystarcza calkowicie. Przepis pochodzi z książki Jamiego Olivera “Jamie’s Great Britain”.

Składniki:

  • 250 masła
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • skórka otarta z cytryny lub pomarańczy
  • 150 g dżemu malinowego
  • 150 g  świeżych malin
  • 200 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej (lub ekstraktu z wanilii)
  • 2 łyżeczki cukru pudru

20190314_114517

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Jajka dodawać pojedynczo, wciąż miksując. Dodać skórkę z cytryny i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dobrze zmiksować.

Masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 20 cm, natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 45 minut.

Śmietanę ubić z wanilią i cukrem pudrem na sztywną masę, wstawić do lodówki.

Ciasto ostudzić na kratce. Całkowicie ostudzone ciasto rzekroić na dwa blaty. Pierwszy blat ułożyć na paterze. Dżem przelożyć do miseczki i wymieszać, by łatwiej go było rozprowadzić na blacie. Blat posmarować dżemem, na niego wyłożyć bitą śmietanę, na której ułożyć świeże maliny. Całość przykryc pozostałym blatem. Na koniec, by tradycji stało się zadość, ciasto ozdobić cukrem pudrem.

20190314_114629