O rany, co za śniadanie! Genialne w swojej prostocie smaków. Oryginalny przepis zakładał smażenie jajek w oleju orzechowym, ale ani nie miałam oleju, ani chęci na smażone jajka. Może kiedyś. Dziś chciałam zdrowe, delikatne, przepyszne śniadanie. Absolutnie doskonały początek dnia. Przepis pochodzi z książki Michela Rouxa „Jajka”.

Składniki na śniadanie dla dwóch osób:

• 1 bakłażan
• 4 jajka
• sól
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Odkroić końcówki bakłażana, a potem pokroić go w długie plastry o grubości ok 4 mm. Plastry ułożyć na talerzu, skropić oliwą i oprószyć solą. Odłożyć na 10 minut.

Nagrzać patelnię grillową lub grilla elektrycznego do wysokiej temperatury. Grillować bakłażana partiami, z obydwu stron, po 2 minuty z każdej strony. Po minucie, każdy plaster, obrócić o 45 stopni, żeby na plastrach utworzył się kratkowany wzorek z grilla. Gotowego bakłażana trzymać w ciepłym miejscu (np. w nagrzanym piekarniku), żeby nie ostygł, gdy będziemy przygotowywać jajka.

W garnku nalać wody do wysokości ok 10 cm. Dodać trzy łyżeczki octu i zagotować. Jajko rozbić i przelać do kokilki. Powoli i delikatnie wlewać jajko do gorącej wody, potem delikatnie łyżką zawinąć białko wokół żółtka. Dwa, trzy ruchy, nie więcej. Po chwili wyjąć jajko łyżką cedzakową i palcem sprawdzić czy białko jest wystarczająco twarde.

Na dwóch talerach rozłożyć plastry bakłażana. Na bakłażana wyłożyć po dwa jajka w koszulce. Jeść natychmiast po podaniu. Bardzo dobrym dodatkiem do jajek są gofry z bekonem :). Polecam.

Podziel sie z przyjaciolmi.