Klasyczny sernik królujący na polskich stołach od lat. Bardzo ładny, łatwy do pokrojenia, długo zachowuje świeżość. Wszystko w nim jest… poprawne, ale brakuje mu wyjątkowości. Tego podmuchu luksusu :). Inspiracja.
Składniki na warstwę kakaową (na blachę o wymiarach ok 20 cm x 30 cm):
- 400 g mąki pszennej
- 4 łyżki gorzkiego kakao
- 250 g masła
- 130 g cukru
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na warstwę serową:
- 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego
- 5 jajek
- 160 g cukru
- 1 op. budyniu waniliowego bez cukru
- 100 g masła (roztopionego)
- skórka otarta z jednej cytryny
Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Schłodzone ciasto podzielić na dwie części w proporcjach 30% i 70%. Mniejszą część zawinąć z powrotem w folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika. Większą część ciasta podsypać delikatnie mąką i rozwałkować na prostokąt wielkości używanej przez nas formy do ciasta. Formę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć rozwałkowane ciasto, odłożyć.
Masło roztopić i ostudzić. Do misy miksera wbić jajka i dodać cukier. Miksować na wysokich obrotach aż masa będzie puszysta, czyli ok 3 minut. Zmniejszyć obroty i dodać roztopione masło, budyń oraz skórkę z cytryny. Na koniec dodać mielony twaróg. Zmiksować do dokładnego połączenia składników.
Masę serową wyłożyć na kruchy spód, wyrównać. Z zamrażalnika wyjąć resztę kruchego ciasta i zetrzeć je na tarce o grubych oczkach. Potarte ciasto wyłożyć równomiernie na serniku.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 60 minut.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i trzymać ciasto w zamkniętym piekarniku jeszcze przez 20 minut. Na koniec uchylić piekarnik i pozostawić w nim ciasto do ostygnięcia. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Dodaj komentarz