Ciasto owsiane z kremem orzechowo – kokosowym

Kupiłam sobie najnowszą książkę kucharską kanadyjskiej bogini wypieków – Anny Olson. Obejrzałam wszystkie przepisy trzy razy i zapowiadam Wam, że wiele z nich się na blogu pojawi. Zaczęłam od prostego ciasta owsianego i – szczerze mówiąc – nie spodziewałam się, że będzie tak obłędnie smaczne. Jest absolutnie fenomenalne. Gęste, wilgotne, syte, słodkie, długo zachowuje świeżość. Najlepiej smakuje dzień po upieczeniu, przechowywane w lodówce. Przepis pochodzi z książki „Baking Day with Anna Olson”.

Składniki na ciasto:

  • 100 g płatków owsianych (plus 25 g)
  • 310 ml wrzącej wody
  • 200 g cukru trzcinowego
  • 200 g białego cukru
  • 60 ml oleju rzepakowego
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 0,5 łyżeczki soli

Składniki na krem orzechowo – kokosowy:

  • 100 g cukru trzcinowego
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 125 ml śmietanki kremówki
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 3 żółtka
  • 60 g masła
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 100 g posiekanych orzechów pekan lub włoskich
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Wykonanie:

100 g płatków owsianych przesypać do dużej miski i zalać wrzątkiem, wymieszać, odstawić na 10 minut. Tortownicę o średnicy 23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia (może być sam spód). Do owsianki dodać obydwa cukry, olej, wanilię i jajka. Wymieszać.

W drugiej misce wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Suche składniki wmieszać do owsianki. Wymieszać wszystko dokładnie. Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać. Obsypać kilkoma szczyptami płatków owsianych.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 45 minut.

W czasie pieczenia ciasta, przygotować krem orzechowy. W garnuszku wymieszać cukier trzcinowy i mąkę kukurydzianą / ziemniaczaną. Dodać śmietankę, syrop klonowy i jajka. Całość zagotować, wciąż mieszając, trzepaczką do jajek. Jak tylko krem się zagotuje, zdjąć rondelek z palnika i wmieszać do kremu masło. Dodać wiórki kokosowe, posiekane orzechy włoskie, wanilię i sól. Wszystko dokładnie wymieszać, przełożyć do miseczki i odłożyć do ostygnięcia. Jak krem ostygnie, schłodzić go w lodówce.

Upieczone i ostygnięte ciasto posmarować schłodzonym kremem. Wstawić do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.

Podziel sie z przyjaciolmi.
error

Dodaj komentarz

avatar
  Subscribe  
Powiadom o