Fenomenalne ciasto. Pekany w skorupce z syropu klonowego są absolutnie wyjątkowe, swoją słodyczą cudownie uzupełniają kwaskowatość świeżej żurawiny. Ciasto smakowało wszystkim i zostało zjedzone do ostatniego okruszka. Inspiracja.

Składniki na ciasto:

• 150 g cukru
• 85 g masła
• 260 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżezki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 80 g maślanki (u mnie jogurt grecki)
• 2 jajka
• 110 g syropu klonowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 100 g świeżej żurawiny (u mnie mrożna)

Składniki na klonowe pekany:

• 50 g z grubsza posiekanych orzechów pekan
• 3 łyżki syropu klonowego

Wykonanie:

Z grubsza posiekane orzechy pekan umieścić w rondelku wraz z trzema łyżkami syropu klonowego. Całość gotować na niewielkim ogniu często mieszając, aż orzechy wchłoną cały syrop, czyli ok 4 minut. Następnie orzechy wyjąć na talerz i pozostawić do ostudzenia.

Do misy mikera dodać masło z cukrem. Zmiksować. Dodać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną. Utrzeć mikserem na puszystą masę.

W misce połączyć ze sobą maślankę / jogurt, jajka, wanilię oraz syrop klonowy. Do suchych składniów dodać połowę mokrych, utrzeć. Następnie dodać pozostałą część mokrych składników i ponownie utrzeć.

Do ciasta dodać orzechy w syropie klonowym oraz świeżą żurawnę. Warto orzechy rozkruszać palcami, żeby nie dodawać zbyt dużch bryłek. Całość wymieszać szpatułką.

Formę keksówkę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 60 – 70 minut.

Po upieczeniu ciasto można posmarowć lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.

Podziel sie z przyjaciolmi.