Fantastyczny wypiek na zimę. Ciasto zaraz po upieczeniu, ostygnięciu i przełożeniu kremem jest bardzo słodkie, ale niech tylko postoi jeden dzień w lodówce, a zacznie uwalniać się kwaśno-gorzki aromat klementynek. Im dłużej postoi, tym bardziej gorzkie się robi. Według mnie najlepsze było dwa dni po upieczeniu. Mega! Przepis pochodzi z książki Mary Berry „Classic”.

Składniki na ciasto:

• 2 niewielkie klementynki
• 275 g masła
• 275 g drobnego cukru do wypieków
• 275 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 75 g miękkiego masła
• 175 g cukru pudru

Wykonanie:

Klementynki umieścić w rondelku, nalać wystarczająco dużo wody, by je przykryło. Garnuszek nakryć przykrywką` i całość gotować na niewielkim ogniu przez 30 – 40 minut, aż klementynki zmiękną. Po tym czasie należy je wyciągnąć z wody i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Ostudzone klementynki pokroić na ćwiartki. Wyjąć widoczne białe części (jeśli takowe są), następnie należy klementynki z grubsza posiekać i wrzucić do miski. Odłożyć.

Do misy miksera dodać masło i cukier. Utrzeć. Dodać jajka i mąkę, zmiksować dokładnie. Z klementynkowej masy odłożyć łyżkę, resztę dodać do ciasta. Krótko zmiksować.

Połowę ciasta przełożyć do tortowncy o średnicy 21 cm natłuszczonej i wyłożonej pergaminem. Ciasto wyrównać i włożyć do nagrzanego piekarnika.

Piec w temp 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 30 – 35 minut.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika odstawić je na 10 minut, po czym wyjąć ciasto z tortownicy i w papierze pozostawić na kratce do ostygnięcia. Tortownicę natłuścić, wyłożyć nowym arkuszem pergaminu i wyłożyć na nią pozostałą część ciasta. Piec w tej samej temperaturze do suchego patyczka. Pozostawić oba blaty do całkowitego ostygnięcia zanim zaczniemy przygotowywac krem.

W misie miksera umieścić miękkie masło, serek mascarpone i cukier puder. Całość zmiksować końcówką do ubijania białek na puszysty krem. Na koniec do kremu dodać łyżkę pulpy klementynkowej, wymieszać szpatułką.

Z całkowicie ostygniętych blatów ciasta zdjąć pergamin. Jeden blat położyć na paterze, posmarować połową kremu, przykryć drugim blatem. Na wierzch ciasta wyłożyć pozostałą część kremu.

Ozdobić świeżą skórką otartą z pomarańczy.

Podziel sie z przyjaciolmi.