Tort upieczony na urodziny Mamy. Niesamowicie smaczny, wyraźnie wyczuwalna jest nuta pomarańczy, przełamana chrupiącą gorzką czekoladą. Niesamowity smak, nie za słodki, mocno aromatyczny, elegancki, piękny. Ciekawy jest smak blatów, bo to takie trochę ciasto ucierane bardziej niż biszkopt. Polecam rozłożyć pracę na dwa dni, pierwszego dnia upiec blaty, drugiego przełożyć tort kremem i go udekorować, schłodzić w lodówce co najmniej 10 godzin przed podaniem. Inspiracja.
Składniki na blaty:
– 240 g masła
– 220 g cukru
– 4 jajka
– 200 g mąki pszennej
– 70 g mąki ziemniaczanej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– skórka otarta z jednej pomarańczy
oraz:
– 150 g czekolady gorzkiej
– 1,5 łyżeczki masła
Składniki na krem:
– 200 ml soku z pomarańczy świeżo wyciśniętego
– 3 łyżki cukru
– 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej (ja dałam ziemniaczaną, bo nie miałam kukurydzianej)
– 250 g serka mascarpone
– 330 g śmietany kremówki
Składniki na dekorację:
– 330 g śmietany kremówki
– 250 g serka mascarpone
– plaster pomarańczy
– 50 g czekolady gorzkiej
Wykonanie:
Utrzeć masło z cukrem i jajkami. Pomarańczę sparzyć wrzątkiem, skórkę zetrzeć na tarce i dodać do masy. Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Połączyć składniki sypkie z mokrymi, dokładnie zmiksować. Podzielić masę na 5 równych części. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (spód), natłuścić i rozprowadzić na niej pierwszą część ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 8 – 10 minut (do suchego patyczka). To samo powtórzyć z pozostałymi czterema częściami ciasta.
Roztopić czekoladę z masłem i wysmarować nią każdy blat. Sok z pomarańczy zagotować z cukrem (odłożyć wcześniej trochę soku i wymieszać w nim skrobię kukurydzianą). Dodać skrobię do gotującego się soku, dobrze wymieszać. Ostudzić. Ubić śmietanę, dodać serek mascarpone zmiksowany ze schłodzoną masą pomarańczową. Wszystko razem ubić na sztywno.
Pierwszy blat posmarowany czekoladą położyć na paterze, przełożyć 1/5 kremu. Powtórzyć to z pozostałymi blatami i kremem.
Ubić śmietanę z serkiem mascarpone. Obłożyć nią tort, wyrównać. Czekoladę zetrzeć na tarce lub pokroić drobno nożem. Część śmietany z serkiem przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić nią tort. Plaster pomarańczy pokroić na kawałki i poukładać między rozetkami ze śmietany.
Pomarańcze i czekolada – pyszne połączenie 🙂