To jest jedno z najlepszych ciast, jakie upiekłam w życiu. Doskonale orzechowe o delikatnej konsystencji brownie, z białą czekoladą, dżemem malinowym i świeżymi malinami. Jest po prostu doskonałe. Dodatkowo łatwo i szybko się je przygotowywuje. Mega przysmak. Przepis pochodzi z książki „The great British Bake Off. Love to bake”.

Składniki:

• 125 g masła
• 75 g niesolonych orzeszków ziemnych
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g cukru trzcinowego
• 50 g białego cukru
• szczypta soli
• 75 g posiekanej białej czekolady
• 1 łyżka liofilizowanych malin (fakultatywnie)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• masło orzechowe (ok 100 g)
• dżem malinowy (ok 35 g)
• 16 świeżych malin
• garść płatków migdałowych

Wykonanie:

W rondelku z grubym dnem umieścić masło. Na niewielkim ogniu podgrzewać masło, bacznie je obserwując, potrząsając od czasu do czasu delikatnie rondelkiem. Masło podgrzewać aż osiągnie głęboki bursztynowy kolor oraz delikatnie orzechowy zapach i zdjąć z ognia, zanim się spali. Cały proces trwa ok 2 – 2.5 minuty. Palone masło przelać do misy miksera i odstawić do ostudzenia na kilka minut.

Orzeszki ziemne posiekać i podprażyć na suchej patelni. Przełożyć do większej miski. Do orzeszków dodać mąkę, proszek do pieczenia, cukier biały i brązowy oraz sól. Całość dokładnie wymieszać. Dodać posiekaną czekoladę i liofilizowane kawałki malin. Jeszcze raz wymieszać. Odstawić.

Do palonego masła dodać 75 g masła orzechowego oraz jajka i wanilię. Zmiksować tylko do połączenia. Dodać suche składniki, całość zmiksować do połączenia. Ciasto jest bardziej gęste niż tradycyjne brownie.

Kwadratową formę do ciasta natłuścić i wyłożyć na nią ciasto. Wyrównać grzbietem łyżki zamoczonej w zimnej wodzie. Za pomocą łyżeczki należy zrobić w cieście 16 dołków tak, by po podzieleniu ciasta na 16 kawałków dołek wypadał w środku każdego z nich. Do tak przygotowanych dziur w cieście wyłożyć po pół łyżeczki masła orzechowego, a następnie po pół łyżeczki dżemu malinowego. Na koniec wbić w nie świeże maliny. Ciasto ozdobić płatkami migdałowymi.

Piec w temp 180 stopni przez 25 minut.

Podziel sie z przyjaciolmi.