Pięknie pachnie, uroczo wygląda i bardzo dobrze smakuje. Szarlotka z kwaśnych jabłek z dodatkiem słodkiego kajmaku i posiekanych orzechów laskowych. Całość otulona dwoma warstwami miękkiego, pełnoziarnistego ciasta kruchego. Niebo w gębie. Inspiracja.

Składniki na ciasto:

• 200 g masła
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 80 g cukru trzcinowego
• 200 g mąki pełnoziarnistej (u mnie mieszanka mąki pszennej, żytniej i orkiszowej)
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 4 łyżki zimnej wody

Składniki na nadzienie z jabłek:

• 2 kg kwaśnych jabłek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5 łyżeczek cukru trzcinowego
• 4 łyżki roztopionego masła

Składniki na nadzienie kajmakowe:

• 1 puszka gotowego kajmaku
• 1/3 szklanki posiekanych orzechów laskowych
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki na ozdobienie ciasta:

• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• ok 2 łyżek cukru pudru
• garść posiekanych orzechów laskowych

Wykonanie:

Do misy miksera dodać masło, wanilię i cukier. Utrzeć. Dodać suche składniki. Utrzeć na kruszonkę. Dodawać stopniowo zimną wodę, po łyżce, aż ciasto będzie gładkie. Ciasto wyjąć z misy, uformować kulę, przekroić w poprzek na dwie równe części. Każdą część zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę.

Jabłka obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i poszatkować na cieniutkie plasterki. Nie mieszać. Skropić sokiem z cytryny. Odłożyć.

Do miski wyłożyć puszkę kajmaku, dodać posiekane orzechy laskowe i cynamon. Wymieszać. Odstawić.

Formę do ciasta o wymiarach 30 c, x 20 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyjąć pierwszy krążek kruchego ciasta z lodówki. Rozwałkować, podsypując mąką i przełożyć na spód formy. Można ciasto rozwałkować na pergaminie i razem z pergaminem przełożyć do formy, ciastem na spód. Ciasto się łatwo rwie, ale też łatwo łączy i naprawia :). Na spód ciasta wyłożyć masę kajmakowo – orzechową. Wyrównać. Następnie wyłożyć jabłka w plasterkach tak, jak były krojone. Jabłka oprószyć cukrem i cynamonem oraz posmarować roztopionym masłem. Wyjąć z lodówki drugi kawałek kruchego ciasta, rozwałkować i przełożyć na wierzch masy jabłecznej.

Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok 50 minut.

Po wyjęciu z piekarnika, blachę z ciastem postawić na kratce. Przygotować lukier z kwaśnej śmietany i cukru pudru (śmietanę zagęszczać cukrem pudrem aż do uzyskania konsystencji odpowiedniej do rozmarowania lukru na cieście). Ciasto posmarować lukrem i posypać posiekanymi orzechami laskowymi.

Podziel sie z przyjaciolmi.