Jakieś to jest wspaniałe ciasto, to nikt by się nie spodziewał. Mincemeat ma dosyć charakterystyczny smak i aromat, nie każdy lubi. Ja sama nie wiem czy lubię. W tym cieście jednak niknie jego ostra woń, a zostaje bogactwo bakalii, dosłodzone marcepanem. Świąteczne niebo w gębie. Przepis pochodzi z książki „The Great British Bake Off. A Bake for All Seasons”.

Składniki na ciasto:

• 450 g mąki pszennej
• 75 g cukru trzcinowego
• 10 g drożdży instant
• 1 łyżka przyprawy korzennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 125 ml pełnotłustego mleka (u mnie owsiane)
• 125 g miękkiego masła
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na nadzienie:

• 50 g marcepanu
• 450 g mincemeatu (1 słoik)
• 50 g płatków migdałowych
• 40 g obranych niesolonych pistacji
• 1 łyżka cukru kryształu

Składniki do dekoracji ciasta (propozycja):

• 100 g cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• 50 g kandyzowanych wiśni
• 50 g posiekanych pistacji
• jadalne srebrne koraliki (pominęłam)

Wykonanie:

Do miski dodać mąkę, cukier, drożdże, przyprawę korzenną i sól. Wymieszać. Dodać ciepłe mleko z roztopionym masłem, jajka i wanilię. Wyrobić gładkie ciasto. Ja ten etap wykonałam mikserem z hakiem do wyrabiania chleba. Z wyrobionego ciasta uformować kulę, włożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Marcepan pokruszyć między palcami (lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach). Płatki migdałowe podprażyć na suchej patelni, ostudzić. Pistacje posiekać. W misce wymieszać mincemeat z pistacjami, płatkami migdałów i marcepanem. Odłożyć.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, jeszcze raz krótko wyrobić i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 cm x 30 cm (mniej więcej). Na placek wyłożyć równomiernie masę mincemeatową. Wyrównać. Prostokąt zwinąć w rulon, wzdłuż długiego boku.

Ciasto zwinięte w wałek należy przeciąć wzdłuż, pozostawiając jedną końcówkę nieprzeciętą. Obydwa końce odwrócić przecięciem do góry i zawijać jeden o drugi, jak warkocz, zwijając jednocześnie w wieniec. Końcówki zawinąć pod siebie. Tak powstały wieniec przenieść na blachę wyłożoną pergaminem. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na kolejną godzinę do napuszenia.

Wyrośnięty wieniec posmarować żółkiem wymieszanym z mlekiem i posypać cukrem kryształem.

Piec w temp 180 stopni przez 25 minut, następnie zmniejszyć temp do 170 stopni i piec kolejne 15 minut aż do zrumienienia. Ciasto jest dosyć ciężkie, wypełnione nadzieniem po brzegi, musi się piec długo, by wyrosnąć.

Jeszcze ciepłe ciasto posmarować lukrem na bazie cukru pudru i soku z cytryny. Obsypać posiekanymi pistacjami, ćwiartkami kandyzowanych wiśni i cukrowymi koralikami.

Podziel sie z przyjaciolmi.