O jakież to dobre jest. Kruche, maślane ciasteczka z kapką ulubionego dżemu lub lemon curdu (polecam!) oraz kruszonką. Niebo w gębie, obiecuję. Z podanych składników upieczecie 24 słodkie wspaniałości ;). Przepis pochodzi z książki „The Great British Bake Off. Love to bake”.

Składniki na spody:

• 200 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 25 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 275 g mąki pszennej
• szczypta soli

Śkładniki na kruszonkę:

• 100 g mąki pszennej
• 75 g miękkiego masła
• 50 g cukru
• 25 g cukru trzcinowego

oraz do wyboru:

• ulubiony dżem (morelowy, truskawkowy, jagodowy, jaki lubicie)
• lemon curd / orange curd, etc.
• nutella

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem i cukrem udrem na puszystą masę. Dodać żółtka i wanilię, zmiksować do połączenia. Dodać mąkę i sól, zmiksować, a na koniec ciasto wyrobić krótko rękami. Uformować w wałek, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez dwie godziny.

W międzyczasie przygotować kruszonkę. Wszystkie skłądniki dodać do miski i wyrobić palcami. Miskę przykryć i wstawić do lodówki na później.

Formę do muffinek wysmarować masłem. Schłodzone ciasto podzielić na pół. Jedną połowę zawinąć w folię i włożyć do lodówki, drugą podzielić na 12 plastrów. Każdy plaster wyłożyć na dno dziury w formie na muffinki, palcami ugnieść, by pokrył całe dno.

Połowę kruszonki wysypać na brzegi każdego ciastka, tworząc kruszonkowy okrąg. W środek nałożyć łyżeczkę dżemu / curdu / masy czekoladowej.

Piec w temp 180 stopni przez 20 minut, aż kruszonka się zezłoci, a nadzienie zagotuje (dlatego nie polecam innego kremu czekoladowego niż Nutella).

PO wyjęciu z piekarnika, odstawić na 10 minut do wystygnięcia, następnie podważając każde ciasteczko szpatułką, wyjąć je i ostudzić na kratce. Formę do muffinków ponownie wysmarować masłem i przygotować kolejne 12 ciasteczek.

Podziel sie z przyjaciolmi.