d1

Dżem rabarbarowy z dodatkiem cytrusów

Kupiłam 10 kg rabarbaru w pięknych dwóch wiązkach, przytaszczyłam do domu (co nie było łatwe) z myślą o dżemie “bambarowym” (autorska nazwa małego Jasia). Tym razem do połowy rabarbaru dodałam skórkę cytrynową, a do drugiej połowy pomarańczę. Dżemik wyszedł bardzo dobry, kwaśny, z wyraźnym aromatem dodanych cytrusów, niestety nie tak bardzo ścięty, jak chciałam (kłania się brak cukru żelującego). Z 10 kg rabarbaru wyszło mi 26 słoiczków dżemu, jednak musiałam rozłożyć sobie pracę na kilka razy, bo nie mam tak dużego garnka, by zmieścić w nim cały rabarbar. 

 

Dżem rabarbarowy z dodatkiem skórki cytrynowej i cynamonu
Składniki:
– 3 kg rabarbaru
– 1 łyżka mielonego cynamonu
– skórka otarta z 1 cytryny
– 500 g cukru

Wykonanie:

Rabarbar obrać ze skórki i pokroić w małe kawałki. Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę na tarce, dodać do rabarbaru. Owoce zasypać cukrem i cynamonem. Smażyć w dużym garnku z grubym dnem, aż dżem zgęstnieje (ok. 2 godzin).

Słoiki umyć, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 70 stopni i wyparzać przez 10 minut. Gorący dżem nałożyć do słoików. Zakręcić dobrze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na 15 minut w celu pasteryzacji.

 

IMG_9856

Dżem rabarbarowy z dodatkiem pomarańczy i wanilii

Składniki
:
– 2 kg rabarbaru
– 2 łyżki ekstraktu z wanilii
– 2 łyżki cukru z wanilią
– 2 pomarańcze

– 300 g cukru

Wykonanie:

Rabarbar obrać ze skórki i pokroić w małe kawałki. Pomarańcze sparzyć, zetrzeć skórkę na tarce, miąższ wraz z sokiem wybrać i wszystko dodać do rabarbaru. Owoce zasypać cukrem, cukrem waniliowym oraz wanilią. Smażyć w dużym garnku z grubym dnem, aż dżem zgęstnieje (ok. 2 godzin).

Słoiki umyć, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 70 stopni i wyparzać przez 10 minut. Gorący dżem nałożyć do słoików. Zakręcić dobrze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na 15 minut w celu pasteryzacji.

 

d2

Dżem rabarbarowy z dodatkiem pomarańczy i cynamonu

Składniki:

– 5 kg rabarbaru
– 1 łyżka cynamonu
– 1 łyżka przyprawy do szarlotki (kardamon, cynamon, starte goździki)
– 3 pomarańcze
– 200 g brązowego cukru (można zastąpić białym)
– 300 g białego cukru

Wykonanie:

Rabarbar obrać ze skórki i pokroić w małe kawałki. Pomarańcze sparzyć, zetrzeć skórkę na tarce, miąższ wraz z sokiem wybrać i wszystko dodać do rabarbaru. Owoce zasypać cukrem oraz przyprawami. Smażyć w dużym garnku z grubym dnem, aż dżem zgęstnieje (ok. 2 godzin).

Słoiki umyć, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 70 stopni i wyparzać przez 10 minut. Gorący dżem nałożyć do słoików. Zakręcić dobrze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 120 stopni na 15 minut w celu pasteryzacji.


Do dżemu pod koniec gotowania można dodać suchy budyń waniliowy (1 na 1 kg dżemu), żeby sztucznie go zagęścić, ewentualnie można użyć cukru żelującego.