mi3

Mazurek marcepanowy z białą czekoladą

W tym roku pierwszy raz poczyniłam mazurek oparty nie na kruchym spodzie, ale na gotowym waflu tortowym. Podeszłam do tego pomysłu z pewną dozą niepewności, ale, pomimo moich obaw, mazurek wyszedł bardzo smaczny i łatwy do pokrojenia. Taki trochę bezowy, makaronikowy, marcepanowy, intensywnie migdałowy. Przepyszny. Inspiracja.

Składniki:
– 1 wafel tortowy (o boku ok. 30 cm)
– 6 białek
– 300 g mielonych migdałów
– 0,75 szklanki cukru pudru
– 0,75 szklanki cukru
– 100 g białej czekolady
– 30 ml śmietany kremówki

mi1

Wykonanie:
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, dociąć wafel do rozmiarów blachy i wyłożyć go na jej spód. Mielone migdały wymieszać cukrem pudrem i trzema białkami, aż stworzy się pasta migdałowa. Odstawić. Pozostałe trzy białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier. Delikatnie wmieszać pianę z białek do pasty migdałowej. Tak przygotowaną masę wyłożyć na waflowy spód.

Piec w temperaturze 165 stopni przez 45 minut.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Do roztopionej czekolady dodać śmietanę. Ostudzony mazurek oblać polewą czekoladową i ozdobić, zanim polewa zastygnie.

mi4