sz3

Koralowa szarlotka

 Przepis na tę szarlotkę odkryłam już dwa lata temu i od tego czasu przygotowuję ją co jesień. Zawsze otwiera mi sezon szarlotkowy. Ciasto ma wszystko, co idealny jabłecznik mieć powinien, czyli bardzo kruchy i smaczny spód; dużą ilość prażonych jabłek, cynamon, rodzynki i pyszną kruszonkę (oszukiwaną kruszonkę, ale wciąż pyszną).

Składniki:
– 500 g mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
– 2 żółtka
– 200 g margaryny do pieczenia
– 150 g cukru
– 2 łyżki kwaśnej śmietany
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii
– 8 jabłek lub dwa słoiki prażonych jabłek
– garść rodzynek
– 1 łyżeczka cynamonu

sz2

Wykonanie:
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodać masło pokrojone w kostkę, wanilię i żółtka. Zagnieść ciasto, dodać śmietanę. Uformować kulę i wstawić na 30 minut do lodówki.

Tortownicę natłuścić i wyłożyć 0,75 ciasta (spód i boki). Na ciasto wyłożyć jabłka. Jeśli są to świeże jabłka, to trzeba je zetrzeć na tarce i wymieszać z cynamonem i rodzynkami, ewentualnie dosłodzić. Prażone jabłka należy zagęstnić suchym proszkiem budyniowym, wymieszać z cynamonem i rodzynkami. Pozostałą część ciasta pokruszyć na górę.

Piec przez ok 50 minut w temperaturze 180 stopni.

sz1