Meksykańskie burrito chodziło mi po głowie odkąd zrobiłam pierwsze quesadillas. Oczywiście moje burrito musiało być wegetariańskie, ale chciałam by jak najbardziej przypominało oryginał. Dodatkiem miały być ziemniaczki pieczone ze skórką według przepisu Mienty, ale niestety młodych ziemniaczków nie znalazłam już nigdzie, a te, które były, nadawały się jedynie na frytki. Tym sposobem zrobiłam frytki cytrynowo – musztardowe, które zostały docenione przez mojego Męża o wiele bardziej niż pracochłonne burrito 🙁
Składniki na farsz burrito:
– 0,5 puszki fasoli czerwonej
– 0,5 puszki kukurydzy
– 2 pomidory
– 1 papryczka chili
– 0,5 słodkiej papryki czerwonej
– 0,5 opakowania mielonych kotletów sojowych
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 10 listków świeżej bazylii
– 3 kopiaste łyżeczki przecieru pomidorowego
– 100 g żółtego sera
Składniki na marynatę frytkową:
– 3 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki musztardy Dijon
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 2 łyżki soku z cytryny
Dodatkowo:
– 4 placki tortilli (wrapy)
– 6 ziemniaków
Wykonanie:
Ziemniaki obrać i pokroić w niezbyt cienkie frytki. Opłukać i odsączyć. W misce wymieszać składniki na marynatę. Wrzucić ziemniaki do marynaty i mieszać tak długo, aż wszystkie ziemniaczki będą pokryte marynatą. Dużą formę wyłożyć papierem do pieczenie i wyłożyć na niej ziemniaki. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 35 – 45 minut.
W woku rozpuścić odrobinę oliwy, zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Sparzyć pomidory i obrać je ze skórki. Pokroić w kostkę pomidory i obydwa rodzaje papryki. Porwać w kawałki listki bazylii. Opłukać i odsączyć kukurydzę i fasolę. Namoczyć w połowie szklanki wody połowę opakowania mielonych kotletów sojowych, dodać łyżkę oliwy z oliwek. Do zeszklonej cebuli z czosnkiem, dodać mieloną soję. Gdy soja się już usmaży, dodać pomidory z paprykami. Podsmażyć chwilę, potem dodać przecier pomidorowy i kukurydzę z fasolą. Przesmażyć jeszcze kilka minut i zestawić z ognia. Zetrzeć ser żółty.
Wrapy podgrzać na suchej patelni, by zmiękły. Placki pojedynczo rozkładać na desce do krojenia. Na środku posypać startym serem, dodać dwie łyżki burrito, na wierzchu znowu posypać odrobiną sera. Zawinąć placki, jak naleśniki czy sajgonki. Podsmażyć krótko na suchej patelni ze wszystkich stron.
Przepis dodaję do akcji:
Dodaj komentarz
Lubię takie smaki. Dziękuję za dodanie przepisu do akcji psiankowatej.
Bo to takie najbardziej psiankowate warzywka, począwszy od ziemniaków, na pomidorkach i papryce skończywszy 😉
wow to cos dla mnie 🙂 pozdrawiam!