lim2

Limonkowe muffinki z lemon curdem i orzechową kruszonką`

Zdecydowanie mam słabość do słodko – kwaśnych smaków. Wszelkie ciasta, ciasteczka i babeczki z dodatkiem cytrusów są moimi ulubionymi słodyczami. Tym razem skorzystałam z dwóch moich blogowych przepisów i stworzyłam pięknie pachnące, kwaskawe, limonkowo – cytrynowe słodycze na kilka kęsów z chrupiącą, słodką kruszonką. Pyyycha.

Składniki na posypkę:
– 0,25 szklanki mąki pszennej
– 0,25 szklanki cukru trzcinowego
– 40 g masła
– 100 g mieszanki orzechowej (włoskie, laskowe, arachidowe)

 

Składniki na muffinki:
– 0,5 słoka lemon curdu (przepis)

– 2 szklanki mąki pszennej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– szczypta soli
– 0,5 szklanki cukru (wymieszałam cukier biały i brązowy)
– 2 jajka
– 2 limonki
– 1 szklanka mleka
– 0,5 szklanki oleju
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii

 

lim3

 

Wykonanie:

Limonki sparzyć. W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. W drugim naczyniu wymieszać jajka, mleko, olej, wanilii, skórkę i sok z limonek. Połączyć zawartość obu naczyń.

 

Mąkę z cukrem, cukrem pudrem wymieszać. Orzechy rozbić tłuczkiem do mięsa (nie wyjmując ich uprzednio z opakowania). Niedokładnie rozbite orzechy wymieszać z suchymi składnikami kruszonki, dodać zimne masło i wszystko wymieszać, rozcierając kruszonkę palcami.

 

Formę do muffinek wysmarować masłem. Nakładać jedną łyżkę ciasta, na to dwie łyżeczki lemon curd i znów łyżkę ciasta. Muffinki obficie posypać orzechową kruszonką.

 

Piec w temperaturze 180 stopni ok 25 minut (do suchego patyczka).

 

lim1