ch2

Chleb mieszany razowy

Dwa razy w tygodniu piekę chleb orkiszowy dla Mamy, potem go kroimy w kromki i mrozimy. Fajnie mieć pewność, że mój domowy Cukrzyk chleb w zamrażalce ma i co by się nie działo, codziennie je sobie świeże i zdrowe pieczywo. Trochę nas zazdrość wzięła z Małż. i postanowiłam, że my dzisiaj też sobie dogodzimy świeżym, pachnącym chlebem z chrupiącą skórką. Posmarowaliśmy ciepły jeszcze chlebek solonym masłem i wsunęliśmy pół bochenka. Na stojąco. W kuchni, przy piekarniku. Nie moglibyśmy chyba pracować w piekarni.

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej razowej
  • 150 g mąki żytniej (typ 650)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 15 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżka oliwy z oliwy
  • 250 ml ciepłej wody

ch1

Wykonanie:

Wymieszać ze sobą mąki i sól.  2 łyżki zmieszanych mąk odłożyć do kubka, dodać mleko i cukier, rozkruszyć drożdże. Wszystko wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na kwadrans w ciepłe miejsce. Po tym czasie wmieszać zaczyn do mąk, dodać wodę i oliwę. Zarobić ciasto rękami obsypanymi mąką.

Koszyczek do wyrastania chleba obficie posypać mąką pszenną i umieścić w nim wyrobione ciasto. Zawinąć koszyk w ręcznik, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.  Gdy chleb wyrośnie, ściągnąć z niego ręcznik i nagrzać piekarnik do 180 stopni. Wstawić do niego dużą blachę na 10 minut. Na nagrzaną blachę, wysypać odrobinę mąki i wyłożyć na nią chleb z koszyczka.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Po tym czasie bochenek zdjąć z blachy i położyć bezpośrednio na ruszcie, by skórka chleba mogła rumienić się ze wszystkim stron. Piec przez kolejny kwadrans.  Chleb jest upieczony, gdy skórka jest zrumieniona, a w domu pachnie, jak w najlepszej piekarni.

ch3