leb3

Lebkuchen

Lebkuchen to niemieckie, bożonarodzeniowe ciasteczka piernikowe z cytrusową nutą. Smakują wspaniale, są kruche z zewnątrz i miękkie w środku, bardzo mocno korzenne, pachnące, lekko pikantne w smaku. Takie prawdziwie świąteczne. Inspiracja.
 
Składniki na 30 sztuk:
– 200 ml miodu
– 85 g masła
– 250 g mąki pszennej (użyłam pełnoziarnistej)
– 85 g mielonych migdałowych
– 1 kopiasta łyżka przyprawy korzennej
– 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
– 1 łyżeczka cynamonu
– 1 jajko
– skórka otarta z dwóch limonek

leb1

Wykonanie:
W rondelku z grubym dnem umieścić miód i masło. Podgrzewać mieszając, do rozpuszczenia masła. Odstawić. W naczyniu wymieszać suche składniki. Do suchych składników dodać masę miodową i jajko. Wymieszać ciasto rękoma. Wyrobić delikatnie. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Ze schłodzonego ciasta odrywać kawałki, formować w dłoniach kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczać lekko łyżką.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 10 – 12 minut. Wierzch ciasteczek powinien skruszeć, a środek pozostać miękki.

leb2