z3

Zapiekanka jajeczno – cukiniowa ze szczypiorkiem

Kolejny fajny i prosty pomysł na obiad. Zapiekanka jest bardzo delikatna w smaku, składa się z jajek, cukinii oraz dużej ilości szczypiorku. Taka wiosenny, zielony obiad w środku zimy. Inspiracja.

Składniki:
– 2 cukinie
– 7 jajek
– pęczek szczypiorku
– 250 ml śmietany 18 %
– sól i pieprz

z2

Wykonanie:
Pięć jajek ugotować na twardo (pozostałe dwa zostawić surowe). Cukinię pokroić w półcentymetrowe plastry i obsmażyć z dwóch stron na odrobinie oliwy. Smażyć, by zmiękły. W naczyniu żaroodpornym ułożyć pierwszą warstwę cukinii, posolić. Na cukinię wyłożyć połowę jajek, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć kolejną warstwę cukinii, posolić i kolejną warstwę jajek, dodać sól i pieprz.

Pozostałe dwa jajka skłócić oraz wymieszać ze śmietaną i drobno pokrojonym szczypiorkiem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Masą śmietanową zalać zapiekankę.

Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 – 40 minut, aż wszystko się zetnie.

z1