can1

Pomarańczowe cantucci / biscotti z pistacjami

Czeka mnie długa podróż samochodem i postanowiłam ją sobie jakoś osłodzić. Ponieważ potrzebowałam słodyczy nie brudzących rąk i nie starzejących się, a do tego smacznych i nie przesłodzonych, wybrałam włoskie sucharki zwane cantucci lub biscotti. Tym razem upiekłam je z dodatkiem pomarańczowej skórki i słonych pistacji. Inspiracja.

Składniki:
– 60 g masła
– 180 g cukru
– skórka otarta z całej pomarańczy
– 3 jajka
– 335 g mąki pszennej
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 150 g pistacji

can2

Wykonanie:
Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodać jajka i skórkę z pomarańczy wciąż ucierając. Na koniec do masy wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz z grubsza posiekane pistacje. Ciasto wyrobić podsypując mąkę i wstawić na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie części, uformować dwa wałki. Położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia na 10 minut. Po upływie tego czasu obydwa wałki pokroić pod skosem w kromki o grubości ok. 1 cm. Kromki poukładać na blasze i wstawić do piekarnika na 7 – 10 minut (do zrumienienia). Później sucharki obrócić i piec kolejne 7 – 10 minut, by zrumienić je z drugiej strony.

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku nawet do dwóch tygodni bez straty chrupkości.

can3