sernik2

Sernik z karmelizowanymi gruszkami

Właściwie nie wiem czemu na blogu dotąd nie ma przepisów na wypieki z gruszkami. Jakoś dotąd mi nie po drodze z nimi było, a to przecież takie słodkie i smaczne owoce. Przypomniała mi o nich moja ulubiona herbatka, wspominana już tej jesieni wielokrotnie.  Serniczek pasuje do niej doskonale. Jest bardzo delikatny, kremowy, o lekkiej konsystencji. Inspiracja.

Składniki na spód:

  • 160 g herbatników (u mnie 100 g ciasteczek owsianych i 60 g czekoladowych)
  • 30 g roztopionego masła
  • 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na karmelizowane gruszki:

  • 5 gruszek (u mnie odmiany konferencja)
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Składniki na masę serową:

  • 750 g sera mielonego do serników
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 0,75 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 4 jajka
  • garść płatków migdałowych

sernik1

Wykonanie:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Ciasteczka pokruszyć, wymieszać z cynamonem i roztopionym masłem. Wyłożyć na tortownicę, wyrównać palcami.

Gruszki obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki. Na patelni roztopić masło, dodać cukier, wymieszać. Gdy cukier się roztopi, dodać na patelnię gruszki, oprószyć całość cynamonem. Karmelizować na niewielkim ogniu do miękkości, z obu stron. Miękkie owoce odsączyć z nadmiaru karmelu, odstawić do ostygnięcia.

Do miski dodać składniki na masę serową (poza płatkami migdałowymi). Krótko zmiksować, jedynie do połączenia składników. Masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód. Delikatnie powkładać karmelizowane gruszki do sernika, stroną wypukłą do góry. Całość posypać płatkami migdałów.

Piec w  temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, czyli ok. godziny.

sernik3