b3

Migdałowy budyń bez mleka

Tak się jakoś złożyło, że zostałam szczęśliwą posiadaczką kilku kartonów mleka migdałowego. Dłuższą chwilę zastanawiałam się co z niego zrobić, a potem postawiłam na prostotę. Budyń z herbatnikami, dżemem i płatkami migdałowymi. Deser doskonały. Dla dwojga. Inspiracja.

Składniki na dwie porcje:
– 450 ml mleka migdałowego niesłodzonego
– 3 łyżki brązowego cukru
– 3 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
– 2 żółtka
– 1 łyżka ekstraktu z wanilii
– 4 herbatniki typu Digestive
– 2 kopiaste łyżeczki dżemu (u mnie oczywiście malinowy)
– płatki migdałowe i 2 ciasteczka amaretti do ozdobienia deseru

b2

Wykonanie:
Odlać 100 ml mleka migdałowego, dodać żółtka, cukier, mąkę, ekstrakt z wanilii, całość wymieszać dokładnie trzepaczką do jajek. Pozostałe mleko podgrzać, powoli wlać do niego masę jajeczną. Podgrzewać wciąż mieszając do zgęstnienia. Nie ma potrzeby zagotowywania mleka.

Przygotować dwa pucharki lub szklanki do whiskey. Na dno naczyń nałożyć po trzy łyżki budyniu, położyć herbatnik, przykryć kolejną warstwą budyniu, na to kolejny herbatnik i warstwa budyniu. Na wierzchnią warstwę budyniu nałożyć dżem. Całość posypać płatkami migdałowymi i ozdobić ciasteczkami amaretti.

b1