w1

Wieniec drożdżowy z truskawkami i rabarbarem

Tym wypiekiem kończymy naszą coroczną przygodę z truskawkami i z niecierpliwością oczekujemy na maliny, morele, jagody i śliwki. Ciasto wieńczące sezon truskawkowy przypomina trochę estoński kringel z dodatkiem owoców. Ładne, letnie, smaczne. Inspiracja.

Składniki na ciasto:
– 12 g świeżych drożdży
– 1 łyżka białego cukru
– 0,75 szklanki mleka
– 1 żółtko
– 2 łyżki masła
– 2,25 szklanki mąki pszennej
– 0,5 łyżeczki soli
– 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
 

Składniki na nadzienie:
– 6 łyżek roztopionego masła
– 5 łyżek brązowego cukru
– 3 łyżeczki cynamonu
oraz:
– 450 g owoców (u mnie truskawki z jedną gałązką rabarbaru)

w3

Wykonanie:
W szklance ciepłego mleka rozpuścić drożdże, dodać łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Pozostałą mąkę wymieszać z solą i pozostałym cukrem. Do mąki dodać zaczyn, resztę mleka, żółtko i stopione masło. Wyrobić ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę.

Ciasto można też przygotować w automacie do chleba (polecam). Do maszyny należy wlać mleko, dodać żółtko, masło, wsypać mąkę, szczyptę soli, cukier, na wierzch rozkruszyć drożdże. Nastawić program do wyrabiania ciasta, bez pieczenia.

w2

Po wyrośnięciu (bez względu na wybraną metodę), wyłożyć ciasto na stolnicę i jeszcze raz wyrobić, podsypując mąką. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Stopić masło, cukier wymieszać z cynamonem. Rozwałkowany placek wysmarować masłem i posypać cynamonowym cukrem. Rabarbar pokroić w plastry, truskawki podzielić w ćwiartki. Owoce wyłożyć na ciasto. Ciasto zwinąć w wałek, który należy przeciąć wzdłuż, pozostawiając jedną końcówkę nieprzeciętą. Obydwa końce odwrócić przecięciem do góry i zawijać jeden o drugi, jak warkocz, zwijając jednocześnie w wieniec. Końcówki zawinąć pod siebie. Wieniec posmarować pozostałym masłem i posypać resztą cynamonowego cukru. Odstawić do napuszenia na 20 minut.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec przez kolejne 20 – 30 minut.

w4

Przepis dodaję do akcji:

Rabarbalove </Milion smaków truskaweka>