pudding2

Czekoladowy pudding z sosem kakaowo – kawowym

Anglicy uwielbiają puddingi. Każda książka kucharska zawiera przynajmniej jeden autorski przepis na ten deser.  Nawet jeśli zdecydowałabym się na przygotowywanie tylko czekoladowych puddingów, to i tak przepisów jest milion. Tym razem prezentuję pudding dość wytrawny, gorzkawy, wilgotny, intensywnie czekoladowy z delikatną nutką kawową.  Przepis pochodzi z książki J. Bellefontaine “What’s cooking. Chocolate.”

Składniki na pudding:

  • 300 g mleka
  • 75 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
  • cukier puder do dekoracji

Składniki na sos czekoladowy:

  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżka kawy espresso
  • 1 łyżka drobnego białego cukru
  • 50 g drobnego brązowego cukru
  • 300 ml wrzącej wody

pudding3

Wykonanie:

Żaroodporne naczynie wysmarować masłem. W rondelku podgrzać mleko, dodać czekoladę połamaną na kawałki. Gdy czekolada się rozpuści, rondel zdjąć z ognia. Lekko przestudzić, wmieszać ekstrakt z wanilii.

Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę.  Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.  Suche składniki dodać  do masła, zmiksować. Całość dodać do czekoladowego mleka, zmiksować.  Masę wylać do natłuszczonego naczynia.

Przygotować sos. Zmieszać kakao z cukrem, dodać odrobinę wrzątku, zmiksować na gładką pastę. Wmieszać pozostałą wodę. Sos wylać na masę czekoladową w naczyniu. Nie mieszać mas ze sobą.

Pudding wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni.  Piec przez ok 40 minut, aż wierzch się zetnie, a pudding w dotyku będzie sprężysty. Po wyjęciu naczynia z piekarnika, odstawić wypiek do ostygnięcia na przynajmniej 5 minut.

pudding1